Verfügbarkeit: Schul-Kochbuch

Schul-Kochbuch:

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Bibliographische Detailangaben
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Bielefeld Ceres-Verl. [1952?]
Ausgabe:	Ausg. G.
Schlagworte:	Cookery, German Kochbuch
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adam_text	V*. INHALTS-UEBERSICHT SEITE VORWORT. 2 ALLGEMEINES UEBER DIE ERNAEHRUNG DES MENSCHEN . 5 PRAKTISCHE WINKE ZUR NEUZEITLICHEN KUECHENFUEHRUNG.22 KUECHENTECHNISCHE GRUNDBEGRIFFE . . 25 MENGENANGABEN. 25 MASSE UND GEWICHTE.26 ABKUERZUNGEN.26 DER GASHERD.27 DER ELEKTRDHERD.33 REZEPTTEIL SUPPEN , ALLGEMEINES.43 A. FLEISCH- UND KNOCHENSUPPEN . . 44 B. GEMUESESUPPEN.51 C. SUESSE SUPPEN.58 I. MILCHSUPPEN.58 II. WASSERSUPPEN.61 III. OBSTSUPPEN.62 IV. WEIN- UND BIERSUPPEN . . 64 SUPPENEINLAGEN UND -BEIGABEN . . 65 SOSSEN ALLGEMEINES.70 A. WARME SOSSEN I. HELLE WARME SOSSEN . 71 II. DUNKLE WARME SOSSEN . 74 B. KALTE SOSSEN.76 C. SUESSE SOSSEN.80 FLEISCHGERICHTE ALLGEMEINES . . .83 SCHLACHTTIERE.85 A. GEKOCHTES FLEISCH I. GROSSE FLEISCHSTUECKE GEKOCHT 86 II. KLEINE FLEISCHSTUECKE GEKOCHT 89 B. GESCHMORTES FLEISCH I. GROSSE FLEISCHSTUECKE GESCHMORT 94 II. KLEINE FLEISCHSTUECKE GESCHMORT 97 C. GEBRATENES FLEISCH I. GROSSE FLEISCHSTUECKE IM OFEN 99 A) MAGERE BRATEN.99 B) FETTE BRATEN.101 II. BRATEN UND GRILLEN AUF DEM . ROST.102 III. KLEINE FLEISCHSTUECKE IN DER PFANNE . . . .104 A) UNPANIERTE FLEISCHSTUECKE . 104 B) PANIERTE FLEISCHSTUECKE . . 106 D. FLEISCH IN GELEE.107 WILD. 109 GEFLUEGEL.-.111 FISCHGERICHTE ALLGEMEINES .116 A. GEKOCHTER UND GEDAEMPFTER FISCH 119 B. GEDUENSTETER FISCH.120 C. GEBRATENER FISCH I. FISCH IN DER PFANNE . . . .123 II. FISCH IM BACKOFEN GEBRATEN. 124 D. GEBACKENER FISCH . . . . '. .125 E. MARINIERTER FISCH.126 F. FISCH IN GELEE.127 EINTOPFGERICHTE ALLGEMEINES.128 A. GEKOCHTE EINTOPFGERICHTE I. SUPPENEINTOPF.128 II. GEMUESEEINTOPF.133 B. GEDUENSTETE EINTOPFGERICHTE . . . 134 C. GESCHMORTE EINTOPFGERICHTE . .136 D. GEBACKENE EINTOPFGERICHTE . .139 GEMUESE ALLGEMEINES.140 A. ROHE GEMUESE.141 B. GEKOCHTE GEMUESE.143 C. GEDAEMPFTE GEMUESE.146 D. GEDUENSTETE GEMUESE.146. E. GEBACKENE GEMUESE . . . . . .153 F. GEFUELLTE GEMUESE . . . . .156 G. TROCKENGEMUESE .160 H. PILZE. 162 KARTOFFELGERICHTE ALLGEMEINES.164 A. GEKOCHTE U. GEDAEMPFTE KARTOFFELN 165 B. GEBRATENE KARTOFFELN.166 C. KARTOFFELBREI.168 D. KARTOFFELTEIG. . . . 170 E. KARTOFFELN IN" SOSSE.172 F. KARTOFFELAUFLAEUFE.173 3 BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/454506538 SEITE SALATE ' ALLGEMEINES.176 A. BLATTSALAFE . . .177 B. GEMUESESALATE I. SALATE AUS ROHEM GEMUESE . 178 II. SALATE AUS GEKOCHTEM (GE DAEMPFTEM) GEMUESE . . . .180 III. GEMISCHTE SALATE.183 C. EIER-, FLEISCH- UND FISCHSALATE . .184 OBSTSPEISEN ALLGEMEINES.187 A. ROHES OBST . . .188 B. GEDUENSTETES OBST.189 C. GEKOCHTES OBST.191 D. GEBACKENES OBST.194 E. OBSTAUFLAEUFE.195 EIERSPEISEN ALLGEMEINES.197 A. ROHE EIER . . 198 B. GEKOCHTE EIER.199 C. GESTOCKTE'UND GERUEHRTE EIER. . 201 D. GEBACKENE EIER.203 E. EIERKUCHEN .204 F. EIERAUFLAEUFE.208 MILCH- UND QUARKSPEISEN ALLGEMEINES. 210 MILCHSPEISEN A. MILCHGETRAENKE.212 B. MILCHSUPPEN.212 C. MILCHSOSSEN. 212 D. MILCHBREIE.212 E. MILCHSUESSSPEISEN.212 QUARKSPEISEN A. QUARK ALS BROTAUFSTRICH . . . .212 B. QUARK ZUM MITTAG- U. ABENDBROT I. ROH ANGERICHTET.214 II. GEKOCHT.215 III. IN DER PFANNE GEBACKEN . . 215 IV. IM OFEN GEBACKEN.216 C. QUARK ALS SUESSSPEISE.217 D. QUARKGEBAECK.219 GERICHTE AUS GETREIDEERZEUGNISSEN ALLGEMEINES.220 A. BREIE.221 B. TEIGWAREN.225 C. KLOESSE YY .228 D. PFANNENGERICHTE.232 E. AUFLAEUFE . .236 'GETRAENKE ALLGEMEINES.239 A. WARME GETRAENKE .239 . B. KALTE GETRAENKE . 242 4 SEITE SUESSSPEISEN ALLGEMEINES.246 I. PUDDINGE. 247 II. GELEESPEISEN.252 III. KREMSPEISEN.255 IV. EISSPEISEN . .261 BACKWERK ALLGEMEINE BACKREGELN. . 264 A. RUEHRTEIG I. GEBAECKE IN FORMEN . 267 II. KUCHEN AUF DEM BLECH . . 273 III. KLEINGEBAECK.275 IV. GEBAECKE IM WAFFELEISEN . . 276 B. KNETTEIG I. GEFORMTE KUCHEN UND BROT 277 II. GEBAECKE IN SPRINGFORMEN . 279 III. KUCHEN AUF DEM BLECH . . 283 IV. KLEINGEBAECK.285 C. BISKUITTEIG I. KUCHEN.292 II. TORTEN. . 293 LIL. ROLLEN UND SCHNITTEN. 296 IV. KLEINGEBAECK.298 D. BRANDTEIG GEBAECKE.299 E. FETTGEBACKENES.301 F. WEIHNACHTSGEBAECKE I. HONIGGEBAECKE.302 II. KNETTEIGGEBAECKE.305 III. GEBAECKE MIT SCHAUMIG GE SCHLAGENEM EI ODER EIWEISS . 306 HALTBARMACHEN VON OBST U. GEMUESE ALLGEMEINES.309 A. EINKOCHEN (STERILISIEREN) . 310 B. EINMACHEN MIT DR. OETKER EINMACHE-HILFE .312 I. KOMPOTT.312 II. SAFT.313 A) ROHER SAFT.314 B) GEKOCHTER SAFT.315 III. GELEE . . .316 IV. MARMELADE.318 C. MARMELADEN UND GELEES MIT DR. OETKER GELIER-HILFE . . 319 D. EINLEGEN IN ESSIG.320 E. EINSALZEN .322 F. DOERREN.324 INHALTSVERZEICHNIS. 325
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