Fischkochbuch vom Chiemsee: G'schmackiges und Interessantes rund um Renke, Hecht & Co.
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| Published: |
Tutzing
[Selbstverl.]
2012
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Rezepteverzeichnis
Bayerische
Λ
Staatsbibliothek
98 ; München /
Seite:
Bauernhecht auf Zwiebelbett
30
Brachse mit Gemüse aus dem Rohr
32
Brachsenfilet im Kräuter-Bierteig-Mantel
34
Brachsenfilet in Zwiebelstangerl-Soß'
36
Bratrenke auf dem Rucolabett
38
Carpaccio
und Tatar - Raffiniertes Zweierlei vom rohen
Zinder
40
Chiemsee-Brathering
42
Chiemsee-Paella mit Aal
44
Cordon
bleu von der Chiemsee-Renke
46
Duett vom Chiemseefisch auf Gemüse-Weißwein-Soße
48
Fisch-Chips mit süß-saurer Soße
50
Fischfilets mit Käsesoße überbacken
52
Fraueninsler Fischsuppe
54
Frittierter Backfisch mit Variation
56
Gratinierte Renkenfilets mit Krabben
58
Hechtnockerln in Gemüsesauce
60
Inselfischers Fischnockerln (Weißfischwürstl)
62
Knusperfisch für Toni (paniertes Renkenfilet)
64
Matjes-Tatar von der Renke
66
Räucherfischsalat nach Art der Schabers
68
Räuchermousse von der Chiemsee-Renke
70
Renke in der Alufolie
72
Renke vom Grill
74
Renken aus dem Rohr mit Weißwein-Kräuter-Sauce
76
Renkenfilet im Mandelmantel
78
Renkenfilets in Senfbutter
80
Renkenfilet-Packerl mit Gemüse im Pergament
82
Renkenmatjes-Salat mit Sauerrahm
84
Rote Fischsuppe
86
Rutten-Leber auf Feldsalat und
Rutte
„Müllerin"
88
Rutten-Röllchen mit Speck aufknackigem Salatbett
90
Salatvariationen vom roh marinierten Fischfilet
92
Thomafischerins Räucherfischsalat
94
Zweierlei vom Renkenmatjes
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