Über die Entwicklung des Schokoladearomas durch eine planmäßige thermisch-, mechanische Behandlung von Schokolademassen:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
1976
|
| Schlagworte: | |
| Beschreibung: | Ausz. - Aus: Die Ernährungsindustrie. (1977) 7/8 ; 9, zus. mit W. Mohr, R. Heiss. - Ursprüngl. eingereicht u. d. T.: Der Einfluß einer thermisch-mechanischen Behandlung auf die Aromaentwicklung von Schokolademassen |
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