5. Fachtagung Fleisch- und Geflügelfleischhygiene für Angehörige der Veterinärverwaltung: Berlin, City-Campus Mitte, 2. und 3. März 2005
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| Veröffentlicht: |
Berlin
Inst. für Fleischhygiene- und technologie
2005
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Inhaltsverzeichnis
Vorwort
FRIES, R.:
Erleichterte Fleischuntersuchungsmaßnahmen bei Vorliegen entsprechender
Informationen aus der Haltung 1
FRIES, R., LEPS, J.:
Die Verordnung (EG) 854/2004 und die Konsequenzen in untersuchungstechnischer
Hinsicht - Die Incision des Herzens beim Schwein 7
GROßPIETSCH, R.:
Erkennen von Hinweisen auf Mycobacterium avium-intracellulare (MAIC) 14
BUSCHULTE, A.:
Palpation der Lungenlymphknoten - Wem nützt es? 21
SCHUMANN, K.; ARNDT, G.; BANDICK, N.; OETJEN, M.; FRIES, R.:
Präzision von Terminalsystemen in der Fleischuntersuchung 29
NÖCKLER, K.:
Neue Ansätze zur Untersuchung von Schweinefleisch auf Trichinellen 35
GROßE, K.; WÜSTE, T.:
Funde des Dunckerschen Muskelegels bei der Trichinenuntersuchung mittels
Verdauungsverfahrens 41
FRIES, R.; BEGEMANN, W.; PISKE, K.; BUDA, S.; BUDRAS, K-D.:
TSE Beim Schaf: Durchführung der Fleischuntersuchung und der Ausschlachtung
nach der Fleischhygieneverordnung 51
PISKE, K.; FRIES, R.:
Zerlegung beim Rind:
Die SRM-Vorschriften zur Wirbelsäule und Vorgaben für die Praxis 58
BANDICK, N.; WALTER, C; BUDA, S.; PISKE, K.; FRIES, R.:
Zahnaltersbestimmung beim Schaf - Grundlagen für die Zuordnung und praktische
Anwendung 54
IV
5. Fleisch- und Geflügelfleischhygienetagung, Berlin, 2.B. März 2005
BANDICK, N.; BRANDES, N.; BUDA, S.:
Zahnaltersbestimmung beim Schaf - Praktische Demonstration an Präparaten,
Selbsttestung und Ergebnisse 72
DÜNNEBIER, K.; EINSCHÜTZ, K.; BANDICK, N.; BRÄUTIGAM, L; KRAUSE, S.;
FRIES, R.:
Praxisgerechte Messerdesinfektion in der Fleischuntersuchung unter dem
Gesichtspunkt der Kontamination mit Zoonoseerregern 79
STEIGERT, M.:
Hygieneschleusen und Messermanagement in einem Zerlegebetrieb 87
WOLFF, H.-R.:
Arbeitshygienische Bemerkungen zur guten Hygienepraxis des
Lebensmittelunternehmers - allgemeine Grundsätze der amtlichen Überwachung 93
FRIES, R.:
Schlachttier- und Fleischuntersuchung beim Geflügel: Aussagekraft der ante mortem-
Untersuchung und die Durchführung der post mortem- Überwachung 101
HAFEZ, M. H.:
Gesetzliche Bestimmungen zur Bekämpfung von Salmonellen beim Geflügel 110
FRIES, R.; STRAUß-ELLERMANN, H.; PAULAT, U.; BRÄUTIGAM, L; IRSIGLER,
H.; KOBE, A.; HALLMANN, C:
Fibrinöse Serositis beim Geflügel - Charakterisierung von E. coli-lsolaten aus der
Körperhöhle untauglich beurteilter Puten und Konsequenzen für die Beurteilung 117
WINZIG, M.:
Aussagekraft statistischer Erhebungen in der Geflügelfleischuntersuchung 130
RINDERMANN, G.; BUSCHULTE, A.; HARTMANN, H.; FRIES, R.:
Pneumonien bei Schlachtschweinen und ihr Einfluß auf den Betäubungseffekt 131
SCHROHE, K.; ARNDT, G.; FRIES, R.:
Zur Schusspräzision bei der Bolzenschussbetäubung von Rindern 138
BANDICK, N.; FRIES, R.:
Die studentische Ausbildung im Rahmen der VPH-Praktika 144
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