Bericht über die 47. Tagung für Bäckerei-Technologie und 2. Tagung für Konditorei-Technologie 1996 Vorträge, gehalten anläßlich der Tagung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. vom 22. - 24. Oktober 1996 (Granum-Verl., 1997)