Leinöl macht glücklich: das blaue Ernährungswunder
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München
Droemer Knaur
2012
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V
INHALTSVERZEICHNIS
M A SS K C K E A N M U T KAPITEL 1
DIE VIELEN TALENTE DES LEINS 1 1
/ EIN WELLNESSTEMPEL IM LEINOEL-PARADIES / JE FRISCHER, DESTO BESSER
I U R - S T O F F DER ZIVILISATION / WARUM SICH DIE GROSSEN AGROKONZERNE
NEUERDINGS RUEHREND U M EINE ZARTE PFLANZE K UE M M E R N / LEIN M A C H T
REICH
K A P N E I 2 M I T VTRLUN, SEGELN
DIE BLUETEZEITEN DES LEINS 29
/ EIN KURZER BESUCH IN DER BRONZEZEIT / WIE VERPACKE ICH EINEN PHARAO?
/ EXZESSE BEIM NAECHTLICHEN SPINNEN I FAHRTEN INS BLAUE / OHNE LEIN KEIN
PICASSO / BRUESSELER SPITZEN UND DER STOLZ DER BAEUERIN
M A X H T LEWMJUICKUCK? KAPITEL 3
UEBER DIE HEILKRAFT DES LEINS 47
/ DIABETES, HERZLEIDEN, KREBS: WIE LEIN GEGEN DIE MODERNEN SEUCHEN
H I L F T / HILDEGARD VON BINGEN UND DER HEILER AUS DER PFALZ
I HOFFNUNG F UE R MAENNER: DAS MITTEL GEGEN HAARAUSFALL / LEIN: DAS KRAUT
F UE R BEINAH ALLE FAELLE
KAPITEL I D M OI4 ISSA.-3 - W I U I D W
LEIN: DIE BESTE QUELLE FUER DIE FEINEN FETTE 6 1
/ GESUND IN DER KAELTE: DAS GEHEIMNIS DER ESKIMOS / DER HEIMLICHE
0 M E G A - 3 - K OE N I G : WARUM SPRICHT KEINER V O M LEIN? / FUTTER F
UE R DIE GRAUEN
ZELLEN: LEIN UND DIE EVOLUTION DES GEHIRNS
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IMAGE 2
VI
KAPITEL 5 C F O I D W I E M I T C I L U A U ]
LEINOEL GEGEN KREBS 73
/ DER HAUTKREBS VERSCHWAND, UND DER PROFESSOR WUNDERTE SICH
I DIE MILITANTE DAME AUS D E M SCHWARZWALD UND IHRE SANFTEN REZEPTE
/ VORTRAEGE IN TOKIO, MOSKAU, CHICAGO / FORSCHER F I N D E N DIE
GEHEIMNISSE
DES LEINS
K A P I T E L 6 V&M. ASCKEN^ATTEI ZMW PMTZETTIN,
DIE WELTWEITE RENAISSANCE DES KLASSIKERS 85
/ EIN MEER VON BLAUEN BLUETEN / LEIN AUS D E M LANDE DER INDIANER I DIE
GROSSE
FELDFRUCHT DES 21. JAHRHUNDERTS / MULTI-TALENT F UE R SPARSAME ZEITEN:
ZU 100 PROZENT VERWERTBAR / AUS LEIN MACH GELD - UND GLUECK ALLE TAGE
IMAGE 3
VII
INHALTSVERZEICHNIS
ANHANG 1 H T I U M H W LEIN
WISSENSCHAFTLICH ERWIESEN: WIE LEINOEL UND LEINSAMEN HEILEND UND
VORBEUGEND WIRKEN KOENNEN 101
ALLERGIEN 101
ARTERIENVERKALKUNG (ARTERIOSKLEROSE) 102
AUFMERKSAMKEITS-DEFIZIT-SYNDROM (ADS) 103
BLUTHOCHDRUCK 10S
BRUSTKREBS 104
CHOLESTERINWERTE 105
DARMKREBS 106
DIABETES 107
ENTZUENDUNGEN 108
HAUT 110
KREBS 111
NIEREN 111
PROSTATAKREBS 112
PSYCHE 113
WECHSELJAHRESBESCHWERDEN 116
ANHANG 2 L T M D DES FIERDVEI/HA
WOERTER, SPRICHWOERTER, MAERCHEN: WIE DIE LEIN-KULTUR EINGANG IN DEN
SPRACHSCHATZ FAND 119
ANHANG 3 L / M T H A U F E N I M D S F W U I E N
NEUNMAL IN MENSCHENHAND:
WIE DIE LEINFASER GEWONNEN WIRD 127
ANHANG 4 EUIE NETTE FCMUMIE
LINUM USITATISSIMUM UND SEINE BRUEDER: DIE BOTANIK DES LEINS 131
IMAGE 4
VIII
ANHANG 5 M O A I , N E F L A 4 4 . . .
REZEPTE FUER LEINOEL UND LEINSAMEN 135
BUNTER GEMUESETELLER (FUER 2 PERSONEN) 135
BUNTER SALAT M I T LEINOEL-DRESSING 136
BUTTERMILCH-HEFEPLINSEN (FUER 12 STCK.) 137
FORELLE M I T SOMMERKRAEUTEM UND LEINOEL (FUER 2 PERSONEN) 138
GEGRILLTE KALBSLEBER IN TAUBNESSELSOSSE M I T BEINWELLGEMUESE 139
GRILLFORELLE M I T WILDKRAEUTERSOSSE 139
KOHLRABISPAGHETTI L TO
LEINOEL-BROTAUFSTRICH I* O
LEINOELEISPARFAIT 141
LEINOELERDAEPFEL (LEINOELKARTOFFELN) 141
LEINOEL-MILCHSHAKE 1
LEINSAMENKEKS 1
LINSENSALAT M I T RAEUCHERFORELLE 143
LINSENVINAIGRETTE 143
LOEWENZAHN-GIERSCH-SALAT M I T DINKEL, ZIEGENKAESE UND BIRNEN 1
MUEHLVIERTLER REIBERNUDELN M I T LEINOEL 144
MUESLI NACH DR. KOUSMINE (FUER 1 PORTION) 145
PAPRIKAQUARK (GRUNDREZEPT F UE R DIE QUARKSPEISE NACH JOHANNA BUDWIG) ..
1
PELLKARTOFFELN M I T BRATHERING 146
PELLKARTOFFELN M I T QUARK UND LEINOEL 146
QUARK-LEINOEL ALS BROTAUFSTRICH, PIKANT M I T KNOBLAUCH 147
QUARK-LEINOEL-MAYONNAISE 148
QUARK-LEINOEL ALS CHUTNEY 148
SCHAFSKAESE IN WILDKRAEUTEROEL 149
SCHNELLES BROT 149
SCHNELLE LEINSAMEN-BROETCHEN (FUER 12 BROETCHEN) 150
SCHOTENSALAT M I T BRIES 150
SELLERIE-APFEL-SALAT M I T SCHAFSKAESE UND HASELNUESSEN 151
SPAGHETTI M I T LEINOEL-PESTO UND ERBSEN (FUER 2 PORTIONEN) 1 5 1
IMAGE 5
IX INHALTSVERZEICHNIS
SPREEWAELDER KRAEUTERQUARK 152
TOMATENSALAT M I T MINZE 152
WILDKRAEUTERSALAT M I T ACKERSENF UND HIMBEEREN 153
WILDKRAEUTERSALAT M I T ENTENBRUST, HIMBEEREN UND HASELNUESSEN 153
LITERATUR 155
REGISTER 167
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