Echt künstlich: das Dr. Watson-Handbuch der Lebensmittel-Zusatzstoffe
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Stuttgart
Dr. Watson Books
2007
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Titel: Echt künstlich
Autor: Grimm, Hans-Ulrich
Jahr: 2007
Inhalt
Chemie im Essen kann Ihre
Gesundheit gefährden
Echt künstlich .9
Die schöne bunte Welt der Lebensmittel-Zusatzstoffe
Wie eine Sekretärin einen Fruchtjogurt nur knapp überlebte » Neu in
kanadischen Schulen: Der Umgang mit dem allergischen Schock
» Tödlich binnen einer halben Stunde » Sind wir geschaffen für das,
was wir essen? » Reines Design: Sachen gibt's, die gibt's gar nicht
KAPiTEl 2
Hexenküche der Chemie .20
Über die Fälschung des Geschmacks und ihre Folgen
Butterbetrug im Kartoffelpüree von Maggi? » Wie der Geschmacksver-
stärker Glutamat zu Gefräßigkeit führt » Lahme Arme, Blässe im Gesicht:
Ein Sozialpädagoge im China-Restaurant » Eine Pille, die schlank
macht » Aroma-Pulver im Wein: Und wo bleibt die Wahrheit?
KAPITEL 3
Generation Fruchtzwerg .32
Die Belastung der Kinder durch die Chemie im Essen
Wie Haribo einmal sehr besorgt und einmal sehr hartherzig reagierte
»Warnhinweise auf Süßigkeiten? »Zusatzstoffe in Kaugummis, Chips
und Bonbons: Gemeinsam sind sie unausstehlich »Amerikanische
Wissenschaftler fordern Maßnahmengegen hohen Cola-Konsum
KAPITEL lf
Bittere Wahrheit.44
Über Risiken und Nebenwirkungen der künstlichen Süßstoffe
Jugend forscht am Kaugummi » Wie gefährlich ist Cola Light? » Der
Freispruch für den Süßstoff Aspartam und die Industrie-Verbindungen
der Experten » Welt der Wunder: Süßstoffe machen Schweine dick
und Menschen dünn
KAPITEL 5
Butter für Arme.s?
Zusatzstoffe in Lebensmitteln: Was ist erlaubt?
Der Fall Buttergelb: Wie ein Farbstoff seine Unschuld verlor» Idyllische
5oer-iahre: Gesunde Skepsis gegen Chemie im Essen » Wer bestimmt,
was auf den Tisch kommt? » Lebenslänglich Zusatzstoffe: Ist das noch
gesund? » Wie sich das Gift im Körper anreichert
KAPITEL 6
Vornehme Zurückhaltung. *
Über die Selbstverantwortung der Verbraucher
Als die beiden Mädchen endlich wieder lächeln konnten » Wie eine
Behörde einmal Warnhinweise für Soft Drinks forderte-und dann
einen Rückzieher machte » Leider weiß niemand, wie viel Chemie wir
essen » Wie viele 5-Minuten-Terrinen dürfen wir verspeisen?
Lexikon der
Lebensmittel-Zusatzstoffe.75
ANHANG 1
Aromen. 185
ANHANG 2
Technische HilEsstotSe und Enzyme . 187
ANHANG 3
Gentechnik und Zusatzstoffe . J89
ANHANG If
So arbeitet Dr. Watson . 191
LITERATUR
Literatur zum Textteil.193
Literatur zum Lexikon .199
REGISTER
Sach- und Personenregister.217
Register der gesundheitlichen Risiken.227
Alphabetische Liste der Zusatzstoffe.231 |
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Titel: Echt künstlich
Autor: Grimm, Hans-Ulrich
Jahr: 2007
Inhalt
Chemie im Essen kann Ihre
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Die schöne bunte Welt der Lebensmittel-Zusatzstoffe
Wie eine Sekretärin einen Fruchtjogurt nur knapp überlebte » Neu in
kanadischen Schulen: Der Umgang mit dem allergischen Schock
» Tödlich binnen einer halben Stunde » Sind wir geschaffen für das,
was wir essen? » Reines Design: Sachen gibt's, die gibt's gar nicht
KAPiTEl 2
Hexenküche der Chemie .20
Über die Fälschung des Geschmacks und ihre Folgen
Butterbetrug im Kartoffelpüree von Maggi? » Wie der Geschmacksver-
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Ein Sozialpädagoge im China-Restaurant » Eine Pille, die schlank
macht » Aroma-Pulver im Wein: Und wo bleibt die Wahrheit?
KAPITEL 3
Generation Fruchtzwerg .32
Die Belastung der Kinder durch die Chemie im Essen
Wie Haribo einmal sehr besorgt und einmal sehr hartherzig reagierte
»Warnhinweise auf Süßigkeiten? »Zusatzstoffe in Kaugummis, Chips
und Bonbons: Gemeinsam sind sie unausstehlich »Amerikanische
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KAPITEL lf
Bittere Wahrheit.44
Über Risiken und Nebenwirkungen der künstlichen Süßstoffe
Jugend forscht am Kaugummi » Wie gefährlich ist Cola Light? » Der
Freispruch für den Süßstoff Aspartam und die Industrie-Verbindungen
der Experten » Welt der Wunder: Süßstoffe machen Schweine dick
und Menschen dünn
KAPITEL 5
Butter für Arme.s?
Zusatzstoffe in Lebensmitteln: Was ist erlaubt?
Der Fall Buttergelb: Wie ein Farbstoff seine Unschuld verlor» Idyllische
5oer-iahre: Gesunde Skepsis gegen Chemie im Essen » Wer bestimmt,
was auf den Tisch kommt? » Lebenslänglich Zusatzstoffe: Ist das noch
gesund? » Wie sich das Gift im Körper anreichert
KAPITEL 6
Vornehme Zurückhaltung. *
Über die Selbstverantwortung der Verbraucher
Als die beiden Mädchen endlich wieder lächeln konnten » Wie eine
Behörde einmal Warnhinweise für Soft Drinks forderte-und dann
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Lebensmittel-Zusatzstoffe.75
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