Warenkunde Ölpflanzen/Pflanzenöle: Inhaltsstoffe, Analytik, Reinigung, Trocknung, Lagerung, Vermarktung, Verarbeitung, Verwendung
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Clenze
Agrimedia
2009
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1 GESCHICHTE DER OELGEWINNUNG 13 1.1 EINLEITUNG 13 1.2 ANFAENGE DER
OELGEWINNUNG 13 1.3 OELGEWINNUNG IN DEUTSCHLAND 15 1.3.1 ENTWICKLUNG DER
OELMUELLEREI 16 1.4 PRO/.ESS DER OELGEWINNUNG 16 1.5 OELMUEHLEN IM 19.
JAHRHUNDERT 19 1.6 INDUSTRIALISIERUNG UND ENTWICKLUNG DER
KONTINUIERLICHEN OELGEWINNUNG 20 1.6.1 LOESUNGSMILTELEXTRAKTION 22 1.6.2
MUEHLENSTERBEN 23 1.6.3 ENTWICKLUNG KLEINER UND MITTLERER DEZENTRALER
ANLAGEN HEUTE 24 1.7 LITERATUR 25 2 EINHEIMISCHE OELPFLANZEN 17 2.1
ENTWICKLUNG AUF DEM WELTMARKT 27 2.1.1 ENTWICKLUNG DES OELSAATENANBAUES
IN DER EU 27 2.1.2 ENTWICKLUNG DES OELSAATENANBAUES IN DEUTSCHLAND 29 2.2
RAPS 30 2.2.1 BOTANIK 30 2.2.2 QUALITAETSUMSTELLUNGCN EBNETEN DEN WEG IN
DER VERMARKTUNG 31 2.2.3 ZUECHTUNG 32 2.2.4 ANBAU VON WINTERRAPS 35 2.3
SONNENBLUME 41 2.3.1 HISTORISCHE ENTWICKLUNG DES ANBAUES 42 2.3.2
ZUECHTUNG 43 2.3.3 WIDERSTANDSFAEHIGKEIT GEGEN PILZKRANKHEITEN 44 2.3.4
ORGANE 44 2.3.5 ANBAU 45 2.3.6 DUENGUNG 46 2.4 SOJABOHNE 49 2.4.1
BIOLOGIE 49 2.4.2 ANBAU 51 2.4.3 ERNTE 52 2.5 MAIS 53 BIBLIOGRAFISCHE
INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/987986783 DIGITALISIERT DURCH 2.6
FAERBERDISTEL ODER SAFLOR 54 2.7 LEINDOTTER 55 3 EXOTISCHE OELPFLANZEN 57
3.1 KOKOSPALME 57 3.1.1 BOTANIK 57 3.1.2 GESCHICHTE UND VERBREITUNG 58
3.1.3 INHALTSSTOFFE UND VERWENDUNG 59 3.1.4 ANBAU 60 3.1.5 ERNTE 62
3.1.6 NACHERNTEBEHANDLUNG 62 3.2 OEJPALME 63 3.2.1 BOTANIK 63 3.2.2
GESCHICHTE UND VERBREITUNG 64 3.2.3 INHALTSSTOFFE UND VERWENDUNG 65
3.2.4 ANBAU 68 3.3 OELBAUM, OLIVENBAUM 69 3.3.1 BOTANIK 69 3.3.2
GESCHICHTE UND VERBREITUNG 70 3.3.3 INHALTSSTOFFE UND VERWENDUNG 70
3.3.4 ANBAU 71 3.4 SESAM 73 3.4.1 BOTANIK 73 3.4.2 VERBREITUNG 74 3.4.3
INHALTSSTOFFE UND VERWENDUNG 74 3.4.4 ANBAU 75 3.5 ERDNUSS 77 3.5.1
BOTANIK 77 3.5.2 GESCHICHTE UND VERBREITUNG 78 3.5.3 INHALTSSTOFFE UND
VERWENDUNG 78 3.5.4 ANBAU 79 3.6 LITERATUR 82 4 MARKT UND VERMARKTUNG
VON OELSAATEN UND PRODUKTEN 83 4.1 MARKT FUER OELSAATEN UND OELFRUECHTE 86
4.2 MARKTENTWICKLUNG IN DER EU 87 4.3 OELSAATENANBAU IN DEUTSCHLAND 88
4.4 OELSAATENVERARBEITUNG IN DEUTSCHLAND 89 4.5 OELSAATENVERBRAUCH IN
DEUTSCHLAND 90 4.6 GENTECHNISCH VERAENDERTE OELSAATEN 91 5
NACHERNTEBEHANDLUNG 93 5.1 EINLEITUNG 93 5.2 WARUM IST DIE HANDHABUNG
DER OELSAATEN SO SCHWIERIG? 93 5.3 EINFLUSS DER SORTE 94 5. 5.4.3
ZWISCHENLAGERUNG VON RAPSSAAT 99 5.4.4 NACHREIFE 100 5.5 BEURTEILUNG DER
SAATQUALITAET 101 5.6 SAATMANAGEMENT 103 5.6.1 BESONDERHEITEN BEI DER
VERARBEITUNG VON TRAUBENKERNEN, WEIZENKEIMEN ETC 104 5.6.2 WICHTIGE
ASPEKTE DES SAATMANAGEMENTS 104 5.6.3 REINIGUNG DER OELSAAT 105 5.6.4
TROCKNUNG 109 5.6.5 LAGERUNG 113 5.7 ZUSAMMENFASSUNG 117 5.8 LITERATUR
119 6 OELGEWINNUNG UND -VEREDELUNG IN ZENTRALEN OELMUEHLEN 121 6.1 ANNAHME
UND LAGERUNG VON OELSAATEN IN DER OELMUEHLE 121 6.1.1 ALLGEMEINES 121 6.1.2
ANNAHME 121 6.1.3 LAGERUNG DER OELSAATEN UND LAGERUNGSTECHNIK 125 6.1.4
VORRATSSCHUTZ UND HYGIENE 128 6.2 SAATVERARBEITUNG 128 6.2.1
SAATAUFBEREITUNG 128 6.2.2 AUFBEREITUNG WICHTIGER OELSAATEN UND OELFRUECHTE
133 6.2.3 PRESSENTECHNOLOGIE 133 6.2.4 LOESUNGSMITTELEXTRAKTION 136 6.2.5
LAGERUNG UND VERSAND VON SCHROTEN UND OELEN 141 6.2.6 PLANUNG EINER
ZENTRALEN OELMUEHLE 141 6.3 OELVEREDELUNG 142 6.3.1 ENTSCHLEIMUNG 142 6.3.2
ENTSAEUERUNG 143 6.3.3 BLEICHUNG 145 6.3.4 WINTERISIERUNG 146 6.3.5
DEODORISIERUNG 146 6.3.6 LAGERUNG VON RAFFINIERTEN OELEN 148 6.4 WEITERE
VEREDELUNGSSTUFEN 149 6.4.1 HAERTUNG 149 6.4.2 VERESTERUNG 149 6.4.3
UMESTERUNG 149 6.4.4 FRAKTIONIERUNG 150 6.4. 6.5 VERWERTUNG DER
SCHLEIMSTOFFE 151 6.5.1 LEZITHINGEWINNUNG 151 6.5.2 VERWERTUNG DER
SCHLEIMSTOFFE IM SCHROT 151 7 OELGEWINNUNG IN DEZENTRALEN OELMUEHLEN 153
7.1 DEZENTRALE OELGEWINNUNG IN DEUTSCHLAND 153 7.2 PLANUNG EINER
DEZENTRALEN OELMUEHLE 156 7.2.1 ANALYSE DER REGIONALEN MAERKTE 157 7.2.2
ABSCHAETZUNG DER STOFFSTROEME 157 7.2.3 ANLAGENKOMPONENTEN EINER
DEZENTRALEN OELMUEHLE 158 7.3 ERZEUGUNG VON RAPSOELKRAFTSTOFF IN
DEZENTRALEN ANLAGEN 174 7.3.1 SORTENWAHL UND RAPSANBAU 174 7.3.2
RAPSERNTE 175 7.3.3 TRANSPORT DER RAPSSAAT 176 7.3.4 RAPSSAATREINIGUNG
176 7.3.5 RAPSSAATTROCKNUNG 178 7.3.6 RAPSSAATLAGERUNG 178 7.3.7
RAPSSAAT ZUR VERARBEITUNG IN DEZENTRALEN OELMUEHLEN 178 7.3.8
SAATZUFUEHRUNG ZUR OELPRESSE 178 7.3.9 OELPRESSUNG 179 7.3.10
FEST-FLUESSIG-TRENNUNG - *OELREINIGUNG" 180 7.3.11 OELLAGERUNG 181 7.3.12
TRANSPORT VON RAPSOELKRAFTSTOFF 184 7.3.13 ABGABE VON RAPSOELKRAFTSTOFF
184 7.4 LITERATUR 185 8 VERWENDUNG DER OELE ALS SPEISEOEL 187 8.1 ASPEKTE
FUER DIE AUSWAHL VON PFLANZENOELEN 187 8.2 EIGENSCHAFTEN VON FETTEN UND
OELEN 189 8.3 ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN VON FETTEN UND OELEN
191 8.4 ANFORDERUNGEN AN SPEISEFETTE UND -OELE 193 8.5 SENSORISCHE
BEURTEILUNG VON PFLANZENOELEN 194 8.6 VERAENDERUNGEN VON FETTEN UND OELEN
WAEHREND DER VERARBEITUNG 196 8.7
S-MONOCHLOR-L^-PROPANDIOL-FETTSAEUREESTER IN RAFFINIERTEN OELEN 197 8.
9.3.2 OEKOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN 216 9.4 LITERATUR 218 10 STOFFLICHE
NUTZUNG VON PFLANZENOELEN IM NON-FOOD-BEREICH 221 10.1 EINLEITUNG 221
10.2 OLEOCHEMISCHE GRUNDPRODUKTE 222 10.3 GRENZFLAECHENAKTIVE
VERBINDUNGEN, WASCH- UND REINIGUNGSMITTEL, EMULGATOREN 224 10.4 OELE UND
IHRE DERIVATE IN KOSMETISCHEN PRODUKTEN 228 10.5 SCHMIERSTOFFE UND
HYDRAULIKOELE 229 10.6 LACKE UND ANSTRICHSTOFFE, DRUCKFARBEN 229 10.7
SONSTIGES 230 10.8 LITERATUR 232 11 VERWENDUNG VON EXTRAKTIONSSCHROTEN
UND PRESSKUCHEN 233 11.1 ERZEUGUNG VON FLEISCH, MILCH UND EIERN - NICHT
OHNE EXTRAKTIONSSCHROTE/EXPELLER ALS EIWEISSFUTTERMITTEL 233 11.2
FUTTERWERT DER HAUPTEIWEISSFUTTERMITTEL AUF SOJA- UND RAPSBASIS 235
11.2.1 INHALTSSTOFFE, VERDAULICHKEIT, VERFUEGBARE ENERGIE,
PROTEINQUALITAET UND AKZEPTANZ FUER DIE UNTERSCHIEDLICHEN NUTZTIERE 236
11.2.2 RAPSFUTTERMITTELVERGLEICH MIT SOJAEXTRAKTIONSSCHROT
BEISPIELRATIONEN UND EINSATZEMPFEHLUNGEN 243 11.2.3 BEEINFLUSSUNG DES
FUTTERWERTES DURCH PFLANZENZUECHTUNG UND VERARBEITUNG 245 11.3
LAGERUNGSSTABILITAET, INSBESONDERE DES KUCHENS 247 11.4 FUTTERMITTEL AUS
WENIGER BEDEUTENDEN, TEILS NICHT EINSATZWUERDIGEN OELSAATEN 248 11.5
WIRTSCHAFTLICHKEIT DER EXTRAKTIONSSCHROTE/EXPELLER IN DER FUETTERUNG UND
MOEGLICHE NUTZUNGSALTERNATIVEN ALS ENERGIETRAEGER UND DUENGEMITTEL 249
11.5.1 PREISWUERDIGKEIT VON RAPSEXTRAKTIONSSCHROT ALS (PARTIELLER) ERSATZ
VON SOJAEXTRAKTIONSSCHROT 249 11.5.2 NUTZUNGSVARIANTEN FUER PRESSKUCHEN
UND EXTRAKTIONSSCHROTE I 12 QUALITAETSMANAGEMENT 257 12.1
MANAGEMENTSYSTEME UND QUALITAETSNORMEN FUER DIE PFLANZENOEL INDUSTRIE 257
12.1.1 QUALITAET UND NORMENBEGRIFFE 257 12.1.2 MANAGEMENTSYSTEME DER
INTERNATIONALEN STANDARD ORGANISATION (ISO) 257 12.1.3 SPEZIFIKATIONEN
FUER BIODIESEL 260 12.1.4 MANAGEMENTSYSTEME FUER QUALITAET UND HYGIENE DES
LEBENSMITTELEINZELHANDELS 260 12.1.5 STANDARDS IN DER
FUTTERMITTELINDUSTRIE 265 12.2 KONFORMITAETSBESCHEINIGUNGEN ZU
GESETZLICHEN FORDERUNGEN IM RAHMEN EINES AUDITS 268 12.2.1 HACCP 268
12.2.2 VERORDNUNGEN ZUR ZULASSUNG, KENNZEICHNUNG UND RUECKVERFOLGBARKEIT
VON GV-LEBENS- UND -FUTTERMITTELN 269 12.3 SICHERHEIT UND QUALITAET: WAS
IST DARUNTER ZU VERSTEHEN? 269 12.3.1 FORDERUNGEN AN DEN HERSTELLER VON
PFLANZENOELEN 269 12.3.2 GESETZLICHE FORDERUNGEN ZU LEBENSMITTEL- UND
FUTTERMITTELSICHERHEIT 271 12.3.3 GESETZLICHE FORDERUNGEN ZU BIODIESEL
271 12.4 UMSETZUNG INTERNATIONALER STANDARDS UND KOSTEN 271 12.4.1 HACCP
272 12.4.2 ISO 9001, ISO 22000, IFS, BRC ODER IFIS, QS, GMP 272 12.5
BIODIESEL UND SEINE QUALITAETSNORM 272 12.5.1 FORDERUNG AN DEN HERSTELLER
VON BIODIESEL 272 12.5.2 HERSTELLUNG VON GLYCERIN 273 12.5.3 FORDERUNG
DER ARBEITSGEMEINSCHAFT QUALITAETSMANAGEMENT BIODIESEL AN DIE HERSTELLER
VON PFLANZENOELEN 273 12.6 FAZIT 273 12.7 LITERATUR 275 13
BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE BETRACHTUNG DER DEZENTRALEN OELSAATENVERARBEITUNG
277 13.1 PROBLEMSTELLUNG 277 13.2 RENTABILITAETSFRAGEN DER
OELSAATENVERARBEITUNG 278 13.2. 13.5 ZUSAMMENFASSUNG UND
SCHLUSSFOLGERUNGEN 283 13.6. LITERATUR 284 14 DER EINSTIEG IN DIE
DEZENTRALE PRODUKTION VON RAPSOEL 285 14.1 PROFESSIONELLE UNTERSTUETZUNG
AB DEM ERSTEN PLANUNGSSCHRITT 285 14.2 EINSTUFUNG DES
OELHERSTELLUNGSBETRIEBS 285 14.3 QUALITAETSSICHERUNG 286 14.4 LAGERUNG VON
RAPSOELKRAFTSTOFF UND PFLANZENOELTANKSTELLEN 287 14.4.1 RECHTLICHE
RAHMENBEDINGUNGEN DER LAGERUNG 287 14.4.2 TECHNISCHE VORKEHRUNGEN 288
14.5 RECHTLICHE RAHMENBEDINGUNGEN FUER DIE ERZEUGUNG VON PFLANZENOEL 288
14.5.1 UNAUFGEFORDERTE ANMELDUNG ZUR ENERGIESTEUER 288 14.5.2 EINDEUTIGE
BEZEICHNUNG AUF RECHNUNG UND LIEFERSCHEIN 289 14.5.3 DURCHFUEHRUNG
REGELMAESSIGER ANALYSEN DES PRODUZIERTEN RAPSOELKRAFTSTOFFES 289 14.5.4
UMSATZSTEUER AUF PFLANZENOEL 289 14.5.5 EIGENBEDARF 289 14.5.6 EICHUNG
289 14.6 EIGENVERANTWORTUNG DES OELHERSTELLERS 290 14.7
BIOMASSE-NACHHALTIGKEITSVERORDNUNG 290 14.8 LITERATUR 292 |
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