Nebensache Essen: Eine empirische Untersuchung des (Ernährungs-) Alltags von Studentinnen
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| Published: |
Hamburg
Diplomica Verlag
2009
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| adam_text | Titel: Nebensache Essen
Autor: Hübner, Marion
Jahr: 2009
Inhalt
1. Einleitung............................................................................................. S. 01
2. Umgang mit der Zeit............................................................................ S. 06
2.1 Entwicklung des modernen Zeitbewusstseins............................ S. 07
2.2 Ursachen für Zeitarmut............................................................... S. 09
2.3 Einflussfaktoren auf den Umgang mit Zeit.................................. S. 13
3. Entwicklung der heutigen Essgewohnheiten................................... S. 17
4. Moderne Esskultur.............................................................................. S. 20
4.1 Ernährungstrends in der Gesamtbevölkerung............................ S. 20
4.1.1 Fast Food..................................................................... S. 21
4.1.2 Außer-Haus-Verzehr.................................................... S. 22
4.1.3 Convenience Food....................................................... S. 25
4.1.4 SlowFood................................................................... S. 28
4.15 Gesundheitstrend......................................................... S. 29
4.16 Genießer-Trend............................................................ S. 30
4.2 Mahlzeitenordnung..................................................................... S. 32
4.2.1 Essen und Zeit............................................................. S. 36
4.2.2 Nebenbeschäftigungen während des Essens.............. S.38
5. Einflussfaktoren auf das Ernährungsverhalten............................... S. 40
6. Design der empirischen Untersuchung............................................ S. 45
6.1 Differenzierung der Fragestellung.............................................. S. 45
6.2 Datenerhebung........................................................................... S. 46
6.3 Zielgruppe, Stichprobenumfang und Rekrutierung..................... S. 47
6.4 Datenaufbereitung und-auswertung.......................................... S. 48
7. Zeitumgang der Studentinnen........................................................... S. 50
7.1 Zeitverwendung der Studentinnen............................................. S. 50
7.2 Zeitempfindungen der Studentinnen........................................... S. 54
7.3 Ursachen für Zeitarmut bei Studentinnen................................... S. 56
8. Ernährungsverhalten von Studentinnen........................................... S. 58
8.1 Einteilung der Studentinnen in Ernährungstypen....................... S. 59
8.17 Die Genießerin............................................................. S. 61
8.1.2 Die Gesundheitsbewusste........................................... S. 63
8.13 Die Praktisch-Traditionelle............................................ S. 66
8.14 Die Fast Fooderin......................................................... S. 68
8.7.5 Zwiespältige Zuordnungen........................................... S. 70
8.2 Zeiteinfluss auf das Emährungsverhalten................................... S. 72
8.2.1 Nebenbeschäftigungen beim Essen............................. S. 72
8.2.2 Lebensmitteleinkauf...................................................... S. 74
8.2.3 Essen im Alltag............................................................. S. 75
8.2.4 Kochverhalten............................................................... S. 77
8.2.5 Bedeutung von Außer-Haus-Angeboten....................... S. 80
8.3 Bedeutung gemeinsamer Mahlzeiten.......................................... S. 82
9. Zusammenfassung............................................................................. S. 86
10. Literaturverzeichnis........................................................................... S. 89
11. Anhang
Anlage 1: Durchschnittliche Zeitverwendung von Männern und Frauen
unterschiedlichen Alters nach Aktivitätsbereichen.......... S. I
Anlage 2: Essensorte beim Mittagessen an Werktagen.................. S. II
Anlage 3: Sonnenmodell..................................................................S. III
Anlage 4: Leitfaden..........................................................................S. IV
Anlage 4a: Ballontest.........................................................................S. X
Anlage 5: Tagesablaufsbeschreibung.............................................. S. XI
Anlage 5a: Tagesablaufsbeschreibung Eintragung............................ S. XII
Anlage 6: Screener.......................................................................... S. XIII
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