Polysaccharide: mit 9 Tabellen
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Berlin [u.a.]
Springer
1991
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VORWORT V
1. KAPITEL: POLYSACCHARIDE: EINE EINFUEHRUNG
G. FRANZ
1.1 BILDUNG UND LOKALISIERUNG VON
POLYSACCHARIDEN IN BIOLOGISCHEN SYSTEMEN .... 1
1.2 CHEMISCHER AUFBAU DER POLYSACCHARIDE 3
1.3 STABILITAET VON POLYSACCHARIDEN 5
1.4 RESERVEPOLYSACCHARIDE 5
1.5 POLYSACCHARIDE DER PFLANZLICHEN ZELLWAND 9
1.6 WEITERE INDUSTRIELL WICHTIGE
POLYSACCHARIDE 13
LITERATUR 15
2. KAPITEL: ISOLIERUNG UND ANALYTIK
VON POLYSACCHARIDEN
W. BLASCHEK
1 ISOLIERUNG VON POLYSACCHARIDEN 17
1.1 EXTRAKTION 17
1.2 AUFBEWAHRUNG VON POLYSACCHARIDEN 22
1.3 AUFTRENNUNG VON POLYSACCHARID-GEMISCHEN 22
2 CHARAKTERISIERUNG VON POLYSACCHARIDEN 25
2.1 BESTIMMUNG DES MOLEKULARGEWICHTS 25
2.2 ALLGEMEINE NACHWEISREAKTIONEN 25
2.3 HYDROLYSE VON POLYSACCHARIDEN 26
2.4 TRENNUNG VON MONO- UND OLIGOSACCHARIDEN 29
2.5 METHYLIERUNGSANALYSE 33
X
2.6 PERJODAT-ABBAU 40
2.7 NMR-SPEKTROSKOPIE 41
3 SCHLUSS 42
4 LITERATUR 42
3. KAPITEL: PHYSIKALISCH-CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN
VON POLYSACCHARIDEN
W. BURCHARD
1 EINLEITUNG 49
2 BESTIMMUNG DER MOLAREN MASSE
UND MOLMASSENVERTEILUNG 51
2.1 RELATIVMETHODEN 51
2.2 ABSOLUTMETHODEN DER MOLAREN MASSE 54
2.3 KOPPLUNG MIT EINEM LICHTSTREUUNGSDETEKTOR 56
3 MOLEKUELGESTALT 58
3.1 DER TRAEGHEITSRADIUS 58
3.2 HYDRODYNAMISCHER RADIUS 60
3.3 VISKOSITAET 62
3.4 VERALLGEMEINERTE EICHBEZIEHUNG 62
3.5 DER THERMODYNAMISCH WIRKSAME RADIUS 63
4 MOJEKUELGESTALT 63
4.1 M
W
-ABHAENGIGKEIT 63
4.2 DER FORMFAKTOR DER STREUINTENSITAET 69
5 THERMODYNAMISCHE WECHSELWIRKUNG 72
5.1 FLEXIBLE KETTEN 73
5.2 HARTE KUGELN 74
5.3 STEIFE STAEBCHENAEHNLICHE KETTEN 75
5.4 SCHLUSSFOLGERUNGEN 76
5.5 ASSOZIATION 76
6 AUSBLICK 76
7 LITERATUR 80
4. KAPITEL: EINSATZ VON POLYSACCHARIDEN
IN DER PHARMAZEUTISCHEN TECHNOLOGIE
E. NUERNBERG
1 ALLGEMEINE VORBEMERKUNGEN 83
2 SYSTEMATIK 85
XI
3 GALENISCH RELEVANTE EIGENSCHAFTEN VON
POLYSACCHARIDEN 88
3.1 STAERKEPRODUKTE 88
3.2 CELLULOSE UND CELLULOSEABKOEMMLINGE . 96
3.3 CHITOSANE 100
3.4 GUAR PRODUKTE 101
3.5 XANTHAN 108
LITERATUR 115
5. KAPITEL: POLYSACCHARIDE MIT SPEZIFISCHEM EINFLUSS
AUF DAS IMMUNSYSTEM
H. WAGNER
1 EINLEITUNG 117
2 SPEZIFISCHE BEEINFLUSSUNG
DES IMMUNSYSTEMS 117
2.1 ANTIGENE STRUKTUREN - IMMUN SPEZIFITAET 117
2.2 IMMUNERKENNUNG UND ANTIKOERPER-BILDUNG 120
2.3 ANTIGEN-ANTIKOERPER-BINDUNG -
BINDUNGSMECHANISMUS 121
2.4 ANTIGENE POLYSACCHARIDSTRUKTUREN
BEI PFLANZEN 123
2.5 KUENSTLICHE IMPFSTOFFE AUS ANTIGENEN
ZUCKERSTRU KTUREN 123
3 UNSPEZIFISCHE BEEINFLUSSUNG DES
IMMUNSY STEMS 124
3.1 ANTIKOERPER-KREUZREAKTION MIT POLYSACCHARIDEN
VERSCHIEDENER HERKUNFT - REAKTION MIT DEM
UNSPEZIFISCHEN IMMUNSYSTEM -
IMMUNSTIMULIERUNG 124
3.2 PILZGLUCANE MIT ANTITUMORALER WIRKUNG -
WIRKMECHANISMUS - ANWENDUNG 126
3.3 POLYSACCHARIDE AUS HOEHEREN PFLANZEN MIT
IMMUNSTIMULIERENDER BREITSPEKTRUM-WIRKUNG
- WIRKMECHANISMUS 130
4 IMMUNSTIMULIEREND WIRKENDE POLYSACCHARIDE
AUS ZELLKULTUREN 133
5 ZUKUNFTSASPEKTE IMMUNOLOGISCH AKTIVER
POLYSACCHARIDE 135
LITERATUR 136
XII
6. KAPITEL: POLYSACCHARIDE IN DER
LEBENSMITTELTECHNOLOGIE
H. KOEHLER
1 EINLEITUNG 139
2 POLYSACCHARIDE ALS DICKUNGS-
UND GELIERMITTEL 139
2.1 NACH LMBG ZUGELASSENE DICKUNGSMITTEL.. 140
2.2 INDUSTRIELLE GEWINNUNG DER HYDROKOLLOIDE 140
2.3 HERKUNFT, ZUSAMMENSETZUNG UND
EIGENSCHAFTEN LEBENSMITTELTECHNISCH
EINGESETZTER HYDROKOLLOIDE 141
2.4 INTERESSANTE NEUE HYDROKOLLOIDE 154
3 BALLASTSTOFFE ALS ZUSATZSTOFFE DER ZUKUNFT.. 155
4 CYCLODEXTRINE ALS TECHNOLOGISCHE HILFSSTOFFE
DER ZUKUNFT 156
5 RESUEMEE 157
LITERATUR 158
7. KAPITEL: CELLULOSE
W. BLASCHEK
1 STRUKTUR DER CELLULOSE 159
2 CELLULOSE- GEWINNUNG UND
TECHNISCHE NUTZUNG 163
3 CELLULOSE-LOESUNGEN 166
4 CELLULOSE-DERIVATE 167
4.A CELLULOSE-ESTER 167
4.B CELLULOSE-ETHER 170
5 AUSBLICK 174
6 LITERATUR 175
8. KAPITEL: STAERKE
H.KOCH UND H. ROEPER
8.1 VORKOMMEN 177
8.2 INDUSTRIELLE HERSTELLUNG 178
8.3 STRUKTUR UND ZUSAMMENSETZUNG 179
8.4 EIGENSCHAFTEN 190
XIII
8.5 ANWENDUNG 194
8.6 STAERKEMODIFIZIERUNG 195
8.7 LITERATUR 197
SACHVERZEICHNIS 199
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