Handbuch Samengärtnerei: Sorten erhalten, Vielfalt vermehren, Gemüse genießen
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Stuttgart
Ulmer
2007
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Inhalt
11 Vorwort
14 Warum Gemüse
selbst vermehren?
20 Das kleine Einmaieins
des Gemüse-Samenbaus
20 Pflanzen vermehren über Samen
oder Ableger
20 Woran erkenne ich samenfeste Sorten?
22 Grundlagenwissen für die sortenechte
Vermehrung
22 Die Blüte
22 Zwitterblüte
22 Einhäusigkeit
23 Zweihäusigkeit
24 Der Fruchtknoten
24 Der Pollen
24 Bestäubung und Befruchtung
24 Selbstbefruchtung
25 Fremdbefruchtung
25 Welche Sorten können sich verkreuzen?
27 Isolation einzelner Samenträger
27 Räumliche Isolation
27 Zeitliche Isolation
28 Mechanische Isolation
28 Bestäuberinsekten
29 Handbestäubung
29 BestandesgröJJe und lebendige
Veränderung
30 Auslese ist stetige Sortenbegleitung
30 Auslese der Samenträger aus dem Bestand
31 Auslese durch Nutzung
31 Kulturdauer im Gemüse-Samenbau
32 Kulturführung im Gemüse-Samenbau
34 Ein Samenkorn reift
35 Der richtige Zeitpunkt für die Samenernte
36 Saatgutaufbereitung
36 Nassreinigung
38 Trockenreinigung
43 Saatgut lagern
43 Beschriften des Saatguts und
Dokumentation
44 Keimfähigkeit und Keimkraft
46 Keimprobe
46 Saatgutgesundheit und Saatgutqualität
48 Pflanzenkrankheiten
49 Beizen von Saatgut
51 Gentechnisch veränderte Kulturpflanzen
und die Erhaltung der Sortenvielfalt
Karottendolde > Seite 60
Stangenbohne > Seite 126
jicchio > Seite 178
Verzeichnis der Kulturarten
54 Baldriangewächse
55 Feldsalat/Vogerlsalat, Rapunzel,
Nüsslisalat
57 Basellgewächse
58 Malabarspinat, Indischer Spinat
94 Gänsefußgewächse
96 Spinat
99 Rote Rübe/Rote Bete
103 Blattmangold, Schnittmangold
und Stielmangold
106 Gartenmelde
109 Guter Heinrich
111 Quinoa, Reismelde, Reisspinat
114 Erdbeerspinat
60 Doldenblütler
63 Karotte/Möhre
69 Petersilie
71 Sellerie, Eppich
74 Pastinake
77 Gemüsefenchel
80 Zuckerwurzel, Süßwurzel
82 Kerbelrübe
86 Eiskrautgewächse
87 Neuseeländerspinat
89 Fuchsschwanzgewächse
90 Amarant
118 Hülsenfrüchtler/
Schmetterlingsblütler
120 Gartenbohne: Stangenbohne
und Buschbohne
128 Feuerbohne, Prunkbohne, Käferbohne
132 Für Experimentierfreudige:
unbekanntere Bohnenarten
Helmbohne, Hyazinthenbohne; Mond¬
bohne, Limabohne; Augenbohne, Kuh¬
erbse; Spaghettibohne, Spargelbohne;
Mungbohne; Spargelerbse, Flügelerbse
138 Puffbohne, Ackerbohne, Pferdebohne,
Saubohne, Dicke Bohne
141 Erbse
145 Sojabohne
148 Kichererbse
150 Linse
Handbuch Samengärtnerei
Kohlrabi > Seite 218
Feigenblattkürbis > Seite 277
Mohn > Seite 310
154
Knoterichgewächse
156
Buchweizen, Heidekorn
159
Rhabarber
161
Ampfer
164
Korbblütler
166
Salat
173
Endivie
und Escariol
178
Zichorie, Zuckerhut,
Chicorée
180
Artischocke
183
Kardone,
Cardy
186
Schwarzwurzel
190
Haferwurzel
193
Große Klette, Speiseklette
196
Salatchrysantheme
198 Topinambur, Erdbirne
200 Sonnenblume
204 Kreuzblütler
206 Die Art Brassica
olerácea
210 Weißkohl/Weißkraut und
Rotkohl/Rotkraut
216 Wirsing/Welschkohl
217 Kohlrabi
220 Blumenkohl/Karfiol
222
Brokkoli
223 Sprossenkohl/Rosenkohl
224 Grünkohl, Braunkohl, Krauskohl,
Federkohl
225 Markstammkohl
226 Die Art Brassica
rapa
227 Wasserrübe, Stoppelrübe, Herbstrübe,
Rabe und Rübstiel
232 Chinakohl, Pekingkohl
233 Pak
Choi
234 Rübsen, Rübsaat und Broccoletto
234 Mizuna
235 Die Art Brassica napus
236 Kohlrübe, Wruke, Steckrübe,
Bodenkohlrabi und Raps
238
Brauner Senf, Sareptasenf, Indischer Senf
240
Weißer Senf
242
Rettich, Radieschen
248
Kren/Meerrettich
250
Rukola, Rauke, Ölrauke
253
Meerkohl
255
Gartenkresse
258
Barbarakresse, Winterkresse
259
Brunnenkresse
261
Löffelkraut, Löffelkresse
264 Kürbisgewächse
266 Kürbis
274 Pepo-Kürbis
275 Maxima-Kürbis
275 Moschuskürbis
276 Feigenblattkürbis
278 Silbersamenkürbis
278 Wachskürbis
280 Flaschenkürbis, Kalebasse
284 Gurke
290 Zucker- und Honigmelone
293 Wassermelone
Malvengewächse > Seite
300
Nachtschattengewächse > Seite 316
Tomatillo
> Seite 337
298 Leingewächse
299 Lein, Flachs
302 Lippenblütler
303 Knollenziest
306 Malvengewächse
307 Gemüsemalve
310 Mohngewächse
352 Süßgräser, Echte Gräser
354 Getreide
357 Hirse
360 Mais
368 Zwiebelgewächse
370 Küchenzwiebel, Speisezwiebel,
Sommerzwiebel, Bolle
376 Schalotte, Familienzwiebel
378 Etagenzwiebel, Luftzwiebel,
Johanniszwiebel
379 Winterheckezwiebel, Winterzwiebel,
Stängelzwiebel, Lauchzwiebel
3
Schlafmohn
381
Lauch/Porree
385
Perlzwiebel
386
Knoblauch
316
Nachtschattengewächse
390
Schnittlauch
318
Tomate/Paradeiser
392
Knolau, Schnittknoblauch, (
Schnittlauch
322
329
Paprika und Chili
Aubergine/Melanzani, Eierfrucht
394
Gartenspargel, Gemüsespar;
333
Andenbeere, Kapstachelbeere
336
338
Tomatillo
Kartoffel/Erdapfel
400
Bezugsquellen für
Saatgut und Zubehör
344
Portulakgewächse
404
Verwendete und
weiterführende Literatur
345
Sommerportulak, Gemüseportulak
346
Winterportulak
406
Zu den Herausgebern
348
Sauergräser, Binsengewächse
408
Glossar
349
Erdmandel
410
Register
|
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Handbuch Samengärtnerei
Inhalt
11 Vorwort
14 Warum Gemüse
selbst vermehren?
20 Das kleine Einmaieins
des Gemüse-Samenbaus
20 Pflanzen vermehren über Samen
oder Ableger
20 Woran erkenne ich samenfeste Sorten?
22 Grundlagenwissen für die sortenechte
Vermehrung
22 Die Blüte
22 Zwitterblüte
22 Einhäusigkeit
23 Zweihäusigkeit
24 Der Fruchtknoten
24 Der Pollen
24 Bestäubung und Befruchtung
24 Selbstbefruchtung
25 Fremdbefruchtung
25 Welche Sorten können sich verkreuzen?
27 Isolation einzelner Samenträger
27 Räumliche Isolation
27 Zeitliche Isolation
28 Mechanische Isolation
28 Bestäuberinsekten
29 Handbestäubung
29 BestandesgröJJe und lebendige
Veränderung
30 Auslese ist stetige Sortenbegleitung
30 Auslese der Samenträger aus dem Bestand
31 Auslese durch Nutzung
31 Kulturdauer im Gemüse-Samenbau
32 Kulturführung im Gemüse-Samenbau
34 Ein Samenkorn reift
35 Der richtige Zeitpunkt für die Samenernte
36 Saatgutaufbereitung
36 Nassreinigung
38 Trockenreinigung
43 Saatgut lagern
43 Beschriften des Saatguts und
Dokumentation
44 Keimfähigkeit und Keimkraft
46 Keimprobe
46 Saatgutgesundheit und Saatgutqualität
48 Pflanzenkrankheiten
49 Beizen von Saatgut
51 Gentechnisch veränderte Kulturpflanzen
und die Erhaltung der Sortenvielfalt
Karottendolde > Seite 60
Stangenbohne > Seite 126
jicchio > Seite 178
Verzeichnis der Kulturarten
54 Baldriangewächse
55 Feldsalat/Vogerlsalat, Rapunzel,
Nüsslisalat
57 Basellgewächse
58 Malabarspinat, Indischer Spinat
94 Gänsefußgewächse
96 Spinat
99 Rote Rübe/Rote Bete
103 Blattmangold, Schnittmangold
und Stielmangold
106 Gartenmelde
109 Guter Heinrich
111 Quinoa, Reismelde, Reisspinat
114 Erdbeerspinat
60 Doldenblütler
63 Karotte/Möhre
69 Petersilie
71 Sellerie, Eppich
74 Pastinake
77 Gemüsefenchel
80 Zuckerwurzel, Süßwurzel
82 Kerbelrübe
86 Eiskrautgewächse
87 Neuseeländerspinat
89 Fuchsschwanzgewächse
90 Amarant
118 Hülsenfrüchtler/
Schmetterlingsblütler
120 Gartenbohne: Stangenbohne
und Buschbohne
128 Feuerbohne, Prunkbohne, Käferbohne
132 Für Experimentierfreudige:
unbekanntere Bohnenarten
Helmbohne, Hyazinthenbohne; Mond¬
bohne, Limabohne; Augenbohne, Kuh¬
erbse; Spaghettibohne, Spargelbohne;
Mungbohne; Spargelerbse, Flügelerbse
138 Puffbohne, Ackerbohne, Pferdebohne,
Saubohne, Dicke Bohne
141 Erbse
145 Sojabohne
148 Kichererbse
150 Linse
Handbuch Samengärtnerei
Kohlrabi > Seite 218
Feigenblattkürbis > Seite 277
Mohn > Seite 310
154
Knoterichgewächse
156
Buchweizen, Heidekorn
159
Rhabarber
161
Ampfer
164
Korbblütler
166
Salat
173
Endivie
und Escariol
178
Zichorie, Zuckerhut,
Chicorée
180
Artischocke
183
Kardone,
Cardy
186
Schwarzwurzel
190
Haferwurzel
193
Große Klette, Speiseklette
196
Salatchrysantheme
198 Topinambur, Erdbirne
200 Sonnenblume
204 Kreuzblütler
206 Die Art Brassica
olerácea
210 Weißkohl/Weißkraut und
Rotkohl/Rotkraut
216 Wirsing/Welschkohl
217 Kohlrabi
220 Blumenkohl/Karfiol
222
Brokkoli
223 Sprossenkohl/Rosenkohl
224 Grünkohl, Braunkohl, Krauskohl,
Federkohl
225 Markstammkohl
226 Die Art Brassica
rapa
227 Wasserrübe, Stoppelrübe, Herbstrübe,
Rabe und Rübstiel
232 Chinakohl, Pekingkohl
233 Pak
Choi
234 Rübsen, Rübsaat und Broccoletto
234 Mizuna
235 Die Art Brassica napus
236 Kohlrübe, Wruke, Steckrübe,
Bodenkohlrabi und Raps
238
Brauner Senf, Sareptasenf, Indischer Senf
240
Weißer Senf
242
Rettich, Radieschen
248
Kren/Meerrettich
250
Rukola, Rauke, Ölrauke
253
Meerkohl
255
Gartenkresse
258
Barbarakresse, Winterkresse
259
Brunnenkresse
261
Löffelkraut, Löffelkresse
264 Kürbisgewächse
266 Kürbis
274 Pepo-Kürbis
275 Maxima-Kürbis
275 Moschuskürbis
276 Feigenblattkürbis
278 Silbersamenkürbis
278 Wachskürbis
280 Flaschenkürbis, Kalebasse
284 Gurke
290 Zucker- und Honigmelone
293 Wassermelone
Malvengewächse > Seite
300
Nachtschattengewächse > Seite 316
Tomatillo
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298 Leingewächse
299 Lein, Flachs
302 Lippenblütler
303 Knollenziest
306 Malvengewächse
307 Gemüsemalve
310 Mohngewächse
352 Süßgräser, Echte Gräser
354 Getreide
357 Hirse
360 Mais
368 Zwiebelgewächse
370 Küchenzwiebel, Speisezwiebel,
Sommerzwiebel, Bolle
376 Schalotte, Familienzwiebel
378 Etagenzwiebel, Luftzwiebel,
Johanniszwiebel
379 Winterheckezwiebel, Winterzwiebel,
Stängelzwiebel, Lauchzwiebel
3"
Schlafmohn
381
Lauch/Porree
385
Perlzwiebel
386
Knoblauch
316
Nachtschattengewächse
390
Schnittlauch
318
Tomate/Paradeiser
392
Knolau, Schnittknoblauch, (
Schnittlauch
322
329
Paprika und Chili
Aubergine/Melanzani, Eierfrucht
394
Gartenspargel, Gemüsespar;
333
Andenbeere, Kapstachelbeere
336
338
Tomatillo
Kartoffel/Erdapfel
400
Bezugsquellen für
Saatgut und Zubehör
344
Portulakgewächse
404
Verwendete und
weiterführende Literatur
345
Sommerportulak, Gemüseportulak
346
Winterportulak
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Zu den Herausgebern
348
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408
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349
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