Die Joghurt-Lüge: die unappetitlichen Geschäfte der Lebensmittelindustrie
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Frankfurt am Main [u.a.]
Campus-Verl.
2006
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|---|---|
| adam_text | Inhalt
Einführung........................ 7
1. Die Strategien der Giganten in der
Nahrungsmittelbranche.................. 15
Der Lebensmittelfluss................... 16
Subventionen: Hohe Kosten für billige Lebensmittel ... 21
Beispiel Unilever: Gigant mit Forschungstruppe...... 31
Marketing-Meals statt schlichter Mahlzeiten....... 34
2. Functional Food - das Marketingversprechen....... 40
Was ist Functionaf Food?................. 41
Kein Unbedenklichkeitsbonus für Functional Food .... 45
Probiotische Produkte als Umsatzgaranten........ 54
Prebiotische Nahrung mit Inulin und Oligofructose ... 61
Sekundäre Pflanzenstoffe SPS............... 64
Functional Food: Lebensmittelrecht in der Schwebe ... 72
Hauptsache, das Image ist gesund............. 75
3. Zusatzstoffe - die Werkzeuge der Milliardenmacher ... 81
Wie kommt eine Substanz zu ihrer E-Nummer?...... 85
Süßstoffe - süßes Gift? .................. 90
Konservierungsstoffe................... 108
Farbstoffe......................... 134
Deklaration - vom Glauben an die Zutatenliste...... 151
Heißt »E« wirklich essbar?................ 160
6 Die Joghurt-Lüge
Ohne Deklaration: Nanopartikel und Nanofood..... 168
4. Rohstoffe - natürlich und gesund, mehr
oder weniger ....................... 182
Verschlusssache BSE.................... 183
Gentechnik und Genfood................. 222
Pestizide.......................... 250
Acrylamid - ein Zubereitungsproblem .......... 263
Bisphenol A - Basissubstanz mit Gefahrenpotenzial . . . 270
Strahlende Aussichten................... 273
5. Die gesellschaftlichen Folgen des Lebensmittelgeschäfts . . 275
Schwergewichtige Schäden für die Volkswirtschaft .... 276
Verengte Blutgefäße, drohende Milliardenklagen..... 282
MTS - das Bierbauch-Syndrom.............. 283
Demenz auf Kochrezept.................. 286
6. Ausblick: Erst informieren, dann kaufen.......... 289
Vom Siegel-Segen..................... 289
Über die Macht der Verbraucher............. 305
Anmerkungen....................... 311
Register.......................... 327
|
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Inhalt
Einführung. 7
1. Die Strategien der Giganten in der
Nahrungsmittelbranche. 15
Der Lebensmittelfluss. 16
Subventionen: Hohe Kosten für billige Lebensmittel . 21
Beispiel Unilever: Gigant mit Forschungstruppe. 31
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Kein Unbedenklichkeitsbonus für Functional Food . 45
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Functional Food: Lebensmittelrecht in der Schwebe . 72
Hauptsache, das Image ist gesund. 75
3. Zusatzstoffe - die Werkzeuge der Milliardenmacher . 81
Wie kommt eine Substanz zu ihrer E-Nummer?. 85
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Deklaration - vom Glauben an die Zutatenliste. 151
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6 Die Joghurt-Lüge
Ohne Deklaration: Nanopartikel und Nanofood. 168
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