Bohnenstengel, C. (1991). Modellreaktionen zur Maillard-Reaktion: Umsetzung von Asparaginsäure bzw. Asparagin mit Glucose bei drei verschiedenen, für die Lebensmittelherstellung relevanten Temperaturen.
Chicago-Zitierstil (17. Ausg.)Bohnenstengel, Claudia. Modellreaktionen Zur Maillard-Reaktion: Umsetzung Von Asparaginsäure Bzw. Asparagin Mit Glucose Bei Drei Verschiedenen, Für Die Lebensmittelherstellung Relevanten Temperaturen. 1991.
MLA-Zitierstil (9. Ausg.)Bohnenstengel, Claudia. Modellreaktionen Zur Maillard-Reaktion: Umsetzung Von Asparaginsäure Bzw. Asparagin Mit Glucose Bei Drei Verschiedenen, Für Die Lebensmittelherstellung Relevanten Temperaturen. 1991.
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