Gesundheitsbewusster Lebensmittelkonsum: eine Antwort auf die Frage, warum sich Menschen je nach Alter, Geschlecht und Haushaltsgröße unterschiedlich gesund ernähren
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INHALTSVERZEICHNIS
ABBILDUNGSVERZEICHNIS IX
TABELLENVERZEICHNIS XI
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS XIII
1 STRUKTURELLE DIFFERENZEN IM ERNAEHRUNGSVERHALTEN 1
2 GESUNDHEIT UND ERNAEHRUNG 5
2.1 GESUNDHEIT UND GESUNDHEITSFOERDERLICHES VERHALTEN 5 2.2 GESUNDE
ERNAEHRUNG 6
2.3 FOLGEN UNGESUNDER ERNAEHRUNG 1 1
3 SOZIODEMOGRAPHISCHE UNTERSCHIEDE IM ERNAEHRUNGSVERHALTEN 15 3.1 ALTER
15
3.1.1 JUGENDLICHE UND JUNGE ERWACHSENE 16
3.1.2 MITTLERES ERWACHSENENALTER 17
3.1.3 HOEHERES ERWACHSENENALTER 18
3.2 GESCHLECHT 20
3.3 HAUSHALTSGROESSE 21
3.4 SOZIOOEKONOMISCHER STATUS 24
3.4.1 BERUF UND EINKOMMEN 24
3.4.2 BILDUNG 25
4 THEORIEN DES GESUNDHEITSVERHALTENS 27
4.1 MODELL GESUNDHEITLICHER UEBERZEUGUNGEN 28
4.2 SOZIAL-KOGNITIVE THEORIE 30
4.3 THEORIE DES GEPLANTEN VERHALTENS 32
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1017746427
DIGITALISIERT DURCH
IMAGE 2
VI
5 MEDIATORHYPOTHESEN 35
5.1 EXKURS: MEDIATOREFFEKTE 35
5.2 KONZEPTIONELLES MODELL 36
5.3 PERSONENBEZOGENE MEDIATOREN 37
5.3.1 VORBEUGEN VOR KRANKHEITEN 37
5.3.2 GEWICHTSREGULIERUNG 40
5.3.3 SELBSTWIRKSAMKEIT 41
5.4 UMFELDBEZOGENE MEDIATOREN 44
5.4.1 SUBJEKTIVE NORM 44
5.4.2 SOZIALE UNTERSTUETZUNG 45
5.5 PRODUKTBEZOGENE MEDIATOREN 47
5.5.1 GESCHMACK 47
5.5.2 PREIS 49
5.5.3 CONVENIENCE 50
6 DESIGN DER EMPIRISCHEN UNTERSUCHUNG 51
6.1 STICHPROBE 51
6.2 SKALEN 52
6.2.1 ERNAEHRUNGSVERHALTEN (ABHAENGIGE VARIABLEN) 52 6.2.2
MEDIATORVARIABLEN 54
6.2.3 DESKRIPTIVE STATISTIKEN 57
6.2.4 COMMON METHOD VARIANCE 58
6.3 METHODIK 59
6.3.1 MEDIATIONSANALYSEN 59
6.3.2 VORUEBERLEGUNGEN ZU DEN REGRESSIONSANALYSEN 61 6.3.3 VERGLEICH DER
MEDIATOREN MIT PARTIAL LEAST SQUARES 62
7 ERGEBNISSE DER EMPIRISCHEN UNTERSUCHUNG 65
7.1 GESCHLECHT 66
7.1.1 EMPIRISCHE BEFUNDE 66
7.1.2 INTERPRETATION 71
7.2 ALTER 73
7.2.1 EMPIRISCHE BEFUNDE 73
7.2.2 INTERPRETATION 78
7.3 HAUSHALTSGROESSE 80
7.3.1 EMPIRISCHE BEFUNDE 80
7.3.2 INTERPRETATION 83
7.4 ZUSAMMENFASSUNG 85
IMAGE 3
VN
8 LIMITATIONEN UND AUSBLICK AUF DIE WEITERE FORSCHUNG 89
9 HANDLUNGSEMPFEHLUNGEN 93
9.1 MARKTSEGMENTIERUNG 93
9.2 AUSGESTALTUNG DER MARKETING-INSTRUMENTE 95
9.3 POLITISCHE ENTSCHEIDUNGSTRAEGER 99
10 LITERATURVERZEICHNIS XV
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