Verfügbarkeit: Lexikon der Küche

Lexikon der Küche: gekürzte Kochanweisungen der modernen, internationalen und klassischen Küche, fachgewerbliche Angaben, Ratschläge usw. über Tranchieren, Servieren, Weine, Getränke u. a. ; Tabellen ; Fachwörterverzeichnisse in Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch und Spanisch

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Hering, Richard 1873-1936 (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Giessen Pfanneberg 1973
Ausgabe:	17. Aufl.
Schlagworte:	Kochen Englisch CD-ROM Wörterbuch Gastronomie / Lexika
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	958 S. 19 cm

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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS DEUTSCH DIE UMLAUTE AE, OE UND UE SIND UNTER IHREN STAMMLAUTEN A, O UND U EINGEORDNET SEITE SEITE SEITE AAL . 1, 167 AALQUAPPE . 171 AALRAUPE . 171 AALRUTTE . 171 AALSUPPE, HAMBURGER 87 ABALONE . 171 ABMAGERUNGSDIAET YY YY 760 ACKERBOHNE (PUFF BOHNE) . 597 ALAND . 172 ALKOHOLFREIE GE TRAENKE . 891 ALLGEMEINE ANGABEN 782 ALSE . 172 ALSENROGEN . . . .173 AMAUL . 173 AMERIKANISCHE EIER . 2 AMERIKANISCHE FRUEH STUECKSGERICHTE . 36 ANANAS . 643 ANBEIS . 173 ANGLERFISCH . 173 ANISBROT . 645 ANONE . 646 APFEL . 2,646 APFELGELEE, SCHWEDI SCHES . 711 APFELSINE . 649 APPETITSCHNITTCHEN . 2 APRIKOSE. . 650 YYAROMASTOFFE . 757 ARTEN DES WEINES . . 818 ARTISCHOCKE . . . 5,541 ARTISCHOCKE, JAPANI SCHE . 566 ARTISCHOCKE, JERUSALE MER . 545 ARTISCHOCKE, SPANI SCHE . 545 ARTISCHOCKENBOEDEN 5,543 AESCHE . 172 ASPIK . 5,6,302 AUERHAHN . 303 AUFLAUF . 6,303 AUFLAUF, KAESE . 19, 728 AUFLAUF, SCHINKEN . 519 AUFLAEUFE, KLEINE '. . 304 AUFLAEUFE, SUESSE . . . 652 AUSLAENDISCHE SPEZIALI TAETEN (LANDES GERICHTE) . 928 AUSLEGETEIG . 640 AUSTERN . 6 AUSTERNKRABBE . .173 AVOCADO . 653 AVOCADO-COCKTAIL . 9 BABA . 654 BACKEN IN TIEFEM FETT 301 BACKHENDL . 304 BACKHUHN . . . . . 304 BACKTEIG . '640 BACKWAREN . 640 BAISER . 654 BAISERTORCE . 654 BALCHEN . 174 BALLASTSTOFFE . 757 BALLOTINE . 304 BAMBUSSPROSSEN . . 545 BARNE (GOMBO) . . . 562 BAMIA . 9,545 BANANE . 545,655 BANANEN (VORSPEISEN) 9 BANANENMUS . 546 BANDNUDELN, ITALIE NISCHE . 546 BAER . 305 BARBE . 174 BARBROETCHEN . 9 BARDE . 304 BAERENSATTEL . 305 BAERENSCHINKEN . . . 305 BAERENTATZEN . . . 305 BARON . 305 BARS . 175 BARSCH . 175 BARSCH, GESTREIFTER . 175 BARSCH, SCHWARZER . 234 BARSCH, SEE . 270 BATATE . 546 BAUMMELONE . 546 BAYERISCHE CREME . 656 BAYERISCHE LEBERKNOE DEL . 305 BECHAMELSAUCE, WEISSE KAHMSAUCE . 40 BECHERPASTETE. . . 9,657 BEEFSTEAK . 474 BEERENWEINE . 819 BEILAGEN S. GARNITU REN . 273 BEKASSINE (SUMPF SCHNEPFE) . 524 BERLINER LUFT . 657 BERNER PLATTE . 306 BIBER . 306 BIERSUPPE . 84 BIRKHUHN . 306 BIRNE . 657 BISKUITROLLE . 660 BISKUITTEIG, FEINER . . 641 BITKI . 306 BITOK . 306 BITTERS . 886 BLAETTERTEIG . 640 BLAETTERTEIGPASTETCHEN 309 BLAETTERTEIGPASTETE . . 307 BLAETTERTEIGSTAEBCHEN . 309 BLAETTERTEIGSTAEBCHEN, GLACIERTE . 660 BLAETTERTEIGSTAEBE . 9 BLAETTERTEIGSTREIFEN . . 309 BLAETTERTEIGSTREIFEN MIT KAESEAUFLAUF . 10 BLAUBEEREN . 660 BLAUFELCHEN (FELCHEN) 180 BLAUFISCH . . . 175,206 BLAUKOCHEN VON FISCH 166 BLAUKRAUT . 547 BLAULENG . 175 BLEICHSELLERIE . 547 BLEIE . 176 BLINI . 547 BLITZKUCHEN . . 10,660 BLUMENKOHL . 547 BLUTENTE . 309 BLUTWURST . 309 INHALTSVERZEICHNIS DEUTSCH SEITE BODENRENKE (RENKE) 222 BOEHMISCHE DALKEN . 665 BOHNE, GROSSE (PUFF BOHNE) . 597 BOHNEN, FRIJOLE . . . 548 BOHNEN, GRUENE . . . 548 BOHNEN, LIMA . . . 549 BOHNEN, ROTE . 550 BOHNEN, WEISSE . . . 550 BOHNENKERNE, GRUENE 551 BOHNENSUPPE, FRANK FURTER . 87 BOHNENSUPPE, WEST FAELISCHE . 94 BOLOGNESER ZERVELAT WURST . 10 BONITO . 176 BORDURE . 309 BOWLEN UND WEIN HALTIGE GETRAENKE . 840 BOUILLON . 62 BOULETTE . 310 BRACHSE . 176 BRANDTEIG . 640 BRANDTEIGKRAPFEN . . 660 BRASSE . 176 BRASSEN, ROETLICHER . . 226 BRATEN . 300 BRATEN IN KASSEROLLE ODER KOKOTTE . . . 301 BRATENSAFT, EINFACHER . 39 BRATWURST . 512 BRAUNE GRUNDSAUCE . 39 BRAUNER FOND . 38 BRAUNER KALBSSAFT . . 39 BRAUNKOHL . 551 BRENNESSELN . . . .551 BRIER KAESEFLADEN . . 10 BRIOCHETEIG . 641 BROCCOLI . 551 BROMBEEREN . 660 BROETCHEN, BAR . 9 BRUNNENKRESSE . . . 551 BRUESSELER ENDIVIE . . 552 BRUST, RINDERPOEKEL . 477 BRUESTCHEN, FASANEN 325 BRUESTCHEN, HASELHUHN 357 BRUESTCHEN, REBHUHN 468 BRUESTCHEN, SCHNEPFEN . 512 BRUESTCHEN, TAUBEN . 528 BRUSTSPECK . 523 BRUSTSTREIFEN . 310 BUCHTELN . 661 BUECKLINGSFILETS . 10 BUENDNER WURST . . 310 BUTTE . 177 BUTTERBOHNEN . . . 552 BUTTERCREME . 641 SEITE CASSATA . 661 CHAMPAGNERFINGER . 661 CHAMPIGNONS . 10,552 CHARLOTTE . 661 CHATEAUBRIAND . . . 476 CHAUDFROID . 11 CHICOREE . 554 CHINAKOHL . 554 CHINESISCHER KOHL (PE-TSAI) . 595 CHIBSTEAK . 476 COBBLER . 891 COCKTAIL, AVOCADO . 9 COCKTAILS . 891 COCKTAIL-VORSPEISEN 11 CONDE-STANGEN . . 12 COOLER . . .891 CREME, BAYERISCHE . 656 CREME, ENGLISCHE 641,679 CREME, GEFORMTE . . 12 CREME, KONDITOR-. . 641 CREME, SAINT-HONORE 641 CREME, SUESSE . 663 CREMES . ' . 641 CREMESCHNITTE . . . 664 CREMETOEPFCHEN, KLEINE . 664 CREMETOERTCHEN . . . 665 CRUSTA . 891 CURRY . 313 DAISY . 891 DALKEN, BOEHMISCHE . 665 DAMHIRSCH . 314 DAMPFNUDELN . . . 665 DAEMPFRAGOUT. . . . 477 DARMDIAET S. DIAET FUER OBERBAUCHKRANKE . 768 DARTOIS . 12 DATTEL . 665 DATTELPFLAUME, JAPANISCHE . 686 DEMIGLACE . 39 DEUTSCHE SAUCE . 40 DIABETESDIAET . 764 DIABETESDIAET, EINTEI LUNG DER KOHLE HYDRATE . 766 DIAET . 751 DIAET BEI HERZ UND KREISLAUF-KRANK HEITEN . 761 DIAET, KALORIENARME . 760 DIAET, STRENG NATRIUM ARM . 762 DIAET BEI KRANKHEITEN DER VERDAUUNGS ORGANE (OBERBAUCH DIAET) . 768 SEITE DIAET BEI UEBERGEWICHT 758 DIAET BEI ZUCKERHARN RUHR . 764 DIAETFORMEN . 758 774 DOBEL (ALAND) . 172 DOMINOS . 13 DONAULACHS (HUCHEN) 195 DOPPELTES LENDEN 1 STUECK . 314,476 DORSCH . 180 DRESSINGS . 620 DUNSTGERICHT . 314 EDELKASTANIE . . 555,587 EIER, AMERIKANISCHE . 2 FIER, GEBACKENE 116,134 EIER, GEFORMTE . 117,154 EIER, GEFUELLTE . . 116,126 EIER, HART GEKOCHTE . . . 116,126 EIER, KALTE . 13,116,129 EIER IN NAEPFCHEN 116,122 EIER, POCHIERTE . 117,141 EIER, SCHNEE . 710 EIER, SPIEGEL . . 117,135 EIER, VERLORENE . 117,141 EIER, WACHS WEICHE . 116,125 EIERAPFEL. . . . 13,555 EIERFRUCHT . 555 EIERKUCHEN . 666 EIERKUCHLEIN, SCHWARZWAELDER . .711 EIERKURBIS . 557 EIERPILZ (PFIFFER LING) . 595 EIERSCHWAMM . . . 558 EIERSPEISEN . 116 EIS . 667 EISAUFLAUF . 668 EISBECHER . 669 EISBEIN . 513 EISBISKUIT . 672 EISBOMBE . 673 EISFLUNDER . 180 EISPUDDING . 677 EISPUNSCH . 678 EISROLLE . 678 EISSPEISEN . . . 640,712 EISTORTE . 678 EIWEISS . 752 EIWEISS, MAGERES . . 758 EIWEISS, PFLANZLICHES . 752 EIWEISS, TIERISCHES . . 752 ENDIVIE, BRUESSELER . 552 ENDIVIEN . . . 13,558 ENGEL ZU PFERDE . . . 13 ENGLISCHE CREME 641,676 ENGLISCHE PASTETE 315, 459 937 INHALTSVERZEICHNIS DEUTSCH SEITE SEITE SEITE ENGLISCHE SCHUESSEL PASTETE . 711 ENGLISCHER SELLERIE . 558 ENTE . 315 ENTE, KNAEK . 431 ENTE, LOEFFEL . 441 ENTE, ROUENER . . . 320 ENTE, WILD . 536 EPIGRAMME . 321,438 ERBSEN, GETROCKNETE . 558 ERBSEN, GRUENE . . . 558 ERBSEN, KICHER . . 575 ERBSEN, SPLITTER . . 610 ERDAPFEL (KARTOFFEL) . 567 ERDARTISCHOCKE . . . 560 ERDBEERE . 679 ERDBIME . 560 ERNAEHRUNG, VOLLWER TIGE . 751 EUTER, KALBS . 391 FACHWOERTERVER ZEICHNIS . 913 FALSCHER HASE . . . 321 FARCE WUERSTCHEN . .321 FASAN . 322 FASANENBRUESTCHEN . . 325 FASS . 823 FEIGEN . 13,681 FELCHEN . 180 FELDHUHN . . . 326,465 FENCHEL . 561 FENCHELKNOLLEN . 13,561 FENCHELKUCHEN . . . 681 FESTSAALSERVICE . . . 739 FETT . 753 FETTAMMER . . . 326,453 FETTSAEUREN, GESAETTIGTE 753 FETTSAEUREN, UNGESAET TIGTE . 753 FILET BEEFSTEAK . . . 326 FILET STROGANOFF S. GOVIA DINA STROGA NOFF . 337 FILETSPITZE (LENDEN SPITZE) . 499 FISCH BACKEN . 167 FISCHBLAUKOCHEN . . 166 FISCH BRAISIEREN . . . 166 FISCH BRATEN . 167 FISCH GARMACHEN . . 166 FISCH GRILLIEREN . . .167 FISCHMAYONNAISE . . 24 FISCH POCHIEREN . . .166 FISCH-RAHMSUPPE . . 63 FISCHRISSOLEN . . . 182 FISCH-SAMTSUPPE . . 63 FISCH ZERLEGEN . 746, 747 FISCHE . 166 FISCHESSENZ . 38 FISCHFOND . 38,167 FISCHGERICHT, PRO VENZALISCHES . 222 FISCHGERICHT, UNGARI SCHES . 267 FISCHGERICHTE, AUCH VORSPEISEN . . 166 FISCHKRAFTBRUEHE. . . 63 FISCHKUCHEN, NORWEGISCHER . 181 FISCHMILCH . 13,181 FISCHPASTETE, RUSSISCHE . 27 FISCHRAGOUT . 182 FISCHREIHER . 327 FISCHROULADEN . . . 182 FISCHSUD . 167 FISCHVELOUTE . 40 FIZZ . 891 FLAMMERI . 682 FLASCHE . 825 FLASCHENVCRSCHLUSSE 826 FLASCHENWEINE . . . 832 FLASCHENWEINE. BE HANDLUNG BEIM AUFTRAEGEN . 835 FLEISCH, ZERLEGEN VON . 747,748 FLEISCHBRUEHE, DOPPELTE . 63 FLEISCHBRUEHE, EINFACHE 62 FLEISCHBRUEHEN . 62 FLEISCHGERICHTE . . . 300 FLEISCHGLACE . 39 FLEISCHKLOESSE . 327 FLEISCHKLOESSE, SPANISCHE . 523 FLEISCHSPECK . 523 FLEISCHSTUECKE, BE ZEICHNUNG IN DEUTSCHLAND . . . 741 FLEISCHSTUCKE, BE ZEICHNUNG IN OESTERREICH . 743 FLEISCHTEILE-BENEN NUNG . 741 FHP . 89T FLUNDER . 182 FLUSSBARSCH (BARBE) . 174 FOGAS . 182 FOND, BRAUNER . 38 FONDANT . 642 FONDANTS (VORSPEISEN) 13 FONDS . 38 FONDUE AUF NEUEN BURGER ART . . 36,727 FONDUE AUF WALLISER ART . 728 FORELLE . 182 FORELLE, SEE . 234 FRANGIPANECREME . 641 FRANKFURTER BOHNEN SUPPE . 87 FRANKFURTER WUERST CHEN . 14 FRIKADELLE . 327 FRIKASSEE, HUEHNER . 371 FRIKASSEE, KALBS . . 392 FRIKASSEE, LAMM . . 438 FRISCHLING . 327 FRISCHLINGSBRUST . . . 327 FRISCHLINGSKOTELETT . 328 FRISCHLINGSRUECKEN . . 328 FRISCHLINGSSCHINKEN . 329 FRITOT . 329 FRIVOLITAETEN . 14 FROSCHKEULEN . . 14,185 FRUCHTBROT, GESTUERZTES . 682 FRUECHTEBROT . 682 FRUCHTPASTETE . 682 FRUCHTSCHAUMWEINE . 818 FRUEHLINGSLORCHEL . . 561 FRUEHSTUECKSGERICHTE, AMERIKANISCHE . 36 FRUEHSTUECKS-SERVICE . 739 FUELLPASTETE . . YY . . 329 FULLPASTETE, SUESSE . . 683 FUERST-PUECKLER-EIS . . 683 GALANTINE . . . 14,439 GALLENDIAET S.'DIAET FUER OBERBAUCH KRANKE . 768 GANS . 330 GANS, WILD . 537 GAENSE-STOPFLEBER . . 332 GAENSEWEISSSAUER . . 15 GAENSEBRUST, GERAEUCHERT . 15 GAENSELEBER . 15,332 GARNELEN. . . . 15,186 GARNITUREN . 273 GARZIEHEN . 301 GEBACKENE EIER . 116,134 GEBACKENES . . 187,335 GEBINDE . 824 GEBUNDENE SUPPEN . 82,95 GEFAESSE FUER WEIN . . 823 GEFLUEGELMAYONNAISE 24 GEFLUEGEL-RAHMSUPPE 63 GEFLUEGEL-SAMTSUPPE . 64 GEFLUEGEL ZERLEGEN . . 748 GEFLUEGELESSENZ . 39 938 INHALTSVERZEICHNIS DEUTSCH SEITE SEITE SEITE GEFLUEGELFOND, WEISSER . . I . . . 38 GEFLUEGCLGERICHTE . . 300 GEFLUEGELJUNGES . . 335 GEFLUGELKEULEN . 16 GEFLUEGELKLEIN . . . . 335 GEFLUEGELKRAFTBRUEHE . 63 GEFLUGELLEBEM 16,332,336 GEFLUEGELRAHMSAUCE . 40 GEFLUEGELSUPPEN . 63 GEFLUGELVELOUTE . * 40 GEFORMTE EIER . 117,154 GEFRORENES . . . 667,683 GEFUELLTE EIER . . 116,126 GEKROESE, KALBS* . . 393 GELEE . 683 GEMSE . 336 GEMUESE . 541 GEMUESE, GEMISCHTES . 561 GEMUESE-RAHMSUPPE . 63 GEMUSE-SAMTSUPPE . 64 GEMUESE, ZELLULOSE HALTIGES . 759 GEMUESEGERICHTE. . . 541 GEMUESESUPPEN . 63 GEMIISEVELOUTE . 40 GERAEUCHERTER HERING (S. BLOATER) . 176 GESAETTIGTE FETTSAEUREN 753 GESCHMORTES . 300 GETRAENKE, ALKOHOL FREIE . 891 GETRAENKE, LANGE SOMMER . 891 GETRAENKE, WEINHALTIGE 816 GETROCKNETE ERBSEN . 558 GEWUERZGURKEN . 16 GITTERKUCHEN . 684 GLASUREN . 641 GLATTBUTT . 187 GOLDAMMER . 336 GOLDBRASSEN . 187 GOMBO . 562 GOETTERSPEISE . 684 GOURMANDISES . 16 GRAMOLATA . 684 GRANAT . 187 GRANAT, KAISER . . . 203 GRIESS . . . 16,562,684 GRIESSTOERTCHEN, GEFUELLTE . 16 GRILLIEREN . 301 GRUNDFORELLE (SEE FORELLE) . 234 GRUENDLINGE . . 16,188 GRUNDSAUCE, BRAUNE . 39 GRUNDSAUCE, WEISSE RAHMSAUCE (BECHAMELSAUCE) . . 40 GRUENE ERBSEN. . . . 558 GRUENE FISOLEN . . . 562 GRUENKOHL . 562 GRUENKEM . 562 GRUETZE . 563 GUGUIUPF . 685 GULASCH . 337 GURKEN . 16,563 GURKEN, SENF . 31 HACHSE, KALBS . 394 HACHSE, SCHWEINS . 521 HAEHNCHEN . 339 HAHNENKAEMME . 17, 339 HAHNENNIEREN . . . 339 HALBMOND PASTETCHEN . 17 HAMBURGER AALSUPPE 87 HAMBURGER RAUCH FLEISCH . 17,339 HAMMEL, EPIGRAMM VON . 339 HAMMEL, FLEISCH S TUECKE-BEZEICHNUNG IN DEUTSCHLAND . . 742 HAMMELFILETS . 339 HAMMELFLEISCH . . . 339 HAMMELFUESSE . 340 HAMMELHIRN . 340 HAMMELKEULE . . . 341 HAMMELKOTELETT . . 342 HAMMELNIEREN . . . 346 HAMMELNUESSCHEN . . 349 HAMMELRAGOUT . . . 349 HAMMELRUECKEN . . . 350 HAMMELSCHNITZEL . . 351 HAMMELSCHULTER . . 351 HAMMELSCHWANZ . . 351 HAMMELZUNGE . . . 352 HARTGEKOCHTE EIER . 116,126 HASCHEE . 352 HASE . 353 HASE, FALSCHER . . . 321 HASELHUHN . 357 HASELHUHNBRUESTCHEN 357 HASELNUESSE .17 HASELNUSSROLLE . . . 685 HASENFILETS . 354 HASENKEULEN . 354 HASENKOTELETTS . . 354 HASENLAEUFE . 355 HASENPARFAIT . 355 HASENPASTETE . 355 HASENPFEFFER . 355 HASENRUECKEN . 355 HASENSCHNITTEN . . . 356 HAUPTGERICHTE . . . 300 HAUSEN . 188 HECHT . 188 HECHT, SEE . 235 HECHTBARSCH . 192 HEIDELBEEREN . 685 HEILBUTT . 192 HCLIANTHI . . . 17,564 HERBSTLORCHEL . . . 565 HERING . 17,193 HERING, GERAEUCHERTER (S. BLOATER) . 176 HERINGSKOENIG. . 194 HERRENPILZ (STEINPILZ) 611 HERZ, KALBS . 394 HERZ, RINDER . . . 484 HERZ UND KREISLAUF DIAET . 761 HEUSCHRECKEN KREBS . 18 HIGHBALL . 891 HIMBEERE . 686 HIMMEL UND ERDE . 565 HIMMELSZIEGE (SUMPFSCHNEPFE) . . 524 HIPPEN . 686 HIRN, KALBS . . 18,395 HIRSCH . 358 HIRSCHBRUST . 358 HIRSCHKALB . 358 HIRSCHLEBER . 358 HIRSCHNUSS . 358 HIRSCHROULADE . . . 358 HIRSCHSATTEL . 358 HIRSCHSCHNITZEL . . . 358 HIRSCHSCHULTER . . . 358 HIRSE . 565 HOHE RIPPE . 358 HOHLNUDELN . 565 HONIGKUCHEN. . . . 686 HOPFENSPROSSEN . . . 565 HUCHEN . 195 HUHN . 358 HUHN AM ROST GE BRATEN . 361 HUHN, SAUTIERT . . . 361 HUEHNERBRUESTCHEN . . 367 HUEHNERFLUEGEL . 371 HUEHNERFRIKASSEE. . . 371 HUEHNERGALANTINE . . 372 HUEHNERKEULEN . . . 372 HUEHNERKOTELETT . . . 373 HUEHNERLEBERN . . . 375 HUEHNERPASTETE . . . 376 HUEHNERPASTETE, POLNISCHE . 462 HUEHNERPUEREE . 376 HUEHNERRAGOUT . . . 376 HUEHNERSCHAUMBROT 376 HUEHNERSCHAUMBROET CHEN . 377 939 INHALTSVERZEICHNIS DEUTSCH SEITE SEITE SEITE HUMMER . 18,195,199 HUMMERMAYONNAISE 24 HUSARENFILET . 388 HUSARENFIEISCH . . . 388 INDIAN . 389,529 INHALTSVERZEICHNIS, DEUTSCH . 936 INHALTSVERZEICHNIS^ FREMDSPRACHIG . . .947 ISCHLER KRAPFEN . . . 686 ITALIENISCHE BAND NUDELN . 546 ITALIENISCHE MERINGUEMASSE . . 641 ITALIENISCHE MUND TASCHEN . 566 ITALIENISCHE NOCKEN . 592 JAHRESZEITEN-KALENDER 791 JAKOBSMUSCHEL . . .199 JAPANISCHE ARTI SCHOCKEN . 566 JAPANISCHE DATTEL PFLAUME . 686 JAPANKNOLLEN (STACHI) 566 JERUSALEMER ARTI SCHOCKE . 545 JOGHURT . 687 JOHANNISBEERE. . . . 686 JUEDISCHE PLINZEN . . 19 JULEP . 89I JUNGFEMBRATEN . . . 389 JUNGGANS . 389 JUNGSCHWEINSKARREE . 389 KABELJAU . 200 KAFFEE . 911 KAFFEEZUBEREITUNG, HINWEISE . 911 KAISERFLEISCH . 389 KAISERGRANAT . 203 KAISERSCHMARREN . . 687 KAKI . 687 KALB . 389 KALB, FLEISCHSTUECKE BEZEICHNUNG IN DEUTSCHLAND . . . 741 KALB, FLEISCHSTUECKE BEZEICHNUNG IN OESTERREICH . 743 KALBFLEISCH, WEISS GERICHT . 391 KALBFLEISCHROELLCHEN . 391 KALBSBEUSCHEL (-LUNGE) . 404 KALBSBRIES (-MILCH) . 405 KALBSBROESCHEN (-MILCH) . 40 KALBSBRUST . 389 KALBSBRUSTKNORPEL. . 390 KALBSEUTER . 391 KALBSFOND, WEISSER . . 38 KALBSFRIKANDEAU . . 392 KALBSFRIKASSEE . . . 392 KALBSFUSS . . . 18,393 KALBSGEKROESE . 393 KALBSGESCHNETZELTES . 394 KALBSGRENADIN . . . 394 KALBSHACHSE . 394 KALBSHERZ . 394 KALBSHIRN . 18,395 KALBSKARREE . 397 KALBSKOPF . 397 KALBSKOTELETT . 399 KALBSLEBER . 403 KALBSLENDCHEN . . . 404 KALBSLUNGE . 404 KALBSMARK . 405 KALBSMEDAILLONS . . 405 KALBSMILCH . 405 KALBSNIEREN . 412 KALBSNIERENBRATEN . . 414 KALBSNUSS . 416 KALBSNUESSCHEN . . . 417 KALBSOHREN . 417 KALBSRAGOUT . . . .418 KALBSRIPPE . 418 KALBSRIPPENSTUECK . . 418 KALBSRUECKEN . 418 KALBSSAFT, BRAUNER . . 39 KALBSSAFT, GEBUNDENER 39 KALBSSCHNITZEL . . . 420 KALBSSCHULTER. . . . 422 KALBSSCHWANZ . . . 422 KALBSSTEAK . 423 KALBSVELOUTE . 40 KALBSVOEGEL, SCHWAEBISCHE . 512 KALBSZUNGE . 423 KALDAUNEN . 424 KALMAR . 203 KALORIENARME DIAET . 760 KALORIENARME KOST . 758 KALTE EIER . 13,116,129 KALTE SUPPEN . . 82,114 KALTSCHALEN . 114 KAMM-MUSCHEL . . 203 KAENGURUH . 426 KANINCHEN . 427 KANINCHENFILET . . . 428 KAPAUN . 429 KARAUSCHE . 203 KARDE . 566 KARDI . 18,566 KAROTTE . 567 KARPFEN . 203 KARPFEN, MARINIERT . 18 KARREE, KALBS . 397 KARREE, LAMM . . . 439 KARREE, SCHWEINE . 514 KARTAEUSERGERICHT . . 429 KARTAEUSERGERICHT MIT GAENSELEBER . 18 KARTOFFEL . 567 KARTOFFELN AUF ARDENNERART . 19 KARTOFFELN, SUESSE . . 612 KAESE . 719 KAESEAUFLAUF . . 19,728 KAESEFLADEN. BRIER . . 10 KAESEREIS . 575 KAESESPCISEN . . 719,726 KAESESTANGEN, TUERKISCHE . 34 KASSELER-KOTELETT . . 514 KASSELER RIPPENSPEER 514 KAESTCHEN. . . . 20,429 KATFISCH . 206 KATZENZUNGEN . . . 687 KAULBARSCH . 206 KAVIAR . . . 20 KELLERWIRTSCHAFT. . . 812 KERBELRUEBCHEN . . . 575 KEULE, HAMMEL . . 341 KEULE, LAMM . . . 439 KEULE, SCHWEINE . . 515 KEULE, REH . 469 KEULE, RENNTIER . . 473 KEULEN, HASEN . . . 354 KICHERERBSE . 575 KICHERLING . 575 KIEBITZ . 430 KIEBITZEIER . 20,148 KIELER SPROTTEN . 21 KILKIS . 21 KIRSCHE . 688 KIRSCHENKNOEDEL . . . 689 KIRSCHTORTE, SCHWARZWAELDER . . 711 KITZ . 430 KLARE SUPPEN . 64 KLEMENTINE . 689 KLIESCHE, RAUHE SCHOLLE . 206,222 KLIPPFISCH . 206 KLOPSE, KOENIGSBERGER 431 KLOSS . 576 KLOESSCHEN . . . R , 430 KLOESSCHEN AUS FLEISCHFARCEN . . . 430 KLOESSCHEN, SPANISCHE 523 KLOESSE . 576 KLUFTSTEAK . 431 KNAEKENTE . 431 KNOBLAUCH . 576 KNOEDEL, KIRSCHEN-. . 689 940 INHALTSVERZEICHNIS DEUTSCH SEITE SEITE SEITE KNOEDEL, ZWETSCHEN . 718 KNOLLENSELLERIE . 31,576 KNOLLENZIEST . 577 KNURRHAHN . 206 KNURRHAHN, GRAUER . 188 KOHL, CHINESISCHER (PE-TSAI) . 595 KOHLEHYDRATE (KH) . 755 KOHLEHYDRATE, EIN TEILUNG BEI DIABETES DIAET . 766 KOEHLER . 206 KOHLRABI . 578 KOHLRUEBE . 578 KOMPOTT . 689 KONDITORCREME . . . 641 KOENIGSBERGER KLOPS . 431 KOENIGSKUCHEN . . . 689 KONSUMWEIN . 817 KOPFSALAT . 579 KOST, KALORIENARME . 758 KOST, KRANKEN . . . 751 KOST, NATRIUMARME . 762 KOTELETT, HAMMEL . 341 KOTELETT, HUEHNER . . 373 KOTELETT, KALBS . . 399 KOTELETT, KASSLER . . 514 KOTELETT, LAMM . . 439 KOTELETT, REH . . . 469 KOTELETT, RIND . . . 484 KOTELETT, SCHWEINE . 515 KOTELETTS . 21 KOTELETTS, HASEN . . 354 KRABBE . 206 KRABBE, AUSTERN . . 173 KRABBEN . 21 KRABBEN, WEICH SCHALIGE . 206 KRAFTBRUEHE, DOPPELTE 63 KRAFTBRUEHE, KALTE YY . 82 KRAFTBRUEHEN . 62 KRAMMETSVOGEL . . . 432 KRANKENKOST . 751 KRAPFEN . 21 KRAPFEN, BRANDTEIG . 660 KRAPFEN, SUESSE . . . 689 KRAUSE LORCHEL (HERBSTLORCHEL) . . 565 KREBS . 206 KREBS, HEU SCHRECKEN . . 18,195 KREBS, SEE . 235 KREBSE . 21 KREBSSUPPE . 88 KREISLAUFDIAET . 761 KROKANT . 642 KROKETTS . 433 KROKETTS, SUESSE . . . 690 KROMESKIS . 435 KRONFLEISCH . 436 KROETENFLSCH (SEE TEUFEL) . 235 KRUSTADE . 436 KRUSTELN SIEHE KRO KETTS . 433 KRUSTELN, SCHMELZ . 509 KRUSTEN . 22 KRUSTEN, SUESSE . . . 691 KRUSTENTIERE SIEHE AUCH FISCHE UND SCHALTIERE UND VOR SPEISEN . 1,166 KUECHENAUSDRUECKE . . 798 KUEKEN . 377 KUKURUZ . 579 KULIBIJAKA VON LACHS 212 KULIBIJAKA VON WEISSKRAUT . 616 KUERBIS . 579 KUERBISCHEN. . . 23,580 KUTTELFLECK (KAL DAUNEN) . 424 KUTTELN (KALDAUNEN) 424 KUVERTUERE . 642 LABERDAN . 208 LABSKAUS . 437 LACHS . 209 LACHS, GEBEIZT . 23 LACHSFORELLE . 214 LACHSPASTETE . 213 LACHS, SEE . 235 LACHS, SILBER . . . 258 LAMM . 437 LAMM, EPIGRAMM VON . 438 LAMM, GALANTINE VON 439 LAMMBRIESCHEN . . 437 LAMMBRUST . 437 LAMMFRIKASSEE . . . 438 LAMMFUESSE . 438 LAMMKARREE . 439 LAMMKEULE . 439 LAMMKOTELETT . . . 439 LAMMNIEREN . 443 LAMMNUESSCHEN . . . 443 LAMMOHREN . 444 LAMMRAGOUT . 444 LAMMRUECKEN . 444 LAMMSCHULTER . . . 444 LAMMZUNGE . 445 LAMPRETE . 214 LANDESGERICHTE, REGISTER . 928 LANGUSTE . 214 LANGUSTINE . 214 LATTICH (KOPFSALAT) . 579 LAUBEN . 214 LAUCH . 23,596 LAEUTERZUCKER . 642 LEBENSMITTEL, JAHRES ZEITEN-KALENDER . . 791 LEBER, HIRSCH . . . 358 LEBER, HUEHNER . . 375 LEBER, KALBS . 403 LEBER, REH . 471 LEBER, RINDER . . . 484 LEBER, SCHWEINE . . 517 LEBERDIAET S. DIAET FUER OBERBAUCHKRANKE . 768 LEBERKAESE . 446 LEBERKNOEDEL, BAYERI SCHE . 305 LEBERWURST . 446 LEBKUCHEN, NUERN BERGER . 696 LEDERKARPFEN (KARPFEN) . 203 LEIPZIGER ALLERLEI . . 582 LENDCHEN, KALBS . . 404 LENDENBRATEN. . . . 446 LENDENSCHNITTE . . . 488 LENDENSPITZE . 499 LENDENSTUECK, DOPPELTES . . . 314,476 LENDENSTUECK, GROSSES. 500 LENGFISCH . 215 LERCHE . , . 446 LIEBESAPFEL . 582 LIEBESGRUEBCHEN . . 691 LIEDER OHNE WORTE . 447 LIKOERE . . . .886 - 890 LINSEN . 582 LITCHIS . 691 LIVLAENDER VOR SCHMACK . 23 LIWANZEN . 692 LOEFFELBISKUITS . . . 692 LOEFFELENTE . 447 LOEFFELERBSEN . 89 LORCHEL, FRUEHLINGS . 565 LORCHEL, HERBST . . 561 LORCHEL, SPEISE . . 609 LOTHRINGER SPECK TORTE .23 LOEWENZAHN . 583 LUNGE, KALBS . . . 404 LUNGENBRATEN . . . 447 MAGENDIAET S. DIAET FUER OBERBAUCHKRANKE . 768 MAGERES EIWEISS . . . 758 MAIFISCH . 215 MAIPILZ . 583 MAIS . 583 MAISKOLBEN . 583 MAJORANFLEISCH . . . 447 ,941 INHALTSVERZEICHNIS DEUTSCH SEITE SEITE SEITE MAKKARONI . 584 MAKRELE . 215 MAKRELE, GERAEUCHERT. 23 MAKRONEN . 692 MANDARINE . . . 692,718 MANDELMUERBETEIG . 640 MANDELSULZ . 693 MANGO . 23,693 MANGOLD . 587 MARAENE . 216 MARILLENKNOEDEL . . . 693 MARINADEN, SALAT . . 620 MARINEBRATEN . . . 447 MARK, KALBS . 405 MARKKNOCHEN . . . 447 MARKKRUSTELN . . . 447 MARKKUERBIS . 587 MARONE . 587 MARONE, SUSS . . . .693 MASCHINENGEFRORENES 694 MASSEN . 640 MASTHAEHNCHEN . . . 378 MASTHUHN . . . 380,448 MATROSENGERICHT . . 216 MAULBEERE . 694 MAYONNAISE VON FISCH 24 MAYONNAISE VON GE FLUEGEL . 24 MAYONNAISE VON HUMMER .24 MAZAGRANS .24 MEDAILLONS, KALBS . 405 MEDAILLONS, REH . . 471 MEDAILLONS, RINDER . 484 MEDAILLONS, WEST FAELISCHE .24 MEERAAL . 217 MEERAESCHE . 217 MEERBARBE . . . 217,223 MEERBARBE, GE STREIFTE . 187 MEERBRASSEN . 217 MEERBRASSEN, ROTER . 225 MEERESFRUECHTE (SEA FOOD) . 24,234 MEERFORELLE . 217 MEERKOHL . 588 MEERWOLF . 219 MEHLPILZ . 588 MEKKAKUCHEN . . . 694 MELONE . 24,694 MELONE, BAUM . . 546 MERINGUEMASSE . . . 641 MERINGUEMASSE, ITALIENISCHE . 641 MIESMUSCHEL (MU SCHEL) . 219 MILCHSCHWEINFUESSE . . 448 MINERALSTOFFE . 757 MISCHFRUECHTE . 695 MISCHGEMUESE, GE BEIZT . 24 MISCHGETRAENKE . . . 891 MOHNBEUGCL . 695 MOEHRE . 588 MOHRRUEBE . 588 MONDSTRANDSCHNECKE 219 MOORHUHN, SCHOTTI SCHES . 512 MOOSSCHWAMM . . 590 MORCHEL . 590 MORCHEL, STOCK . . 612 MUNDBISSEN . 449 MUNDTAESCHCHEN, SIBIRISCHE . 24 MUNDTASCHEN . 451 MUNDTASCHEN, ITALIE NISCHE . 566 MURAENE . 219 MUERBETEIG . 640 MUSCHEL, SAND . . . 180 MUSCHELN . . . 24,219 MUSCHELRAGOEUT . . . 464 MUSKALLONGA . 220 MUTTERHERING (ALSE) . 172 NACHMITTAGS-TEE SERVICE . 739 NAGELROCHEN (RO CHEN) . 223 NAEHRSTOFF-TABELLE DER WICHTIGSTEN LEBENS MITTEL . 776 NATIONALE GERICHTE S. LANDESGERICHTE. . . 928 NATIONALE SUPPEN . 83 NATRIUMARME KOST . 762 NERFLING (ALAND) . . 172 NETZWUERSTCHEN . . 451 NEUNAUGE . 220 NEUNAUGEN IN OEL . . 25 NIEREN, HAMMEL . 346 NIEREN, KALBS . . . 412 NIEREN, LAMM . . . 443 NIERENBRATEN, KALBS 414 NIERENFETTEIG . . . 640 NOCKEN (KLOESSCHEN) AUS FLEISCHFARCEN . . 430 NOCKEN, ITALIENISCHE. 592 NOCKEN AUS TEIG . . 591 NOCKERL . 591 NOCKERLN, SALZBURGER 709 NORWEGISCHER FISCH KUCHEN . 181 NUDELN . 592 NUDELN, HOHL . . . 565 NUDELN, SUESSE . . . 696 NUERNBERGER LEB KUCHEN . 696 NUSS . 696 NUESSCHEN, HAMMEL 349 NUESSCHEN, KALBS . . 417 NUESSCHEN, LAMM . . 443 NUESSCHEN, REH . 471 NUSSKERNE .25 NUSSKIPFEL . 696 OBERBAUCHDIAET . . . 667 OBSTSALAT . 696 OBSTSALATE ALS VOR SPEISE .25 OBSTTORTE . 697 OBSTWEINE . 819 OCHSENGAUMEN . 25 OCHSENMAULSALAT . . 25 OCHSENSCHWANZ . . 500 OCHSENSCHWANZSTUECK (RINDERSCHWANZ STUECK) . 484 OCHSENZUNGE . 25 OHREN, KALBS . 417 OHREN,LAMM-. . . 444 OHREN, SCHWEINS . . 521 OKRA . 593 OLIVEN . 25 OMELETTE, SUESSE . . . 697 OMELETTS . 117,156,697 ORTOLAN . 453 PALATSCHINKEN . . . 698 PALMENMARK . . 26,593 PALMKOHL . 593 PAMPELMUSE . 698 PANZERKREBS . 221 PAPRIKASCHOTE . . . 593 PAPRIKASCHOTE, SUESSE . 595 PAPRIKASCHOTEN ALS VORSPEISE . 26 PARFAIT . 699 PASTETCHEN, HALB MOND . 17 PASTETCHEN, KLEINE . . 454 PASTETE, ENG LISCHE . 315,456 PASTETE, HUEHNER . . 376 PASTETE VON LACHS. . 213 PASTETE, RUSSISCHE FISCH . 27 PASTETE, TAUBEN . . 456 PASTETEN . 454 PASTINAKE . 594 PERLGRAUPEN . 594 PERLHUHN . 456 PERLWEINE . 818 PETERMAENNCHEN . . . 221 PETERSFISCH . 221 942 INHALTSVERZEICHNIS DEUTSCH SEITE SEITE SEITE PETITS TOURS . 699 PETITS TOURS, PIKANTE. 26 PFAHLMUSCHEL (MU SCHEL) . 219 PFANNKUCHEN . 667,699 PFANNKUCHEN MIT KA VIAR . 26 PFAU . 457 PFEFFERONI . 26 PFEFFER-POTTHAST . . 458 PFEFFERSCHOTE . 595 PFIFFERLING . 595 PFIRSICH . 699 PFLAUME . 702 PFLANZLICHES EIWEISS . 752 PICHELSTEINER . 451 PILAW . 460 PILCHARD . 221 PIROGGEN S. PIROSCHKI 461 PIROSCHKI . 461 PISCHINGERSCHNITTEN . 703 PISTAZIEN, GEROESTETE . 26 PLATTERBSE (KICHER ERBSE) . 575 PLINZEN, JUEDISCHE . . 19 PLINZEN, RUSSISCHE . . 595 PLOETZE . 221 POCHIEREN . 301 POCHIERTE EIER . 117,141 POELIEREN . 300 POEKELBRUST, RINDER . 477 POEKELRINDERZUNGE . . 486 POEKELRINDERZUNGE, GERAEUCHERTE . 26 POLLACK . 221 POLNISCHE HUEHNER PASTETE . 462 POMPANO . 221 PORREE . 596 PORT-ARTHUR-PLATTE . 462 PORTERHOUSE STEAK . . 501 PORTULAK . 596 POSCHIEREN . 301 POTPOURRI . 462 POUSSE-CAFES . 892 POWIDLKNOEDEL . . . 704 PRAKTISCHE WINKE . . 781 PROFITEROLES . 704 PROVENZALISCHES FISCHGERICHT . 222 PUDDING . 704 PUDDING, EIS . . . 677 PUFFBOHNE (ACKER BOHNE) . 597 PUNSCH S. MISCH GETRAENKE . 891 PUNSCH, EIS . 897 PUEREESUPPEN . 62 PUTER . 462 QUALITAETSWEIN . 814,815 RADIESCHEN . . 27,598 RAGOUT . 462 RAGOUT, HAMMEL . . 349 RAGOUT, HUEHNER . . 376 RAGOUT, KALBS . . . 418 RAGOUT, LAMM . . 444 RAGOUT IN MUSCHEL SCHALEN . 13,464 RAHMSAUCE, WEISSE . 40 RAHMSUPPEN . 63 RAND (BORDUERE) . . 309 RAEUCHERLACHS . 27 RAUCHFLEISCH, HAM BURGER . 17,339 RAUHE SCHOLLE . . . 222 RAUTENSCHOLLE . . . 222 REBHUHN . 465 REBHUHNBRUESTCHEN . 468 REGENPFEIFER . 469 REGENPFEIFEREIER . . 27 REGENSBURGER BRATEN 469 REGIONALE GERICHTE S. LANDESGERICHTE. . . 928 REGIONALE SUPPEN . . 83 REH . 469 REHFILET . 469 REHKEULE . 469 REHKOTELETT . 469 REHLEBER . 471 REHMEDAILLONS . . . 471 REHNUESSCHEN . 471 REHPFEFFER . 471 REHRUECKEN . 471 REHSATTEL . 471 REHSCHNITZEL . 473 REIS . 599 REIS, SUESSER . 706 REISFLEISCH, SERBISCHES 522 REISRAND MIT FRUECHTEN 708 REITENDE ENGEL . 27 REITENDE TEUFEL . . 27 REN . 473 RENKE . 222 RENNTIERFILET . 473 RENNTIERKEULE . 473 RENNTICRSATTEL. . . . 473 RESTAURANTSERVICE . . 738 RESTAURANTSERVICE, EINFACHES . 738 RHABARBER . . . 600,708 RIND . 474 RIND, FLEISCHSTUECKE BEZEICHNUNG IN DEUTSCHLAND . . . 741 RIND, FLEISCHSTUECKE BEZEICHNUNG IN OESTERREICH . 743 RINDERBRUST . 477 RINDERFILET . 477 RINDERGAUMEN . . . 483 RINDERHERZ . 484 RINDERKOTELETT . . . 484 RINDERLEBER . 484 RINDERMEDAILLON . . 484 RINDEMIERE . 484 RINDERPOEKELBRUST , . 477 RINDER-SCHULTERSTUECK 484 RINDERSCHWANZSPITZE 484 RINDERSCHWANZSTUECK 484 RINDERZUNGE . 486 RINDFLEISCH, GEKOCHT 488 RIPPCHEN, SCHWEINS 521 RIPPE, HOHE . 358 RIPPE, KALBS-. . . . 418 RIPPENSPEER, KASSLER 514 RIPPENSTUECK . 501 RIPPENSTUECK, KALBS . 418 RISOTTO . 600 RISSOLEN . 506 ROASTBEEF, FLACHES . . 501 ROASTBEEF, GANZES . . 506 ROCHEN . 223 ROGEN, ALSEN . . . 173 ROHGEWICHTSTABELLE . 794 ROHKOST . 759 ROHKOSTSALATE. . . . 637 ROQUEFORTKAESE . 27 ROSENKOHL . 601 ROSTBRATEN . 501 ROTAUGE . 223 ROTBARBE . . . 27,223 ROTBARSCH . 225 ROTE BEETE . . 27,601 ROTE GRUETZE . 709 ROTE RUEBEN . . 27,601 ROETEL . 226 ROTER MEERBRASSEN . 225 ROTFISCH (HUCHEN) . . 195 ROTFORELLE . 226 ROTKOHL . 602 ROTKRAUT . 602 ROETLICHER BRASSEN . . 226 ROETLING . 226 ROTWEIN . 837 ROTZUNGE . 226 ROUENER ENTE. . . . 320 ROULADE, HIRSCH . . 358 RUEBE, GELBE . 588 RUEBE, ROTE . 603 RUEBE, WEISSE . 604 RUECKEN, FRISCHLINGS . 328 RUECKEN, HAMMEL . 350 RUECKEN, HASEN . . 355 RUECKEN, KALBS . . . 418 RUECKEN, LAMM . . 444 RUECKEN, REH . . . 471 943 INHALTSVERZEICHNIS DEUTSCH SEITE RUECKENMARK . 506 RUEHREIER. . . . 116,117 RUMPSTEAK . 503 RUSSISCHE FISCH PASTETE . 27 RUSSISCHE PLINZEN (S. BLINI) . 547 SAIBLING . 226 SAINT-HONORE-CREME 641 SALAMBOS . 709 SALAMI . 28 SALAT, KOPF . 579 SALATE . 28,620 SALATE UND ROHKOST SALATE . 620 SALATMARINADEN . . . 620 SALATSAUCEN . 620 SALM . 227 SALSIFIS .29 SALZBURGER NOCKERLN 709 SALZGURKE, ILLUSTRIERTE 18 SALZMANDELN . 29 SAMT ODER SCHLEIM SUPPEN . 63 SANDFELCHEN (FELCHEN) 180 SANDMUSCHEL (CLAM) 180 SANDWICH . 29 SANGARCC . 891 SARDELLE . 227 SARDELLEN . 30 SARDINE . 227 SARDINEN . 30 SATTEL, BAEREN-. . . . 305 SATTEL, HIRSCH . . . 358 SATTEL, KALBS . 418 SATTEL, REH . 471 SATTEL, RENNTIER . . 473 SAUBOHNE (PUFF BOHNE) . 597 SAUCE, DEUTSCHE . . 40 SAUCEN . 38 SAUCENFLEISCH . 538 SAUCEN, SUESSE . 642 SAUERAMPFER . 604 SAUERKLEEKNOLLE. . . 604 SAUERKOHL . 605 SAUERKRAUT . 605 SAUERKRAUT, GARNIERT . 507 SAUTIEREN . 301 SAVARIN . 709 SAVARINTEIG . 640 SAVOY-BISKUITMASSE . 641 SCAMPI . 228 SCHAF, FLEISCHSTUECKE BEZEICHNUNG IN OESTERREICH . 744 SCHALTIERE . . . . 6,166 SCHARBE . 229 SCHAUMBROT (-BROET CHEN), HUEHNER . . 376 SCHAUMBROT (BROETCHEN), SCHIN KEN . 519,520 SCHAUMEIS . 710 SCHAUMWEIN . . 818, 839 SCHEIBENFLEISCH . . . 508 SCHELLFISCH . 229 SCHELLFISCH, GERAEU CHERTER . 230 SCHERBET . 710 SCHIFFCHEN . . . 31,508 SCHILDKROETE . 231 SCHILDKROETENFLOSSEN . 231 SCHILL . 231 SCHILLERLOCKEN . . . 710 SCHINKEN . 31 SCHINKENAUFLAUF . . 519 SCHINKENSCHAUM - BROT . 519 SCHINKENSCHAUM BROETCHEN . 520 SCHINKEN, SCHWEINE 517 SCHINKENSTEAK . . . 520 SCHLEIE . 231 SCHLEIMSUPPEN . 63 SCHLOSSER BUBEN . 710 SCHMELZGLASUR (FON DANT) . 642 SCHMELZKRUSTELN . . 509 SCHNECKE, WEINBERG 232 SCHNEE-EIER . 710 SCHNEEHUHN . 510 SCHNEPFE . 510 SCHNEPFENBRUESTCHEN . 512 SCHNEPFENTOERTCHEN . 32 SCHNITZEL, HAMMEL-. 351 SCHNITZEL, HIRSCH . . 358 SCHNITZEL, KALBS . . 420 SCHNITZEL, REH . . 473 SCHOLLE . 233 SCHONKOST . 768 SCHOTTISCHES MOOR HUHN . 512 SCHUHSOHLEN . . . .711 SCHULTER, HAMMEL . 351 SCHULTER, HIRSCH . . 358 SCHULTER, KALBS-. . . 422 SCHULTER, LAMM . . 444 SCHUESSELPASTETE, ENG LISCHE . 711 SCHWAEBISCHE KALBS VOEGEL . 512 SCHWANZ, HAMMEL 351 SCHWANZ, KALBS . . 422 SCHWANZ, OCHSEN . . . 484,500 SEITE SEITE SCHWARZER BARSCH . . 234 SCHWARZWAELDER EIER KUECHLEIN . 711 SCHWARZWAELDER KIRSCHTORTE . . . .711 SCHWARZWURZELN 32,605 SCHWEDENFRUECHTE . .711 SCHWEDISCHE PLATTE . 32 SCHWEDISCHES APFEL GELEE . 711 SCHWEIN . 512 SCHWEIN, FLEISCH STUECKE-BEZEICHNUNG IN DEUTSCHLAND . . 742 SCHWEIN, FLEISCH STUECKE-BEZEICHNUNG IN OESTERREICH . . . 744 SCHWEINEFILET. . . . 513 SCHWEINEKARREE . . . 514 SCHWEINEKEULE . . . 515 SCHWEINEKOTCLETT . . 515 SCHWEINELEBER . . . 517 SCHWEINESCHINKEN . 517 SCHWEINESCHINKEN, FRISCHER . 515 SCHWEINESUELZE . . . 520 SCHWEINSFUESSE. . . . 520 SCHWEINSHACHSE. . . 521 SCHWEINSKOPF . . . 521 SCHWEINSOHREN . . . 521 SCHWEINSOHREN, GE BAECK . 711 SCHWEINSRIPPCHEN . . 521 SCHWERTFISCH . 234 SCHWESER (KALBS MILCH) . 405 SCHWIMMENDE INSEL. 711 SEEBARSCH (WOLFS BARSCH) . 270 SEEFORELLE . 234 SEEHECHT . 235 SEC ' GEL . 235 SEEKOHL . 606 SEEKREBS . 235 SEELACHS . 235 SEETEUFEL . 235 SEEZUNGE . 235 SEKT . 818 SEKTFLASCHEN, AUS STATTUNG . 818 SELLERIE . 606 SELLERIE, ENGLISCHER . . 558 SELLERIEKNOLLEN . .31,576 SELLERIESTANGEN . . . 610 SELLERIESTAUDEN . 32,610 SENFGEMUESE . 31 SENFGURKEN . 31 SEPIA (TINTENFISCH) . 267 944 INHALTSVERZEICHNIS DEUTSCH SEITE SEITE SEITE SERBISCHES REISFLEISCH 522 SERVICE . 738 SERVICE VON WEIN. . 835 SETZEIER . 117,135 SIBIRISCHE MUND TAESCHCHEN . 24 SIGUI . 31 SILBERFELCHEN . 258 SILBERLACHS . 258 SIRUPE . 642 SLING . 891 SMASH . 892 SOMMERGETRAENKE, LANGE . 891 SONNENFISCH . 258 SONNLING . 606 SOUR . 89J SPAGHETTI . 606 SPANFERKEL . 522 SPANISCHE ARTISCHOCKE 545 SPANISCHE FLEISCH KLOESSE . 523 SPANISCHE KLOESSCHEN . 523 SPARGEL . 606 SPARGELBOHNE. . . . 608 SPARGELKOHL . 608 SPAETZLE . 609 SPECK . 523 SPECKTORTE . 23 SPEISEEIS . 640, 712 SPEISEKARTE . . . . . 731 SPEISELORCHEL . 609 SPEISENFOLGE . 732 SPEISENFOLGEN, ZU SAMMENSTELLUNG . . 731 SPEZIALITAETEN, AUS LAENDISCHE S. LANDES GERICHTE . 928 SPIEGELEIER . . . 117,135 SPIEGELKARPFEN (KARPFEN) . 203 SPIERLING . 258 SPIESSCHEN . 523 SPINAT . 609 SPIRITUOSEN . 886 SPLITTERERBSE . 610 SPRENGLING . 258 SPRITZGLASUR . 642 SPROSSENKOHL . 610 SPROTTEN, KIELER. . . 21 SPURENELEMENTE. . . 757 STACHELBEERE . . . .712 STACHELROCHEN . . . 258 STACHY . 610 STANGENSELLERIE . . . 610 STAUDENSELLERIE . 32,610 STEAK, KALBS . 423 STEAK, KLUFT . 431 STEAK, SCHINKEN-. . . 520 STEINBEISSER . 258 STEINBUTT . 258 STEINGARNELE (GRANAT) 187 STEINPILZ . 611 STEINPILZE, GEBEIZT. . 32 STERLET . 261 STINT . 262 STOCKFISCH . 263 STOCKMORCHEL . . . 612 STOPFLEBER, GAENSE . 332 STOER . 264 STRANDKOHL . 612 STREUSELKUCHEN . . . 712 STRUDEL . 712 SUDAK . 264 SUDWEINE . 818 SUELZE, SCHWEINE . . 520 SUMPFSCHNEPFE (BE KASSINE) . 524 SUPPEN, DIVERSE . 62 SUPPEN, GEBUNDENE 82,95 SUPPEN, KALTE, GE BUNDENE . 82 SUPPEN, KALTE, SUESSE . 114 SUPPEN, KLARE . 64 SUPPEN, NATIONALE, REGIONALE UND AEHN LICHE SUPPEN . 83 SUESSE KARTOFFEL . . . 612 SUESSE SAUCEN . 642 SUESSERBSEN (ZUCKER ERBSE) . 618 SUESSSPEISEN . 640 TABELLE UEBER DIE NAEHRSTOFFE DER WICHTIGSTEN LEBENS MITTEL . 776 TABELLE, VERDAULICH KEITS . 775 TAFELSPITZ . 503 TAFELSTUECK . 503 TARTELETTS . 32,524 TASCHENKREBS . . 32,265 TATARENFLEISCH . 33 TAUBE . 525 TAUBENBRUESTCHEN . . 528 TAUBENPASTETEN . . . 456 TEE . 911 TEE, ZUBEREITUNG . . 912 TEESERVICE . 739 TEIGE . 640 TEIGWAREN . 541 TELTOWER RUEBCHEN . 612 TERRAPINE . 266 TERRINE . 528 THUNFISCH . . . 33,266 TIERISCHES EIWEISS . . 752 TIMBALE . 713 TINTENFISCH . . . 267 TODDY . 892 TOMATEN . 33,612 TOMATENSAUCE . 39 TOPINAMBUR . 614 TOERTCHEN . 714 TORTE . 714 TORTELETT . 716 TRANCHIEREN S. ZERLEGEN . 746 TRAPPE . 529 TRAUBENSORTEN . . . 819 TRUEFFEL . 614 TRUESCHE . 267 TRUTHAHN . 529 TURBAN . 532 TUERKISCHE KAESE STANGEN . 34 TUETEN, GEFUELLTE . 34 UEBERGEWICHT, DIAET . 758 UKELEI . 267 UMLAGEN S. GARNITUREN . 273 UNGARISCHES FISCH GERICHT . 267 UNGESAETTIGTE FETT SAEUREN . 753 VACHERIN . 717 VANILLECREME . 641 VERDAULICHKEITS TABELLE . 775 VERDAUUNGSORGANE, DIAET BEI KRANK HEITEN . 768 VERLORENE EIER . 117,141 VICTORIABROETCHEN . . 35 VITAMINE . 757 VOLLWERTIGE ERNAEH RUNG UND KRANKEN KOST . 751 VORSCHMACK . . 23,35 VORSPEISE, GEMISCHTE 35 VORSPEISE, REICHE . . 35 VORSPEISE, RUSSISCHE . 35 VORSPEISE, SCHWEDI SCHE . 35 VORSPEISEN. . 1,13 VORSPEISEN, WARME . 300 WACHSWEICHE EIER . 116,125 WACHTEL . 533 WACHTELEICR . 35 WACHTELKOENIG . 536 WALLER . 268 WARME VORSPEISEN . 300 WASSERMELONE . 35 945 INHALTSVERZEICHNIS DEUTSCH SEITE WEIN . 812 WEIN, ABFUELLUNG . . 825 WEIN, ANWENDUNG . 838 WEIN AUFTRAGEN . . 835 WEIN, AUSSTATTUNG DER FLASCHE . 827 WEIN, BEHANDLUNG IM SERVICE . 835 WEIN, BEHANDLUNG UND PFLEGE DES KELLERS . 825 WEIN, BOECKSER 833, 843 WEIN, BRAUNWERDEN. 843 WEIN, BUTTERSAEURE STICH . 832 WEIN, ERZEUGUNG 833 WEIN, ESSIGSTICH . . 332 WEIN, FACHAUSDRUECKE 842 WEIN, FASSGESCHMACK 844 WEIN, FEHLER UND KRANKHEITEN . . . 832 WEIN, FLASCHENWEINE 832 WEIN, GEFAESSE . . . 823 WEIN, HOLZ GESCHMACK . 845 WEIN, KAHMIG WERDEN . 832 WEIN, LUFT GESCHMACK . 846 WEIN, MANNITGAERUNG 846 WEIN, MAEUSELN . . . 846 WEIN, MILCHSAEURE STICH . 832,846 WEIN, PFLEGE DES FASSES . 824 WEIN, QUALITAETS . . 814 WEIN, SCHIMMEL GESCHMACK . 846 WEIN, SCHLAGWOERTER . 842 WEIN, SCHWARZER BRUCH . 832 WEIN, SCHWARZ WERDEN . 828 WEIN, WERDEN DES . 829 WEIN, STOPFEN GESCHMACK . 847 WEIN, TRUEBWERDEN . 832 WEIN, UMSCHLAGEN . 832 WEIN, WEISSER BRUCH 828 WEIN, ZAEHEWERDEN . 832 WEINE . 812 WEINE, ARTEN . . . 818 WEINE, BEHANDLUNG UND PFLEGE DER . . . 835 WEINE, TEMPERATUR BEIM GENUSS . . . 836 WEINBAU IM AUSLAND 821 SEITE WEINBAU IN DEUTSCH LAND . 819 WEINBAU IN FRANK REICH . 821 WEINBAU IN GRIECHENLAND . . . 822 WEINBAU IN ITALIEN . 822 WEINBAU IN OESTER REICH . 822 WEINBAU IN PORTUGAL 822 WEINBAU IN RUSSLAND 822 WEINBAU IN DER SCHWEIZ . 822 WEINBAU IN SPANIEN . 822 WEINBAU IN UNGARN . 823 WEINBEHANDLUNG YY . 835 WEINBERGSCHNECKE . 232 WEINETIKETT . 827 WEINFASS . 823 WEINFEHLCR . 832 WEINFLASCHE . 825 WEINGLAS . 828 WEINHALTIGE GE TRAENKE . 816, 840 WEINKARTE . . . 83R WEINKRANKHEITEN . . 832 WEINLEXIKON . 849 WEINSCHAUM . 717 WEINVORSCHLAGE YY . 838 WEISS-GESCHMORTES . 300 WEISSBARSCH . 268 WEISSE RAHMSAUCE (GRUNDSAUCE), BECHAMELSAUCE . . 40 WEISSFISCHCHEN . . . 268 WEISSFISCHE . 268 WEISSGERICHT . 536 WEISSKOHL . 615 WEISSKRAUT . 615 WEISSLING (WITTLING) 268 WEISSSAUER, GAENSE . 15 WEISSWUERSTCHEN . 35 WELS . 268 WELSCHHAHN (TRUT HAHN) . 529 WELSCHKOM . 617 WELSCHKRAUT . 617 WERMUTWEINE . . . 818 WESTFAELISCHE BOHNEN SUPPE . 94 WESTFAELISCHE MEDAIL LONS .24 WIENER KRAPFEN . . 718 WILDBRUEHE, EINFACHE 62 WILDENTE . 536 WILDFOND . 39 WILDGANS . 537 SEITE WILDKRAFTBRUEHE . . 63 WILDSCHWEIN . 538 WILDSCHWEINSKOPF . 538 WILDSCHWEINSKOPF, GEFUELLT . 36 WILDSUPPEN . 63 WINDBEUTCLCHEN 36,718 WINDBEUTELCHEN, GEFUELLTE . 36 WIRSINGKOHL . . . YY. 617 WITLOOF . 617 WITTLING . 268 WOLFSBARSCH . 270 WRUKE . 617 WURST . 36 WURST, BUENDNER . . 310 WUERSTCHEN . 538 WUERSTCHEN, FRANK FURTER . 14 WURZBISSEN . 1 WUERZFLEISCH . 538 ZAHNBRASSE . 270 ZAKOUSKI . 36 ZAMPONI . 36 ZANDER . 270 ZELLULOSEHALTIGES GEMUESE . 759 ZEPHIR . 540 ZEREALIEN S. GE MUESE UND TEIG WAREN . 541 ZERLEGEN VON FISCH UND FLEISCH . 746 ZERVELATWURST . .10,36 ZERVELATWURST, BOLOGNESER . 10 ZIEMER . 540 ZIMTAPFEL . 718 ZUBEREITUNGSDAUER EINIGER SPEISEN. . . 196 ZUCCHINI . 618 ZUCKERERBSEN . . . 618 ZUCKERHAMRUHR, DIAET 764 ZUCKERTEIG . 640 ZUNGE, HAMMEL . . 352 ZUNGE, KALBS . . . 423 ZUNGE, LAMM . . . 445 ZUNGE, OCHSEN . . 25 ZUNGE, RINDER . . 486 ZWERGAPFELSINE. 692,718 ZWERGPETERMAENN CHEN . 272 ZWETSCHENKNOEDEL . . 718 ZWIEBEL . 618 ZWIEBELFLEISCH . . . 540 ZWISCHENGERICHTE . . 300 ZWISCHENRIPPENSTUECK 503 INHALTSVERZEICHNIS FREMDSPRACHIG SEITE SEITE SEITE ABALONE STEAK CALI FORNIA . 171 ABATIS DE VOLATILE 302,335 ABBADIIO SPEZZATO ALLA ROMANA. . . . 437 ABJI L ' AMID . 83 ABLE DE MER . 171 ABIETTE . 171 ABRICOT . 643 ACETO-DOLCE . 2 ACHARDS . 2 AGNELLO AL FORNO . . 437 AGNOLOTTI . 302 AGOURSI . 2 AIGLEFIN . 172 AIGO BOUIDO . 83 AIGO MENAGERE . 83 AIGO SAOU . 83 AIGREFIN . 172 AIGREFIN FUME . .172 AIGUILLETTES . 302 AIL . 541 AILLERONS DE VOLAILLE. 302 AIRELLES . 643 AJIACO CUBANO . 83 AJO BIANCO . 83 ALBONDIGAS . 302 ALBONDIGAS CON GUI SANTES . 302 ALBONDIGUILLAS . . . 302 ALBONDIGUILLAS A CRIOLLA . 302 ALBUFERAS . 643 ALLIGATOR PEAR COCK TAIL . 2 ALLIGATOR STEAK . . . 302 ALLUMETTES . 2,302 ALLUMETTES GLACEES . 643 ALOO MADARASI . . . 568 AIOSE . 172 ALOUETTE . 302 ALOYAU DE BOEUF . . 302 AMANDES SALEES . 29 AMERICAN BEEFSTEAK AND KIDNEY PIE . . 458 AMERICAN BREAKFAST DISHES . 36,37 AMERICAN CODFISH BALLS . 433 AMERICAN EGGS . 2 AMERICAN LAMB HASH . 352 AMERICAN RAREBIT . 2 AMERICAN TORNATO SOUP . 83 AMOURETTES . 302 AMOURETTCS DE VEAU S. KALBSMARK . . . 405 ANANAS . 643 ANCHOIS . 2,173 ANDOUILLE . 302 ANDOUILLETTE . 302 ANGEL CAKE . 645 ANGHINARAE MOLDOVE NEGTI . 642 ANGUILA RIOJANA . . 170 ANGUILLA ALLA TICINESE 171 ANGUILLE . 2,173 ANGUILLE DE MEC . . 173 ANGUILLE AU VERT . . 171 ANONE . 646 ANTIPASTI . 1 APPETIZERS . 1 APPLE AND BLACK BERRY PIE . 702 APPLE CRISP . 646 APPLE FOOL . 646 APPLE PIE . 702 APPLE PUDDING . . . 704 ARDEI UMPLUTI . . . 593 ARROZ VALENCIANA . . 302 ARTICHAUT . 5,541 D ' ARTOIS . 302 ASPERGE . 545 ASPIC . 5,302 ATTEREAUX . 303 AUBERGINE . 545 AVOCAT . 653 AZERA PILAFI . 460 BABA . 654 BACALAO A LA ESPAAOL 263 BACALAO CON GUISANTES 263 BACALAO A LA MADRI LENA . 263 BACALAO CON MIEI . . 263 BACALHAO BAHIANA . . 263 BAIES DE RONCE . . . 654 BALLOTINCS DE VOLATILE . 9,304 BALNAMOON SKING . 83 BAME SULTANINE . . 562 BANANA SPLIT . . . . 656 BANANE . 545,655 BANNOCK . 656 BAR . 174 BAR NOIE . 174 BAR RAYE . 174 BARANY PAPRIKAS . . 337 BAERAENY PORKOELT . . YY 337 BARBEAU . 175 BARBILLON . 175 BARBUE . 175 BARCELONNESSA . 83 BARON OF BEEF . . . 305 BARQUETTES . 9,305 BARTAVELLE . 305 BARZCZ ZIMNY CZYLI ZUPA . 84 BAUDROIE . 175 BATHAK PISTA . 316 BAVAGANTES BAHIANA . 196 BAVAROIS . 656 BEANS, BOSTON BAKED 551 BECASSE . 306 BECASSINE . 306 BEC-FIGUE . 306 BECKENOFFE . 306 BEEF AND BRAIN HASH. 352 BEEFSTEAK . 474 BEEFSTEAK AND KID NEY PIE . 458 BEEF-STEAK AND KIDNEY PUDDING . . 476 BEEF-STEAK AND OYSTER PUDDING . . 476 BEEFSTEAK PIE . . . . 458 BEEF-STEAK PUDDING . 476 BEIGNETS . 9,657 BEIGNETS SOUFFLE* . . 657 947 INHALTSVERZEICHNIS FREMDSPRACHIG SEITE BENGALINES DE BE CASSE . 9,306 BERSCHIK . 175 BETTE . 547 BETTERAVE . . . . . 547 BEURRECKS . 9 BICHE . 306 BIFTECK . 306 BIGOMEAU . 175 BISCUIT GLACE . 660 BISCUITS A LA CUILLIERE . 660 BISOK PO KASSATZKI . 306 BITOK NOWGORODSKI 306 BITOK PO RUSSKI . . . 306 BITOK SKOBELEFF . . . 306 BITOK TATARSKI. . . . 306 BLACKBERRY AND APPIE PIE . 661 BLACKBERRY PIE . . . 661 BLANC-MANGER . 660,693 BLANCHAILLE . 175 BLANQUETTE ($. WEISS GERICHT) . 536 BLANQUETTE D ' AGNEAU 307 BLANQUETTE DE VEAU . 307 BLE VERT . 547 BIETTE . 547 BLINI . 10,547 BLOATER . 176 BLUEFISH . 176 BOBOC DE RATI CU CASTRAVETI . 316 BERUF BOUILLI . 309 BERUF BRAISE . 309 BOEUF STROGANOW . . 309 BOGRACS GULYAS . . . 337 BOILED CALF ' S HEAD . . 397 BOILED CALF ' S HEAD AND PARSLEY SAUCE . . . 398 BOILED LEG OF LAMB . 439 BOILED LEG OF MUTTON 341 BOMBE . 660 BONDELLE . 176 BONITE . 176 BORDURE . 309 BORDURE DE RIZ . . . 660 BORDURE DE RIZ CONDE 707 BORJU POERKOELT . . . 337 BORNHOLMER LAX KRONPRINCESSE MAR GRETHE . 210 BORONIA . 84 BORSCHTSCH POLSKI . . 84 BORSCHTSCH SJELONI 84 BORSCHTSCH SKOBELEFF 84 BORSCHTSCHOCK . 84 BORSCHTSCHOCK FLOTSKI 84 BOSTON CLAM CHOWDER 84 BOSTON FISH CHOWDER 84 SEITE BOSTON SCROD . 201 BOTWINJA . 84 BOUCHEE . 310 BOUCHEE MIGNONNE . 310 BOUDIN . 310 BOUDIN NOIR . 310 BOUDINS . 310 BOUILLABAISSE . . . 84,176 BOULBETT IS TWOROG . 660 BOURRIDE . 84,176 BOUTARGUE . 26 BRACIOLA ALLA CALABRESE 310 BRACIOLA ALLA SICILIANA 310 BRACIOLINE RIPIENE . . 310 BRAISES A BLANC . . . 300 BRAISES ORDINAIRES . . 300 BRAMBOROVA POLEV SKA .85 BREAD AND BQTTER PUDDING . 704 BREAD SAUCE . 42 BREAST OF VEAL WITH GOOSEBERRY SAUCE . 389 BREBIS . 310 BREME . 177 BROCCOLI . 551 BROCHET . 177 BROCHETON . 177 BROCHETTES . 310 BRODETTO DI PESCE . . 182 BRODI . 62 BRODINO DI PESCE ALLA VENEZIA . 85 BROILED LIVER AND BACON . 403 BROILED SARDINES . . 30 BRUANT . 310 BUBBLE AND SQUEAK . 310 BURINA TAK . 310 BUSECCA ALLA MILANESE 85 CABILLAUD . 179 CADGERIE . 206 CAILLE . 310 CAISSES . 10,310. CALAMERETTI FRITTI . . 203 CALDERATA DE CORDERO 310 CALDO ESPAFIOLA . 85 CALMATO AL FORNO . . 267 CALMAR . 179 CARNATO BRASILEIRO . 85 CAMBRIDGE SAUCE . . 43 CAMBRIDGE SAUSAGES 311 CANAPES . 10 CANARD . 311 CANARD ROUENNAIS . . 311 CANARD SAUVAGE .311 CANCHA MEXICANA . 85 SEITE CANDIED CARROTS . . 589 CANDIED SQUASH . . 587 CANETON . 311 CANNEIONI . 552 CANNETONI AL BURO . . 552 CANNEIONI ALLA NAPO LETANA . 552 CANNELONS . 311 CANVASBACK DUCK AMERICAINE . 311 CANVASBACK DUCK BROILED . 311 CANVASBACK DUCK ROASTED . 311 CAPITOLADE DE VOLAILLE 311 CAPPON MAGRO . 10 CARACOLES A LA CATA LANA . 232 CARACOLES A LA ESPA NDA . 232 CARACOLES A LA MADRI LENA . 232 CARBONADA CRTOLLA . 311 CARDONS . 552 CARDOS A LA ESPAAOLA 567 CAMATZ . 311 CAROLINES . 10 CAROTTE . 552 CARPE . 179 CARRASIN . 179 CARRE D ' AGNEAU S. LAMMKARREE . . . 439 CARRE DE PORC . . . 311 CARRE DE VEAU . . . 311 CARRELET . 179 CASSATA ALLA NAPOLETANA 661 CASSOULET . 311 CASTOR . 312 CAVIAR . 10 CEBOLLA ESPAFLOLA . . 85 CELERI EN BRANCHES . 552 CELERI-RAVE . 552 CTPE . 552 CERDO ASADO A LA RIO JANO . 515 CERF . 312 CERFEUIL BULBEUX . . 552 CERISE . 661 CERVELLE DE MOUTON . 312 CCRVCLLE DE VEAU . . 312 CHACHI-KEBASSI . . . 430 CHAMOIS . 312 CHAMPIGNONS . . . 552 CHANFAINA . 85,517 CHANTERCLLE . 554 CHAPATI . 554 CHAPON . 512 CHARTREUSE . 11,312 CHATEAUBRIAND . . . 476 948 INHALTSVERZEICHNIS FREMDSPRACHIG SEITE SEITE SEITE CHAUD-FROID DE VOLATILE . 312 CHAYOTTE . 554 CHEESE . 719 CHERRY MERINGUE PIE 703 CHEVAINE . 180 CHEVESNE (S. ALAND) . 172 CHEVREAU . 312 CHEVREUIL S. REH . . 469 CHICKEN BROTH . . . 85 CHICKEN AND CLAM BROTH BELLEVUE . . 85 CHICKEN GUMBO CREOLE . 85 CHICKEN AND HAM POT-PIE . 459 CHICKEN A LA KING . 359 CHICKEN PIE . . 312,459 CHICKEN PAN PIE . . 376 CHICOREE DE BRUXELLES 554 CHICOREE FRISEE . . . 554 CHILI CON CARNE. . . 312 CHIPOLATAS . 312 CHIPPED POTATOCS . . 569 CHOCOLATE CHIFFON PIE 703 CHOP SUEY . 312 CHOTODRIECE . 85 CHOU-BLANC . 554 CHOUCROUTE . 554 CHOUCROUTE GAMIE . 312 CHOU-FLEUR . 554 CHOU-MARIN . 554 CHOU DE MILAN . . . 554 CHOU-NAVET . 554 CHOU-PALMISTE . . . 554 CHOU-RAVE . 554 CHOU-ROUGE . 554 CHOU DE SAVOIE . . 554 CHOU VERT NON POMME . 554 CHOUX DE BRUXELLES. 554 CHOUX A LA CREME. . 662 CHOW GAI SEE MEIN . 312 CHULCTA DE TEMERA A LA ESPADOLA . 399 CHWOROST . 662 CIEMIKIS . 11,554 CIMIER S. ZIEMER . . 540 CIMIER DE CERF $. HIRSCHSATTEL . 358 CIULAMA DE PUI. . . 359 CIVET DE CHEVREUIL S. REHPFEFFER . 471 CIVET DE LIEVRE . 312 CLAM . . 180 CLAM BROTH . 85 CLAM CHOWDER . . 86 CLAM COCKTAIL . 12 CLAM ON HALF SHELL . 180 CLAM ROAST . 180 CLAM SAUCE . 44 CLAM, STEWCD . . . 180 CLEAR SOUP . 62 CLEMENTINE . 663 CLUB-STEAK . 476 COCHON DE LAIT . . . 312 COCIDO ANDALUZ . . 86 COCK-A-LEEKY . 86 COCKTAILS . 891 COD, BAKED . 200 CODFISH BALLS . 201 CODFISH DUMPLINGS . 201 COEUR DE BCEUF S. RINDERHERZ . . . 484 COEUR DE VEAU . . . 312 COEURS DE PALMIER 12,593 COFFEE CHIFFON PIE . 663 COLACHE . 587 COLE SLAW . . . 616,624 COLIN . 180 COLOMBINES . 12 COMPOTE DE FNIITS S. KOMPOTT . 689 CONCOMBRE . 555 CONGRE . 180 CONIGLIO FRITTO ALLA LOMBARDO . 427 CONSOMME BLANC . . 62 CONSOMME DE BCEUF. 63 CONSOMME FROID . . 82 CONSOMME DE GIBICR 63 CONSOMME DE GIBIER, SIMPLE . 62 CONSOMME DE POISSON . 63 CONSOMME DE POISSON SIMPLE. . . 62 CONSOMME DE VOLAILLE . 63 CONTREFILET . 312 CONTREFILET DE BCEUF. 476 COQ DE BOIS . 312 COQ DE BRUYERE . . 312 COQUILLES . 312 COQUILLES SAINT JACQUES . 180 CORATELLO D ' AGNELLO . 312 CORDON BLEU . 312 COM AND CELERY . . 583 COM OFF THE COB . . 583 COM ON THE COB . . 583 COM CREAMED . . . 583 COM FLAKES . 37 COM FRITTERS AMERI CAN STYLE . 583 COM MARYLAND . . 583 COM MEXICAN STYLE. 584 COM MUFFINS . . 36,695 COM MUSH . 584 COM O ' BRIEN . . . 584 COM SOUTHERN STYLE 584 CORN AND TOMATOES. 584 COMED BEEF . 477 COMED BEEF BAKED . 477 COMED BEEF AND CABBAGE . 477 COMED BEEF HASH YY 352 COMED BEEF HASH AND POACHED EGG . 353 CORNETS . 12 COMETS A LA CREME . 663 COSTOLETTE DI CIN GHIALE ALLA MA REMMANA . 328 COTE D ' AGNEAU . . . 312 COTE DE BCEUF . . . 312 COTE DE CHEVREUIL . 312 COTE DE MARCASSIN . . 312 COTE DE MOUTON . . 312 COTE DE PIGEON. . YY 312 COTE DE PORC . . . 312 COTE DE VOLAILLE. . . 312 COTE DE VEAU . 312 COTELETTE . 12 COTELETTES DE LIEVRE S. HASENKOTELETT? . . 354 COTTAGE PIE . 312 COULIBIAC . 12 COUPE . 663 COURGE . 555 COURGETTE . 555 COURGETTES . 12 COUSCOUS . 313 COUVERTURE . 642 CRAB BALTIMORE . . 265 CRAB GUMBO CREOLE 86 CRAB A LA KING. . . 265 CRAB MARYLAND . . 265 CRAB NEWBURGH . . 265 CRABE (S. KRABBE) 12,206 CRABE HUITRE . 180 CRABES MOUS (S. SOFT SHELL CRABS) . 258 CRACKED WHEAT. . . 36 CREAM OF COM AND ONIONS . 86 CREAM OF COM WASHINGTON . 86 CREAM OF WHEAT. . 36 CREAMED CHICKEN. . 359 CREAMED CHICKEN BAKED . 359 CREAMED COM . . . 583 CREAMED POTATOES . 570 949 INHALTSVERZEICHNIS FREMDSPRACHIG SEITE CREAMED POTATOES AND CORN . 570 CREAMED POTATOES HASHED . 570 CREAMED ROAST BEEF ON TOAST . 12 CREME . 663 CREME E L ' ANGLAISE . 641 CREME AU BEURRE . 641 CREME FRANGIPANE . 641 CREME PATISSIERE . . 641 CREME A SAINT* HONORE . 641 CREPES . 12,665 CREPINETTE . 12,313 CREPINETTES. . . . 12,313 CRESSON . 555 CRESSON ALENOIS . . 555 CRETES DE COQ . . . 313 CREVETTE . 180 CREVETTE BOUQUET YY YY 180 CREVETTE GRIS . 188 CREVETTES . 15 CROMESQUIS S. KRO MESKIS . 12,435 CROQUETTES . 12,433,665 CROSNES DU JAPON . . 555 CROSTACEI . 166 CROUSTADE . 313 CROQTES . 665 CRUDITES . 12 CRUMPETS . 665 CRUSTICEOS . 166 CRUSTACES . 166 CUCUMBER SOUP . . 86 CUISSEAU DE VEAU . . 313 CUISSES DE GRENOUILLES . . . 12,180 CUISSES DE LIEVRE . . 313 CUISSES DE VOLAILLE. . 313 CUISSOT . 313 CUISSOT DE RENNE S. RENNTIERKEULE . . 473 CULOTTE DE BCEUF . . 313 CULOTTE DE BCEUF A L ' INSTAR D ' ETTERBEEK 484 CURRIED CHICKEN AND RICE . 313 CURRY AND RICE . . . 313 CUSTARD . 665 CUSTARD PIE . 665 CUSTARD PUDDING . . 704 CUSTARD TARTLET . . . 665 CZIPETKE . 555 DAHORP . 314 DAIM . 314 DAMSON PIE . 702 DAMSON PUDDING . . 704 SEITE DARIOLE . 12 DARTOIS . 665 DATE . 665 DAUBE . 314 DAURADE . 180 DEEP-DISH PIE . 314 DEMI-GLACE . 39 DENT-DE-LION . 555 DENTE . 180 DEVILED KIDNEY AND BACON . 412 DEVONSBIRE JUNKET . 666 DINDE . 314 DINDON . 314 DINDONNEAU . . . .314 DITALINI . 555 DJELOU KHABAB . . . 340 DJUDJE ROB H-E ANAR 378 DJUVEO . 314 DOBOSTORTE . 714 DOLCE . 640 DOPPSKOV . 314 DORADE COMMUNE. . 180 DOREE . 180 DOUBLE . 314 DOUBLE CHOP . . . 451 DRESSED CRAB . . . 265 DRESSINGS . 620 DUCHESSES . 13 DULCES . 640 DUVEO . 315 DUYNE TCHORBASSI . . 86 DUYUNE ETI VE FASU LYA . 315 EATON MESS . 666 ECLAIRS . 13,666 ECREVISSES . 13,180 EELPIE . 168 EGG DISHES . . . .116 EKSHELI KEUFTES . . . 315 EKSHILI TCHORBA . 86 EMINCE . 315 EMPEREUR . 180 ENDIVE BELGE . 558 ENGLISH CHOP . . . 451 ENSALADA . 620 ENSALADA DE VERDURAS CRUDOS . 620 ENTRADAS . 1 ENTRECOTE . 320 ENTRECOTE DOUBLE . . 320 ENTREMETS DE DOU CEUR . 640 EPAULE D ' AGNEAU . . 321 EPAULE DE CERF (S. HIRSCHSCHULTER) . 358 EPAULE DE MOUTON . 321 EPAULE DE PORC . . . 321 SEITE EPAULE DE VEAU . . . 321 EPERLAN . 180 EPIGRAMME D ' AGNEAU (S. LAMM) . 438 EPIGRAMME DE MOU TON (S. HAMMEL) . . 339 EPINARDS . 558 ESCABECIA . 13 ESCALOPE DE CERF (S. HIRSCHSCHNITZEL) . 358 ESCALOPE DE CHEVREUIL 321 ESCALOPE DE MOUTON (S. HAMMELSCHNIT ZEL) . 351 ESCALOPE DE VEAU . . 321 ESCARGOT . 180 ESPADON . 180 ESSENCE DE POISSON 38 ESSENCE DE VOLAILLE . 39 ESTERHAZY ROSTELYOS . 501 ESTOFADO ROSALIA . . 321 ESTOUFIADE . 321 ESTOUFIADE DE BCCUF . 321 ESTURGEON . 180 FAISAN . 321 FANCHONETTE . 681 FAON (S. HIRSCHKALB) . 358 FAER I KAEL . 322 FARINA . 36 FARINACEO DISHES . 541 FAUXFILET . 326 FEJOADA . 326 FENOUIL . 561 FERA . 180 FERRETTI . 561 FESENJANE-DJAAFARI . . 326 FETTUCINE AL BURRO. . 561 FEUILLETAGE . 640 FEUILLETES AU PARME SAN .13 FEVE DE MARAIS . . . 561 FEYJAR MECHADA . . . 548 FIGUES . 13,681 FILET DE BCEUF . 326 FILET DE CHEVREUIL . . 326 FILET DE LAPEREAU . . 326 FILET DE LIEVRE. . . . 326 FILET DE PORC . 326 FILET DE RENNE . 326,473 FILET DE VOLAILLE. . . 326 FILET MIGNON DE BCEUF . 326 FILET MIGNON DE CHEVREUIL . 325 FILET MIGNON DE MOU TON . 326 FILETS MIGNONS . . . 326 950 INHALTIVERZEICHNI FREMDIPRACHIG SEITE FILETS DE VEAU (S. KALBSLCNDCHEN) . 404 FINNAN HADDIE ON TOAST . 13 FINNISK FAR-STUVNING . 326 FINNLANDSKAIA . 86 FINOCCHI . 561 FINOCCHI FRITTI . 561 FIRST COURSE SALADJ . 25 FISH . 166 FISH BALLS . 180 FISH CAKES . 180 FISHMONGER ' S SOUP . 86 FISKKAGGEN . 181 FLAMERIE . 682 FLAN . 682 FLAESK KORV-STUVNING . 327 FIET . 182 FLETAN . 182 FOIE DE BCEUF . . . 327 FOIE DE CERF (S. HIRSCHLEBER) . . 358 FOIE DE CHEVREUIL. . 327 FOIE GRAS . 13,327 FOIE DE PORC . 327 FOIE DE VEAU . 327 FOIES DE VOLAILLE . . 327 FONDANT . 642 FONDANTS . 327 FONDS D ' ARTICHAUTS 14,561 FONDS BLANC . 38 FONDS BRUN . 38 FONDS DE GIBIER . . 39 FONDS DE VOLAILLE . . 38 FONDUE . 727 FONDUE BOURGIG NONNE . 483 FONDUE A LA NEUCHATELOISE . 14 FONDUTA . 728 FORMAGGIO . 719 FRAGOLE EOA VINO . . 679 FRAISE . 327,682 FRAMBOISE . 682 FRENCH TOAST . 37 PRESSURE . 327 FRIAR ' S CHICKEN . 87 FRICANDEAU DE VEAU . 327 FRICASSE D ' AGNEAU . . 327 FRICASSE DE POULET . . 327 FRICASSE DE VEAU . . . 327 FRIED CARROTS . 589 FRIED SCALLOPS . . . 200 FRITADA DE OSTRAS . . 184 FRITOT . 329 FRITTO MISTO . 329 FRITTO MISTO DI PESCE 184 FRITTO MISTO ALLA SI CILIANA . 329 SEITE FRITTO SCELTO ALLA. RO MANA . 329 FRITUERE . 185 FROGS ' LEG SOUP . . 87 FROMAGE . 719 FROMAGE GLACE . . . 682 FROMAGE DE HONGRIE 329 FROMAGE D ' ITALIE . . 329 FROST-FISH . 186 FRUIT CAKE . 683 FRUITS DE MER (S. SEAFOOD) . 234 FRUTTI DI MARE . . . 186 FUMET DE POISSON. . 38 GALANTINE D ' AGNEAU . 330 GALANTINE DE CANARD . 330 GALANTINE DE VOLAILLE. 330 GAME DISHES . 300 GARBANZO . 561 GARBANZOS ANDALUZA . 87 GARBANZOS MADRILENA 87 GARBURE A LA BEAR NAISE . 87 GARBURE A LA PAY SANNE . 87 GARDON . 186 GARDON ($. PLOETZE) . 221 GAMISHES . 273 GARNITURES . 273 G&TEAU . 683 GATEAU GLACE * . . . 683 GELATI . 640 GELEE . 683 GELINOTTE (S. HASEL HUHN) . 357 GESINKA . 87 GHIVECI CALUGAREST . 561 GIAMBONCTTI DI POLLO ALLA LOMBARDA . . 373 GIBLET SAUCE . 47 GIBLET SOUP . 87 GIGOT D ' AGNEAU . . . 336 GIGOT DE MOUTON . . 336 GIGOT DE PORC . . . 336 GIGOT DE PRC-SALE (S. HAMMELKEULE) . 341 GIGUE DE CHEVREUIL . 336 GIRELLE . 562 GLACE-CREME . . . 684 GIACE AUX FRUITS . . 684 GLACE ROYALE . 642 GLACE SIMPLE . 684 GIACE DE VIANDE. . . 39 GLACES . 640 GNOCCHI . 562 GNOCCHI DI PATATE . . 592 GNOCCHI ALLA ROMANA 592 GOLDEN BUCK . 16 SEITE GOLUBZY PO LITOWSKI 336 GOMBAUT . 562 GOMBO . 562 GOOSE GIBLET PIE . . 335 GOOSEBCRRY FOOL . . 712 GOOSEBERRY PIE . . . 703 GOOSEBERRY TRIFLE . 712 GOUJON . 187 GOULASH . 337 GOVIA DINA STROGA NOW . 337 GRAHAM MUFFINS . . 37 GRAMOLATA . 684 GRAND COQ DE BRUYERE . 337 GRAND ESTURGEON . . 188 GRANDE VIVE . 188 GRANITE . 684 GRAPEFRUIT . 684 GRAPENUTS AND CREAM 37 GRAS DOUBLE . 337 GRAVIES . 38 GREEN TURTLE SOUP . 87 GREENGAGE PIE . . . 703 GREMILLE . 188 GRENADIN DE LAPEREAU 337 GRENADIN DE VEAU . . 337 GRIDDLED BUCKWHEAT CAKES . 37 GRIDDLED RICE CAKES 37 GRIDDLED SWEET PO TATOES . 546 GRIDDLED WHEAT CA KES . 37 GRIEVE . 337 GRILLES . 301 GRONDIN GRIS . 188 GROSEILLE A MAQUE REAU . 685 GROSEILLE ROUGE . . . 685 GROSEILLE VERTE . . . 685 GROUSE . 337 GRUAU . 562 GUAMICIONES . 273 GUARNIZIONI . 273 GURJEFFSKI KASCHA . . 685 GYROMITRE COMESTI BLE . 564 HAACKINKARHUNLEIKE. 339 HACHIS . 339 HADDOCK .16 HADDOCK DELMONICO 230 HALAZLE . 188 HALVA . 685 HAM AND EGGS. . . 137 HARE SOUP . 88 HARENG . 188 HARICOT DE MOUTON . 350 951 INHALTSVERZEICHNIS FREMDSPRACHIG SEITE HARICOTS ASPERGE . . 564 HARICOTS BLANC . . . 564 HARICOTS FIAGEOLETS . . 564 HARICOTS FRIJOLE . . 564 HARICOTS MANGE-TOUT. 564 HARICOTS ROUGES . . . 564 HARROGATE TRIFLE . . 685 HASHED BROWNED PO TATOES . 571 HELADOS . 640 HELIANTHE . 564 HELVELLE CREPUE . . 564 HERON . 358 HOCHEPOT FLAMANDE . 88 HOUANDSE PALINGSOEP 88 HOMARD . 195 HOMINY . 584 HOMINY FRITTERS . . 584 HOPPINGJOHN . . . 566 HORS-D ' OEUVRE . 1 HORSERADISH SAUCE. . 52 HRACHOVL POLEVSKAE . 88 HUCH . 195 HUITRES . 18 HUNYADI TOLTOET . . . 388 HURE DE SANGLIER . . 388 ICES . 640 IMAM BAYALDI . . . 556 INDIAN CORN . 566 INDIAN MAIZC MUSH . 37 INNOCENTS . 389 INSALATA . 620 INSALATA DI VERDURE CRUDE . 620 IRISH STEW . 463 ISARD . 389 IZMIR KEUFTESSI . . . 389 JAHNIE DE CIUPERCI . 566 JAHNIE DE FASOLE. . . 566 JAMBON . . . 18,31,517 JAMBON DE BAYONNE. 398 JAMBON DE COBOURG 389 JAMBON DE MARCASSIN 389 JAMBON D ' OURS. . . 389 JAMBON DE PRAGUE . 389 JAMBON DE VIRGINIE . 389 JAMBON DE WESTPHA LIE . 389 JAMBON DE YORK . . 389 JAMBONNEAU DE VOLAILLE . 389 JARMUZ . 566 JARRET DE PORC (S. SCHWEINSHACHSE) 521 JARRET DE VEAU (S. KALBSHACHSE) 389,394 JETS DE BAMBOO . . . 566 JETS DE HOUBLON . . 566 SEITE JUDIAS BLANCAS A LA CATALANA . 550 JUDIAS VERDES A LA CAMPESINA . 549 JUNKET . 687 JUS DE VEAU . 39 JUS DE VEAU LIE . . . 39 JUS DE VIANDE . 39 KABAB . 429 RADINE BOUTON . . . 389 KALE BROSE . 88 KALIA . 88 KALOCSAI SERTESBORDA . 514 KANGOUROU . 426 KAPAMA . 428,444 KAPUSTNIAK . 88 KARAJALAN PAISTI . . . 429 KAMI YARIK . 556 KASCHA . 563 KATALOU . 575 KEBAB . 429 KEDGEREE . 206 KESARACHA BHATE . . 687 KEUFTES . 430 KIDNEY SAUCE . 50 KIDNEY SOUP . 89 KING HENRY ' S SHOE STRINGS . 688 KIPPERS . 206 KISELA DAHORP . . . 430 KISSELA TSCHORVA . . 89 KLOSSKI . 576 KOBICHI BHAJI . . . 616 KOFTA . 431 KOLODNIK . 89 KOETTBULLAR . 431 KOETTBULLAR MED STEKT FLAESK . 431 KRAPIWA . 89 KROEPOK . 579 KRUPUK . 579 KULIBIJAKA 208,212,616 KURINUY KOTELETKI POJARSKI . 374 KURNIK . 376 LAITANCE . 23,214 LAITUE . 581 LAMB CHOP . 437 LAMB HASH AND FRIED BANANAS . 353 LAMMFRIKASSE MED DILLSAS . 438 LAMPROIE . 23,214 LANGAR CHANEEDARH . 445 LANGOUSTE . 214 LANGOUSTINE . 214 LANGUE D ' AGNEAU (S. LAMMZUNGE) . . 445 SEITE LANGUE DE BOEUF . 23,445 LANGUE DE MOUTON . 445 LANGUE DE PORC . . . 445 LANGUE DE VEAU . . 445 LANGUES DE CHAT . . 691 LAPEREAU . 445 LAPIN . 445 LAPIN A L ' AIGRE-DOUX 427 LAPIN DE CHOU . . . 445 LAPIN DE CLAPIER (S. KANINCHEN) . . . 427 LAPIN DE GARENNE . . 445 LAPIN AUX PRUNEAUX . 427 LAPSKOJS . 446 LARD . 446 LASAGNE . 581 LASAGNE ALLA BOLO GNESE . 581 LASAGNE CON CAVOL FIORE . 582 LASAGNE ALLA PIEMON TESE . 582 LASAGNETTE . 582 LAVARET . 215 LCDVINKOVA POLEVSKAE 89 LEGUMES . 541 LEMON CHECSE CAKES . 691 LEMON CURD . 691 LEMON MERINGUE PIE 703 LEMON SAUCE . 50 LENTILLES . 582 LETCHI . 691 LEVRAUT . 447 LIEU JAUNE . 215 LIEU NOIR . 215 LIEVRE . 447 LIMANDE . 215 LINGUE . 215 LINGUE BLCU . 215 LITOWSKI SUP . 89 LITOWSKI WARENIKI . 615 LOBSTER CHOWDER . . 89 LOBSTER GUMBO. . . 89 LOIN CHOP . 451 LONCHA DE TEMERA. 423 LONG ISLAND BUCK . . 23 LONGE DE VEAU . . . 447 LOTTE . 215 LOUISIANA SOUP . 89 LOUP MARIN . 215 LOUP DE MER (S. WOLFSBARSCH) . . 270 LOVE IN DISGUISE . . 447 LUCINE . 215 LUCIO GAYARRE . . . 190 MACARONI . 583 MACCHARONI ALLA CAR BONARA . 586 952 INHALTSVERZEICHNIS FREMDSPRACHIG SEITE SEITE SEITE MACCHARONI ALLA NI CORETO . 586 MACCHERONI ALLA CALA BRESE . 585 MACCHERONI ALLA PRIN CIPE DI NAPOLI . . 586 MACCHERONI ALLA SAR DEGNE! A . 586 MACCHERONI ALLE VON GOLE . 586 MACEDOINE DE FRUITS . 692 MACEDOINE DE LEGU MES . 583 MACEDOINE A LA SUE DOISE . 692 MADEIRA BUNS . . . 692 MAGYAR GULYAES HALLE VES . 90 MAGYAR GULYDS LEVES . 90 MAHALEBI . 692 MALAC KOCSONYA . . 447 MALAI KORMA . . . 313 MALLORQUINA . 90 MALTA VITA . 37 MAMALIGA . 584 MAMALIGA CU OCHI URU ROMANESTI . . . 584 MANDARINE . 692 MANDARINES DE CAILLES 447 MANGO . 693 MANHATTAN CLAM CHOWDER . 90 MAPLE CANDIED SWEET POTATOES . 546 MAQUEREAU . 216 MARCASSIN . 447 MARENE (S. MARAENE) . 216 MARHA GULYAES . 338 MARINADES . 620 MARINOWNAJA E GRIBUIS 24 MARINOWNAJA OSE TRINA . 264 MARQUISE ALICE . . . 694 MARRON . 588,694 MARYLAND STYLE TO MATOES . 614 MASCOTTE . 694 MASHED PARSNIPS . . 594 MASHED TUMIPS . . 604 MASHED VEGETABLE MARROW . 587 MASHIMONO NO TORI . 447 MATARAKI SABAJI . . . 559 MATELOTE . 216 MAUVIETTE . 448 MEAT DISHES . 300 MEDAILLON DE BCEUF . 448 MEDAILLON DE CHEVR EUIL . 448 MEDAILLON DE VEAU . 448 MEHEMALOU . 448 MELON . 694 MELON GLACE . 24 MELON, GRAPE AND ORANGE SALADE . . 25 MELTON MOWBRAY PIE . 459 MERINGUE . 695 MERINGUE ITALIENNE . 641 MERINGUE ORDINAIRE . 641 MERLAN . 219 MERLUCHE (S. STOCK FISCH) . 263 MESSICANI CON RISOTTO ALLA MILANAISE . . . 392 MEURETTE . 219 MEXICAN SLAW . 617,631 MIDLAND PUDDING . . 705 MIEI A LA GRATAR. . . 438 MILLE-FANTI . 90 MILLET . 588 MINCE PIES . 695 MINCEMEAT . 695 MINESTRA AL POMO DORO . 90 MINESTRA TURINESE . 90 MINESTRA VENEZIANA . 90 MINESTRONE . 90 MINT JELLY . 53 MINT SAUCE . 53 MIRLITON . 695 MIROTON DE BCEUF . . 448 MITITEI . 448 MIXED DRINKS . . . 891 MIXED GRILL . 448 MIXED PICKLES . 24 MOCK TURTLE SOUP . 90 MOLILE DE PALMIER . 588 MONILE . 591 MORILLE DE MOINE . . 591 MORUE FRAICHE . . .219 MORUE SALEE . 219 MORUE SECHEE (S. STOCKFISCH). . . 263 MORUE SECHEE (S. KLIPPFISCH) . . . 206 MOU DE VEAU . 448 MOULC (S. MUSCHEL) . 219 MOULES . 24 MOUSSAKA DE VINETE . 591 MOUSSE GLACE . . . 695 MOUSSE DE JAMBON . 449 MOUSSE DE VOLAILLE (S. HUEHNER-SCHAUM BROT) . 376 MOUSSELINES DE JAM BON . 449 MOUSSELINES DE VO LAILLE . 449 MOUSSERON . 591 MOUTON (S. HAMMEL FLEISCH) . 339 MUDJEMERI . 449 MUFFINS . 695 MUGE . 219 MULET . 219 MULET GRIS . 219 MULLIGATAWNY SOUP . 90 MUMBLED HARE . . . 355 MURE . 695 MURENE . 219 MURGHI PELLAO KHASA 313 MURGHI SEEKH KABAB 367 MUSCALONGE . 219 MUSEAU DE BCEUF . . 25 MUTTON BROTH . 91 MUTTON CHOP . . . 451 MUTTON PIE . 459 MUTTAR FOOGATHA . . 591 MYRTILLES . 695 NAGEOIRES DE TORTUE (S. SCHILDKROETEN FLOSSEN) . 231 NALESNIKI . 25 NAVARIN DE MOUTON. 350 NAVCT . 591 NEW ENGLAND BOILED DINNER . 452 NEW ENGLAND CLAM CHOWDER . 91 NEW ENGLAND STEW. 452 NOISETTE D ' AGNEAU (S. LAMMNUESSCHEN) . 443 NOISETTE DE CHEVREUIL 452 NOISETTE DE MOUTON. 452 NOISETTE DE VEAU . . 452 NOISETTES . 696 NOIX . 696 NOIX DE VEAU . . . 452 NOQUES . 592 NOUILLES . 592,696 NOUILETTES . 592 OATMEAL MUFFINS YY. . 37 OATMEAL PORRIDGE . 596 OCHIURI ROMANESTI PE MAMALIGUTA . . 150 CEUFS D ' ALOSE (S. ALSEN ROGEN) . 173 CEUFS BROUILLES . 116,117 (EUFS DE CAILLE . 25 CEUFS EN COCOTTES 116,122 (EUFS A LA COQUE . .116 (EUFS DURS . . . 116,126 953 INHALTSVERZEICHNIS FREMDSPRACHIG SEITE (EUFS FARCIS . . . 116,126 (EUFS FRITS . . . 116,134 (EUFSFROIDS . , 116,129 CEUFS AU MIRROIR 117,135 (EUFSMOLLETS. . 116,125 (EUFS MOULES . . 117,154 (EUFS A LA NEIGE. . . 697 (EUFS SUR LE PLAT 117,135 (EUFS POCHES . . 117,141 OGOURZI .25 OIE . 452 OIE A L'INSTAR DE VISE 332 OIE SAUVAGE . 452 OIGNON . 593 OISON . 452 OKRA . 593 OKRA AMERICAN STYLE . 25 OKROSCHKA . 91 OKROSCHKA IS RIBA. . 91 OLIVES . 25 OLIVETTE GLACATE . . 392 OLLA PODRIDA . 91 OMBLE CHEVALIER (S. SAIBLING) . 226 OMBRE-COMMUN . . 220 OMBRE-ECAILLES . . . 220 OMELETTE . 697 OMELETTE LA FRITA. . 164 OMELETTES . . . 117,156 ONDINES (S. UNDINEN) 218 ONION SAUCE . 54 OPEN PIE . 452 ORANGE . 697 ORANGE SAUCE . 54 OREILLES D ' AGNEAU . . 452 OREILLES DE PORC. . . 452 OREILLES DE VEAU . . 452 ORGE PERLE . 593 ORTIES . 593 ORTOLAN . 453 OSEIUE . 593 OSETRINA FINNLANDS* KAIA . 264 OSMANIE KEBABI . . 430 OSSO BUCO . 394 OSSO BUCO ALLA GRE INOLADA . 394 OSSO BUCO ALLA MILA NESE . 394 OURS (S. BAER) . 305 OURSIN . 220 OUTARDE (S. TRAPPE) . 529 OUTARDEAU ($. TRAPPE) 529 OXALIS . 593 OXBRINGA . 453 OXFORD SAUSAGE . . 453 OYSTER CHOWDER . . 91 OYSTER ON HALF SHELL 7 954 SEITE OYSTER RAREBIT . 26 OYSTER SHELL ROAST . 8 OYSTERS . 6 OYSTERS LOUISIANA . . 8 OYSTERS MANHATTAN . 8 OYSTERS NEWBURGH . 8 PAELLA . 454 PAGEL . 221 PAGRE . 221 PAIN AUX FRUITS . 698 PAINS DE LA MECQUE . 698 PALAIS DE BAUF . 26,454 PALEC . 221 PALERON . 454 PALMIERS . 698 PALTEN . 454 PAMPLEMOUSSE . . . 699 PANAIS . 593 PANNEQUETS . 699 PAON . 454 PAPANASICU SMANTANA 593 PAPAYA . 593 PAPAZ YAHNISSI . . . 454 PAPRIKAS BORJUT SZELET 454 PAPRIKAS CSIRKE . . . 454 PARFAIT . 699 PARFAIT DE LIEVRE (S. HASENPARFAIT) . . 355 PARSLEY SAUCE . 55 PASTA ASCIUTTA . 594 PASTAS . 541 PASTE . 541,640 PASTELES . 640 PASTEQUE . 35 PASTRIES . 640 PATATE . 594 PATE . 456 PATE D ' ABBEVILLE . . 454 PATE D ' AMIENS . . . 454 PATE DE DEAUGENCY . 455 PATE A BISCUIT GENOISE 641 PATE A BISCUIT DE SA* VOIE . 641 PATE A BRIOCHE . . . 641 PATE DE CHARTRES . . 455 PATE A CHOUX . 640 PATE A FONCER . 640 PATE A FRIRE . 640 PATE FROLLE . 640 PATE FROLLE AUX AMAN DES . 640 PATE DE LIEVRE CHAUDE (S. HASENPASTETE) . . 355 PATE DE LYON . 455 PATE DE MARSEILLE . . 455 PATE DE PERIGEUX . . 456 PATE DE PITHIVIERS . . 456 PATE DE REIMS . . . PATE DE SAUMUR. . . PATE E SAVARIN . . . PATE SECHE SUCREE . . PATES ALIMENTAIRES . . PATISSERIE . PATTES D ' OURS (S. BAE RENTATZEN) . PAUPIETTE DE VEAU. . PAVO A LA CASEROS . . PEACH PIE . PEARL GRITS . PEASE PUDDING . . . POCHE . PELERINE . PELMENI . PELMENI SIBIRSKIJE . . PEPERONI . PERCHE . PERCHE DOREE . PERCHE GOUJONNIERE . PERDIZ A LA ANDALUZA. PERDIZ EN CHOCOLATE . PERDIZ EN ESCABECHE . PERDREAU . PERDRIX BIANCHE . . PERISOARE CU VERDA TURI . PERU PAULISTANO . . PESCADOS . PESCI . PETIT POIS . PETITE VIVE (S. ZWERG PETERMANNCHEN) . . PETITS CHOUX A LA CREME . PETITS FOURS . PETITS PATES . PETITS POTS A LA CREME PETITS SOUFFLES . . . PETONCLE . PE-TSAI . PETTO DI TACHINO ALLA MILANAISE . PHILADELPHIA PEPPER POT . 91 PHILADELPHIA SCRAPPLE PIATTI DI CARNE . . . PIATTI D ' UOVA . PIATTI DI POLLAME . . PIATTI DI SELVAGGINA . PICCIONI RIPIENI CON OLIVE . PICHE-PACHE . 3 SALASI 3 S R R SS SSSISS S PICKLED BANANAS . . 9 PICKLED OYSTERS . 8 PIE . 458,702 PIECE DE BOEUF . . . 460 INHALTSVERZEICHNIS FREMDSPRACHIG SEITE PIEDS DE COCHON DE HIT (S. MILCH SCHWEINFUESSE) . . . 448 PIEDS DE FENOUIL . 26 PIEDS DE MOUTON . . 460 PIEDS DE PORC . . . 460 PIEDS DE VEAU. . . . 460 PIGEON . 460 PIGEON GUMBO . . . 527 PIGEON PIE . 459 PIGEON SOUP . 91 PIGEONNEAU . 460 PIGNATELLI . 576 PILAU-I-RARAH . 461 PILAW BEYINLEVE TO MATAS VE KUZU . . 461 PIM OLAS . 26 PIMENT DOUX (S. PAPRIKASCHOTE) . . 593 PIMIENTO . 595 PINEAPPLE AND CARROT SALAD . 633 PINEAPPLE MASTER JOE 645 PINTADE . 461 PINTADEAU . 461 PIROGUES . 461 PIROSCHKI .26 PIROSCHKI PO FINNSKI. 461 PIROSCHKI S ' KAPUSSTOI . 461 PIROSCHKI REWELSKI . . 461 PISSENLIT . 595 PIZZA . 595 PIZZA ALLA NAPOLETANA . 595 PLAPNTE MOLDOVE NESTI . 703 PLANKED BASS . 270 PLANKED SHAD . 173 PLANKED SIRLOIN STEAK 505 PLATAS DE HUEVOS . . 116 PLATOS DE AVES . . . 300 PLATOS DE CARNE . . . 300 PLATOS DE CAZA . . . 300 PLATS DE GIBIER . . . 300 PLATS D ' CEUFS . 116 PLATS DE VIANDE . . . 300 PLATS DE VOLAILLE. . . 300 PLIE . 221 PLOMBIERE . 703 PLUKFISK . 203 PLUM CAKE . 703 PLUM PIE . 703 PLUM PUDDING . . . 706 PLUVIER . 461 POCHES . 301 POCHOUSE . 221 PODRIDA CREOLE . . . 595 POELES . 300 PODES SPEDAUX . 301 SEITE POINTE DE BCEUF . . . 461 POINTES D ' AMOUR . . 595 POIRE . 703 POIREAU . 595 POIREEA CARDE. . . . 595 POISCASSEES . 595 POIS CHICHES . 595 POIS MANGE-TOUT . . 595 POIS SECS . 595 POISSONS . 166 POITRINE D ' AGNEAU . . 461 POITRINE DE BCEUF . . 461 POITRINE DE BCEUF SALDE 461 POITRINE DE CERF (S. HIRSCHBRUST) . . . 358 POITRINE DE VEAU . . 461 POIVRON DOUX . . . 595 POLENTA . 584, 595 POLENTA ALLA CALABRESE 595 POLENTA ALLA TOS CANA . 584,596 POLEWKA . 91 POLLASTRA ARROSTITO ALLA GENOVESE . 386 POLLO ALLA CACCIATORA. 360 POLLO ESPAGFIOL . . . 360 POLLO FRITO ALLA RO MANA . 360 POLLO FRITO ALLA TOS ? CANA . 360 POLLO A LA PEPITORIA . 360 POLLO AL RISO . 361 POLPETTINE CASALUNGO 462 POLPETTINE DI TONNO CON SALSA . 267 POMME . 703 POMME DE TERRE . . 596 POMODORI RIPIENI AL FORNO . 614 POMPANO . 221 POMPANO RELLENA . . 221 POPOVERS . 37 PORC . 462 POERKOELT . 462 PORONKIELTAE, LAKKA SALAATTIA JA VOIPERU NAA . 473 PORRIDGE. . . . 563,596 PORT WINE SAUCE ., . 56 POTAGES CREMES . 63 POTAGES LIES . 95 POTAGES LIES FROIDS . 82 POTAGES PUREES . 63 POTAGES VELOUTES . . 63 POTATO CHOWDER . . 91 POTATOES, BROILED SWEET . 546 POTATOES, GRIDDLED SWEET . 546 SEITE POTATOES, MABLE CAN DIET SWEET . 546 POTATOES. SOUTHERN STYLE SWEET . 554 POTEE BOURGUIG HONNE . 91 POTIRON . 597 POTROKA . 91 POTTEDBEEF . 26 POTTED CHICKEN YY YY 26 POTTEDHAM . 26 POTTED SALMON . 26 POTTED STEAK . 475 POTWARAK . 318 POUDING . 703 POULARDE . 462 POULC (S. HUHN) . . 359 POULE DE NEIGE . . . 462 POULET FRIT . 462 POULET REINE (S. HUHN) 358 POULET SAUTE . 462 POULETS DE GRAINS . . 462 POULTRY DISHES . . . 300 POUPART (S. TASCHEN KREBS) . 265 POURPIER . 597 POUSSINS 462 POUTARGUE . 26 PRALRE . 222 PRALIN . 642 PRESSED BEEF . 501 PROFITEROLES . 704 PRUNE . 704 PUCHERO . 492 PUCHERO ARGENTINA . 462 PUCHERO MADRILENA . 462 PUCHERO MEXICANA 92 PUDDING GLACE . PUFFED RICE . 37 PUITS D ' AMOUR . . . 707 PUNCH GLACE . 707 PUREE . 597 PUREE DE VOLAILLE (S. HUEHNERPUEREE) . . . 376 PURI . 598 PYTT I PANNA . 462 QUASI DE VEAU . . . 462 QUENELLES . . . 462,598 QUESO . 719 QUEUE DE BCEUF . . . 462 QUEUE DE MOUTON . 462 QUEUE DE VEAU (S. KALBSSCHWANZ) . . 422 QUICHE LORRAINE . . 598 RABBIT PIE . 459 RABLE DE LIEVRE . . . 462 RADETTE . 27,730 $55 INHALTSVERZEICHNIS FREMDSPRACHIG SEITE SEITE SEITE RADIS . 598 RAGOUT . 462 RAGOUT DE MOUTON (S. HAMMELRAGOUT) . 349 RAHALOU . 598 RAHAT-LOUKOUM . . 707 RAI . 222 RAKOTT KAEPOSZA . . . 465 RAMEQUIN . 27 RANE FRITTE . 186 RAREBIT VANDERBILT . 27 RASPBERRY CHIFFON PIE . 703 RASTEGAIS . 27 RATA PE VARZA . . . 319 RAVIOLI . 599 RAVIOLI CON SALSA PAR MIGIANA . 599 RAVIOLI DI RICOTTA . . 599 RAW VEGETABLE SALAD . 620 REAL TURTLE SOUP . . 92 REFORM SAUCE . 56 REINECLAUDE . 707 RENFILE MIGNON. . . 473 RENNE . 473 RHUBARB FOOL . . . 708 RHUBARB PIE . 703 RHUBARBE . . . 600,708 RICE PUDDING . . . 706 RICHMOND MAIDS OF HONOR . 709 RILLETTES . 27 RIS D ' AGNEAU . 505 RIS DE VEAU . 505 RISOTTO . 600 RISOTTO ALLA CERTOSINA 600 RISOTTO MAGRO ALLA NUORO . 600 RISOTTO ALLA MATRICI ANA . 600 RISOTTO ALLA MILANESE 600 RISOTTO CON VONGOLE 601 RISSOLES . 27,506 RISSOLES DE POISSON (S. FISCH-RISSOLEN) . . 182 RIZ . 601,709 ROAST BREAST OF VEAL WITH GOOSEBERRY SAUCE . 389 ROAST GOOSE, SAGE AND ONION STUFQNG 332 ROAST LEG OF LAMB AND MINT SAUCE . . 439 ROAST LEG OF MUTTON AND MINT SAUCE . . 342 ROAST PARTRIDGE AND BREAD SAUCE . . . 467 ROAST PHEASANT WITH CRANBERRIES . 324 ROAST RIBS OF BEEF . 501 ROCK COMISH GAME HEN . 506 ROCK COMISH GAME HEN MINNESOTA . . 506 RODABALLO A LA MADRI LENA . 260 RODSPAETTEFILLETS A LA HOLMSLAND . 233 ROE-BUCK SAUCE . . 57 ROGNONS D ' AGNEAU . 506 ROGNONS DE BOEUF . 506 ROGNONS DE COQ (S. HAHNENNIEREN) . . . 339 ROGNONS DE MOUTON 506 ROGNONS DE PORO . . 506 ROGNONS DE VEAU . . 506 ROI DE CAILLES . . . 506 ROLY POLY PUDDING . 706 ROMSTECK . 503 ROOK PIE . 459 ROSOL . 92 ROSSOLNIK . 92 ROTIS . 300 ROUGE DE RIVIERE . . 506 ROUGET . 226 ROUGET BARBET (S. ROTBARBE) . 223 ROULADE . 709 ROULADE DE CERF (S. HIRSCHROULADE) . 358 ROULADE GLACEE (S. EISROLLE) . 678 ROYAN . 226 RUTABAGA . 604 RYBI POLEVKA . 92 SABAYON . 709 SAINT-PIERRE . 227 SAKOUSKI . 29 SALAD . 620 SALADE . 620 SALADE DE FRUITI. . . 709 SALADE DE LEGUMES CRUS . 620 SALANGANE SOUP . . 92 SALATE DE VINETE . . . 557 SALISBURY-STEAK . . . 475 SALISBURY-STEAK CREOLE . 475 SALISBURY-STEAK WITH , SMOTHERED ONIONS 475 SALSA . 37 SALSA DI POMODORO . 58 SALSE . 38 SALSIFIS . 29,604 SANDTE . SANGLIER . SAPORITOS . SARATOGA-CHIPS . . . SARCELLE . SARDINE . SARDINE RAREBIT . . SARMA . SARMALE . SARMALE IN FOI DE SPANAC . SARMALE IN FOI DE VIN SAUCE ALLEMANDE . . SAUCE BECHAMEL. . . SAUCE SMITANE . . . SAUCE SUPREME . . . SAUCE TORNATE . SAUCES . SAUCISSE . SANCISSE DE PORC . . SAUCISSON . SAUMON . SAUTE . SAUTE DE VEAU . . . SAUTES . SAVARIN . SAVOURIES . SAVUSTETTUA S'IKAA, MUHENNETTUJA KORV ASIENJAE . SCALLOPED OYSTERS SCALOPPINE DI VITELLO ALLA MARSALA . SCAMPI . SCAMPI ALLA COSTA BRAVA . SCAMPI AL RISO . . . SCAMPI ALLA SERENISSI MA CON CANNOLICCHI SCHASCHLIK . SCHTSCHI . SCHTSCHI NIKOLAI JEWSKI . SCHTSCHI I RUSSICI. . . SCHTSCHI SOLDATSKI . . SCHTSCHUKA POD SME TANOI . SCOTCH WOODCOCK I SCOTCH HAGGIS . . . SEAFOOD . SEAFOOD ALABAMA . . SEAFOOD FLORIDA . . . SEA-KALE . SEDIE (S. TINTENFISCH) SELLA D ' AGNELLO DEL CAPODILEUCA. . . SELLE D ' AGNEAU . . . SELLE DE CHEVREUIL . . SELLE DE MARCASSIN . . M ; W M S S S S E .G 956 INHALTSVERZEICHNIS FREMDSPRACHIG SEITE SEITE SEITE SEILE DE MOUTON . . 522 SELLE D ' OURS (S. BAEREN SATTEL) . 305 SELLE DE RENNE . . . 522 SELLE DE VEAU . 522 SEMELLES . 711 SEMOULE . . . 606,711 SEPIOLE . 258 SERPENYOES ROSTELIOS . 502 SESATEE AJAM . . . 377 SESOS ESPAUOLAS . . . 397 SFOGLIATELLE RIPIENE . 711 SHARKS ' FINS SOUP . . 92 SHELL-FISH . 166 SHOESTRING POTATOES . 574 SHORTBREAD . 711 SHREDDED WHEAT . . 37 SIDC DISHES . 1 SILL-LADA . 194 SXLURE . 258 SIME PASKA . 711 SJELODKA PO KUR LANDSKI . 194 SJELODKA STROGANOFF . 194 SJELONI . 92 SKOVHUS KOTELETT JUT LANDIA . 516 SMOKED HADDOCK . . 16,230,258 SMOLENSKA KASCHA . . 563 SMOERGAES-BORD . 31 SMYMA-KEUFTES . . 522 SOBREHARRIGA, PAPAS CHORREADAS . 522 SOFT SHELL CRABS . . 258 SOFT SHELL CRABS CREOLE . 258 SOFT SHELL CRABS FRIED 258 SOFT SHELL CRABS GRILLED . 258 SOFT SHELL CRABS MILLER ' S STYLE . 258 SOGLIO DEL ADRIADICO AL BARBERA . 255 SOLDATSKI GOWJADINA 505 SOLE . 258 SOLE NARRAGANSETT. . 251 SOLJANKA IS RIBA . 93 SOPA DE ALMEJAS . . 93 SOPA VICTORIA ENA. . 93 SOPAWILFREDO . 93 SOPAS CLARAS . 62 SOPAS SPESSAS . 62 SORBET . 711 SOUDAC . 264 SOU-FASSU . 606 SOUFFLE . . . 31,522,711 SOUFFLE GLACEE . 711 SOUFFLE DE JAMBON (S. SCHINKEN-AUF LAUF) . 519 SOUPE A L ' AIL . 93 SOUPE A L ' ALBIGEOISE . 93 SOUPE A L ' ARDENAISE . 93 SOUPE A L ' AUVERGNATE . 93 SOUPE AU FROMAGE . 93 SOUPE A L ' OIGNON . . 93 SOUPE A L ' OIGNON GRA TINEE .93 SOUTHERN BISQUE . . 93 SOUTHERN FRIED CHICKEN . 360 SPAGHETTI . 606 SPAGHETTI ALLA RAGU TATTI . 606 SPAGHETTINI . 606 SPOTTED DICK PUDDING 706 SQUASH SOUP . 93 S TEAK DE JAMBON (S. 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DORSCH) . 180 TANCHE . 265 TARATOR SAUCE . 59 TARHONYA . 612 TARTE AUX FRUITS. . . 712 TARTE MERINGUE. . . 712 TARTELETTE . 712 TARTELETTE A LA CREME 712 TARTELETTES . . . 32,524 TARTELETTS TOSCA. . . 33 TCHERKEZ TAOUK . . . 380 TEAL WITH CRANBERRY SAUCE .432 TEAL WITH PORT-WINE SAUCE . 432 TELKADAYIF . 712 TENDJERE KEBABI . . 430 TENDRON DE VEAU . . 528 TERBIYELI KEUFTES . . 430 TEREBIYE .59 TERRAPENE . 266 TERRAPIN BALTIMORE . 266 TERRAPIN IN CHAFING DISH . 266 TERRAPIN JOCKEY CLUB 266 TERRAPIN MARYLAND . 266 TERRINE . 528 TETE DE PORC . 528 TETE DE VEAU . 528 TETINE DE VEAU . . . 528 THICK SOUPS . 62 THON . 266 TILLILIHA . 350 TIMBALE . 528,712 TOCANA CU MAMA LIGA . 338,529 TOELTOET KAPOSZTA . YY 529 TORNATE . 612 TOMATES .33 TOMATOES MARYLAND STYLE . 614 TOMATOES VIRGINIA STYLE . 614 957 INHALTSVERZEICHNIS FREMDSPRACHIG SEITE SEITE SEITE TONNILLO .94 TONNO CHOGGIOLA . . 266 TORTEAU (S. TASCHEN KREBS) . 265 TORTILLA ESPAGFIOLA . 164 TORTUE . 231 TOURNEDOS . 529 TRAITEMENT A LA FRI TURE . 301 TRANCHE I LA CREME . 717 TRIFLE . 717 TRIPAS A LA ANDALUZA 426 TRIPAS A LA ESPAFLOLA . 426 TRIPES . 529 TRUFFE . * 614 TRUITE . 267 TRUITE DU LAC . . . . 267 TRUITE LACUSTRE . . . 267 TRUITE DE MER . . . 267 TRUITE SAUMONNEE . 267 TSCHEBUREK . 532 TURBAN . 532 TURBOT . 267 TURBOTIN . 267 TURKEY BREAST CHEFS STYLE . 532 TURKEY BREAST MI CHAEL . 532 TURKEY, BROILED BABY . 529 TURKEY, ROMANTIC STYLE . 532 TURKEY, STUFFED . . 532 TURLU . 533 TURTLE-FLIPPERS MARYLAND . 231 UCHA IS STERLETT . 94 UNCLE SAM SALAD . . 636 VACHERIN . 717 VANNEAU . 533 VARENIKIS .35 VATROUSCHKIS . 35 VEAL AND HAM PIE . 460 VEAL POT PIE . 460 VEAU . 533 VEGETABLES . 541 VEGETALI . 541 VELOES LEVES . 94 VELOUTE . 40 VELOUTE DE LEGUMES . 40 VELOUTE DE POISSON . 40 VELOUTE DE VCAU . . 40 VELOUTE DE VOLATILE . 40 VERDURAS . 541 VERMICELLY PUDDING . 706 VIRGINIA STYLE HAM . 519 VIVE . 267 VOL-AU-VENT . 533 VOL-AU-VENT DE CER VELLO . 397 VOL-AU-VENT AUX FRUITS . 717 VORSCHMACK DRAGO MIROW . 35 VORSCHMACK LITOWSKI 23 VRAI DORADE . 267 WAFFLES . 37 WALANUSHAKA. . . . 551 WARENIKI . 615 WARENIKI IS KAPUSSTA. 615 WARENIKI MALLO RUSSISKI . 717 WATANE GAJANDD BHAJI . 590 WATERFJ'SH SAUCE . . 61 WATERZOOI . . . 182,268 WATRUSCHKI S TWORO GOM . 615 WELSH RAREBIT . 36 WHEAT MUFFINS . 37 WHITE ONION SAUCE. 61 WHITEBAIT . 268 WITLOOF 617 YAHNI . 539 YAHNI VE BEZELYAPI LAWE . 539 YALANCI DOLMA . . . 539 YAMBALAYA . 539 YOGHOURT, YOAURT . 718 YORKSHIRE PUDDING . 617 ZADEJAVANE DRSKY . . 426 ZAMPONI DI MODENA 540 ZELNAE POLEVKI . 94 ZEIN? GULYIS . 338 ZEPHIR . 540 ZRAZY . 540 ZRAEZY NELSON . . . 540 ZUCCHETTI . 618 ZUCCHINI . 618 ZUCCHINI ALLA PARMI GIANA . 581 ZUCCHINI RIPIENI ALLA NAPOLETANA . 581 ZUCCHINI ALLA TOSCANA 581 ZUPPA . 62 ZUPPA GENOVESE . . 94 ZUPPA PALERMITANA . 94 ZUPPA PAVESE . 95 ZUPPA DEI PESCATORE. 95
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