Funktionelle Charakterisierung von Stimulantien der Magensäuresekretion und von magenprotektiven Verbindungen in Kaffeegetränk sowie ihre Beeinflussung durch Röstparameter und durch die Vorbehandlung von Rohkaffees - Weiss, Carola (Verl. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA), 2009)