Zur Wirkung von mikrobieller Transglutaminase und Glucoseoxidase bei Weizenteigen:
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | German |
| Published: |
Garching
Verl. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie
2009
|
| Edition: | 1. Aufl. |
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