Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe:
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BIOFUNKTIONALITAET DER LEBENSMITTELINHALTSSTOFFE
/
: 2013
TABLE OF CONTENTS / INHALTSVERZEICHNIS
1 EINFUEHRUNG
TEIL I EINFUEHRUNG IN GENETISCHE UND PHARMAKOLOGISCHE GRUNDLAGEN
2 NUTRIGENIK: GENETISCHE VARIANZ UND EFFEKTE DER ERNAEHRUNG
3 NUTRIGENOMIK: NEUE METHODISCHE ANSAETZE IN DER EXPERIMENTELLEN
ERNAEHRUNGSFORSCHUNG
4 PHARMAKOKINETIK UND PHARMAKODYNAMIK VON LEBENSMITTELINHALTSSTOFFEN
TEIL II GRUNDLAGEN DER WIRKMECHANISMEN FUNKTIONELLER
LEBENSMITTELINHALTSSTOFFE
5 IMMUNFUNKTION UND ENTZUENDUNGSPRAEVENTION
6 MIKROBIOTA UND DARMGESUNDHEIT
7 PRAEVENTION KARDIOVASKULAERER ERKRANKUNGEN UND ARTERIOSKLEROSE
8 REGULATION DER NAHRUNGSAUFNAHME UND MECHANISMEN VON HUNGER UND
SAETTIGUNG
9 STOFFWECHSEL UND PRAEVENTION VON ADIPOSITAS UND DIABETES
10 NEURODEGENERATION UND ALTERUNGSPROZESSE
11 KREBSPRAEVENTION
12 KNOCHENGESUNDHEIT UND BEWEGUNGSAPPARAT
TEIL III STECKBRIEFE ZUR BIOFUNKTIONALITAET VON
LEBENSMITTELINHALTSSTOFFEN
13 POLYPHENOLE
14 PHYTOSTEROLE
15 ISOTHIOCYANATHE UND GLUCOSINOLATE
16 VITAMINE UND PROVITAMINE
17 MINERALSTOFFE UND SPURENELEMENTE
18 FETTSAEUREN
19 AMINOSAEUREN UND BIOAKTIVE PEPTIDE
20 PRAEBIOTIKA
21 PRAEBIOTIKA
TEIL IV SICHERHEITSASPEKTE FUNKTIONELLER LEBENSMITTEL
TEIL V LEBENSMITTELBASIERTE PRAEVENTION
DIESES SCHRIFTSTUECK WURDE MASCHINELL ERZEUGT.
BIOFUNKTIONALITAET DER LEBENSMITTELINHALTSSTOFFE
/
: 2013
ABSTRACT / INHALTSTEXT
LEBENSMITTEL UND IHRE INHALTSTOFFE SPIELEN JE NACH VERZEHRTER MENGE UND
KOMBINATION EINE WESENTLICHE ROLLE IM AUFBAU UND ERHALT UNSERER
KOERPERFUNKTIONEN. FUNKTIONELLE LEBENSMITTELINHALTSSTOFFE SOLLEN
NACHWEISBAR POSITIVE EFFEKTE AUF DIE MENSCHLICHE GESUNDHEIT HABEN, DIE
UEBER DIE DER NORMALEN ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHEN EFFEKTE DER
LEBENSMITTEL HINAUS GEHEN. STUDIERENDE UND ABSOLVENTEN DER
ERNAEHRUNGS- UND LEBENSMITTELWISSENSCHAFTEN, LEBENSMITTELCHEMIE UND
-TECHNOLOGIE, ALS AUCH PHARMAZIE UND ERNAEHRUNGSMEDIZIN STEHT ERSTMALS
EIN NACHSCHLAGEWERK ZUR VERFUEGUNG, DAS DIE PRINZIPIEN BIOMEDIZINISCHER
WIRKSAMKEIT VON LEBENSMITTELINHALTSTOFFEN AUF KOERPERFUNKTIONEN IM SINNE
DER KRANKHEITSPRAEVENTION AUFZEIGT. ES WERDEN SYSTEMATISCH DIE
ORGANFUNKTIONEN DES KOERPERS RUND UM DEN DARM, IMMUNSYSTEM,
STOFFWECHSEL, HERZ-KREISLAUF UND NERVENSYSTEM BESPROCHEN UND METHODEN
ZUM NACHWEIS DER KRANKHEITSPRAEVENTION BELEUCHTET. STECKBRIEFE ZU DEN
EINZELNEN LEBENSMITTELINHALTSSTOFFEN SIND EINHEITLICH AUFGEBAUT UND
ERLAUBEN EINEN SYSTEMATISCHEN UEBERBLICK UEBER STOFFKLASSEN UND DEREN
WIRKSAMKEIT IM SINNE DER BIOFUNKTIONALITAET VON LEBENSMITTELN.
RECHTLICHE ASPEKTE ZUR BEURTEILUNG „FUNKTIONELLER LEBENSMITTEL“ IN
EUROPA RUNDEN DIESES BISHER EINZIGARTIGE NACHSCHLAGEWERK AB. DIE AUTOREN
SIND AKTIV AN DER LEHRE DIESER NOCH JUNGEN AKADEMISCHEN DISZIPLIN
BETEILIGT UND REPRAESENTIEREN ERNAEHRUNGSWISSENSCHAFTLICHE LEHRSTUEHLE
AN DEN UNIVERSITAETSSTANDORTEN IN MUENCHEN, JENA UND KIEL
DIESES SCHRIFTSTUECK WURDE MASCHINELL ERZEUGT. |
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