Hannelore Doll-Hegedo serviert Pommersche Spezialitäten: gewürzt mit Anekdoten
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Leer
Rautenberg
1990
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| adam_text | INHALTSVERZEICHNIS
IN POMMERN HEISSEN 10
VORWORT 11
SUPPEN
GEBRANNTE GRIESSSUPPE 14
NUDELSUPPE SUESS 14
POMMERSCHE KARTOFFELSUPPE 14
KLIEBENSUPPE 15
BIERSUPPE 15
KUERBISSUPPE 15
EINST WAR STETTIN 16
FISCH
STRALSUNDER BRATHERINGE 19
HERINGSHOPPELPOPPEL 19
PELLKARTOFFELN UND HERING 19
GEBRATENE FISCHKLOPSE 20
BUECKLING MIT RUEHREI 20
HERINGE ROH EINGEMACHT 20
BRAUNE FISCHE 21
GEKOCHTE KREBSE 22
GEKOCHTE STINTE 22
GEBRATENE STINTE
V
22
AAL IN DILLSOSSE 22
DORSCH ODER KABELJAU IN MOSTRICHSOSSE 23
SCHELLFISCH 23
STOCKFISCH 23
PANNFISCH 23
POMMERSCHER HERINGSSALAT 24
WEISSE FISCHE 24
5
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KARTOFFELN GEHOEREN IN DEN KELLER 26
KARTOFFELGERICHTE
PROEPPERS 28
STUKKARTOFFELN 28
SAURE SUPPKARTOFFELN 29
MAJORANKARTOFFELN 29
KRAEUTERKARTOFFELN 29
KARTOFFELKUCHEN 30
KARTOFFELSALAT 30
KARTOFFELGULASCH 30
SCHWEINE- ODER GAENSEGRIEBEN 30
BECHAMELKARTOFFELN 31
ZUSAMMENGEKOCHTES
GRUENE BOHNENEINTOPF 32
POMMERSCHE BOHNENSUPPE 32
KUEMMELKARTOFFELN 32
KOHLRABIEINTOPF 33
POMMERSCHE ERBSENSUPPE 33
WRUKENEINTOPF 33
GRAUPENSUPPENEINTOPF 34
GANS
SPICKGANS 34
GAENSEWEISSSAUER 35
GAENSESCHWARZSAUER 35
GAENSEBRATEN POMMERSCH 35
POMMERSCHES GAENSEKLEIN 1 36
POMMERSCHES GAENSEKLEIN II 36
POMMERSCHES GAENSEKLEIN III 36
GAENSEKLEINVORRAT 36
FALSCHES GAENSESCHMALZ 37
POMMERSCHER KAVIAR 37
GAENSEZUNGEN 37
POMMERSCHER GAENSEMAGEN 38
6
POMMERSCHES SCHMALZ 38
GAENSEKEULEN GEPOEKELT 39
GEFUELLTER GAENSEHALS 39
EIN POMMERSCHER MAGEN
KANN ALLES VERTRAGEN...
KALBSNIERENBRATEN 41
GEBRATENE TAUBEN 42
SCHMORWURST 42
SCHMORGURKEN 42
GEFUELLTE SCHWEINERIPPEN 43
LABSKAUS 43
FEINES STETTINER FRIKASSEE 44
HAMMELFLEISCH MIT ROSINEN 45
HAMMELKEULE 45
WILD
GEBRATENE REBHUEHNER 47
SAATKRAEHEN 47
HASENPFEFFER 48
WILDPAIN 48
HASENBRATEN 49
WILDSUPPE 49
WILDSCHWEINBRATEN 49
HIRSCHBRATEN 50
REHBRATEN 50
WILDRAGOUT 50
PFEFFERLINGE 51
SOSSEN
GRUENER SALAT MIT SAHNENSOSSE 52
SUESSSAURE SOSSE 52
MOSTRICHSOSSE 52
SAHNENSOSSE 52
7
EIN LANDSMANN, DER BEKANNT WAR 53
PUDDING, KLOESSE, AUFLAEUFE
ARME RITTER 54
BROTPUDDING 54
BIRNEN UND KLOESSE 54
GEMUESEAUFLAUF 55
KARTOFFELKLOESSE GEKOCHT 55
GRUENE KLOESSE 55
SCHWEMMKLOESSE 56
HEFEKLOESSE 56
SPEZIALITAETEN
TOLLATSCHEN 57
KOCHKAESE 57
FLIEDERKREUDE 58
RUEBENKREUDE 58
SUESSSPEISEN
FLIEDERBEERSUPPE 59
BLAUBEERKOMPOTT 59
BLAUBEERSUPPE 59
EIERKUCHEN 59
KLOESSCHEN FUER OBSTSUPPE 60
MOHR IM HEMD 60
GOETTERSPEISE 60
FUERST-PUECKLER-SPEISE 61
APFELCREME 61
BUTTERMILCHSPEISE 61
RUMCREME 61
WEINGELEE 62
APFELSINENCREME 62
MALESCHEN MIT DER SCHLAGSAHNE 62
KUCHEN UND GEBAECK
BLECHKUCHEN 1 64
BLECHKUCHEN II 64
STETTINER BAUMKUCHEN 65
WAFFELN 66
8
MEINE KLEINEN KUCHEN 67
GRIEBENPLAETZCHEN 67
MOHNSTOLLEN 67
SCHUERZKUCHEN 68
POMMERSCHE MAEUSE 68
MILCHBROETCHEN 68
HONIGKUCHEN 69
PFEFFERKUCHEN 69
PFEFFERNUESSE 70
NAPFKUCHEN 70
SCHICHTTORTE 71
POMMERSCHES WEIHNACHTSBROT 71
HONIGBUTTERKUECHLEIN 72
BRAUNE PFEFFERNUESSE 73
WEIHNACHTSPLAETZCHEN 73
WEISSE PFEFFERNUESSE 74
NUSSBROT 74
GETRAENKE
KAUM BESSER ALS UNSER POMMERSCHER DICHTER 75
MAGENBITTER 76
EYERBIER 76
GLUEHWEIN 76
DER POMMERSCHE UMTRUNK 76
FLIEDERBEERWEIN 77
WALDMEISTERBOWLE 77
WURST UND EINGEMACHTES
SAUERKRAUT 78
POMMERSCHE GUTSMETTWURST 78
POMMERSCHE KRAUTWURST 78
LEBERWURST 79
GAENSELEBERWURST 79
FLEISCH EINWECKEN 79
LUNGWURST 79
PFLAUMENMUS 80
REGISTER 81
9
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