Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie & Gastronomie:
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Matthaes
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INHALT
HO
WAS BEDEUTET NACHHALTIGKEIT IN DER HOTELLERIE UND GASTRONOMIE? 10
OEKONOMISCHE NACHHALTIGKEIT 11
SOZIALE NACHHALTIGKEIT 14
OEKOLOGISCHE NACHHALTIGKEIT 16
2,O NACHHALTIGES RESSOURCENMANAGEMENT 23
MIT GRUENEN MASSNAHMEN SCHWARZE ZAHLEN S CHREIBEN 23
RESSOURCENEFFIZIENZ, WIE GEHT DAS KONKRET? 23
KENNZAHLEN UND BENCHMARKS OFFENBAREN ES! 32
WAS ES MIT DER KLIMABILANZIERUNG AUF SICH HAT 34
CHECKLISTE ZUR UMSETZUNGSUNTERSTUETZUNG
NACHHALTIGES RESSOURCENMANAGEMENT 37
$0
NACHHALTIGES EINKAUFSMANAGEMENT 40
VERHALTENSKODEX FUER LIEFERANTEN 40
BRANCHENSPEZIFISCHE HERAUSFORDERUNGEN 41
CHECKLISTE ZUR UMSETZUNGSUNTERSTUETZUNG NACHHALTIGES EINKAUFSMANAGEMENT
43
4O REGIONALITAET - DAS SALZ IN DER SUPPE 44
DIE REGION SIND WIR! 49
INTERESSENVERTRETER EINBEZIEHEN, WIE GEHT DAS? 50
DAS GEBAEUDE UND DIE UMGEBUNG - EINE WICHTIGE SYMBIOSE! 51
REGIONALE PARTNERSCHAFT, NICHT PARTNER SCHAFFT 54
HOTELLERIE ALS KATALYSATOR FUER GUTE ARBEITSPLAETZE IN DER REGION 57
CHECKLISTE ZUR UMSETZUNGSUNTERSTUETZUNG RICHTIGER UMGANG MIT
REGIONALITAET 63
SO
NACHHALTIGES PERSONALMANAGEMENT 66
WESHALB NACHHALTIGES PERSONALMANAGEMENT? 66
BEITRAG DES PERSONALMANAGEMENTS BEI DER UMSETZUNG VON NACHHALTIGKEIT
IM UNTERNEHMEN 68
DAS PERSONALMANAGEMENT NACHHALTIG GESTALTEN 70
QUO VADIS, NACHHALTIGES PERSONALMANAGEMENT? 80
CHECKLISTE ZUR UMSETZUNGSUNTERSTUETZUNG NACHHALTIGES PERSONALMANAGEMENT
81
60
NACHHALTIGE SYSTEME UND ZERTIFIZIERUNGEN
85
DIE GRUENDE FUER SYSTEME 86
UMWELTZERTIFIZIERUNGEN VERSTEHEN 94
EINBLICKE IN DIE UMWELTZERTIFIZIERUNGEN 101
CHECKLISTE ZUR UMSETZUNGSUNTERSTUETZUNG NACHHALTIGE SYSTEME
UND ZERTIFIZIERUNGEN 113
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'JO EINFUEHRUNG EINES NACHHALTIGEN MANAGEMENTS 116
EXTERNE BERATUNG 116
VORBEREITUNGEN, DAS A UND 0! 117
BESTANDSAUFNAHME - ERKENNE DICH SELBST! 118
ZIELE DEFINIEREN - NUR DANN KOMMT MAN AUCH AN! 119
ZIELE UMSETZEN - DIE EIGENTLICHE ARBEIT! 12'1
DAS BERICHTSWESEN ALS INFORMANT 122
INTERNE UND EXTERNE AUDITS - MAN WIRD ERHOERT! 123
CHECKLISTE ZUR UMSETZUNGSUNTERSTUETZUNG EINFUEHRUNG EINES
NACHHALTIGEN MANAGEMENTS 125
OO NACHHALTIGES HOTELANGEBOT RICHTIG KOMMUNIZIEREN 128
TU GUTES UND SPRICH DARUEBER! 128
INSTRUMENTE DER NACHHALTIGKEITSKOMMUNIKATION 130
GEMEINSAM GEHT ES LEICHTER - MARKETINGKOOPERATION 139
EHRE, WEM EHRE GEBUEHRT - AUSZEICHNUNGEN 143
CHECKLISTE ZUR UMSETZUNGSUNTERSTUETZUNG NACHHALTIGE KOMMUNIKATION 149
FALLSTUDIEN GELEBTE NACHHALTIGKEIT 152
NACHHALTIGES RESSOURCENMANAGEMENT IM RHOEN PARK HOTEL AKTIV RESORT 153
NACHHALTIGES EINKAUFSMANAGEMENT IM SCHILLINGS GASTHOF, SCHAPRODE 157
REGIONALITAET IM HOTEL & WELLNESS-REFUGIUM DAS KRANZBACH 163
NACHHALTIGES PERSONALMANAGEMENT BEI DEN GEISEL PRIVATHOTELS 166
NACHHALTIGE SYSTEME UND ZERTIFIZIERUNGEN BEI SCANDIC 175
NACHHALTIGE KOMMUNIKATION IN DEN EXPLORER HOTELS 177
EINFUEHRUNG EINES NACHHALTIGEN MANAGEMENTS IM THE MANDALA HOTEL 180
NACHHALTIGKEIT - AUCH IN DER HOTELLERIE- UND GASTRONOMIEFORSCHUNG
EIN GROSSES THEMA 184
DIE AUTOREN 188
QUELLENVERZEICHNIS 190
IMPRESSUM 192 |
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