Regionale Ressourcenvernetzung: eine Studie am Beispiel einer bayerischen Mittelstandsbrauerei
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Ökom-Verl., Ges. für Ökologische Kommunikation
2003
|
| Ausgabe: | 2. Aufl. |
| Schriftenreihe: | WZU-Forschungsberichte
1 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Zugl.: Augsburg, Univ., Diplomarb., 2001 |
| Beschreibung: | 146 S. Ill., graph. Darst., Kt. |
| ISBN: | 3928244779 |
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis: Seite
1. Einleitung.............................................................................................................................................. 12
2. Entwicklung der Brauwirtschaft.......................................................................................... 14
3. Definitionen......................................................................................................................................... 18
3.1 Standortdarstellung der Beispielbrauerei Aying................................................................... 18
3.2 Abgrenzung Region und überregionales Gebiet................................................................. 20
3.2.1 Soziokulturelle Region............................................................................................................... 20
3.2.1.1 Bevölkerungs- und VUrtschaftsstruktur.......................................................................... 21
3.2.2 Wirtschaftsregion.......................................................................................................................... 21
3.3 Begriffsdefinitionen............................................................................................................................... 23
3.3.1 Nachhaltigkeit................................................................................................................................ 23
3.3.2 Regionale Kreislautwirtschaft................................................................................................... 26
3.3.3 Integrated Product Policy (IPP)............................................................................................... 29
3.3.4 Quajttat............................................................................................................................................. 30
3.4 Ressourcen einer Mittelstandsbrauerei.................................................................................... 32
3.4.1 Wasser............................................................................................................................................. 32
3.4.2 Gerste, Weizen und Malz.......................................................................................................... 33
3.4.3 Hopfen.............................................................................................................................................. 34
3.4.4 Hefe................................................................................................................................................... 35
3.4.5 Rohstoffe für alkoholfreie Getränke (AfG) und Biermischgetränke............................ 35
3.4.6 Energie............................................................................................................................................. 36
3.4.7 Boden................................................................................................................................................ 38
3.4.8 Hilfe-und Betriebsstoffe............................................................................................................. 38
3.4.9 Technologien.................................................................................................................................. 39
3.5 Empirische Basis / Raster Regionalbilanz............................................................................... 40
4. Analyse............................................................................................................................................................. 44
4.1 Stoffströme................................................................................................................................................ 44
4.1.1 Regionale Stoffetröme................................................................................................................ 44
4.1.1.1 Stoffströme Region -• Brauerei..................................................................................... 44
4.1.1.2 Stoffstnäme Brauerei —Region..................................................................................... 51
4.1.2 Überregionale Stoffetröme....................................................................................................... 57
4.1.2.1 Stoffströme Überregionales Gebiet -» Brauerei.......................................................... 59
4.1.2.2 Stoffströme Brauerei — Überregionales Gebiet........................................................ 60
4 1.3 Internationale Stoffströme......................................................................................................... 60
4.1.4 Stoffetröme wichtiger Vorlieferanten..................................................................................... 61
-10-
4.1.4.1 Landwirtschaft Braugetreideanbau................................................................................ 61
4.1.4.2 Mälzerei.............................................................................................................................. 62
4.1.5 Regionale und überregionale Stoffstrombilanz................................................................. 64
4.2 Wirtschaftliche Vernetzung.............................................................................................................. 66
4.2.1 Direkte wirtschaftliche Effekte.................................................................................................. 66
4.2.1.1 Regionale Wertschöpfung direkt.................................................................................... 66
4.2.1.2 Regionaler Arbeitsplatzeffekt direkt............................................................................... 70
4.2.2 Indirekte wirtschaftliche Effekte............................................................................................... 73
4 2.2.1 Regionale Wertschöpfung indirekt................................................................................. 73
4.2.2.2 Regionaler Arbeitsplatzeffekt indirekt............................................................................ 76
4.3 Gesellschaftliche und kulturelle Vernetzung.......................................................................... 78
4.3.1 Lokale Vernetzung....................................................................................................................... 78
4.3.2 Regionale Vernetzung................................................................................................................ 81
4.4 Vernetzungscharts zur Darstellung neuer Allianzen.......................................................... 83
4.4.1 Allianzen der Brauerei Aying.................................................................................................... 84
4.4.2 Mögliche Allianzen der Brauerei Aying................................................................................. 88
5. Bewertung...................................................................................................................................................... 94
5.1 Energiebilanz........................................................................................................................................... 94
5.2 Kreislaufanteil der Stoffströme....................................................................................................... 97
5.2.1 Betriebsinteme Kreislaufe.......................................................................................................... 98
5.2.2 Beriebsexteme Kreisläufe.......................................................................................................... 99
5.3 Vemetzungsbewertung....................................................................................................................... 101
5.3.1 Positive Allianzen.......................................................................................................................... 102
5.3.1.1 Gastronomie....................................................................................................................... 102
5 3.1.2 Mittelstândischer Fachhandel......................................................................................... 104
5.3.1.3 Gemeinden, Landkreis und Freistaat Bayern.............................................................. 106
5.3.1.5 Landwirtschaft und Wasserwirtschaft............................................................................ 109
5.3.1.6 Sonstige Institutionen....................................................................................................... 112
5.3.2 Negative Abhängigkeiten........................................................................................................... 112
5.3.2.1 Lebensmitteleinzelhandel................................................................................................ 112
5.3.2.2 Behördliche Auflagen....................................................................................................... 113
5.3.2.3 Steuerliche Benachteiligungen....................................................................................... 115
5.3.2.4 Konsumverhalten der Endverbraucher......................................................................... 116
5.4 Allgemeine wirtschaftliche Bewertung....................................................................................... 119
6. Feststellung des Nachhaltigkeftsfektors............................................................................123
-11 -
7. Allgemeine Zusammenfassung und Schlußbetrachtung.....................................129
Literaturverzeichnis.....................................................................................................................................131
Internetverzeichnis.......................................................................................................................................133
Abbildungsverzeichnis.............................................................................................................................134
Tabellenverzeichnis.....................................................................................................................................135
Fotoverzeichnis...............................................................................................................................................135
Anhang.................................................................................................................................................................... 136
Anhang A...............................................................................................................................................................136
Anhang B...............................................................................................................................................................139
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Inhaltsverzeichnis: Seite
1. Einleitung. 12
2. Entwicklung der Brauwirtschaft. 14
3. Definitionen. 18
3.1 Standortdarstellung der Beispielbrauerei Aying. 18
3.2 Abgrenzung Region und überregionales Gebiet. 20
3.2.1 Soziokulturelle Region. 20
3.2.1.1 Bevölkerungs- und VUrtschaftsstruktur. 21
3.2.2 Wirtschaftsregion. 21
3.3 Begriffsdefinitionen. 23
3.3.1 Nachhaltigkeit. 23
3.3.2 Regionale Kreislautwirtschaft. 26
3.3.3 Integrated Product Policy (IPP). 29
3.3.4 Quajttat. 30
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3.4.2 Gerste, Weizen und Malz. 33
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3.4.5 Rohstoffe für alkoholfreie Getränke (AfG) und Biermischgetränke. 35
3.4.6 Energie. 36
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3.4.9 Technologien. 39
3.5 Empirische Basis / Raster Regionalbilanz. 40
4. Analyse. 44
4.1 Stoffströme. 44
4.1.1 Regionale Stoffetröme. 44
4.1.1.1 Stoffströme Region -• Brauerei. 44
4.1.1.2 Stoffstnäme Brauerei —Region. 51
4.1.2 Überregionale Stoffetröme. 57
4.1.2.1 Stoffströme Überregionales Gebiet -» Brauerei. 59
4.1.2.2 Stoffströme Brauerei — Überregionales Gebiet. 60
4 1.3 Internationale Stoffströme. 60
4.1.4 Stoffetröme wichtiger Vorlieferanten. 61
-10-
4.1.4.1 Landwirtschaft Braugetreideanbau. 61
4.1.4.2 Mälzerei. 62
4.1.5 Regionale und überregionale Stoffstrombilanz. 64
4.2 Wirtschaftliche Vernetzung. 66
4.2.1 Direkte wirtschaftliche Effekte. 66
4.2.1.1 Regionale Wertschöpfung direkt. 66
4.2.1.2 Regionaler Arbeitsplatzeffekt direkt. 70
4.2.2 Indirekte wirtschaftliche Effekte. 73
4 2.2.1 Regionale Wertschöpfung indirekt. 73
4.2.2.2 Regionaler Arbeitsplatzeffekt indirekt. 76
4.3 Gesellschaftliche und kulturelle Vernetzung. 78
4.3.1 Lokale Vernetzung. 78
4.3.2 Regionale Vernetzung. 81
4.4 Vernetzungscharts zur Darstellung neuer Allianzen. 83
4.4.1 Allianzen der Brauerei Aying. 84
4.4.2 Mögliche Allianzen der Brauerei Aying. 88
5. Bewertung. 94
5.1 Energiebilanz. 94
5.2 Kreislaufanteil der Stoffströme. 97
5.2.1 Betriebsinteme Kreislaufe. 98
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5.3 Vemetzungsbewertung. 101
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5 3.1.2 Mittelstândischer Fachhandel. 104
5.3.1.3 Gemeinden, Landkreis und Freistaat Bayern. 106
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5.3.1.6 Sonstige Institutionen. 112
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5.3.2.1 Lebensmitteleinzelhandel. 112
5.3.2.2 Behördliche Auflagen. 113
5.3.2.3 Steuerliche Benachteiligungen. 115
5.3.2.4 Konsumverhalten der Endverbraucher. 116
5.4 Allgemeine wirtschaftliche Bewertung. 119
6. Feststellung des Nachhaltigkeftsfektors.123
-11 -
7. Allgemeine Zusammenfassung und Schlußbetrachtung.129
Literaturverzeichnis.131
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Anhang A.136
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