Die Welt des Kaffees:
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| Language: | German |
| Published: |
Neustadt an der Weinstraße
Neuer Umschau-Buchverl.
2007
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| Online Access: | Inhaltsverzeichnis |
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|---|---|
| adam_text | Inhalt
J.
Vorwort
VI.
тще
rund um den Kaffee
Sb
11 Geschichte des Kaffees
m
Der Prüfer -
Kaffee schlürfen und bewerten
88
Das Wunder aus dem Orient
11
Der Röster - das Knistern der Bohnen
92
Die Heimat der Bohne
13
Der
Barista
- in Kontakt mit dem Gast
97
Der Weg nach Europa
17
Kaffee sorgt für Ernüchterung
18
VII.
Das Aroma wird geweckt
і
02
Das Getränk der Revolution
20
Die Geschichte des Röstens
102
Wien erobert den Kaffee
22
Was geschieht beim Rösten?
106
Kaffee in Deutschland
24
Wie fein darf es sein?
110
ДО,
Von der Plantage in die Tasse
Das Aroma bewahren
115
Rot wie Kirschen
34
VUl. Die hohe Kunst
Reif für die Ernte
Die Hüllen fallen
37
38
der Zubereitung
m
Lebendiges Wasser
120
IV
Geheimnisse der Bohne
42
Schonungslos direkt - der Kannenaufguss
121
Der Duft der Kindheit - die Filtermethode
122
Die großen Sorten
Den Kaffee schmecken
44
49
Pressstempelkanne - der volle Geschmack
124
Mokka - ein Moment Urlaub
126
Qualität - die Kennzeichen
52
Espresso - der Verwandlungskünstler
128
V.
Der Geschmack des Bodens
њ
Der perfekte Milchschaum
130
Schümli, Melange & Co.
132
Südamerika - milde Ausgewogenheit
58
Mittelamerika - vulkanischer Charakter
64
/X.
Wie gesund ist Kaffee?
liï
Karibik und Hawaii - der Inselkaffee
68
Afrika und Arabien - intensive Vielfalt
72
X.
Das Kaffeemenü
¡4t
Asien und Australien - feine Kräuterwürze
76
Fair Trade
und Bio-Kaffee
82
Xt. Kaffee-Lexikon
15t
XU. Register
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