Çadırdan saraya Osmanlı-Türk mutfağı - Akın, Engin (Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları, 2012)
Includes bibliographical references (p. 539-540) and index
Önsöz. -- Köklerinden günümüze Türk mutfağı. -- Çorbalar. -- Salata ve çeşniler veya "Derkenar". -- Yumurtalı çeşitler. -- Meyhanelerden mezelere. -- Mezelik otlar. -- Sebze yemekleri. -- Et ve etli yemekler. -- Balık yemekleri. -- Dolmalar ve sarmalar. -- Pilavlar. -- Hamurişiler. -- Tatlılar ve tatlı tatlar. -- Hoşaf, şerbet, limonata, reçel. -- Kahvenin hatrı, çayın hazzı. -- Çaylıklar. -- Baharatlar ve ıssıotlar. -- Tatlı, ekşi tatlandırıcılar ve salçalar. -- Kaynakça. -- Yemek adları dizini.