Oenotourisme: mettez en valeur votre exploitation viticole
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| Format: | Book |
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| Published: |
Paris
Dunod
2007
|
| Series: | Pratiques viticoles / Série gestion
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Remerciements
IX
Avant-propos
XI
1
Comprendre le marché du tourisme et connaître les acteurs
professionnels
1
Le marché du tourisme
3
Les acteurs institutionnels de l industrie touristique
7
Les acteurs professionnels de l industrie touristique
10
Autres entreprises ayant une activité touristique
13
Les facteurs clés de succès
15
2
Le concept d œnotourisme et ses évolutions
17
Définition
19
Les avantages et les inconvénients de l œnotourisme
20
Les différents types de consommateurs
21
Les attentes et les besoins du consommateur
22
Perspectives et évolution
24
Les facteurs clés de succès
26
3
Réfléchir et construire son projet
27
Réfléchir son projet
29
Le diagnostic d entreprise
33
Conclusions
48
Les facteurs clés de succès
50
4
Développer sa stratégie
53
La stratégie d œnotourisme
55
La segmentation
58
Le ciblage
67
Le positionnement
67
Les facteurs clés de succès
69
5
Plan marketing
:
définition du marketing
mix
71
La politique de produit
:
élaborer l offre de service
73
La politique de prix
:
fixer les prix des dégustations et des produits
88
La politique de communication
:
promouvoir l activité
94
La politique de vente
:
prospecter
115
Élaborer son plan marketing
120
Les facteurs clés de succès
123
6
Planification et management stratégique
de l activité œnotouristique
127
Planification et management stratégique
129
Du business plan aux tableaux de bord prospectifs
133
Les facteurs clés de succès
135
7
Démarche prévisionnelle et gestion financière
137
Le budget des ventes
140
Le budget des approvisionnements
141
Le budget des investissements
142
Le budget de production
142
Le budget de trésorerie
142
Le compte de résultat prévisionnel
145
Les facteurs clés de succès
150
б
Aménager son espace de vente
151
Le merchandising
153
L implantation du magasin
154
La présentation des produits
159
Les facteurs clés de succès
169
9
Gérer une activité événementielle
171
L organisation amont
174
Planification et budgétisation
177
Les préparatifs
179
Après la manifestation
182
Les facteurs clés de succès
184
10
La gestion de la relation client
185
Pourquoi fidéliser sa clientèle
? 187
Comment fidéliser sa clientèle
? 188
Le mailing de fidélisation
192
Fidéliser en impliquant le consommateur
195
Fidéliser grâce à l événementiel
196
Les facteurs clés de succès
198
Conclusion
199
Index
205
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