Agrarmanagement: Unternehmensführung in Landwirtschaft und Agribusiness
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Stuttgart
Ulmer
2011
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IMAGE 1
INHALT
VORWORT 11
A LANDWIRTSCHAFT UND AGRIBUSINESS 13
1 HERAUSFORDERUNGEN 14
2 AKTEURE UND STRUKTUREN 16
2.1 WERTSCHOEPFUNGSKETTEN 16
2.2 BETRIEBSSTRUKTUREN IN DER LANDWIRTSCHAFT 17
2.2.1 HAUPT- UND NEBENERWERB 17
2.2.2 MULTIFUNKTIONALITAET 18
2.2.3 STRUKTURWANDEL 19
2.3 BESONDERHEITEN DER LANDWIRTSCHAFT 20
3 BEISPIELBETRIEBE - *KLEINBAUER" UND *GROSSBAUER" 26
3.1 *KLEINBAUER" (ERWEITERTER FAMILIENBETRIEB) 26
3.2 *GROSSBAUER" (AGRARGENOSSENSCHAFT) 27
B GRUNDLAGEN DES MANAGEMENTS 31
1 ZIELSETZUNG 34
1.1 ZIELINHALTE IN UNTERNEHMEN DES AGRIBUSINESS 34
1.1.1 QUANTIFIZIERBARE ZIELE 35
1.1.2 NICHT QUANTIFIZIERBARE ZIELE 37
1.2 AUSGEWAEHLTE ASPEKTE 37
1.2.1 QUANTIFIZIERUNG VON ZIELEN 37
1.2.2 BEZIEHUNGEN ZWISCHEN ZIELEN 38
1.2.3 BERUECKSICHTIGUNG VON MEHRFACHZIELEN 39
2 PLANUNG 42
2.1 DER PLANUNGSPROZESS 42
2.2 AUSGEWAEHLTE PLANUNGSTECHNIKEN 46
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1012039064
DIGITALISIERT DURCH
IMAGE 2
6 INHALT
2.2.1 EINFACHE PLANUNGSTECHNIKEN 46
2.2.2 MODELLGESTUETZTE PLANUNG AUF UNTERSCHIEDLICHEN UNTERNEHMENSEBENEN
52
3 ENTSCHEIDUNG 59
3.1 ENTSCHEIDUNGSTHEORIE 59
3.2 AUSGEWAEHLTE ASPEKTE VON ENTSCHEIDUNGEN 60
3.2.1 ARTEN 60
3.2.2 VORAUSSETZUNGEN 60
3.2.3 PRINZIPIEN 60
3.2.4 TERMINIERUNG 61
3.3 REGELN UND TECHNIKEN BEI ENTSCHEIDUNGEN 62
3.3.1 ENTSCHEIDUNGEN UNTER SICHERHEIT 62
3.3.2 BERUECKSICHTIGUNG VON UNSICHERHEIT 63
3.4 EVALUIERUNG GETROFFENER ENTSCHEIDUNGEN 70
4 DURCHFUEHRUNG 73
4.1 EXKURS: KRISEN UND KRISENMANAGEMENT 74
4.1.1 GRUNDLAGEN 74
4.1.2 KRISENMANAGEMENT 76
5 KONTROLLE 83
5.1 GRUNDLAGEN UND EINORDNUNG 83
5.1.1 BEGRIFF 83
5.1.2 ANLAESSE UND ZWECK 84
5.1.3 SYSTEMATIK VON KONTROLLMASSNAHMEN 85
5.1.4 WIRKUNGEN VON KONTROLLMASSNAHMEN 85
5.2 ELEMENTE DES KONTROLLPROZESSES 86
5.2.1 KONTROLLOBJEKTE 86
5.2.2 KONTROLLSTELLEN 86
5.2.3 KONTROLLZEITPUNKTE 88
5.2.4 KONTROLLPERSONEN 88
5.3 HORIZONTALE VERGLEICHE VON PRODUKTIONSEINHEITEN ALS
KONTROLLINSTRUMENT 88
5.3.1 EINZELSCHLAGVERGLEICH 89
5.3.2 EINZELTIERVERGLEICHE 89
5.3.3 BEWERTUNG VON TEILASPEKTEN 92
5.3.4 BETRIEBSVERGLEICHE 93
IMAGE 3
INHALT 7
C ALLGEMEINE FUNKTIONSBEREICHE DES
MANAGEMENTS 97
1 ORGANISATION UND KOORDINATION 98
1.1 INTERNE UNTERNEHMENSORGANISATION 98
1.1.1 AUFGABENGLIEDERUNG UND ABTEILUNGSBILDUNG (HORIZONTALE
STRUKTURIERUNG) 99
1.1.2 KOMPETENZZUTEILUNG UND LEITUNGSBEZIEHUNGEN (VERTIKALE
STRUKTURIERUNG) 101
1.1.3 ANGEPASSTE UNTERNEHMENSORGANISATION FUER LANDWIRTSCHAFTLICHE
UNTERNEHMEN 104
1.1.4 FALLBEISPIELHAFTE DARSTELLUNG ZWEIER AUSGEWAEHLTER
ORGANISATIONSSTRUKTUREN 107
1.2 EXTERNE UNTERNEHMENSORGANISATION: KOOPERATIONEN 109 1.2.1
HINTERGRUND 109
1.2.2 ZIELE 110
1.2.3 VORAUSSETZUNGEN 111
1.2.4 PROBLEMPOTENTIALE 112
1.2.5 KOOPERATIONSFORMENUNTERSCHIEDLICHER BINDUNGSGRADE. 113 1.2.6
RECHTSFORMEN 125
1.2.7 FRAGEN DER BEWERTUNG, FAKTORENTLOHNUNG, GEWINN- UND
VERLUSTVERTEILUNG 125
1.2.8 AUFLOESUNG VON KOOPERATIONEN 129
1.3 RECHTSFORMEN 130
1.3.1 DIE RECHTSFORMEN FUER UNTERNEHMEN IM UEBERBLICK 131 1.3.2
ENTSCHEIDUNGSKRITERIEN FUER DIE WAHL DER RECHTSFORM 139 1.3.3 BEISPIELE
AUS DER PRAXIS 145
1.4 EXKURS: GENOSSENSCHAFTEN UND GENOSSENSCHAFTSWESEN. 146 1.4.1
IDEE, BEGRIFF, GESCHICHTE, ENTWICKLUNG 147
1.4.2 THEORIE UND GESETZLICHE GRUNDLAGEN 152
1.4.3 UNTERNEHMENSORGANISATION UND-STRUKTUREN 154
1.4.4 UNTERNEHMENSSTRATEGIE UND -POLITIK 158
1.4.5 INTERNATIONALE DIMENSION VON GENOSSENSCHAFTEN 160
2 HUMAN RESSOURCES 164
2.1 THEORETISCHE GRUNDLAGEN 165
2.1.1 DAS MODELL DER LEISTUNGSGENESE IN ANLEHNUNG AN DRUMM (2008) 165
2.1.2 DER FUEHRUNGSBEGRIFF 166
2.1.3 ALLGEMEINE FUEHRUNGSTHEORIEN 166
2.1.4 FUEHRUNGSTHEORIEN IM LANDWIRTSCHAFTLICHEN UMFELD 166 2.1.5
FUEHRUNGSSTILE 167
2.1.6 FUEHRUNGSQUALIFIKATIONEN 171
IMAGE 4
8 INHALT
2.1.7 UNTERNEHMERKOMPETENZEN 180
2.2 PERSONALMANAGEMENT 181
2.2.1 AUFGABEN DES PERSONALMANAGEMENTS 182
2.2.2 AUSGEWAEHLTE INSTRUMENTE 188
2.2.3 ZUSAMMENFASSUNG UND AUSBLICK 192
3 PRODUKTION 194
3.1 PRODUKTIONSFAKTOREN 194
3.2 PRODUKTIONSTHEORIE 195
3.2.1 PRODUKTIONSFUNKTION 196
3.2.2 OPTIMALE SPEZIELLE INTENSITAET BEI EINEM VARIABLEN FAKTOR . 198
3.2.3 ZWEI UND MEHR VARIABLE FAKTOREN 199
3.2.4 VERBUNDENE PRODUKTION 201
3.3 LEISTUNGS-KOSTENRECHNUNG FUER PRODUKTIONSVERFAHREN 203
4 INVESTITION UND FINANZIERUNG
4.1 BEGRIFFE UND FINANZMATHEMATISCHE GRUNDLAGEN 208 4.1.1 BEGRIFFE 208
4.1.2 ZINSESZINS-RECHNUNG 209
4.1.3 RENTENRECHNUNG 209
4.2 EINFACHE INVESTIRIONS- UND KOSTENKALKULATIONEN 210 4.2.1 EINFACHE
INVESTITIONSKALKULATIONEN 210
4.2.2 KOSTENKALKULATION FUER DAUERHAFTE PRODUKTIONSMITTEL 212 4.2.3
BESTIMMUNG DER WIRTSCHAFTLICH OPTIMALEN NUTZUNGSDAUER EINES ANLAGEGUTES
213
4.3 FINANZIERUNG 217
4.4 PRAKTISCHE INVESTIRIONS- UND FINANZIERUNGSPLANUNG 219 4.4.1 AUSWAHL
VON ENTSCHEIDUNGSALTERNATIVEN 219
4.4.2 BEREITSTELLUNG VON DATEN 220
4.4.3 ENTWICKLUNGSPLANUNG DES BETRIEBES 220
4.4.4 FINANZIERUNG UND FOERDERUNG 221
4.4.5 RENTABILITAETSABSCHAETZUNG 221
4.4.6 STEUERLICHE ASPEKTE 221
4.4.7 WEITERE ASPEKTE UND KONSEQUENZEN 222
4.4.8 ENTSCHEIDUNG 222
4.4.9 REALISIERUNG UND KONTROLLE 223
5 RECHNUNGSWESEN 225
5.1 GRUNDLAGEN DES BETRIEBLICHEN RECHNUNGSWESENS 225 5.1.1 DAS
BETRIEBLICHE RECHNUNGSWESEN ALS INFORMATIONSSYSTEM 225 5.1.2 AUFGABEN
UND TEILGEBIETE DES BETRIEBLICHEN RECHNUNGSWESENS 226
IMAGE 5
INHALT 9
5.1.3 GRUNDBEGRIFFE DES BETRIEBLICHEN RECHNUNGSWESENS 228 5.2
BUCHFUEHRUNG- DAS SYSTEM 230
5.2.1 RECHTLICHE GRUNDLAGEN DER BUCHHALTUNG 230
5.2.2 VON DER BESTANDSAUFNAHME ZUR BILANZ 230
5.2.3 DIE BUCHFUEHRUNG ALS FORTSCHREIBUNG DER BILANZ 233 5.2.4 DAS SYSTEM
DER DOPPELTEN BUCHFUEHRUNG: KONTENMAESSIGE DARSTELLUNG 235
5.2.5 BUCHUNG LAUFENDER GESCHAEFTSVORFAELLE 237
5.2.6 DER BUCHUNGSKREIS - VOM EROEFFNUNGSBILANZKONTO ZUM
SCHLUSSBILANZKONTO 238
5.2.7 VON DER BILANZ ZUM JAHRESABSCHLUSS 238
5.3 ANFORDERUNGEN AN EINE ORDNUNGSGEMAESSE BUCHFUEHRUNG. 239 5.3.1
GRUNDSAETZE ORDNUNGSGEMAESSER BUCHFUEHRUNG (GOSS) 239 5.3.2 GRUNDSAETZE
ORDNUNGSGEMAESSER INVENTUR (GOL) 240 5.3.3 GRUNDSAETZE ORDNUNGSGEMAESSER
BILANZIERUNG 240
5.3.4 BESONDERHEITEN IN LANDWIRTSCHAFTLICHEN BETRIEBEN 240
6 MARKETING UND ABSATZ 242
6.1 ZIELE, PLANUNG UND KONTROLLE DES MARKETINGS 242
6.2 MARKETINGSTRATEGIEN 244
6.3 ENTSCHEIDUNGSFELDER DES MARKETINGS 247
6.4 ABSATZ IN DER AGRARWIRTSCHAFT 248
6.5 BEISPIELE AUS DER PRAXIS 249
D SPEZIELLE FUNKTIONSBEREICHE DES
MANAGEMENTS 253
1 OUALITAETSMANAGEMENT 254
1.1 BEGRIFFLICHKEITEN DER QUALITAET 254
1.2 UEBERBLICK UEBER UNTERSCHIEDLICHE QUALITAETSKONZEPTE 255 1.3
GESETZLICHER RAHMEN 260
1.4 QUALITAETSMANAGEMENT- UND QUALITAETSSICHERUNGSKONZEPTE. 264 1.5
BEISPIELE AUS DER PRAXIS 271
2 BETRIEBLICHES UMWELT- UND NACHHALTIGKEITS- MANAGEMENT 273
2.1 BETRIEBLICHES UMWELTMANAGEMENT - ZIELSETZUNG 273 2.2 STANDARDISIERTE
UMWELTMANAGEMENTSYSTEME - ISO 14001 UND EMAS 274
2.2.1 UMSETZUNG DER EMAS-VERORDNUNG 275
2.2.2 NUTZEN DER TEILNAHME AN DER EMAS-VERORDNUNG 279 2.3
UMWELTMANAGEMENTANSAETZE 280
2.4 VOM UMWELT- ZUM NACHHALTIGKEITSMANAGEMENT 281
IMAGE 6
10 INHALT
2.5 UMWELTMANAGEMENT UND UMWELTCONTROLLING 282
2.6 UMWELTKOMMUNIKATION 283
3 EXKURS: BETRIEBSBEWERTUNGSSYSTEME ZUR MESSUNG DER NACHHALTIGKEIT
(RISE, KSNL, DLG-NZ) 286 3.1 RELEVANTE INHALTE EINER
NACHHALTIGKEITSBEWERTUNG 286 3.1.1 DIE OEKOLOGISCHE SAEULE 288
3.1.2 DIE OEKONOMISCHE SAEULE 289
3.1.3 DIE SOZIALE SAEULE 290
3.1.4 TIERGERECHTHEIT 292
3.2 VORSTELLUNG DEUTSCHSPRACHIGER BETRIEBSBEWERTUNGS- SYSTEME 293
3.2.1 MASSNAHMENORIENTIERTE NACHHALTIGKEITSANALYSE - RISE. 293 3.2.2
KRITERIENSYSTEM NACHHALTIGE LANDWIRTSCHAFT - KSNL 294 3.2.3
DLG-ZERTIFIZIERUNGSSYSTEM FUER NACHHALTIGE LANDWIRTSCHAFT 295
4 INFORMATIONS- UND KOMMUNIKATIONSMANAGEMENT 299 4.1 HERAUSFORDERUNGEN
UND IMPLIKATIONEN FUER DAS INFORMATIONS- UND KOMMUNIKATIONSMANAGEMENT 299
4.2 BEGRIFFLICHKEITEN UND GRUNDLAGEN 300
4.2.1 ELEMENTE 301
4.2.2 VERKNUEPFUNG IN FORM EINES GEORDNETEN MANAGEMENTPROZESSES 306
4.2.3 INSTRUMENTE EINES INFORMATIONS- UND KOMMUNIKATIONS- MANAGEMENTS
307
4.2.4 DATENBANKEN ALS GRUNDLAGE VON INFORMATIONSSYSTEMEN. 311 4.3
INFORMATIONSBEDARF 311
4.3.1 PRODUKTIONSPROZESSE 312
4.3.2 BETRIEBSZWEIGE 313
4.3.3 UNTERNEHMEN 313
4.3.4 ERWEITERUNG UEBER RAUM UND ZEIT 314
4.3.5 SEKTOR 314
4.4 INFORMATIONSVERFUEGBARKEIT UND -POTENTIALE 315
4.4.1 PRECISION AGRICULTURE 316
4.4.2 BRANCHENSOFTWARE 317
4.5 ENTWICKLUNGSERFORDERNISSE UND -SCHRITTE 319
4.5.1 INTEGRATION 319
4.5.2 DATENSTANDARDS 322
4.5.3 ELECTRONIC BUSINESS 323
4.5.4 DATENSCHUTZ UND DATENSICHERHEIT 323
5 LITERATURVERZEICHNIS 326
6 SACHREGISTER 341 |
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