Holdings: Lernfeld Hauswirtschaft

Lernfeld Hauswirtschaft:

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Bibliographic Details
Main Author:	Schlieper, Cornelia A. (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	Hamburg Büchner 2014
Edition:	9., überarb. Aufl.
Subjects:	Hauswirtschaftlicher Beruf Berufsfachschule Schulbuch
Online Access:	Inhaltsverzeichnis
Physical Description:	578 S. zahlr. Ill., graph. Darst. 27 cm
ISBN:	9783582048004

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MARC


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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS 1 DIE BERUFSAUSBILDUNG MITGESTALTEN .................. 10 1.1 EINSATZGEBIETE UND DEREN LEISTUNGSANGEBOTE................... 12 1.2 ANFORDERUNGSPROFIL DES HAUS- WIRTSCHAFTERS/DER HAUSWIRTSCHAFTERIN .... 14 DER AUSBILDUNGSVERTRAG............... 14 BERUFSAUSBILDUNG HAUSWIRTSCHAFT....... 16 ERSTELLUNG EINER MIND-MAP..... ....... 17 DER AUSBILDUNGSRAHMENPLAN........... 18 MODELL DER VOLLSTAENDIGEN HANDLUNG...... 18 METHODE DES SELBSTSTAENDIGEN, VOLLSTAENDIGEN BERUFLICHEN HANDELNS...... 19 JUGENDARBEITSSCHUTZGESETZ............. 20 1.3 FORT-UND WEITERBILDUNGS MOEGLICHKEITEN ....................... 22 WIRTSCHAFTERIN/WIRTSCHAFTER............. 22 HAUSWIRTSCHAFTLICHE BETRIEBSLEITERIN/ HAUSWIRTSCHAFTLICHER BETRIEBSLEITER...... 23 MEISTERIN/MEISTER IN DER HAUSWIRTSCHAFT .. 24 WEITERE FORTBILDUNGSMOEGLICHKEITEN...... 24 1.4 BERUFSSTAENDISCHE ORGANISATIONEN....... 25 BERUFSVERBAENDE...................... 25 GEWERKSCHAFTEN...................... 25 1.5 GESTALTUNG HAUSWIRTSCHAFTLICHER ARBEITSPROZESSE...................... 26 TAGESLEISTUNGSKURVE.................. 26 ARBEITSPLATZ - ARBEITSABLAUF............ 27 RUECKENSCHONENDE ARBEITSHALTUNG....... 28 ERSTELLUNG VON ARBEITSPLAENEN........... 30 RATIONELLES ARBEITEN.................. 32 1.6 QUALITAETSSICHERNDE MASSNAHMEN........ 33 1.7 KOMMUNIKATION UND KONFLIKT VERHALTEN............................ 35 ROLLENSPIEL - KONFLIKTE IM BETRIEB........ 35 FORMEN VON KONFLIKTEN................ 36 URSACHEN FUER KONFLIKTE................. 36 LOESUNG VON KONFLIKTEN................. 37 2 GUETER UND DIENST LEISTUNGEN BESCHAFFEN..... 38 2.1 GRUNDLAGEN WIRTSCHAFTLICHEN HANDELNS... 40 BEDUERFNISSE - BEDARF.................. 40 MITTEL ZUR BEDARFSDECKUNG............. 41 WIRTSCHAFTLICHES HANDELN.............. 42 EINKAUFSSTAETTEN....................... 43 BEWUSSTES EINKAEUFEN.................. 43 KAEUFERFALLEN......................... 45 WERBUNG - EINE INFORMATIONS MOEGLICHKEIT? ......................... 46 2.2 WARENKENNZEICHNUNG................. 47 GESETZLICHE WARENKENNZEICHNUNG....... 47 FREIWILLIGE WARENKENNZEICHNUNG........ 48 2.3 VERBRAUCHERORGANISATIONEN............ 50 VERBRAUCHERZENTRALE BUNDESVERBAND E.V. (VZBV)............................... 50 VERBRAUCHERZENTRALEN................. 50 VERBRAUCHERZEITSCHRIFTEN............... 50 STIFTUNG WARENTEST.................... 52 SONSTIGE EINRICHTUNGEN................ 53 2.4 ZAHLUNGSVERKEHR..................... 54 BARZAHLUNG.......................... 54 HALBBARE ZAHLUNG.................... 54 BARGELDLOSE ZAHLUNG.................. 56 ZAHLEN MIT KARTEN.................... 57 HOMEBANKING - INTERNETBANKING........ 59 2.5 KASSENBUCHFUEHRUNG UND HAUSHALTSBUCHFUEHRUNG............ 61 EINKOMMENSFORMEN DER PRIVATEN HAUSHALTE................ 61 EINKOMMEN VON GROSSHAUSHALTEN....... 61 AUSGABEN DER HAUSHALTE............... 62 HAUSHALTSPLAN - BUDGET................ 62 HAUSHALTSBUCHFUEHRUNG................ 63 KASSENBUCH......................... 65 2.6 KAUFVERTRAG.......................... 66 RECHTS- UND GESCHAEFTSFAEHIGKEIT......... 66 NICHTIGE UND ANFECHTBARE RECHTSGESCHAEFTE...................... 67 ZUSTANDEKOMMEN EINES KAUFVERTRAGS .... 68 INHALT EINES KAUFVERTRAGS.............. 68 ERFUELLUNG EINES KAUFVERTRAGS........... 69 MANGELHAFTE LIEFERUNG................ 70 REKLAMATION......................... 70 LIEFERVERZUG......................... 72 ZAHLUNGSVERZUG...................... 73 ANNAHMEVERZUG...................... 74 FERNABSATZVERTRAEGE................... 75 2.7 FINANZIERUNGSMOEGLICHKEITEN........... 76 BARZAHLUNG.......................... 76 SPAREN.............................. 76 VERBRAUCHERKREDIT.................... 78 LEASING............................. 80 WIE KANN MAN SICH VOR VERSCHULDUNG - UEBERSCHULDUNG - SCHUETZEN?............ 81 HANDWERK-TECHNIK.DE 3 INHALTSVERZEICHNIS 3 WAREN LAGERN................. 82 3.1 FRISCHHALTEN DURCH KUEHLUNG............ 84 3.2 HALTBARMACHEN VON LEBENSMITTELN...... 85 TIEFKUEHLEN........................... 85 HITZEKONSERVIERUNG................... 88 REZEPTE - KONSERVIEREN................ 89 SAEUERN.............................. 90 KONSERVIERUNG DURCH WASSERENTZUG..... 90 RAEUCHERN............................ 91 KONSERVIERUNG DURCH BESTRAHLUNG....... 91 VAKUUMVERPACKUNG................... 91 KONSERVIERUNGSVERFAHREN - UEBERSICHT.... 92 3.3 SCHAEDLINGSBEKAEMPFUNG............... 93 NAGER: MAEUSE UND RATTEN.............. 93 INSEKTEN: SCHABEN, AMEISEN UND SILBERFISCHCHEN................... 93 FLIEGEN, WESPEN UND AEHNLICHE INSEKTEN............................. 94 WEITERE SCHAEDLINGSARTEN............... 94 ALLGEMEINE ABWEHRMASSNAHMEN GEGEN SCHAEDLINGE.................... 95 3.4 LEBENSMITTELVERGIFTUNGEN UND -INFEKTIONEN...................... 96 BEGRIFFSERKLAERUNGEN................... 96 LEBENSMITTELVERDERB DURCH MIKROORGANISMEN..................... 97 SCHIMMELPILZE.................... \|... 98 MUTTERKORNPILZ....................... 98 SALMONELLOSE........................ 99 EITERERREGER-STAPHYLOKOKKEN.......... 100 CAMPYLOBACTERIOSE................... 100 EHEC............................... 101 LISTERIOSE........................... 101 TOXOPLASMOSE....................... 101 BOTULISMUS.......................... 102 3.5 AMTLICHE LEBENSMITTEL UEBERWACHUNG........................ 103 3.6 WARENLAGERUNG...................... 104 WARENANNAHME...................... 104 LAGERUNG VON LEBENSMITTELN........... 104 LAGERRAEUME......................... 105 UEBERWACHUNG DER LAGERBESTAENDE - WARENPFLEGE......................... 106 WARENAUSGABE....................... 107 LAGERBESTAENDE........................ 108 LAGERKENNZAHLEN..................... 108 BESTANDSKONTROLLE - INVENTUR........... 109 3.7 LAGERN IM NON-FOOD-BEREICH........... 111 AUFBEWAHRUNG VON WAESCHE UND KLEIDUNG........................ 111 LAGERUNG VON REINIGUNGS UND PFLEGEMITTELN..................... 111 SCHAEDLINGE IN TEXTILIEN................ 111 4 SPEISEN UND GETRAENKE HERSTELLEN UND SERVIEREN.. 112 4.1 ARBEITSPLATZ KUECHE................... 114 HYGIENE BEI DER LEBENSMITTELVERARBEITUNG.............. 114 ABFALLENTSORGUNG IN GEWERBLICHEN KUECHEN................. 115 UNFALLGEFAHREN - UNFALLSCHUTZ........... 116 ERSTE-HILFE-MASSNAHMEN............... 118 4.2 VORBEREITUNGSTECHNIKEN............... 120 ENTFERNEN VON UNERWUENSCHTEN BESTANDTEILEN........................ 120 GERAETE ZUM ZERKLEINERN................ 121 ZERKLEINERN VON LEBENSMITTELN.......... 122 MISCHEN UND SCHLAGEN VON LEBENSMITTELN.................... 123 VORBEREITEN VON GEMUESE/SALAT.......... 124 AUFBEREITUNGSARTEN........ 126 4.3 GARTECHNIKEN........................ 127 GERAETE ZUM GAREN.................... 127 AUSWAHL VON TOEPFEN.................. 130 KOCHEN............................. 131 GARZIEHEN - POCHIEREN................. 131 DAEMPFEN............................ 132 DUENSTEN............................. 133 SCHMOREN - BRAISIEREN .,.............. 134 BRATEN IN DER PFANNE - KURZBRATEN....... 134 BRATEN IM BACKOFEN - LANGZEITBRATEN..... 135 UEBERBACKEN - GRATINIEREN.............. 135 GRILLEN.............................. 136 FRITTIEREN - AUSBACKEN................. 136 GAREN IN DER MIKROWELLE............... 137 DRUCKGAREN.......................... 138 4.4 RECHNEN MIT MASSEN, GEWICHTEN UND MENGEN......................... 139 UMRECHNUNG VON GRUNDREZEPTEN........ 140 4.5 SPEISEN REZEPTE...................... 141 SUPPEN UND SOSSEN................... 141 SALATE UND ROHKOST................... 142 GEMUESE............................. 143 KARTOFFELN........................... 144 EIER................................ 145 FLEISCHTEIG........................... 146 FLEISCH.............................. 147 FISCH............................... 148 OBST................................ 149 FLAMMERI............................ 150 GALLERTE............................. 151 4.6 BACKEN............................. 152 ZUBEREITUNG VON TEIGEN UND MASSEN..... 152 TEIGLOCKERUNG........................ 153 4.7 BACKREZEPTE......................... 154 RUEHRMASSE.......................... 154 HANDWERK-TECHNIK.DE INHALTSVERZEICHNIS MUERBETEIG, SUESS UND SALZIG.............. 155 QUARKOELTEIG, SUESS UND SALZIG............ 156 HEFETEIG, SUESS........................ 157 HEFETEIG, SALZIG....................... 158 BRANDMASSE......................... 159 STRUDELTEIG.......................... 160 BISKUITMASSE........................ 161 4.8 SPEISEN ANRICHTEN UND SERVIEREN........ 162 ANRICHTEN UND GARNIEREN............... 162 TISCHDECKEN......................... 163 SERVIEREN........................... 163 4.9 CONVENIENCE-PRODUKTE................ 164 4.10 ERNAEHRUNGSKREIS - LEBENSMITTEL. .. ..... 166 UEBERSICHT - NAEHRSTOFFE................. 167 WODURCH WIRD DER WERT DER LEBENSMITTEL BESTIMMT?............ 168 4.11 LEBENSMITTELGRUPPE GETRAENKE.......... 170 TRINKWASSER ALS LEBENSMITTEL........... 170 REGELN FUER DIE VERWENDUNG VON WASSER.. 171 ALKOHOLFREIE ERFRISCHUNGSGETRAENKE....... 172 KAFFEE.............................. 173 TEE................................. 174 KAKAO UND SCHOKOLADE................ 175 4.12 LEBENSMITTELGRUPPE GETREIDE, GETREIDEPRODUKTE, KARTOFFELN........... 176 GETREIDEKORN-WAS STECKT ALLES DARIN?.... 176 MEHL, SCHROT - WAS HEISST DAS?.......... 177 BROT - EIN VIELFAELTIGES ANGEBOT.......... 178 REIS - EINE ANDERE GETREIDESORTE........ 179 REGELN FUER DIE VERWENDUNG VON STAERKE ... 179 KARTOFFEL - DIE SORTE BESTIMMT DIE VERWENDUNG...................... 180 ZUCKER HAT VIELE NAMEN................ 182 4.13 LEBENSMITTELGRUPPEN GEMUESE UND OBST.. 183 GEMUESE UND OBST.................... 183 SEKUNDAERE PFLANZENSTOFFE......... 184 VERMARKTUNGSNORMEN - HANDELSKLASSEN . . 187 WUERZMITTEL.......................... 190 KRAEUTER............................. 190 GEWUERZE............................ 192 HUELSENFRUECHTE........................ 194 4.14 LEBENSMITTELGRUPPE MILCH UND MILCHPRODUKTE................... 195 MILCH IST EIN GUTER EIWEISSLIEFERANT....... 195 VOLLMILCH ODER FETTARME MILCH?.......... 196 TRINKMILCHAUFBEREITUNG................ 196 KAESE................................ 198 WEITERE MILCHERZEUGNISSE..............200 4.15 LEBENSMITTELGRUPPE FISCH, FLEISCH, WURST, EIER..........................201 FISCH...............................201 EINKAUF UND VERARBEITUNG VON FISCH.....202 FLEISCH - EIN STUECK LEBENSKRAFT?.........204 EINKAUF UND VERARBEITUNG VON FLEISCH .... 206 WUERSTE UND FLEISCHWAREN..............207 HUEHNEREI - WELCHE NAEHRSTOFFE LIEFERT ES?.. 208 VERARBEITUNG VON HUEHNEREIERN..........209 4.16 LEBENSMITTELGRUPPE SPEISEFETTE UND SPEISEOELE........................210 GEWINNUNG VON SPEISEOELEN UND -FETTEN .. 210 FETTVERDERB..........................210 WIE ENTSTEHT AUS SONNENBLUMENOEL SONNENBLUMENMARGARINE?.............211 BUTTERHERSTELLUNG - SORTEN.............212 EMULSIONEN..........................212 GAREN MIT FETT.......................213 4.17 AKTUELLE TRENDS IN DER LEBENSMITTELZUBEREITUNG..............214 FUNCTIONAL FOOD - FUNKTIONELLE LEBENSMITTEL..............214 NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL............215 GENTECHNISCH VERAENDERTE LEBENSMITTEL .. 216 4.18 ZUSATZSTOFFE IN LEBENSMITTELN..........218 FARBSTOFFE...........................218 CHEMISCHE KONSERVIERUNGSSTOFFE........219 SUESSSTOFFE...........................220 4.19 LEBENSMITTELKENNZEICHNUNG...........221 WARENKENNZEICHNUNG - EINE INFORMATIONSMOEGLICHKEIT FUER DIE VERBRAUCHER......................221 5 PERSONENGRUPPEN VERPFLEGEN .....................222 5.1 VOLLWERTIGE ERNAEHRUNG................224 VOLLWERTIG ESSEN UND TRINKEN NACH DEN 10 REGELN DER DGE....................224 VERZEHREMPFEHLUNGEN DER DGE AUF EINEN BLICK.......................225 ENERGIEBEDARF........................226 KOHLENHYDRATBEDARF...................227 FETTBEDARF...........................228 EIWEISSBEDARF........................229 MINERALSTOFFE........................230 VITAMINE............................232 VERDAUUNG IM UEBERBLICK...............234 MAHLZEITENGESTALTUNG.................236 SPEISEKOMPONENTEN - GRUNDMENGEN .... 238 BERECHNUNG DES ENERGIE- UND GRUNDNAEHRSTOFFGEHALTS VON SPEISEN UND GETRAENKEN............240 5.2 ERNAEHRUNG BESONDERER PERSONENGRUPPEN....................242 ERNAEHRUNG WAEHREND SCHWANGERSCHAFT UND STILLZEIT..........................242 HANDWERK-TECHNIK.DE 5 INHALTSVERZEICHNIS ERNAEHRUNG DES SAEUGLINGS..............243 ERNAEHRUNG IM KINDESALTER..............245 ERNAEHRUNG IM ALTER...................247 5.3 UNTERSCHIEDLICHE ERNAEHRUNGSFORMEN.....249 UEBERSICHT - ALTERNATIVE ERNAEHRUNGSFORMEN....................249 VEGETARISCHE ERNAEHRUNG - PFLANZLICHE .... ERNAEHRUNG...........................250 VOLLWERT-ERNAEHRUNG...................252 5.4 AUSGEWAEHLTE DIAETFORMEN..............254 LEICHTE VOLLKOST - SCHONKOST............254 BLUTHOCHDRUCK - NATRIUMARME DIAET......256 UEBERERNAEHRUNG - UEBERGEWICHT..........258 ENERGIEREDUZIERTE MISCHKOST............260 ESSSTOERUNGEN........................262 GICHT - HYPERURIKAEMIE.................264 FETTSTOFFWECHSELSTOERUNGEN.............266 DIABETES MELLITUS - ZUCKERKRANKHEIT......268 OBSTIPATION - VERSTOPFUNG.............271 ZOELIAKIE.............................272 LACTOSEINTOLERANZ.....................272 ERNAEHRUNG BEI KREBS..................273 5.5 VERPFLEGUNGS- UND SPEISENAUSGABE SYSTEME ............................274 VERPFLEGUNGSSYSTEME.................274 SPEISENAUSGABESYSTEME...............275 5.6 ARBEITSABLAEUFE - TEAMARBEIT.........276 5.7 QUALITAET IN DER GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG.............278 QUALITAETSBEURTEILUNG..................278 HACCP-KONZEPT......................280 5.8 GESPRAECHSFUEHRUNG....................282 DIE GETRAENKEBAR-ROLLENSPIEL...........282 VEGETARISCHE ERNAEHRUNG - ROLLENSPIEL.... 283 6 PERSONEN ZU UNTERSCHIEDLICHEN ANLAESSEN VERSORGEN........284 6.1 FESTLICHE MENUES......................286 GRUNDSAETZE FUER DIE ZUSAMMENSTELLUNG EINES MENUES.........................286 HERRICHTEN VON TISCHEN UND TAFELN........288 BESTECK.............................290 GETRAENKEWAHL UND GLAESER..............292 SERVIEREN EINES FESTLICHEN MENUES.......294 ABSERVIEREN EINES FESTLICHEN MENUES.....295 6.2 GESTALTEN VON BUEFETTS .................296 BRUNCHBUEFETT.........................297 SALATBUEFETT..........................297 FRUEHSTUECKSBUEFETT.....................298 ANRICHTEN VON KALTEN PLATTEN............299 KUCHENBUEFETT........................300 KOSTENKALKULATION EINES BUEFETTS.........301 BERECHNUNG DER PUTZVERLUSTE/DES ABFALLS.. 303 MENGENBERECHNUNG..................303 PREISBERECHNUNG.....................303 6.3 REGIONALE UND FREMDLAENDISCHE KUECHE .... 304 REGIONALE KUECHE.....................304 ESS- UND TRINKGEWOHNHEITEN IM AUSLAND.. 305 GARNIERUNGEN MIT SPEZIALWERKZEUGEN .... 306 6.4 GESPRAECHSFUEHRUNG....................307 WIE WERDEN SPEISEN UND GETRAENKE APPETITLICH BESCHRIEBEN?...............307 WIE WIRD DIE ZUBEREITUNG VON SPEISEN UND GETRAENKEN ERKLAERT?................308 FACH BEGRIFFE ENGLISCH: SERVING AT THE TABLE...........309 7 WOHN- UND FUNKTIONSBEREICHE REINIGEN UND PFLEGEN ......................... 310 7.1 GRUNDLAGEN DER REINIGUNG.............312 REINIGUNGSARTEN UND -METHODEN........312 SCHMUTZARTEN........................313 7.2 REINIGUNGS-UND PFLEGEMITTEL...........314 ALLGEMEINE EIGENSCHAFTEN VON REINIGUNGS- UND PFLEGEMITTELN..........314 INHALTSSTOFFE VON REINIGUNGSMITTELN/ WASCHMITTELN........................315 INHALTSSTOFFE VON PFLEGEMITTELN..........316 REINIGUNGSMITTEL.....................317 PFLEGEMITTEL.........................319 DESINFEKTIONSMITTEL...................319 ALTERNATIVE REINIGUNGSMITTEL...........319 7.3 REINIGUNGSARBEITEN IN RAEUMEN.........320 MATERIAL, GERAETE UND MASCHINEN FUER DIE BODENREINIGUNG................320 REINIGUNG VON NICHT TEXTILEN FUSSBOEDEN... 322 REINIGUNG TEXTILER BODENBELAEGE.........324 SPEZIELLE FUSSBODENBELAEGE UND IHRE REINIGUNG...................325 REINIGUNG VON WOHNRAEUMEN...........326 REINIGUNG IM SANITAERBEREICH...........328 FENSTERREINIGUNG.....................329 REINIGUNG VON GERAETEN FUER LEBENSMITTELVERARBEITUNG UND VORRATSHALTUNG.......................330 7.4 GESCHIRRSPUELEN.......................334 GESCHIRRSPUELEN PER HAND..............334 GESCHIRRSPUELEN MIT DER MASCHINE.......334 GESCHIRRSPUELEN MIT DER MASCHINE ODER VON HAND?......................336 6 HANDWERK-TECLINIK.DE INHALTSVERZEICHNIS 7.5 REINIGUNG UND PFLEGE AUSGEWAEHLTER MATERIALIEN..............338 GLAS................................338 KERAMISCHE ERZEUGNISSE...............338 HOLZ................................339 KUNSTSTOFFE..........................339 METALLE.............................340 LEDER...............................342 POLSTERMOEBEL........................342 7.6 HACCP-KONZEPT BEI REINIGUNG UND ENTSORGUNG......................343 7.7 ARBEITSTEILUNG BEI DER REINIGUNG........343 7.8 ABFAELLE - EIN PROBLEM FUER DIE UMWELT.... 344 MUELLVERMEIDUNG......................344 MUELLTRENNUNG........................344 SONDERMUELL - GIFTMUELL.................345 FACHBEGRIFFE ENGLISCH: WOHNRAUMREINIGUNG .........345 8 TEXTILIEN REINIGEN UND PFLEGEN................... 346 DIE TEXTILE KETTE......................347 8.1 EIGENSCHAFTEN TEXTILER FASERN...........348 NATURFASERN..........................349 CHEMIEFASERN........................350 UEBERBLICK - EIGENSCHAFTEN TEXTILER ROHSTOFFE.....................351 8.2 PRODUKTION UND KENNZEICHNUNG VON TEXTILIEN.........................352 WIE WERDEN TEXTILE FLAECHEN HERGESTELLT? .. 353 AUSRUESTUNGSVERFAHREN - TEXTILVEREDELUNG......................354 TEXTILKENNZEICHNUNG..................355 8.3 TEXTILREINIGUNGS- UND TEXTILPFLEGEMASSNAHMEN...............357 BEREICHE IN DER WAESCHEREI.............357 SCHMUTZWAESCHE......................357 INTERNATIONALE PFLEGEKENNZEICHNUNG.....358 WASCHFAKTOREN.......................360 DETERGENZIENVERORDNUNG (EG-VERORDNUNG NR. 648/2004).......... 361 SORTIEREN DER WAESCHE.................362 WASCHEN MIT DER MASCHINE.............363 HANDWAESCHE.........................364 TROCKNEN DER WAESCHE.................365 GLAETTEN DER WAESCHE...................367 LEGEN DER TEXTILIEN....................369 FLECKENTFERNUNG......................370 WASCHEN VON GARDINEN UND UEBERGARDINEN 371 KOSTENRECHNUNG......................371 HANDWERK-TECHNIK.DE 8.4 NAEHARBEITEN.........................372 HANDNAEHEN - GRUNDTECHNIKEN..........372 NAEHEN MIT DER MASCHINE...............374 UNTERSCHIEDLICHE NAEHTE................376 KANTENVERARBEITUNG...................378 VERSCHLUSSARTEN......................380 8.5 AUSGEWAEHLTE AUSBESSERUNGSARBEITEN.... 383 STOPFEN.............................383 PATCHMASCHINE.......................383 APPLIKATION - EIN FLICKEN WIRD AUFGESETZT.. 384 EINGESETZTER FLICKEN...................385 AUSBESSERN VON MASCHENWAREN........386 DER LANGE WEG UNSERER TEXTILIEN.........387 9 WOHNUMFELD UND FUNKTIONSBEREICHE GESTALTEN....................... 388 9.1 WOHNBEDUERFNISSE.....................390 ERMITTLUNG INDIVIDUELLER WOHNBEDUERFNISSE.....................391 BEURTEILUNG VON WOHNFUNKTIONEN.......391 WOHNBEDUERFNISSE IN HAUSWIRTSCHAFTLICHEN GROSSBETRIEBEN.......................392 BEURTEILUNG VON WOHNUNGSGRUNDRISSEN . . 394 GESTALTEN UND EINRICHTEN VON RAEUMEN ... 395 9.2 GESTALTUNGSELEMENTE.................396 KLEINE FARBLEHRE......................396 FARBEN UND MUSTER VERAENDERN DEN RAUM . 398 BELEUCHTUNG.........................400 RAUMTEMPERATUR UND LUFTFEUCHTIGKEIT. ... 401 MOEBEL..............................402 FUSSBODENBELAEGE..................... 404 FENSTERDEKORATIONEN.................. 405 WANDBEHAENGE ALS GESTALTUNGSMITTEL.....406 9.3 GESTALTEN UND EINRICHTEN VON RAEUMEN ... 406 EINGANGSBEREICH.....................406 DAS REICH DER KINDER..................407 KOMMUNIKATIONSBEREICH-WOHNZIMMER.. 408 KUECHEN IM PRIVATHAUSHALT..............410 GROSSKUECHEN.........................412 BAD UND WC.........................413 WOHNQUALITAET FUER SENIOREN.............414 9.4 ZIMMER-, BALKON- UND GARTENPFLANZEN ... 416 TOPFPFLANZEN.........................416 HYDROKULTUR..........................418 PFLANZEN IN VERSCHIEDENEN RAEUMEN......419 PFLANZEN VON BLUMENZWIEBELN..........420 SCHNITTBLUMEN....................... 421 GESTALTEN EINES BLUMENGESTECKS........421 PFLANZEN IN BALKONKAESTEN UND KUEBELN .... 422 ERSTE HILFE FUER KRANKE PFLANZEN..........423 7 INHALTSVERZEICHNIS 9.5 AUSGEWAEHLTE DEKORATIONS UND GESTALTUNGSELEMENTE.............424 ERSTELLEN EINES ADVENTSGESTECKES.......424 BARBARAZWEIGE ALS WEIHNACHTSDEKORATION. 425 HAENGENDER OSTERSCHMUCK.............. 425 DEKORATION IM JAHRESKREIS.............426 TISCH- UND MENUEKARTEN................427 10 PERSONEN INDIVIDUELL WAHRNEHMEN UND BEOBACHTEN............. 428 10.1 UMGANGSFORMEN.....................430 GRUESSEN UND VERABSCHIEDEN............430 UMGANGSFORMEN AM ARBEITSPLATZ....... 431 BIOGRAPHIEARBEIT..................... 432 WIE KOMMT EINE ANGENEHME UNTERHALTUNG ZUSTANDE?...............433 EMPATHIE............................433 10.2 WAHRNEHMUNG UND BEOBACHTUNG.......434 OPTISCHE TAEUSCHUNG..................434 WAHRNEHMUNG DURCH FACHLICHE BEOBACHTUNG................436 KRANKENBEOBACHTUNG................. 437 BEOBACHTUNGSFEHLER................... 438 BEWERTUNGSFEHLER.....................439 WAHRNEHMUNG VON SPRACHE - KOMMUNIKATION................... ... 440 KARIKATUREN - EINE BEOBACHTUNGSUEBUNG .. 441 10.3 VERBALE UND NONVERBALE KOMMUNIKATION......................442 DIE VIER SEITEN EINER NACHRICHT..........443 HILFEN FUER EINE GUTE KOMMUNIKATION.....444 ICH-BOTSCHAFTEN...................... 446 ENTSCHEIDUNGSSPIEL - NASASPIEL.........447 SELBSTWERTGEFUEHL.....................448 METAKOMMUNIKATION ..................448 MOTIVATION..........................449 11 PERSONEN INDIVIDUELL BETREUEN....................... 450 11.1 BEDARF AN HAUSWIRTSCHAFTLICHEN BETREUUNGSLEISTUNGEN................ 452 11.2 LEBENSABSCHNITTE UND LEBENSSITUATIONEN ................453 DAS ERSTE LEBENSJAHR..................454 PFLEGE DES BABYS.....................455 DAS KLEINKIND VON 1 BIS 3 JAHREN........456 DAS KINDERGARTENKIND VON 3 BIS 6 JAHREN............................457 DAS SPIEL UND SEINE BEDEUTUNG.........458 KINDERBUECHER........................ 461 DAS SCHULKIND........................462 KINDERFESTE..........................463 ERZIEHUNGSSTILE.......................464 ERZIEHUNGSMITTEL..................... 465 FACHBEGRIFFE ENGLISCH: KINDERBETREUUUNG ........... 466 DAS JUGENDALTER...................... 467 AELTERE MENSCHEN..................... 468 MENSCHEN MIT BEHINDERUNGEN..........474 11.3 HILFE BEI ALLTAGSVERRICHTUNGEN..........481 CHECKLISTE ZUR ERSTELLUNG EINES BETREUUNGSPLANES.................... 481 WORAUF IST BEI DEN TAETIGKEITEN ZU ACHTEN?. 482 HILFSMITTEL BEI KOERPERLICHEN BEHINDERUNGEN.......................484 UMGANG MIT ROLLSTUEHLEN UND ROLLSTUHLFAHRERN.................. 485 11.4 HAEUSLICHE KRANKENPFLEGE.............. 486 BEOBACHTUNG DES KRANKEN............. 486 KINDERKRANKHEITEN....................489 UMGEBUNG DES KRANKEN...............490 PFLEGE PLANEN........................490 RUECKENSCHONENDE ARBEITSWEISE.........490 EINNAHME VON MAHLZEITEN.............. 491 TAGESPLAN...........................491 GRIFFE ZUM BEWEGEN DES ERKRANKTEN.....492 WECHSELN DES BETTLAKENS...............493 AUFSTEHEN...........................494 HILFE BEIM GEHEN.....................495 TAEGLICHE KOERPERPFLEGE................. 496 UMGANG MIT DEM STECKBECKEN.......... 498 HAUSAPOTHEKE........................ 499 ARZNEIMITTEL.........................500 11.5 TEAMARBEIT..........................502 11.6 FREIE WOHLFAHRTSPFLEGE................504 11.7 AUSGEWAEHLTE RECHTSGRUNDLAGEN........505 12 PRODUKTE UND DIENSTLEISTUNGEN VERMARKTEN.................... 508 12.1 HAUSWIRTSCHAFTLICHE PRODUKTE UND DIENSTLEISTUNGEN .................510 BEDARF AN PRODUKTEN UND DIENSTLEISTUNGEN - UEBERBLICK...........510 PRODUKTE UND DIENSTLEISTUNGEN KUNDENORIENTIERT VERMARKTEN...........512 VERKAUF DER EIGENEN PRODUKTE...........513 VERPACKUNGEN........................514 8 HANDWERK-TECHNIK.DE INHALTSVERZEICHNIS 12.2 WERBEMASSNAHMEN...................516 GRUNDSAETZE DER WERBUNG..............517 WERBEFORMEN........................517 WERBEMITTEL FUER HAUSWIRTSCHAFTLICHE BETRIEBE............518 ERSTELLEN VON ANGEBOTSKARTEN...........518 GESTALTUNG VON FLYERN.................519 12.3 KOSTENKALKULATIONEN UND PREISGESTALTUNG..................520 PREISGESTALTUNG AUFGRUND DER ENTSTANDENEN KOSTEN..................520 MARKTGERECHTE PREISGESTALTUNG..........522 KOSTENKALKULATION IN DER GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG.............523 KOSTENVORANSCHLAG UND ANGEBOT........ 523 RECHNUNGEN UND QUITTUNGEN...........524 KASSENBUCH.........................525 12.4 GESPRAECHSFUEHRUNG IN KUNDENBERATUNG UND VERKAUF.........................526 PERSOENLICHES VERKAUFSGESPRAECH.........526 GESPRAECHSFUEHRUNG AM TELEFON..........528 REGELN FUER GUTES ZUHOEREN..............529 NONVERBALE KOMMUNIKATION............530 BEDARFSERMITTLUNG............ 531 KUNDENTYPEN........................532 KUNDENBEFRAGUNG....................533 KUNDENKARTEI........................534 UMGANG MIT REKLAMATIONEN............535 13 HAUSWIRTSCHAFTLICHE ARBEITSPROZESSE KOORDINIEREN.................. 536 13.1 ANALYSE UND STRUKTURIERUNG DER ARBEITSAUFGABE ...................538 KOORDINIERUNG HAUSWIRTSCHAFTLICHER ARBEITSPROZESSE......................540 WEGESTUDIEN - FADENDIAGRAMM.........541 BESCHREIBENDE ABLAUFANALYSE MIT MATERIALFLUSSSYMBOLEN................542 ARBEITSSYSTEMBESCHREIBUNG............544 13.2 INFORMATIONSBESCHAFFUNG UND -AUSWERTUNG .....................545 INFORMATIONSQUELLEN/TEXTE SUCHEN.......545 INTERNET.............................546 13.3 DOKUMENTATION VON ARBEITSPROZESSEN ... 548 13.4 KONTROLLE UND BEWERTUNG DER ERGEBNISSE..........................549 13.5 REFLEXION DER TEAMARBEIT ..............550 13.6 EG-VERORDNUNG 852/2004 UEBER LEBENSMITTELHYGIENE (AUSZUG).....553 NAEHRWERTTABELLE............................554 KOHLENHYDRATAUSTAUSCHTABELLE................560 SELENGEHALT AUSGEWAEHLTER LEBENSMITTEL........561 FOLSAEUREGEHALT (GESAMTFOLAT) AUSGEWAEHLTER LEBENSMITTEL...................561 HANDWERK-TECHNIK.DE 9
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