Milchwirtschaftliche Mikrobiologie für Ausbildung und Praxis:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Behr
2015
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Fragen & [und] Antworten
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | X, 162 S. |
| ISBN: | 9783954681112 |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 c 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV042117971 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 20161011 | ||
| 007 | t | ||
| 008 | 141014s2015 |||| 00||| ger d | ||
| 020 | |a 9783954681112 |9 978-3-95468-111-2 | ||
| 035 | |a (OCoLC)894796625 | ||
| 035 | |a (DE-599)BVBBV042117971 | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e rakwb | ||
| 041 | 0 | |a ger | |
| 049 | |a DE-B768 |a DE-1029 |a DE-1028 |a DE-1102 |a DE-19 |a DE-M49 | ||
| 082 | 0 | |a 637.1277076 | |
| 084 | |a LAN 810f |2 stub | ||
| 100 | 1 | |a Ellner, Richard |e Verfasser |0 (DE-588)109279204 |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Milchwirtschaftliche Mikrobiologie für Ausbildung und Praxis |c R(ichard) Ellner. (Unter Mitarb. von: Andreas Andresen ...) |
| 250 | |a 1. Aufl. | ||
| 264 | 1 | |a Hamburg |b Behr |c 2015 | |
| 300 | |a X, 162 S. | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
| 490 | 0 | |a Fragen & [und] Antworten | |
| 650 | 0 | 7 | |a Milchwirtschaft |0 (DE-588)4039289-2 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Lebensmittelmikrobiologie |0 (DE-588)4034896-9 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 655 | 7 | |0 (DE-588)4143389-0 |a Aufgabensammlung |2 gnd-content | |
| 689 | 0 | 0 | |a Milchwirtschaft |0 (DE-588)4039289-2 |D s |
| 689 | 0 | 1 | |a Lebensmittelmikrobiologie |0 (DE-588)4034896-9 |D s |
| 689 | 0 | |5 DE-604 | |
| 856 | 4 | 2 | |m DNB Datenaustausch |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=027558263&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Inhaltsverzeichnis |
| 999 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-027558263 | ||
Datensatz im Suchindex
| _version_ | 1804152591868755968 |
|---|---|
| adam_text | INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT V
AUTOREN VII
A ALLGEMEINE MIKROBIOLOGIE
1 MIKROORGANISMEN IN DER NATUR 1
2 MIKROORGANISMENZELLEN UND IHRE STRUKTUR 2
3 EINTEILUNG DER MIKROORGANISMEN 12
4 VERMEHRUNG UND WACHSTUM DER MIKROORGANISMEN 15
5 ABTOETUNG UND HEMMUNG VON MIKROORGANISMEN 25
6 STOFFWECHSEL DER MIKROORGANISMEN 30
B MIKROBIOLOGIE DER MILCH UND MILCHPRODUKTE
1 ROHMILCH 37
2 PASTEURISIERTE MILCH 38
3 ULTRAHOCHERHITZTE MILCH (H-MILCH) 43
4 KONDENSMILCH 51
5 TROCKENMILCHPRODUKTE 52
6 STARTERKULTUREN 54
7 SAUERMILCHPRODUKTE 61
8 BUTTER 65
9 KAESE 67
10 VERHALTEN VON BAKTERIEN IN MILCH UND MILCHPRODUKTEN 76
11 MIKROBIOLOGISCHE VERAENDERUNGEN DER MILCHBESTANDTEILE 79
FRAGEN & ANTWORTEN MILCHWIRTSCHAFTLICHE MIKROBIOLOGIE
IX
HTTP://D-NB.INFO/1059895846
INHALTSVERZEICHNIS
C MIKROBIOLOGISCHE ANALYTIK
1 VORAUSSETZUNGEN FUER MIKROBIOLOGISCHES ARBEITEN 83
2 NAEHRMEDIEN 84
3 PROBENAHME, PROBENVORBEREITUNG 92
4 UEBERSICHT ZUR MIKROBIOLOGISCHEN UNTERSUCHUNG VON MILCHPRODUKTEN ....
96
5 KEIMZAHL-UND TITERBESTIMMUNG 100
6 NACHWEIS VON REKONTAMINATIONEN, COLIFORMEN KEIMEN UND
ESCHERICHIA COLI 109
7 NACHWEIS VON EIWEISS-UND FETTSPALTEM 115
8 NACHWEIS VON SPORENBILDNER 117
9 NACHWEIS VON HEFEN UND SCHIMMELPILZEN 119
10 NACHWEIS UND NAEHRMEDIEN FUER TECHNOLOGISCH WICHTIGE MIKROORGANISMEN ..
122
11 MIKROBIOLOGISCHE HEMMSTOFFTESTS 128
12 KONTROLLE VON STARTERKULTUREN 131
13 ANREICHERUNGSVERFAHREN 135
14 HYGIENEKONTROLLEN 137
15 GROBDIFFERENZIERUNG VON MIKROORGANISMEN 139
16 BESCHREIBUNG DER KOLONIE-UND ZELLFORM 144
D ANHANG
1 TABELLE NACH MCCRADY ZUR BERECHNUNG DER WAHRSCHEINLICHEN KEIMZAHL ..
149
2 BERECHNUNGEN IN DER MIKROBIOLOGIE 150
3 LITERATUR 154
4 STICHWORTVERZEICHNIS 156
X
BEHR S VERLAG, HAMBURG
|
| any_adam_object | 1 |
| author | Ellner, Richard |
| author_GND | (DE-588)109279204 |
| author_facet | Ellner, Richard |
| author_role | aut |
| author_sort | Ellner, Richard |
| author_variant | r e re |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV042117971 |
| classification_tum | LAN 810f |
| ctrlnum | (OCoLC)894796625 (DE-599)BVBBV042117971 |
| dewey-full | 637.1277076 |
| dewey-hundreds | 600 - Technology (Applied sciences) |
| dewey-ones | 637 - Processing dairy and related products |
| dewey-raw | 637.1277076 |
| dewey-search | 637.1277076 |
| dewey-sort | 3637.1277076 |
| dewey-tens | 630 - Agriculture and related technologies |
| discipline | Agrarwissenschaft Lebensmitteltechnologie Agrar-/Forst-/Ernährungs-/Haushaltswissenschaft / Gartenbau |
| edition | 1. Aufl. |
| format | Book |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>01537nam a2200385 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV042117971</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20161011 </controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">141014s2015 |||| 00||| ger d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9783954681112</subfield><subfield code="9">978-3-95468-111-2</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)894796625</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV042117971</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rakwb</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-B768</subfield><subfield code="a">DE-1029</subfield><subfield code="a">DE-1028</subfield><subfield code="a">DE-1102</subfield><subfield code="a">DE-19</subfield><subfield code="a">DE-M49</subfield></datafield><datafield tag="082" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">637.1277076</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">LAN 810f</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Ellner, Richard</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)109279204</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Milchwirtschaftliche Mikrobiologie für Ausbildung und Praxis</subfield><subfield code="c">R(ichard) Ellner. (Unter Mitarb. von: Andreas Andresen ...)</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1. Aufl.</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Hamburg</subfield><subfield code="b">Behr</subfield><subfield code="c">2015</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">X, 162 S.</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="490" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">Fragen & [und] Antworten</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Milchwirtschaft</subfield><subfield code="0">(DE-588)4039289-2</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Lebensmittelmikrobiologie</subfield><subfield code="0">(DE-588)4034896-9</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="655" ind1=" " ind2="7"><subfield code="0">(DE-588)4143389-0</subfield><subfield code="a">Aufgabensammlung</subfield><subfield code="2">gnd-content</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Milchwirtschaft</subfield><subfield code="0">(DE-588)4039289-2</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Lebensmittelmikrobiologie</subfield><subfield code="0">(DE-588)4034896-9</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">DNB Datenaustausch</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=027558263&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-027558263</subfield></datafield></record></collection> |
| genre | (DE-588)4143389-0 Aufgabensammlung gnd-content |
| genre_facet | Aufgabensammlung |
| id | DE-604.BV042117971 |
| illustrated | Not Illustrated |
| indexdate | 2024-07-10T01:13:09Z |
| institution | BVB |
| isbn | 9783954681112 |
| language | German |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-027558263 |
| oclc_num | 894796625 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-B768 DE-1029 DE-1028 DE-1102 DE-19 DE-BY-UBM DE-M49 DE-BY-TUM |
| owner_facet | DE-B768 DE-1029 DE-1028 DE-1102 DE-19 DE-BY-UBM DE-M49 DE-BY-TUM |
| physical | X, 162 S. |
| publishDate | 2015 |
| publishDateSearch | 2015 |
| publishDateSort | 2015 |
| publisher | Behr |
| record_format | marc |
| series2 | Fragen & [und] Antworten |
| spelling | Ellner, Richard Verfasser (DE-588)109279204 aut Milchwirtschaftliche Mikrobiologie für Ausbildung und Praxis R(ichard) Ellner. (Unter Mitarb. von: Andreas Andresen ...) 1. Aufl. Hamburg Behr 2015 X, 162 S. txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Fragen & [und] Antworten Milchwirtschaft (DE-588)4039289-2 gnd rswk-swf Lebensmittelmikrobiologie (DE-588)4034896-9 gnd rswk-swf (DE-588)4143389-0 Aufgabensammlung gnd-content Milchwirtschaft (DE-588)4039289-2 s Lebensmittelmikrobiologie (DE-588)4034896-9 s DE-604 DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=027558263&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
| spellingShingle | Ellner, Richard Milchwirtschaftliche Mikrobiologie für Ausbildung und Praxis Milchwirtschaft (DE-588)4039289-2 gnd Lebensmittelmikrobiologie (DE-588)4034896-9 gnd |
| subject_GND | (DE-588)4039289-2 (DE-588)4034896-9 (DE-588)4143389-0 |
| title | Milchwirtschaftliche Mikrobiologie für Ausbildung und Praxis |
| title_auth | Milchwirtschaftliche Mikrobiologie für Ausbildung und Praxis |
| title_exact_search | Milchwirtschaftliche Mikrobiologie für Ausbildung und Praxis |
| title_full | Milchwirtschaftliche Mikrobiologie für Ausbildung und Praxis R(ichard) Ellner. (Unter Mitarb. von: Andreas Andresen ...) |
| title_fullStr | Milchwirtschaftliche Mikrobiologie für Ausbildung und Praxis R(ichard) Ellner. (Unter Mitarb. von: Andreas Andresen ...) |
| title_full_unstemmed | Milchwirtschaftliche Mikrobiologie für Ausbildung und Praxis R(ichard) Ellner. (Unter Mitarb. von: Andreas Andresen ...) |
| title_short | Milchwirtschaftliche Mikrobiologie für Ausbildung und Praxis |
| title_sort | milchwirtschaftliche mikrobiologie fur ausbildung und praxis |
| topic | Milchwirtschaft (DE-588)4039289-2 gnd Lebensmittelmikrobiologie (DE-588)4034896-9 gnd |
| topic_facet | Milchwirtschaft Lebensmittelmikrobiologie Aufgabensammlung |
| url | http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=027558263&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |
| work_keys_str_mv | AT ellnerrichard milchwirtschaftlichemikrobiologiefurausbildungundpraxis |