Fleisch für Zürich: 100 Jahre Schlachthof Zürich, 100 Jahre Metzgermeisterverein Zürich, 1909 - 2009
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Baden
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2009
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INHALT
6 ZUM GELEIT
7 EINLEITUNG
10 Urs Reicherter, 41, Betriebsleiter im Schlachthof:
«Ich bin Schlachthäusler mit Leib und Seele»
Simone
Desiderato
13 VOM TIER ZUM FLEISCH
SCHLACHTBETRIEB UND FLEISCHGEWINNUNG IN ZÜRICH
44 Cornelia Egger, 28, Mitarbeiterin im Schlachthof:
«Ich empfehle es keiner Frau»
Martin Uli
47 VON DER STADT EINGEHOLT
STÄDTEBAULICHE DISPOSITION DES SCHLACHTBETRIEBS SEIT
DEM SPÄTMITTELALTER
72 Walter Reif, 45, Metzger: «Ich könnte auch Radios verkaufen»
Urs Lengwiler
75 DAS STÜCK FLEISCH AUF DEM TELLER
FLEISCHKONSUM IM LAUF DER ZEIT
92 Toni Steiner, 50, nichttierärztlicher Fleischkontrolleur
im Schlachthof: «Es ist nicht
fürjeden»
95 CHRONIK
ANHANG
105 DANK
106 ANMERKUNGEN
109
BIBLIOGRAFIE
111 ABBILDUNGSNACHWEIS |
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