Kaffee, Tee und Kakao:
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Sprache: | German |
Veröffentlicht: |
Bonn
AID
2012
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Ausgabe: | 3., überarb. Neuaufl. |
Schriftenreihe: | AID
1310 |
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Beschreibung: | 77 S. Ill. |
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adam_text | 1. EINLEITUNG 4
2. KAFFEE,TEE UND KAKAO
-WISSEN RUNDHERUM 6
MARKT UND VERBRAUCH 6
WASSERQUALITAET 8
KOFFEIN 8
POLYPHENOLE 10
FAIRTRADE 11
KENNZEICHNUNG 11
MINDESTHALTBARKEITSDATUM (MHD) 11
3. KAFFEE 13
KAFFEEPRODUKTION 14
ANGEBOTSFORMEN IM HANDEL 16
ZUBEREITUNG 17
INHALTSSTOFFE 22
KAFFEEKULTUR 23
VERPACKUNG UND LAGERUNG 26
KAFFEE-ERSATZPRODUKTE (KAFFEESURROGATE) . 26
4. TEE 29
TEEPRODUKTION 29
ANGEBOTSFORMEN IM HANDEL 32
IM TEEHANDEL VERWENDETE ABKUERZUNGEN ,. 36
UNTERSCHEIDUNG VON FUER LEBENSMITTEL
VERWENDETEN AROMEN NACH DER
AROMEN-VERORDNUNG (EG) 38
ZUBEREITUNG 39
TEEKULTUR 41
INHALTSSTOFFE 42
44
5. TEEAEHNLICHE ERZEUGNISSE 45
KRAEUTER- UND FRUECHTETEEPRODUKTION 46
ANGEBOTSFORMEN IM HANDEL 48
EINZELNE TEEAEHNLICHE
ERZEUGNISSE (AUSWAHL) 52
ZUBEREITUNG 61
INHALTSSTOFFE 63
VERPACKUNG UND LAGERUNG 66
6. KAKAO 67
KAKAOPRODUKTION 67
ANGEBOTSFORMEN IM HANDEL 70
ZUBEREITUNG 71
INHALTSSTOFFE 71
KAKAOKULTUR 72
VERPACKUNG UND LAGERUNG 74
7. WEITERFUEHRENDE LITERATUR
UND INTERNETADRESSEN 75
WEITERFUEHRENDE LITERATUR (AUSWAHL) 75
WEITERFUEHRENDE INTERNETADRESSEN
(AUSWAHL) 75
: 8. WEITERFUEHRENDE AID-MEDIEN .... 76
INHALT
VERPACKUNG UND LAGERUNG
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