Lebensmittelkennzeichnung "ohne Gentechnik": Verbraucherwahrnehmung und -verhalten
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| Language: | German |
| Published: |
Giessen
Inst. für Agrarpolitik und Marktforschung
2009
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| Series: | Arbeitsbericht aus dem Institut für Agrarpolitik und Marktforschung der Justus-Liebig-Universität Gießen
49 |
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| adam_text | Titel: Lebensmittelkennzeichnung ohne Gentechnik
Autor: Kubitzki, Sabine
Jahr: 2009
Inhaltsverzeichnis
1 EINLEITUNG UND ZIELSTELLUNG...........................................................................1
2 DAS NEUE GESETZ ZUR KENNZEICHNUNG „OHNE GENTECHNIK ....................2
3 ABLEITUNG VON FORSCHUNGSHYPOTHESEN.....................................................5
4 EMPIRISCHE STUDIE.................................................................................................7
4.1 Methodik............................................................................................................7
4.1.1 Erhebungsmethodik.........................................................................................................................................7
4.1.2 Erhebungsinstrument.......................................................................................................................................7
4.1.2.1 Erfassung von Einstellungen..................................................................................................................8
4.1.2.2 Erfassung des Wissens über Gentechnik..............................................................................................11
4.1.2.3 Erfassung der Verbrauchererwartungen an die Kennzeichnung „ohne Gentechnik ...........................12
4.1.2.4 Erfassung der Präferenzen bezüglich gentechnikbezogener Produktmerkmale: Choice Experiment.. 16
4.1.2.5 Aufbau des Fragebogens......................................................................................................................19
4.2 Beschreibung der Stichprobe.........................................................................21
4.3 Potentielle Bestimmungsfaktoren der Verbrauchererwartungen an die
Kennzeichnung „ohne Gentechnik ..............................................................22
4.3.1 Kognitive Bestimmungsfaktoren...................................................................................................................22
4.3.1.1 Wissen über Gentechnik und die „ohne Gentechnik - Kennzeichnung......................................................22
4.3.1.2 Vertrauen in Institutionen bezüglich Gentechnikinformationen.................................................................27
4.3.2 Affektive Bestimmungsfaktoren....................................................................................................................29
4.3.2.1 Ernährungseinstellungen.............................................................................................................................29
4.3.2.2 Einstellung zur Umwelt...............................................................................................................................31
4.3.2.3 Einstellung zur Gentechnik in der Nahrungsmittelerzeugung und deren Determinanten............................34
4.4 Erwartungen an die Kennzeichnung „ohne Gentechnik und deren
Determinanten.................................................................................................42
4.4.1 Verbrauchererwartungen an die Kennzeichnung „ohne Gentechnik ...........................................................42
4.4.1.1 Frei geäußerte Erwartungen an die Kennzeichnung „ohne Gentechnik ...................................................42
4.4.1.2 Gestützt geäußerte Erwartungen an die Kennzeichnung „ohne Gentechnik .............................................47
4.4.2 Die Determinanten der Verbrauchererwartung an die Kennzeichnung „ohne Gentechnik ..........................51
4.5 Bedeutung von „ohne Gentechnik für das Kaufverhalten........................56
4.5.1 Produktabhängigkeit der Bedeutung der Kennzeichnung „ohne Gentechnik für das Kaufverhalten...........56
4.5.2 Bedeutung von Verwendungskriterien und Präferenzmessung mittels eines Discrete-Choice-Experiments 57
4.6 Feedback der Studienteilnehmer...................................................................62
4.7 Vergleich des Gesetzes mit den Verbraucherwartungen an die
Kennzeichnung „ohne Gentechnik ..............................................................66
4.8 Zusammenfassung der Ergebnisse................................................................70
5 LITERATUR...............................................................................................................76
6 ANHANG....................................................................................................................79
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