Forschungsvorhaben "Einkommenssicherung und -entwicklung durch Diversifizierung in der Landwirtschaft - Bedeutung und Entwicklungsmöglichkeiten für landwirtschaftliche Betriebe, die regionale Wertschöpfung und die Lebensqualität im ländlichen Raum":
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| Language: | German |
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Freising-Weihenstephan
LfL
2013
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| Edition: | 1. Aufl. |
| Series: | Schriftenreihe der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft
2013,1 |
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| Online Access: | Inhaltsverzeichnis |
| Item Description: | Nebentitel: Einkommenssicherung und -entwicklung durch Diversifizierung in der Landwirtschaft |
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| adam_text | Titel: Forschungsvorhaben Einkommenssicherung und -entwicklung durch Diversifizierung in der Landwirtschaf
Autor: Weinberger-Miller, Paula
Jahr: 2013
Inhalt e I
Inhalt
1 Einleitung.............................................................................................................................1
2 Forschungskonzept...............................................................................................................3
2.1 Problemstellung für landwirtschaftliche Betriebe................................................................3
2.2 Kenntnisstand über die Diversifizierung in der Landwirtschaft..........................................3
2.2.1 Informationen aus der amtlichen Statistik............................................................................3
2.2.2 Sonstige Datenquellen..........................................................................................................8
2.3 Entwicklung der Diversifizierung......................................................................................11
2.4 Abgrenzung der Diversifizierung.......................................................................................11
2.4.1 Klassifizierung der Wirtschaftszweige..............................................................................11
2.4.2 Klassifizierung bei der finanziellen Förderung..................................................................13
2.4.3 Gliederung der Betriebe in der Zentralen InVeKoS-Datenbank........................................13
2.5 Aufgaben im Forschungsvorhaben....................................................................................14
2.6 Durchführung.....................................................................................................................15
2.7 Verifizierung......................................................................................................................16
3 Projekte im Forschungsvorhaben.......................................................................................18
3.1 Bestandsaufnahme zu Einkommenskombinationen in bayerischen Betrieben..................18
3.1.1 Methodik der Bestandsaufnahme.......................................................................................18
3.1.2 Fragebogen.........................................................................................................................19
3.1.3 Ergebnisse der Bestandsaufnahme.....................................................................................21
3.1.4 Interner Datenabgleich.......................................................................................................65
3.1.5 Datenabgleich mit der Agrarstatistik.................................................................................70
3.1.6 Zusammenfassung der Ergebnisse der Bestandsaufnahme................................................75
3.2 Betriebsbeispiele mit Diversifizierungsabsichten - ökonomische Betrachtung................75
3.2.1 Alternativen für die Betriebsentwicklung im bayerischen Milchviehbetrieb....................76
3.2.2 Betriebsentwicklungsplan für einen Milchviehbetrieb mit Aufnahme von Einkommens-
kombinationen in Form von Ferienwohnungen und einer Kleinbiogasanlage...................81
3.2.3 Diskussion der Betriebsbeispiele.......................................................................................95
3.3 Entwicklungsverläufe bei der Diversifizierung in der Landwirtschaft..............................97
3.3.1 Entwicklung der Diversifizierung......................................................................................97
3.3.2 Ökonomische Bewertung von Entwicklungsverläufen bei der Diversifizierung.............104
3.3.3 Entwicklungsverläufe bei der Diversifizierung in Betrieben mit 5b-Förderung..............134
3.4 Bedeutung der Diversifizierung fur die Region...............................................................170
3.4.1 Bedeutung ehemals landwirtschaftlich genutzter Bausubstanz im Rahmen der
Diversifizierung...............................................................................................................171
3.4.2 Bedeutung des Standorts für die Entwicklung von landwirtschaftlichen, insbesondere
hofnahen Einkommenskombinationen.............................................................................191
II « Inhalt
3.5 Kooperationen und Netzwerke.........................................................................................216
3.5.1 Bedeutung von Geschäftsbeziehungen zwischen Direktvermarktern und Unternehmen der
Außer-Haus-Verpflegung im Rahmen der Diversifizierung............................................217
3.5.2 Anforderungen an die Belieferung von ausgewählten Unternehmen der Außer-Haus-
Verpflegung mit ökologischen Produkten durch Landwirte............................................257
3.5.3 Landwirtschaftliche Vermarktungskooperationen - Kooperationen zwischen
Direktvermarktern und Einzelhandel...............................................................................262
3.5.4 Bewertung der kooperativen Zusammenarbeit bei der Direktvermarktung.....................267
3.6 Diversifizierung im Bereich haushaltsnahe Dienstleistungen..........................................267
3.6.1 Einführung.......................................................................................................................267
3.6.2 Definitionen und Begriffsabgrenzung..............................................................................268
3.6.3 Teilnehmende Unternehmen............................................................................................269
3.6.4 Unternehmens- und Kooperationsstrukturen - Analyse und Entwicklungslinien...........271
3.6.5 Profil der Dienstleistungsunternehmerinnen - Analyse und Entwicklungslinien............281
3.6.6 Schlussfolgerungen für die Beratung...............................................................................287
3.7 Wertschöpfungseffekte regionaler Netzwerke.................................................................288
3.7.1 Agrartourismus in Bayern. Erfolgsfaktoren für eine touristische Diversifizierung von
Landwirten.......................................................................................................................289
3.7.2 Bedeutung der Internetpräsenz für den Erfolg von Diversifizierungsmaßnahmen am
Beispiel des Anbieternetzwerks der Gesundheitshöfe in Bayern.....................................296
3.7.3 Anforderungen zur Akzeptanz von Gesundheitsurlaub auf dem Bauernhof durch die
ältere Generation..............................................................................................................304
3.7.4 Fazit und Ausblick...........................................................................................................305
4 Gesamtergebnis................................................................................................................307
4.1 Agrarstatistik und Bestandsaufnahme zur Diversifizierung.............................................307
4.2 Anforderungen der Landwirte an die Beratung zu Einkommenskombinationen.............308
4.3 Kombinationen zwischen Urproduktion und Einkommenskombination.........................309
4.4 Entwicklungslinien bei Einkommenskombinationen.......................................................309
4.5 Förderung umfangreicher Investitionen in Einkommenskombinationen.........................309
4.6 Nutzung leer stehender landwirtschaftlicher Bausubstanz...............................................310
4.7 Einkommenskombinationen in peripheren Räumen........................................................310
4.8 Kooperationen und Netzwerke.........................................................................................310
4.8.1 Direktvermarktung...........................................................................................................310
4.8.2 Hauswirtschaftliche Dienstleistungen..............................................................................311
4.8.3 Netzwerkarbeit.................................................................................................................311
4.8.4 Anbieternetzwerk fiir den Gesundheitsurlaub auf dem Bauernhof..................................312
4.9 Fazit..................................................................................................................................312
Inhalt e III
5 Schlussfolgerungen..........................................................................................................313
5.1 Wechselbeziehungen von Einkommenskombinationen mit der Urproduktion................313
5.2 Wachsen in der Einkommenskombination.......................................................................314
5.2.1 Unternehmenszyklen - Entwicklungen steuern...............................................................314
5.2.2 Umsetzung von Entwicklungsprojekten..........................................................................315
5.2.3 Entwicklungslinien bei Einkommenskombinationen.......................................................315
5.2.4 Hofnachfolge in Betrieben mit Einkommenskombinationen...........................................316
5.2.5 Nutzung leer stehender Bausubstanz...............................................................................317
5.3 Standort ländlicher Raum.................................................................................................317
5.4 Kooperatives Wirtschaften...............................................................................................319
5.4.1 Kooperationen in der Direktvermarktung........................................................................319
5.4.2 Kooperativen bei hauswirtschaftlichen Dienstleistungen................................................319
5.4.3 Branchenübergreifende Kooperationen...........................................................................319
5.4.4 Netzwerken bei touristischen Angeboten.........................................................................320
5.5 Allgemeine Schlussfolgerungen zur Diversifizierung.....................................................320
5.6 Handlungsempfehlungen.................................................................................................321
5.6.1 Maßnahmen im Bereich Fort- und Weiterbildung...........................................................321
5.6.2 Maßnahmen im Bereich ländliche Entwicklung..............................................................322
5.6.3 Maßnahmen im Bereich Beratung zu Einkommenskombinationen.................................322
5.6.4 Maßnahmen im Bereich Zusammenarbeit mit Maschinenringen....................................322
5.6.5 Maßnahmen im Bereich Berglandwirtschaft...................................................................322
5.6.6 Maßnahmen im Bereich Nutzung leer stehender Bausubstanz........................................322
5.6.7 Maßnahmen im Bereich hauswirtschaftliche Dienstleistungsunternehmen.....................323
5.6.8 Maßnahmen im Bereich der finanziellen Förderung........................................................324
5.7 Die Rolle der Beratung....................................................................................................324
5.8 Fazit..................................................................................................................................326
6 Literatur............................................................................................................................327
7 Anhang.............................................................................................................................336
7.1 Forschungplan..................................................................................................................336
7.2 Fragebogen zu Einkommenskombinationen (EKK)........................................................338
7.3 Leitfaden zur Befragung über die Entwicklung von Einkommenskombinationen..........341
7.4 Fragebögen zum Teilprojekt Nutzung leer stehender Bausubstanz.................................342
7.4.1 Anhang 1 : Leitfaden/Fragebogen für die Experteninterviews.........................................342
7.4.2 Anhang 2: Leitfaden/Fragebogen für die Befragung der Landwirte................................345
7.5 Fragebogen zu den Geschäftsbeziehungen zwischen Direktvermarktern (DV) und
Unternehmen der Außer-Haus-Verpflegung (AHV)........................................................350
7.6 Fragebogen zur Belieferung von GV-Einrichtungen durch Direktvermarkter................354
IV • Abbildungsverzeichnis
Abbildungsverzeichnis
Abb. 3.1: Zeitraum der durchschnittlichen Erstinbetriebnahme von neuen Geschäfts-
bereichen .......................................................................................................................27
Abb. 3.2: Arbeitszeit fur die Bewirtschaftung ausgewählter Einkommenskombinationen
in Stunden pro Woche...................................................................................................28
Abb. 3.3: Betriebe mit mindestens einer Einkommenskombination nach Regionen............29
Abb. 3.4: Betriebe mit mindestens einer Einkommenskombination ohne PV-Anlage nach
Regionen.......................................................................................................................30
Abb. 3.5: Betriebe mit PV-Anlagen als Einkommenskombination nach Regionen.............30
Abb. 3.6: Betriebe mit Fremdenverkehr als Einkommenskombination nach Regionen.......32
Abb. 3.7: Betriebe mit Direktvermarktung als Einkommenskombination nach Regionen...32
Abb. 3.8: Geplante Investitionen in Betrieben mit und ohne Einkommenskombination.....41
Abb. 3.9: Verteilung ausgewählter Einkommenskombinationen auf
Produktionsschwerpunkte.............................................................................................43
Abb. 3.10: Gleichzeitig bewirtschaftete Einkommenskombinationen in Betrieben mit
einem Produktionsschwerpunkt in der Viehhaltung.....................................................44
Abb. 3.11: Einkommenskombinationen in Betrieben mit einem Produktionsschwerpunkt
im Pflanzenbau..............................................................................................................44
Abb. 3.12: Häufigkeit der Diversifizierung in Prozent der Betriebe....................................49
Abb. 3.13: Arbeitszeit von Betriebsleiter und Partner im Betrieb und bei Einkommens-
kombinationen ...............................................................................................................51
Abb. 3.14: Qualifikation von Betriebsleitern und Partnern..................................................53
Abb. 3.15: Außerbetriebliche Erwerbstätigkeit von Betriebsleitern und Partnern...............55
Abb. 3.16: Inanspruchnahme von Lohnarbeit bei der Bewirtschaftung von
Einkommenskombinationen..........................................................................................64
Abb. 3.17: Möglichkeiten der Nutzungsänderung landwirtschaftlicher Bausubstanz........175
Abb. 3.18: Demografischer Wandel und Auswirkungen auf die nachhaltige
Entwicklung im ländlichen Raum...............................................................................176
Abb. 3.19: Allgemeine Geburtenziffer und allgemeine Sterbeziffer in Bayern für
ausgewählte Jahre........................................................................................................176
Abb. 3.20: Bevölkerung nach Gemeindegrößenklassen in Bayern seit 1855 ....................177
Abb. 3.21: Bevölkerungsentwicklung in Bayern - Veränderungen bis 2029 gebenüber
2009 in Prozent...........................................................................................................178
Abb. 3.22: Bautechnische Fragen der Umnutzung landwirtschaftlicher Bausubstanz.......186
Abb. 3.23: Bevölkerungsentwicklung in den Landkreisen Bayreuth, Hof und Wunsiedel 196
Abb. 3.24: Entwicklung der Erwerbstätigen im Bundesgebiet von 1995 bis 2008............197
Abb. 3.25: LandMarkt-Logo...............................................................................................264
Abb. 3.26: Umsatzentwicklung...........................................................................................264
Abb. 3.27: Strukturen des Dachverbands Unser Land e. V................................................265
Abb. 3.28: Einteilung der hauswirtschaftlichen Dienstleistungsunternehmen,
differenziert nach der Angebotsform und den jeweiligen Angebotsschwerpunkten ..269
Abb. 3.29: Anteile der einzelnen Angebotsformen an allen hauswirtschaftlichen
Dienstleistungsunternehmen im Längsschnittvergleich 1998 zu 2008.......................270
Abb. 3.30: Gründungen von hauswirtschaftlichen Dienstleistungsunternehmen in
Bayern in Abhängigkeit von der Angebotsform im Zeitraum 1992 bis 2008.............270
Abb. 3.31: Absolute Häufigkeit der Gründungen von haus wirtschaftlichen Dienst-
leistungsunternehmen für die Betrachtungsräume vor und ab dem Jahr 2000...........271
Abb. 3.32: Anteile an Bäuerinnen mit aktiver Mitgliedschaft in hauswirtschaftlichen
Dienstleistungsunternehmen bei den Befragungen 1998 und 2008............................274
Abb. 3.33: Kundeneinzugsgebiete aller hauswirtschaftlichen Dienstleistungs-
unternehmen bei den Befragungen 1998 und 2008.....................................................274
Abbildungsverzeichnis • V
Abb. 3.34: Größe des Kundeneinzugsgebiets der hauswirtschaftlichen Dienstleistungs-
unternehmen in Abhängigkeit von der Angebotsform im Jahr 2008..........................275
Abb. 3.35: Prozentuale Häufigkeit von Qualitätskontrollen in hauswirtschaftlichen
Dienstleistungsunternehmen bei der Befragung im Jahr 2008...................................276
Abb. 3.36: Prozentualer Anteil der hauswirtschaftlichen Dienstleistungsunternehmen mit
Kundenkartei in Abhängigkeit von der Angebotsform bei der Befragung 2008........278
Abb. 3.37: Relative Häufigkeit von Kundenbefragungen in Abhängigkeit von der
Angebotsform bei der Befragung 2008.......................................................................279
Abb. 3.38: Prozentuale Häufigkeit von Mitglieder- und Gesellschafterbefragungen zu ihrer
Zufriedenheit bei der Befragung 2008........................................................................280
Abb. 3.39: Relative Häufigkeit der EDV-Nutzung zur Auftragsabwicklung und
Büroorganisation in den hauswirtschaftlichen Dienstleistungsunternehmen bei der
Befragung 2008...........................................................................................................280
Abb. 3.40: Altersstruktur der Vorstandschaften in Abhängigkeit von der Angebotsform bei
der Befragung 2008.....................................................................................................282
Abb. 3.41: Altersstruktur der Vermittlerinnen in Abhängigkeit von der Angebotsform bei
der Befragung 2008.....................................................................................................282
Abb. 3.42: Altersstruktur der Mitglieder bzw. Gesellschafter in Abhängigkeit von der
Angebotsform bei der Befragung 2008.......................................................................283
Abb. 3.43: Altersstruktur der Beschäftigten in Abhängigkeit von der Angebotsform bei der
Befragung 2008...........................................................................................................283
Abb. 3.44: Relative Häufigkeit des jeweils höchsten Qualifikationsabschlusses der
hauswirtschaftlichen Dienstleistungsunternehmerinnen in Abhängigkeit von der
Angebotsform bei der Befragung 2008.......................................................................285
Abb. 3.45: Pyramidendarstellung zur Einordnung von Agrartourismus............................291
Abb. 3.46: Siegel der Gesundheitshöfe in Bayern..............................................................298
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| spelling | Forschungsvorhaben "Einkommenssicherung und -entwicklung durch Diversifizierung in der Landwirtschaft - Bedeutung und Entwicklungsmöglichkeiten für landwirtschaftliche Betriebe, die regionale Wertschöpfung und die Lebensqualität im ländlichen Raum" LfL Agrarökonomie. Paula Weinberger-Miller Einkommenssicherung und -entwicklung durch Diversifizierung in der Landwirtschaft Einkommensentwicklung 1. Aufl. Freising-Weihenstephan LfL 2013 XV, 357 S. graph. Darst., Kt. txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Schriftenreihe der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft 2013,1 Nebentitel: Einkommenssicherung und -entwicklung durch Diversifizierung in der Landwirtschaft kostenfrei Langzeitarchivierung durch die Bayerische Staatsbibliothek Diversifikation (DE-588)4012539-7 gnd rswk-swf Landwirtschaftlicher Betrieb (DE-588)4073995-8 gnd rswk-swf Einkommenssicherung (DE-588)4113389-4 gnd rswk-swf Einkommensentwicklung (DE-588)4151338-1 gnd rswk-swf Bayern (DE-588)4005044-0 gnd rswk-swf Bayern (DE-588)4005044-0 g Landwirtschaftlicher Betrieb (DE-588)4073995-8 s Diversifikation (DE-588)4012539-7 s Einkommensentwicklung (DE-588)4151338-1 s Einkommenssicherung (DE-588)4113389-4 s b DE-604 Weinberger-Miller, Paula Sonstige (DE-588)170615324 oth Institut für Betriebswirtschaft und Agrarstruktur Sonstige (DE-588)103430559X oth Erscheint auch als Online-Ausgabe urn:nbn:de:bvb:12-babs2-0000017621 Schriftenreihe der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft 2013,1 (DE-604)BV019435696 2013,1 HBZ Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=026041403&sequence=000004&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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