Prüfungsbuch Lernfeld Hauswirtschaft:
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | German |
| Published: |
Hamburg
Büchner
2014
Hamburg Handwerk und Technik |
| Edition: | 5., überarb. Aufl. |
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| Online Access: | Inhaltsverzeichnis |
| Physical Description: | 480 S. zahlr. Ill., graph. Darst. 21 cm |
| ISBN: | 9783582048011 |
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| adam_text | INHALTSVERZEICHNIS
1 DIE BERUFSAUSBILDUNG
MITGESTALTEN
7
1.1 EINSATZGEBIETE UND DEREN
LEISTUNGSANGEBOTE 8
1.2 ANFORDERUNGSPROFIL
DES HAUSWIRTSCHAFTERS/
DER HAUSWIRTSCHAFTERIN 10
1.3 FORT- UND WEITERBILDUNGS
MOEGLICHKEITEN 15
1.4 BERUFSSTAENDISCHE
ORGANISATIONEN 15
1.5 GESTALTUNG HAUSWIRTSCHAFTLICHER
ARBEITSPROZESSE 16
1.6 QUALITAETSSICHERNDE
MASSNAHMEN 21
1.7 KOMMUNIKATION UND
KONFLIKTVERHALTEN 22
2 GUETER UND DIENST
LEISTUNGEN BESCHAFFEN
.. 24
2.1 GRUNDLAGEN WIRTSCHAFTLICHEN
HANDELNS 25
2.2 WARENKENNZEICHNUNG 31
2.3 VERBRAUCHERORGANISATIONEN ... 32
2.4 ZAHLUNGSVERKEHR 33
2.5 KASSENBUCHFUEHRUNG
UND HAUSHALTSBUCHFUEHRUNG ... 41
2.6 KAUFVERTRAG 42
2.7 FINANZIERUNGSMOEGLICHKEITEN .. 51
3 WAREN LAGERN
55
3.1 FRISCHHALTEN DURCH KUEHLUNG ... 56
3.2 HALTBARMACHEN VON
LEBENSMITTELN 57
3.3 SCHAEDLINGSBEKAEMPFUNG 64
3.4 LEBENSMITTELVERGIFTUNGEN
UND -INFEKTIONEN 66
3.5 AMTLICHE LEBENSMITTEL
UEBERWACHUNG 72
3.6 WARENLAGERUNG 73
3.7 LAGERN IM NON-FOOD-BEREICH . 79
4 SPEISEN UND GETRAENKE
HERSTELLEN UND SERVIEREN
80
4.1 ARBEITSPLATZ KUECHE 81
4.2 VORBEREITUNGSTECHNIKEN 85
4.3 GARTECHNIKEN 89
4.4 RECHNEN MIT MASSEN, GEWICHTEN
UND MENGEN 93
4.5 SPEISENREZEPTE 95
4.6 BACKEN 96
4.7 BACKREZEPTE 97
4.8 SPEISEN ANRICHTEN
UND SERVIEREN 98
4.9 CONVENIENCE-PRODUKTE 100
4.10 ERNAEHRUNGSKREIS-
LEBENSMITTEL 101
4.11 LEBENSMITTELGRUPPE GETRAENKE . 105
4.12 LEBENSMITTELGRUPPE GETREIDE,
GETREIDEPRODUKTE, KARTOFFELN .. 109
4.13 LEBENSMITTELGRUPPEN GEMUESE,
HUELSENFRUECHTE UND OBST 114
4.14 LEBENSMITTELGRUPPE MILCH
UND MILCHPRODUKTE 122
4.15 LEBENSMITTELGRUPPE FISCH,
FLEISCH, WURST, EIER 127
4
HANDWERK-TECHNIK.DE
HTTP://D-NB.INFO/1055024336
INHALTSVERZEICHNIS
4.16 LEBENSMITTELGRUPPE SPEISEFETTE
UND SPEISEOELE 134
4.17 ZUSATZSTOFFE IN LEBENSMITTELN . 138
4.18 LEBENSMITTELKENNZEICHNUNG .. 140
5 PERSONENGRUPPEN
VERPFLEGEN 141
5.1 VOLLWERTIGE ERNAEHRUNG 142
5.2 ERNAEHRUNG BESONDERER
PERSONENGRUPPEN 156
5.3 UNTERSCHIEDLICHE
ERNAEHRUNGSFORMEN 162
5.4 AUSGEWAEHLTE DIAETFORMEN 166
5.5 VERPFLEGUNGS- UND SPEISEN-
AUSGABESYSTEME 182
5.6 ARBEITSABLAEUFE - TEAMARBEIT .. 185
5.7 QUALITAET IN DER
GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG ... 187
5.8 GESPRAECHSFUEHRUNG 191
6 PERSONEN ZU
UNTERSCHIEDLICHEN
ANLAESSEN VERSORGEN
192
6.1 FESTLICHE MENUES 193
6.2 GESTALTEN VON BUEFETTS 203
6.3 REGIONALE UND FREMDLAENDISCHE
KUECHE 209
6.4 GESPRAECHSFUEHRUNG 210
7 WOHN- UND
FUNKTIONSBEREICHE
REINIGEN UND PFLEGEN
212
7.1 GRUNDLAGEN DER REINIGUNG ... 213
7.2 REINIGUNGS- UND PFLEGEMITTEL . 215
7.3 REINIGUNGSARBEITEN IN RAEUMEN 218
7.4 GESCHIRRSPUELEN 228
7.5 REINIGUNG UND PFLEGE
AUSGEWAEHLTER MATERIALIEN 231
7.6 HACCP-KONZEPT BEI REINIGUNG
UND ENTSORGUNG 237
7.7 ARBEITSTEILUNG BEI DER
REINIGUNG 238
7.8 ABFAELLE - EIN PROBLEM FUER DIE
UMWELT 239
8 TEXTILIEN REINIGEN
UND PFLEGEN
241
8.1 EIGENSCHAFTEN TEXTILER FASERN . 242
8.2 PRODUKTION UND KENNZEICHNUNG
VON TEXTILIEN 245
8.3 TEXTILREINIGUNGS- UND
TEXTILPFLEGEMASSNAHMEN 249
8.4 NAEHARBEITEN 266
9 WOHNUMFELD
UND FUNKTIONSBEREICHE
GESTALTEN
272
9.1 WOHNBEDUERFNISSE 273
9.2 GESTALTUNGSELEMENTE 278
9.3 GESTALTEN UND EINRICHTEN VON
RAEUMEN 286
9.4 ZIMMER-, BALKON- UND
GARTENPFLANZEN 293
9.5 AUSGEWAEHLTE DEKORATIONS
UND GESTALTUNGSELEMENTE 300
10 PERSONEN INDIVIDUELL
WAHRNEHMEN
UND BEOBACHTEN 303
10.1 UMGANGSFORMEN 304
10.2 WAHRNEHMUNG UND
BEOBACHTUNG 306
10.3 VERBALE UND NONVERBALE
KOMMUNIKATION 309
HANDWERK-TECHNIK.DE
5
INHALTSVERZEICHNIS
11
PERSONEN INDIVIDUELL
14
FACHRECHNEN
. .385
BETREUEN
316
14.1
MATHEMATISCHE ZEICHEN ...
..386
11.1
BEDARF AN HAUSWIRTSCHAFTLICHEN
317
14.2
RECHNEN MIT BRUECHEN ..386
BETREUUNGSLEISTUNGEN
317
14.2
RECHNEN MIT BRUECHEN
LEBENSABSCHNITTE
14.3
AUFRUNDEN UND ABRUNDEN
11.2 LEBENSABSCHNITTE
VON DEZIMALZAHLEN ..387
UND LEBENSSITUATIONEN
318
VON DEZIMALZAHLEN
14.4
MASSE UMRECHNEN ..388
11.3
HILFE BEI ALLTAGSVERRICHTUNGEN .
332
14.4
MASSE UMRECHNEN
HAEUSLICHE KRANKENPFLEGE
337
14.5
BERECHNUNG VON UMFANG
11.4
HAEUSLICHE KRANKENPFLEGE
337
14.5
UND FLAECHE ..390
11.5
TEAMARBEIT
349
14.6
VOLUMENBERECHNUNG
. .391
11.6
FREIE WOHLFAHRTSPFLEGE
350
14.7
DREISATZ
. .392
11.7
AUSGEWAEHLTE
351
14.8
PROZENTRECHNUNG ..393
RECHTSGRUNDLAGEN
351
PROZENTRECHNUNG
14.9
ZINSRECHNUNG
. .394
12
PRODUKTE UND
14.10
MISCHUNGS- UND
DIENSTLEISTUNGEN
VERTEILUNGSRECHNUNG
..395
VERMARKTEN
353
14.11
396
14.11
12.1
HAUSWIRTSCHAFTLICHE PRODUKTE
14.12
WAEHRUNGSRECHNUNG
. . 397
UND DIENSTLEISTUNGEN
. 354
WAEHRUNGSRECHNUNG
UND DIENSTLEISTUNGEN
14.13 BERECHNUNG
12.2
WERBEMASSNAHMEN 358
DER MEHRWERTSTEUER . .398
12.3
KOSTENKALKULATIONEN
14.14
KOSTENRECHNUNG ..399
UND PREISGESTALTUNG
362
KOSTENRECHNUNG
12.4
GESPRAECHSFUEHRUNG IN KUNDEN
15
WIRTSCHAFTS
BERATUNG UND VERKAUF 369
15
UND SOZIALKUNDE
..400
15.1
DEMOKRATIE IN DEUTSCHLAND .
.. 401
13
HAUSWIRTSCHAFTLICHE
ARBEITSPROZESSE
15.2
EUROPA UND
378
DIE GLOBALISIERUNG
. . 407
13.1
ANALYSE UND STRUKTURIERUNG
378
15.3
ARBEITSRECHT
410
DER ARBEITSAUFGABE
.379
15.4
413
13.2
INFORMATIONSBESCHAFFUNG
15.4
UND -AUSWERTUNG
.381
16
ZWISCHEN- UND
13.3/4 DOKUMENTATION UND KONTROLLE
ABSCHLUSSPRUEFUNGEN ..
. . 416
VON ARBEITSPROZESSEN
.382
13.5
REFLEXION FUER DIE TEAMARBEIT .
. 383
LOESUNGEN
446
13.6
LERNTIPPS NICHT NUR
FUER DIE PRUEFUNG .383
13.7
EG-VERORDNUNG 852/2004
UEBER LEBENSMITTELHYGIENE ...
.384
6 HANDWERK-TECHNIK.DE
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| spelling | Schlieper, Cornelia A. Verfasser aut Prüfungsbuch Lernfeld Hauswirtschaft von Cornelia A. Schlieper. Mit einem Geleitw. von Claudia Forster-Bard 5., überarb. Aufl. Hamburg Büchner 2014 Hamburg Handwerk und Technik 480 S. zahlr. Ill., graph. Darst. 21 cm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Hauswirtschaftlicher Beruf (DE-588)4023832-5 gnd rswk-swf Abschlussprüfung (DE-588)4124516-7 gnd rswk-swf Hauswirtschafterin (DE-588)4023830-1 gnd rswk-swf Berufsfachschule (DE-588)4125138-6 gnd rswk-swf (DE-588)4143389-0 Aufgabensammlung gnd-content (DE-588)4053458-3 Schulbuch gnd-content Hauswirtschaftlicher Beruf (DE-588)4023832-5 s Berufsfachschule (DE-588)4125138-6 s DE-604 Hauswirtschafterin (DE-588)4023830-1 s Abschlussprüfung (DE-588)4124516-7 s DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=027636614&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis (DE-588)4053369-4 Schüler gnd |
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