Das Potenzial von Bioprodukten auf Musikfestivals:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin
Uni-Edition
2014
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| Schriftenreihe: | Heilbronner Reihe Tourismuswirtschaft
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INHALTSVERZEICHNIS
ABBILDUNGSVERZEICHNIS 4
TABELLENVERZEICHNIS 5
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS 6
VORWORT 7
1 EINFUEHRUNG 9
1.1 RELEVANZ UND ZIELSETZUNG DER ARBEIT 9
1.2 AUFBAU DER ARBEIT 10
2 THEORETISCHE GRUNDLAGEN 12
2.1 MUSIKFESTIVALS ALS TEIL DER TOURISMUSINDUSTRIE 12
2.1.1 EINORDNUNG DER FESTIVALS ALS MUSIK-EVENTS 12
2.1.2 ENTSTEHUNG UND GESCHICHTLICHE ENTWICKLUNG BIS HEUTE 14
2.2 GEGENSTAND UND ENTWICKLUNG DER CATERING-INDUSTRIE 17
2.2.1 DER CATERING-MARKT IN DEUTSCHLAND 19
2.2.2 FESTIVAL-CATERING ALS TEILBEREICH DES EVENT-CATERING 20
2.3 KONSUMVERAENDERUNGEN BEI LEBENSMITTELN 21
2.3.1 DEFINITION UND ENTWICKLUNG DES MARKTES FUER BIOLOGISCHE PRODUKTE 22
2.3.2 DEFINITION UND MARKTENTWICKLUNG VON REGIONALEN PRODUKTEN 25
2.3.3 FAIR-TRADE ALS ALTERNATIVE ZU KONVENTIONELLEN PRODUKTEN 26
2.4 AUSWIRKUNGEN DER KONSUMVERAENDERUNGEN AUF DIE CATERING-INDUSTRIE IM
BEREICH
FESTIVALS 27
3 METHODIK DER EMPIRISCHEN ERHEBUNG 30
3.1 GRUNDLAGEN 30
3.2 QUANTITATIVE ERHEBUNG MITTELS FRAGEBOGEN 30
2
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INHALTSVERZEICHNIS
4 ERGEBNISSE 33
4.1 AUSWERTUNG DES POTENZIALS ANHAND DES FRAGEBOGENS 33
4.1.1 DESKRIPTIVE AUSWERTUNG 33
4.1.2 KONSUMENTENVERHALTEN IN BEZUG AUF SOZIO-DEMOGRAPHISCHE ANGABEN 37
4.1.3 ERGAENZENDE ANMERKUNG DER BEFRAGTEN 42
4.2 DISKUSSION DER ERGEBNISSE UND OPTIMIERUNGSANSAETZE 42
5 FAZIT UND AUSBLICK 45
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