Nahrungsmittel, Produktion und Weltaußenhandel seit Anfang des 19. Jahrhunderts:
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Berlin
Akad.-Verl.
1977
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10 |
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|---|---|
| adam_text | Titel: Nahrungsmittel - Produktion und Weltaußenhandel seit Anfang des 19. Jahrhunderts
Autor: Helling, Gertrud
Jahr: 1977
INHALTSVERZEICHNIS
Vorbemerkung von Jürgen Kuczynski............................IX
Vorwort................................................XI
Teil I
Die Agrarproduktion
1. Berechnung eines Index der Agrarproduktion in Deutschland im 19. Jahr-
hundert ............................................3
1.1. Die pflanzliche Produktion................................5
1.2. Die viehwirtschaftliche Produktion..........................12
1.3. Zur Entwicklung der Produktivität in der deutschen Landwirtschaft . . 19
2. Die Agrarproduktion in Frankreich im 19. Jahrhundert............28
2.1. Die pflanzliche Produktion................................30
2.2. Die viehwirtschaftliche Produktion..........................34
2.3. Index der Agrarproduktion auf Getreidewert- und Geldbasis . .... 39
3. Die Agrarproduktion in den USA im 19. Jahrhundert..............42
3.1. Zur Problematik der offiziellen US -amerikanischen Berechnungen . . 42
3.2. Die pflanzliche Produktion................................45
3.3. Die viehwirtschaftliche Produktion..........................49
3.4. Index der Agrarproduktion auf Getreidewert- und Geldbasis..........52
4. Vergleich der Indizes der Agrarproduktion und der Entwicklung der Pro-
duktivität der Landwirtschaft in Frankreich, den USA und Deutschland
im 19. Jahrhundert....................................54
5. Die Agrarproduktion in Großbritannien im 19. Jahrhundert..........62
5.1. Zum Stand der einschlägigen Forschung in Großbritannien ..... 62
VI Inhaltsverzeichnis
5.2. Die pflanzliche Produktion............................70
5.3. Die viehwirtschaftliche Produktion......................81
5.4. Die Entwicklung der Agrarproduktion und der Produktion je Arbeits-
kraft ..........................................89
6. Die Entwicklung der Nahrungsmittelproduktion im 20. Jahrhundert 96
Teil H
Der Außenhandel mit Nahrungsmitteln seit Anfang des 19. Jahrhunderts
A Pflanzliche Grundnahrungsmittel........................105
1. Einleitung......................................105
2. Die Entwicklung des Weltgetreidehandels nach Robert M. Stern . . 107
3. Die Entwicklung des Außenhandels mit den pflanzlichen Haupt-
nahrungsmitteln seit dem Beginn des 19. Jahrhunderts .... 111
3.1. Die Gesamtsteigerung in 165 Jahren......................112
3.2. Die Veränderungen im Tempo der Entwicklung..............114
3.3. Agrarhandel und Gesamthandel........................114
3.4. Agrarhandel und Agrarproduktion ......................115
4. Die Struktur des Welthandels mit den wichtigsten pflanzlichen
Nahrungs- und Futtermitteln..........................118
4.1. Wandlungen in der Struktur der Ausfuhr..................121
4.1.1. Getreide.........................121
4.1.2. Reis..........................................126
4.1.3. Zucker........................................128
4.2. Das Gewicht der Hauptländer in der Ausfuhr von pflanzlichen
Nahrungsmitteln insgesamt und Zusammenfassung der Struktur . . 130
4.3. Die Struktur der Einfuhr und deren Veränderungen............133
4.3.1. Die Entwicklung im 19. Jahrhundert......................133
4.3.1.1. Getreide........................................134
4.3.1.2. Reis..........................................136
4.3.1.3. Zucker ........................................138
4.3.2. Die Entwicklung im 20. Jahrhundert.................138
4.3.2.1. Getreide........................................139
4.3.2.2. Reis .........................................141
4.3.2.3. Zucker ........................................143
4.3.3. Die zunehmende Bedeutung des sozialistischen Teils der Welt im
Agrarhandel .....................................145
Inhaltsverzeichnis VE
4.3.4. Die Entwicklung der Struktur der Einfuhr der pflanzlichen Haupt -
nahrungsmittel insgesamt...............147
4.3.5. Zusammenfassung zur Einfuhrstruktur und Schluß.......151
B Viehwirtschaftliche Nahrungsmittel ...........155
1. Einleitung....................155
2. Die Entwicklung des Außenhandels mit viehwirtschaftlichen Nahrungs-
mitteln seit Anfang des 19. Jahrhunderts .........160
2.1. Die Gesamtsteigerung in 145 Jahren und der Vergleich mit der
Arbeit Robert M. Sterns...............160
2.2. Der Vergleich mit den pflanzlichen Nahrungsmitteln und dem Welt-
handel .....................162
2.3. Das Tempo der Erweiterung in den verschiedenen Etappen .... 162
2.4. Die Schwankungen von Jahrfünft zu Jahrfünft........165
2.5. Zu den am Gesamtindex beteiligten Produkten .........168
3. Die Struktur des Welthandels mit viehwirtschaftlichen Nahrungsmit-
teln ......................172
3.1. Wandlungen in der Struktur der Ausfuhr..........176
3.1.1. Die Beteiligung der Hauptländer an der Ausfuhr verschiedener Pro-
dukte ......................178
3.1.1.1. Butter.....................178
3.1.1.2. Käse......................181
3.1.1.3. Eier......................182
3.1.1.4. Fleisch.....................184
3.1.2. Der Anteil der einzelnen Hauptländer an der Ausfuhr viehwirtschaft-
licher Nahrungsmittel................191
3.1.3. Zusammenfassung.................193
3.2. Die Struktur der Einfuhr und ihre Veränderungen.......195
3.2.1. Im 19. Jahrhundert.................195
3.2.2. Die Entwicklung der E infuhr struktur seit 1909/13 ..............201
3.2.3. Zusammenfassung.................204
4. Die Bedeutung der viehwirtschaftlichen Nahrungsmittel im gesamten
Nahrungsmittelhandel, im gesamten Welthandel und für die Nahrungs-
mittelversorgung..................208
5. Die Nahrungsmittelversorgung in den entwickelten Industriestaaten
im 19. Jahrhundert.................212
VIH Inhaltsverzeichnis
Anhang
1. Tabellen......................................227
2. Verzeichnis der Tabellen im Anhang....................351
3. Verzeichnis der Tabellen im Text................354
4. Quellen........................................358
4.1. Quellen zum Teil IIA..............................35b
4.2. Quellen zum Teil IIB..............................360
5. Anmerkungen zum Text...............362
Teil I........................................362
Kapitel 1......................................362
Kapitel 2................................365
Kapitel 3......................................367
Kapitel 4......................................368
Kapitel 5......................................368
Kapitel 6......................................374
Teil HA......................................375
Kapitel 1......................................375
Kapitel 2...............................375
Kapitel 3......................................376
Kapitel 4..............................377
Teil ÜB......................................378
Kapitel 1......................................378
Kapitel 2......................................379
Kapitel 3......................................380
Kapitel 4........................381
Kapitel 5......................................382
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Titel: Nahrungsmittel - Produktion und Weltaußenhandel seit Anfang des 19. Jahrhunderts
Autor: Helling, Gertrud
Jahr: 1977
INHALTSVERZEICHNIS
Vorbemerkung von Jürgen Kuczynski.IX
Vorwort.XI
Teil I
Die Agrarproduktion
1. Berechnung eines Index der Agrarproduktion in Deutschland im 19. Jahr-
hundert .3
1.1. Die pflanzliche Produktion.5
1.2. Die viehwirtschaftliche Produktion.12
1.3. Zur Entwicklung der Produktivität in der deutschen Landwirtschaft . . 19
2. Die Agrarproduktion in Frankreich im 19. Jahrhundert.28
2.1. Die pflanzliche Produktion.30
2.2. Die viehwirtschaftliche Produktion.34
2.3. Index der Agrarproduktion auf Getreidewert- und Geldbasis . . 39
3. Die Agrarproduktion in den USA im 19. Jahrhundert.42
3.1. Zur Problematik der offiziellen US -amerikanischen Berechnungen . . 42
3.2. Die pflanzliche Produktion.45
3.3. Die viehwirtschaftliche Produktion.49
3.4. Index der Agrarproduktion auf Getreidewert- und Geldbasis.52
4. Vergleich der Indizes der Agrarproduktion und der Entwicklung der Pro-
duktivität der Landwirtschaft in Frankreich, den USA und Deutschland
im 19. Jahrhundert.54
5. Die Agrarproduktion in Großbritannien im 19. Jahrhundert.62
5.1. Zum Stand der einschlägigen Forschung in Großbritannien . 62
VI Inhaltsverzeichnis
5.2. Die pflanzliche Produktion.70
5.3. Die viehwirtschaftliche Produktion.81
5.4. ' Die Entwicklung der Agrarproduktion und der Produktion je Arbeits-
kraft .89
6. Die Entwicklung der Nahrungsmittelproduktion im 20. Jahrhundert 96
Teil H
Der Außenhandel mit Nahrungsmitteln seit Anfang des 19. Jahrhunderts
A Pflanzliche Grundnahrungsmittel.105
1. Einleitung.105
2. Die Entwicklung des Weltgetreidehandels nach Robert M. Stern . . 107
3. Die Entwicklung des Außenhandels mit den pflanzlichen Haupt-
nahrungsmitteln seit dem Beginn des 19. Jahrhunderts . 111
3.1. Die Gesamtsteigerung in 165 Jahren.112
3.2. Die Veränderungen im Tempo der Entwicklung.114
3.3. Agrarhandel und Gesamthandel.114
3.4. Agrarhandel und Agrarproduktion .115
4. Die Struktur des Welthandels mit den wichtigsten pflanzlichen
Nahrungs- und Futtermitteln.118
4.1. Wandlungen in der Struktur der Ausfuhr.121
4.1.1. Getreide.121
4.1.2. Reis.126
4.1.3. Zucker.128
4.2. Das Gewicht der Hauptländer in der Ausfuhr von pflanzlichen
Nahrungsmitteln insgesamt und Zusammenfassung der Struktur . . 130
4.3. Die Struktur der Einfuhr und deren Veränderungen.133
4.3.1. Die Entwicklung im 19. Jahrhundert.133
4.3.1.1. Getreide.134
4.3.1.2. Reis.136
4.3.1.3. Zucker .138
4.3.2. Die Entwicklung im 20. Jahrhundert.138
4.3.2.1. Getreide.139
4.3.2.2. Reis '.141
4.3.2.3. Zucker .143
4.3.3. Die zunehmende Bedeutung des sozialistischen Teils der Welt im
Agrarhandel .145
Inhaltsverzeichnis VE
4.3.4. Die Entwicklung der Struktur der Einfuhr der pflanzlichen Haupt -
nahrungsmittel insgesamt.147
4.3.5. Zusammenfassung zur Einfuhrstruktur und Schluß.151
B Viehwirtschaftliche Nahrungsmittel .155
1. Einleitung.155
2. Die Entwicklung des Außenhandels mit viehwirtschaftlichen Nahrungs-
mitteln seit Anfang des 19. Jahrhunderts .160
2.1. Die Gesamtsteigerung in 145 Jahren und der Vergleich mit der
Arbeit Robert M. Sterns.160
2.2. Der Vergleich mit den pflanzlichen Nahrungsmitteln und dem Welt-
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2.3. Das Tempo der Erweiterung in den verschiedenen Etappen . 162
2.4. Die Schwankungen von Jahrfünft zu Jahrfünft.165
2.5. Zu den am Gesamtindex beteiligten Produkten .168
3. Die Struktur des Welthandels mit viehwirtschaftlichen Nahrungsmit-
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3.1. Wandlungen in der Struktur der Ausfuhr.176
3.1.1. Die Beteiligung der Hauptländer an der Ausfuhr verschiedener Pro-
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3.1.1.1. Butter.178
3.1.1.2. Käse.181
3.1.1.3. Eier.182
3.1.1.4. Fleisch.184
3.1.2. Der Anteil der einzelnen Hauptländer an der Ausfuhr viehwirtschaft-
licher Nahrungsmittel.191
3.1.3. Zusammenfassung.193
3.2. Die Struktur der Einfuhr und ihre Veränderungen.195
3.2.1. Im 19. Jahrhundert.195
3.2.2. Die Entwicklung der E infuhr struktur seit 1909/13 .201
3.2.3. Zusammenfassung.204
4. Die Bedeutung der viehwirtschaftlichen Nahrungsmittel im gesamten
Nahrungsmittelhandel, im gesamten Welthandel und für die Nahrungs-
mittelversorgung.208
5. Die Nahrungsmittelversorgung in den entwickelten Industriestaaten
im 19. Jahrhundert.212
VIH Inhaltsverzeichnis
Anhang
1. Tabellen.227
2. Verzeichnis der Tabellen im Anhang.351
3. Verzeichnis der Tabellen im Text.354
4. Quellen.358
4.1. Quellen zum Teil IIA.35b
4.2. Quellen zum Teil IIB.360
5. Anmerkungen zum Text.362
Teil I.362
Kapitel 1.362
Kapitel 2.365
Kapitel 3.367
Kapitel 4.368
Kapitel 5.368
Kapitel 6.374
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Kapitel 1.375
Kapitel 2.375
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