Was der Mensch essen darf: ökonomischer Zwang, ökologisches Gewissen und globale Konflikte
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Wiesbaden
Springer VS
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Günther Hirschfelder und Barbara Wittmann
Teil
I
Zur Theorie einer ethischen Ernährung
2 Ernährung und Wissen: Theoretische Annäherungen an eine
Ethik des Essens und Trinkens ............................... 19
Lars Winterberg
3 „Vorsicht! Kann Spuren von Moral enthalten! -
Begleiterscheinungen und Komplikationen moralisch infizierter
Ernährungskommunikation.................................. 35
Daniel Kofahl
4 Darfes Fleisch sein?........................................ 49
Harald Lemke
5 Die kulturellen Schranken des Gewissens - Fleischkonsum
zwischen Tradition, Lebensstil und Ernährungswissen ........... 63
Manuel Trümmer
Teil
II
Ernährungsethische Fragestellungen aus unterschiedlichen
Perspektiven
6 Welche Moral hätten Sie denn gerne? - Essen im Konflikt zwischen
unterschiedlichen Anforderungen an die Lebensführung ........... 83
Barbara Methfessel
χ
Inhaltsverzeichnis
7 Wer soll das bezahlen? - Künftige Ernährung unter dem
Anpassungsdruck globaler Rohstoffmärkte..................... 101
Raimund
В
lei
schwitz
8
Advocacy;
Für wen sind wir Ernährungsexperten da? — Eine
Problematisierung.......................................... 115
Christoph
Klotter
9 Tiergerecht und fair? - Tierethik und Tierschutzpolitik heute..... 129
Franz-Theo Gottwald
10 Was wir essen dürfen oder: Wie molekular ist Ethik? ............ 145
Thomas A. Vilgis
Teil
Ш
Das Huhn im Fokus
11 Ökobilanzen als Entscheidungshilfe für umweltbewusste
Ernährung? — Umweltwirkungen von Hühnerfleisch............. 159
Maria Müller-Lindenlauf
12 Handlanger der Industrie oder berufener Schützer des Tieres? —
Der Tierarzt und seine Rolle in der Geflügelproduktion .......... 173
Ulrike Thoms
13 Wenn der Garten zum Hof wird - Hühnerhaltung in der Stadt .... 193
Peter F. N. Hörz
14 Voll Huhn, voll teilstückig - Strategien und Praktiken am
Schnittpunkt
Food-
und
Packaging-Design
..................... 211
Eva Kristin Stein
Teil
IV
Vom gesellschaftlichen Umgang mit dem Fleischkonsum
15 Warum Kinder keine Tierschlachtung sehen dürfen - Kindheits¬
und zivilisationstheoretische Anmerkungen..................... 231
Lotte Rose
16 Ethik als „Sisyphosarbeit — Zur Kontextualisierung des
Tierleids im Mediendiskurs über Geflügelfleisch ................ 247
Nicole M.
Wilk
Inhaltsverzeichnis
η
Soziale Netzwerke und das Problem mit der Ethik............... 261
Markus Schreckhaas
18
»We legalized
Müsli - Die Formierung, Institutionalisierung
und Legitimierung der Bio-Branche in Deutschland ............. 273
Sebastian Vinzenz
Gfáller
19 Fleischkonsum zwischen Ethnizität und Ethik - Das Beispiel
Istanbul .................................................. 291
Sebastian
Gietí
Teil
V
Von der Theorie zur Praxis
20 Mein Versuch, ethisch korrekt zu essen ........................ 309
Annabel Wahba
21 Tiere essen? - Ethische Konfliktlinien zur modernen
landwirtschaftlichen Nutztierhaltung.......................... 315
Clemens Dirscherl
22 Das globale Huhn und seine Folgen ........................... 333
Stig
Tanzmann
23 Unser Planet auf dem Teller.................................. 345
Tanja Dräger de Teran
24 Moralisierung und Maßlosigkeit der
Agrarkritik
- Gedanken
zu Strukturen und Motiven in Mediendebatten und politischem
Protest gegen die Agrarindustrie.............................. 363
Jan Grossarth
25 „Das Bild der Landwirtschaft ist verzerrt - Im Gespräch mit
Dr. Angela Werner, Chefredakteurin der agrarzeitung............ 379
Johannes J.
Arens
Teil
VI
Zusammenschau
26 „Was der Mensch essen darf *-Abschließende Zusammenschau ... 391
Jana Rückert-John und Barbara Wittmann
Wir über uns................................................. 405
|^>werdeflio&^açt&f^ii
Handelns immer wichtiger. Doch trotz einer unüberschaubaren Menge an
Empfehlungen und Richtlinien klafft meist eine große Lücke zwischen den
Idealvorstellungen und der Realität - also zwischen einer nicht nur gesunden,
sondern auch ethisch verantwortungsvollen Ernährung und dem Alltag, in
dem ökonomische Zwänge, ökologische Ziele und kulinarische Verlockungen
oft nur schwer zu vereinbaren sind. [ ÄK
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:
Der Sammelband befasst sich mit Aspekten von Moral, Ethik und Nachhaltigkeit
in der Ernährung des 21. Jahrhunderts. Im Fokus steht das Huhn, das als
globalster Lieferant fettarmen Fleisches für den weltweiten Wandel von
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und Esskultur beispielhaft ist. Neben Natur-, Sozial- und
Kulturwissenschaftlern kommen Journalisten und NGO-Vertreter zu Wort.
So eröffnet dieser
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neue Forschungsperspektiven einer
und stellt Handimmsorientierungen für die beteiligten Akteure zur
• Zur Theorie
einer ethischen Ernährung Jff
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• Ernährungsethische Fragestellungen aus unterschiedlichen Perspektiven
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Wirtschaft, Politik und Gesellschaft sowie alle» die sich mit ethischen Fragen
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Die Herausgeber
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