Von Kässpatzen und Dönerbuden: Begegnungen mit der Allgäuer Küche ; eine Ausstellung des Allgäuer Bergbauernmuseums in Immenstadt-Diepolz
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| Language: | German |
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Immenstadt
Allgäuer Bergbauernmuseum e.V.
2013
Immenstadt-Werdenstein Ed. Allgäu |
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INHALT
VORWORT 4
VON KAESSPATZEN UND DOENER-BUDEN BEGEGNUNGEN MIT DER ALLGAEUER KUECHE 7
VON LIEB GEWONNENEN KLISCHEES UEBER DAS ALLGAEU 8
VON DER RECHTEN EINORDNUNG ODER: GIBT ES DIE KUECHE DES ALLGAEU
UEBERHAUPT? 10
VON KOCHREZEPTEN, DIE ALLGAEU HERSTELLEN UND SOLCHEN, DIE ALLGAEUER
KOCHEN 11
VON DER VERGEBLICHEN SUCHE NACH DEN URSPRUENGEN DER KAESSPATZEN 16
VON ZUGEREISTEN SPEISEN UND ESSGEWOHNHEITEN ODER: VON DER INSPIRIERENDEN
BEGEGNUNG DER KULTUREN 17
VOM RICHTIGEN ZEITPUNKT DES ESSENS 20
VON DER URSPRUENGLICHKEIT DER ALLGAEUER KUECHE 21
VOM STREIT UEBER UND VOM UNBEHAGEN AM ESSEN 22
VON DER IDENTITAET DES BAYERISCH-SCHWAEBISCHEN ALLGAEU 23
VON DER (VERMEINTLICHEN) REGIONALITAET VON KUECHEN 26
VON DER EINTOENIGKEIT TRADITIONELLER ESSGEWOHNHEITEN 27
VOM ALLGAEU UND DER WEITEN WELT: PFLEGE UND IRONISIERUNG VON VORURTEILEN
28
VON NORMIERUNGEN, KLASSIFIZIERUNGEN UND KANONISIERUNGEN VON
NAHRUNGSMITTELN UND ESSGEWOHNHEITEN 30
QUELLENNACHWEISE 36
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