Der erfolgreiche Produktentwickler: Nahrungsmittel und benachbarte Produktfelder
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Hamburg
Behr
2007
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Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Vorwort III
Der Autor V
1 Der Markt 1
1.0 Allgemeines 1
1.1 Die Menschen im Markt 4
1.2 Multiplikatoren, Drivers, Trends 21
1.3 Die Märkte 30
1.4 Der Wettbewerb 37
2 Das Unternehmen 43
2.0 Die Logik 43
2.1 Marktmanagement 47
2.1.1 Marke und Verantwortung 47
2.1.2 Marketing Allgemeines 49
2.1.2.1 Marketing Der Auftritt 51
2.1.2.2 Marketing Das Budget 54
2.1.2.3 Marketing Inhalte/Aufgaben 55
2.1.2.4 Marketing „buzzwords"/Sch\agworte 61
2.1.3 Innovationen 68
2.1.4 Marktforschung 73
2.1.5 Agenturen 81
2.1.6 Handel 85
2.1.7 Catering HoReCa/Anstalten, Kranken
häuser/Systemgastronomie/b2b/Großhandel 89
2.2 Die Supply Chain 98
2.2.1 Der Einkauf 102
2.2.2 Die Produktion 111
Der erfolgreiche Produktentwickler VII
Inhaltsverzeichnis
3 Die Entwicklungsabteilung 123
3.0 Allgemeines 123
3.1 Technologien 126
3.1.1 WER Die Besetzung 127
3.1.2 WAS Der Arbeitsbereich 129
3.1.3 WIE Die Umsetzung 131
3.2 Kulinarik 133
3.2.1 Chefmanship 134
3.2.2 DieSensorik 136
3.2.3 Studio 139
3.3 Wissen 141
3.3.1 Externes Wissen 141
3.3.2 Internes Wissen 143
3.3.3 Wissensmanagement 144
3.4 Analytik 146
3.4.1 Was und Wie 149
3.4.2 Die Konkurrenzanalytik 151
3.4.3 Die Kunden 153
3.4.4 Grenzen und Gefahren 156
3.5 Qualität Definition 158
3.5.1 Die Aufgabenstellung 159
3.5.2 Gewährleistung 161
4 Der Leiter der Entwicklung 165
4.0 Allgemeines 165
4.1 Fähigkeiten, Talente, Skills des Entwicklers 172
4.2 Maßnahmen 180
4.2.1 Nach oben 181
4.2.2 Nach außen 196
4.2.3 Nach innen 200
VIII Behr's Verlag, Hamburg
Inhaltsverzeichnis
5 Von der Idee zum Produkt Der Highway 209
5.0 Allgemeine Betrachtungen 209
5.1 Die Ideenfindung 225
5.2 Das Screening 230
5.3 Der Prototyp 237
5.4 Das Scaling up 242
5.5 Die Produktion 247
5.6 Der Launch/Die Einführung 248
5.7 Nach der Einführung/After Launch Activities (PLA) 249
5.8 Nachwort 250
Glossar 253
Der erfolgreiche Produktentwickler IX |
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Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Vorwort III
Der Autor V
1 Der Markt 1
1.0 Allgemeines 1
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1.3 Die Märkte 30
1.4 Der Wettbewerb 37
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2.0 Die Logik 43
2.1 Marktmanagement 47
2.1.1 Marke und Verantwortung 47
2.1.2 Marketing Allgemeines 49
2.1.2.1 Marketing Der Auftritt 51
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2.2 Die Supply Chain 98
2.2.1 Der Einkauf 102
2.2.2 Die Produktion 111
Der erfolgreiche Produktentwickler VII
Inhaltsverzeichnis
3 Die Entwicklungsabteilung 123
3.0 Allgemeines 123
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4 Der Leiter der Entwicklung 165
4.0 Allgemeines 165
4.1 Fähigkeiten, Talente, Skills des Entwicklers 172
4.2 Maßnahmen 180
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4.2.3 Nach innen 200
VIII Behr's Verlag, Hamburg
Inhaltsverzeichnis
5 Von der Idee zum Produkt Der Highway 209
5.0 Allgemeine Betrachtungen 209
5.1 Die Ideenfindung 225
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5.5 Die Produktion 247
5.6 Der Launch/Die Einführung 248
5.7 Nach der Einführung/After Launch Activities (PLA) 249
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Glossar 253
Der erfolgreiche Produktentwickler IX |
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