Unsere Lebensmittel und ihre Veränderungen mit einer Darstellung der Lehre von der Kochwissenschaft ; mit zahlreichen Versuchen für Kurse und Unterricht ; für Ärzte, Chemiker, Fach- und Frauenschulen, Verpflegungsbeamte und Verpflegungstechniker der Gemeinschaftsverpflegung, Krankenanstalten und Diätküchen, Landwirtschaft und Nahrungsmittelindustrie ; mit 75 Tabellen - Ziegelmayer, Wilhelm 1898-1951 (Steinkopff, 1942)