Archéologie du vin et de l'huile en Gaule romaine:
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| Language: | French |
| Published: |
Paris
Éd. Errance
2005
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| Series: | Archéologie du vin et de l'huile
3 |
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|---|---|
| adam_text | Table des matières
Introduction
:
La production du vin et de l huile en Gaule
..........5
Chapitre
і
-
La Narbonnaise
.....................................7
Le massalitanum
......................................................7
Les vignobles des colonies
...............................................8
La production dans les agglomérations antiques
............................ 15
Les exploitations vinicoles durant l Empire
................................25
Les petites exploitations
................................................25
•
Tout-Egau,
Tarddeau,
Var
..........................................25
• Barresse,
Le
Muy,
Var
..............................................26
•
Le Bourbon, Loupian, Hérault
.......................................27
Les vïllae de moyennes dimensions
.......................................27
•
Le Grand Loou
L
La Roquebrussanne,
Var
..............................27
•
Tourville, Saignon, Vaucluse
.........................................30
•
La Ramière, Roquemaure
...........................................32
•
Mayran à Saint-Victor-la-Coste
......................................33
•
La Gramiere à Castillon-du-Gard
.....................................33
•
Saint-Martin
1,
Chabriüan,
Drame
...................................35
Les
viüae
maritimes
...................................................36
•
Portissol, Sanary,
Var
..............................................37
•
Les villae de h Baie de Cavahire,
Var
.................................37
Les
viüae de
la moyenne vallée du Rhône
..................................41
Les châteaux
.......................................................42
•
Saint-Martin, Taradeau,
Var
........................................42
•
Le
МоЫга,
Donzere,
Drôme
......................................... 45
•
Les ToulonsILa
Vicarie,
Rians,
Var
.................................... 49
•
Vareilles, Paulhan/Adissan, Hérault
...................................53
Techniques vinicoles en Narbonnaise romaine
..............................55
Les plantations
......................................................55
Le foulage
..........................................................59
Le pressurage
........................................................59
La vinification
.......................................................61
L étendue des vignobles
................................................62
Le transport du vin
...................................................65
Quelle place pour les vaisseaux de bois
? ...................................66
Gloire et vicissitudes d une viticulture commerciale du
I
au
V
siècle
apr. J.-C
.....68
La montée en puissance des P -IP siècles
...................................68
Une première crise dans la seconde moitié du
IP
siècle
? .......................71
La mutation de la fin du IIP siècle-début du
IVe
siècle
........................74
Une certaine continuité aux V -VP siècles
..................................76
Essor et limites de l oléiculture commerciale en Narbonnaise
..................78
•
Une
vitto,
oléicole sur Us bords de l Étang de
Berre
......................... 81
•
Les fermes de l Ormeau à Taradeau
:
des productions diversifiées
.............. 81
•
Le domaine oléicole de Costebelh à Hyères
............................... 87
•
La grande huilerie de Saint-Michel à La Garde
........................... 88
•
Les huileries du Candéou à Peymeinade
................................92
•
Les Chappes à Biot
:
huilerie ou installation
vinicole
?......................95
Parts respectives de l oléiculture et de la viticulture
...........................96
Place de l oléiculture dans l économie de la Narbonnaise au Haut-Empire
.........98
L oléiculture durant l Antiquité tardive
................................... 101
Chapitre
II
-
L Aquitaine
......................................105
Quelques installations vinicoles
........................................ 106
•
Saint-Mézard, Lestagnac (Gers)
..................................... 106
•
Allas-les-Mines (Dordogne)
......................................... 107
•
La Haute-Sarrazine, Cognac (Charente)
............................... 108
•
La Pointe des Minimes à La Rochelle (Charente-Maritime)
................. 110
•
Belmont,
Royan
(Charente-Maritime)
................................. 111
•
Le Bourg, Sainte-Colombe (Gironde)
................................. 112
Pratiques viticoles en Aquitaine
........................................ 113
Naissance et essor de la viticulture d Aquitaine
............................ 117
Crises et mutations durant l Antiquité tardive
............................. 119
Chapitre
III
-
La Gaule Lyonnaise
............................... 123
Les vignobles des
Párisii
.............................................. 126
Chapitre
IV
-
La Bretagne
..................................... 129
Chapitre
V
-
La Gaule Belgique et La Germanie
...................131
Une production d huile en Belgique et en Germanie?
....................... 131
Un cru en Champagne?
.............................................. 131
Les vignobles du Rhin en Germanie supérieure
............................ 132
Le vignoble de la Moselle
............................................. 134
En descendant la Moselle, revue des domaines viticoles
....................... 136
•
Neumagen-Dhron
............................................... 136
•
Piesport-lm Briesch
.............................................. 137
•
Piesport, Muestert
............................................... 138
• Brauneberg.................................................... 138
•
Maring-Noviand
................................................ 139
•
Graach, Josefihof
................................................ 139
• Erden, Im
Deliért
Ouest
........................................... 140
• Erden, Im
Deliért
Est
............................................. 141
•
Lösnich
....................................................... 141
Des
techniques vinicoles adaptées
....................................... 142
La construction d un terroir
viticole
..................................... 146
La viticulture mosellane: une conséquence de l Édit de Probus?
................ 147
Le vin de Trêves
..................................................... 149
Conclusion
-
Duo suntliquores... L huile et le vin, acteurs de l histoire
ÉCONOMIQUE ET TECHNIQUE DANS L ANTIQUITÉ
....................... 153
Les sources et l histoire
............................................... 155
L évolution des techniques
............................................ 157
La naissance du pressoir à levier
........................................ 157
L invention du moulin à huile
.......................................... 158
Les grands
torculada
à câble
........................................... 158
L avènement de la vis
................................................. 159
Économies parallèles et techniques adaptées
.............................. 160
La coexistence des techniques
.......................................... 161
Énergie hydraulique?
................................................. 164
Autre limite, le fer
................................................... 165
Progrès techniques et domination socio-économique
........................ 166
Le poids de l analphabétisme
........................................... 167
Une consommation de masse insuffisante
................................. 168
L impact de la conjoncture de la fin de l Antiquité
.......................... 169
La viticulture et l oléiculture dans l économie antique
....................... 170
Aux temps de l administration palatiale
................................... 171
Mouvement colonial et diffusion des techniques
............................ 171
L ouverture des marchés méditerranéens
.................................. 172
L arboriculture carthaginoise et italique
................................... 172
Les effets de la colonisation romaine
..................................... 173
La mise en place et les limites d une économie dirigée
........................ 176
es vicissitudes de la fin du
IIe
et du IIP siècle en Occident
..................... 178
Acmé de l Afrique et renouveau de l Orient
................................ 181
Orient et Occident, huiles et vin:, destins contrastés
........................ 183
Forts
............................................................... 183
Intus
.............................................................. 184
Notes
...................................................... 186
Bibliographie alphabétique
.................................... 191
Index des sources
............................................ 237
Index général
............................................... 247
Univ.-BiDiiothek
Regensburg
I
inanziert aus
Sţurtihitan |
Univ.BiDiioth
Finanziert aus
|
| adam_txt |
Table des matières
Introduction
:
La production du vin et de l'huile en Gaule
.5
Chapitre
і
-
La Narbonnaise
.7
Le massalitanum
.7
Les vignobles des colonies
.8
La production dans les agglomérations antiques
. 15
Les exploitations vinicoles durant l'Empire
.25
Les petites exploitations
.25
•
Tout-Egau,
Tarddeau,
Var
.25
• Barresse,
Le
Muy,
Var
.26
•
Le Bourbon, Loupian, Hérault
.27
Les vïllae de moyennes dimensions
.27
•
Le Grand Loou
L
La Roquebrussanne,
Var
.27
•
Tourville, Saignon, Vaucluse
.30
•
La Ramière, Roquemaure
.32
•
Mayran à Saint-Victor-la-Coste
.33
•
La Gramiere à Castillon-du-Gard
.33
•
Saint-Martin
1,
Chabriüan,
Drame
.35
Les
viüae
maritimes
.36
•
Portissol, Sanary,
Var
.37
•
Les villae de h Baie de Cavahire,
Var
.37
Les
viüae de
la moyenne vallée du Rhône
.41
Les "châteaux"
.42
•
Saint-Martin, Taradeau,
Var
.42
•
Le
МоЫга,
Donzere,
Drôme
. 45
•
Les ToulonsILa
Vicarie,
Rians,
Var
. 49
•
Vareilles, Paulhan/Adissan, Hérault
.53
Techniques vinicoles en Narbonnaise romaine
.55
Les plantations
.55
Le foulage
.59
Le pressurage
.59
La vinification
.61
L'étendue des vignobles
.62
Le transport du vin
.65
Quelle place pour les vaisseaux de bois
? .66
Gloire et vicissitudes d'une viticulture commerciale du
I"
au
V'
siècle
apr. J.-C
.68
La montée en puissance des P'-IP siècles
.68
Une première crise dans la seconde moitié du
IP
siècle
? .71
La mutation de la fin du IIP siècle-début du
IVe
siècle
.74
Une certaine continuité aux V'-VP siècles
.76
Essor et limites de l'oléiculture commerciale en Narbonnaise
.78
•
Une
vitto,
oléicole sur Us bords de l'Étang de
Berre
. 81
•
Les fermes de l'Ormeau à Taradeau
:
des productions diversifiées
. 81
•
Le domaine oléicole de Costebelh à Hyères
. 87
•
La grande huilerie de Saint-Michel à La Garde
. 88
•
Les huileries du Candéou à Peymeinade
.92
•
Les Chappes à Biot
:
huilerie ou installation
vinicole
?.95
Parts respectives de l'oléiculture et de la viticulture
.96
Place de l'oléiculture dans l'économie de la Narbonnaise au Haut-Empire
.98
L'oléiculture durant l'Antiquité tardive
. 101
Chapitre
II
-
L'Aquitaine
.105
Quelques installations vinicoles
. 106
•
Saint-Mézard, Lestagnac (Gers)
. 106
•
Allas-les-Mines (Dordogne)
. 107
•
La Haute-Sarrazine, Cognac (Charente)
. 108
•
La Pointe des Minimes à La Rochelle (Charente-Maritime)
. 110
•
Belmont,
Royan
(Charente-Maritime)
. 111
•
Le Bourg, Sainte-Colombe (Gironde)
. 112
Pratiques viticoles en Aquitaine
. 113
Naissance et essor de la viticulture d'Aquitaine
. 117
Crises et mutations durant l'Antiquité tardive
. 119
Chapitre
III
-
La Gaule Lyonnaise
. 123
Les vignobles des
Párisii
. 126
Chapitre
IV
-
La Bretagne
. 129
Chapitre
V
-
La Gaule Belgique et La Germanie
.131
Une production d'huile en Belgique et en Germanie?
. 131
Un cru en Champagne?
. 131
Les vignobles du Rhin en Germanie supérieure
. 132
Le vignoble de la Moselle
. 134
En descendant la Moselle, revue des domaines viticoles
. 136
•
Neumagen-Dhron
. 136
•
Piesport-lm Briesch
. 137
•
Piesport, Muestert
. 138
• Brauneberg. 138
•
Maring-Noviand
. 139
•
Graach, Josefihof
. 139
• Erden, Im
Deliért
Ouest
. 140
• Erden, Im
Deliért
Est
. 141
•
Lösnich
. 141
Des
techniques vinicoles adaptées
. 142
La construction d'un terroir
viticole
. 146
La viticulture mosellane: une conséquence de l'Édit de Probus?
. 147
Le vin de Trêves
. 149
Conclusion
-
Duo suntliquores. L'huile et le vin, acteurs de l'histoire
ÉCONOMIQUE ET TECHNIQUE DANS L'ANTIQUITÉ
. 153
Les sources et l'histoire
. 155
L'évolution des techniques
. 157
La naissance du pressoir à levier
. 157
L'invention du moulin à huile
. 158
Les grands
torculada
à câble
. 158
L'avènement de la vis
. 159
Économies parallèles et techniques adaptées
. 160
La coexistence des techniques
. 161
Énergie hydraulique?
. 164
Autre limite, le fer
. 165
Progrès techniques et domination socio-économique
. 166
Le poids de l'analphabétisme
. 167
Une consommation de masse insuffisante
. 168
L'impact de la conjoncture de la fin de l'Antiquité
. 169
La viticulture et l'oléiculture dans l'économie antique
. 170
Aux temps de l'administration palatiale
. 171
Mouvement colonial et diffusion des techniques
. 171
L'ouverture des marchés méditerranéens
. 172
L'arboriculture carthaginoise et italique
. 172
Les effets de la colonisation romaine
. 173
La mise en place et les limites d'une économie dirigée
. 176
es vicissitudes de la fin du
IIe
et du IIP siècle en Occident
. 178
Acmé de l'Afrique et renouveau de l'Orient
. 181
Orient et Occident, huiles et vin:, destins contrastés
. 183
Forts
. 183
Intus
. 184
Notes
. 186
Bibliographie alphabétique
. 191
Index des sources
. 237
Index général
. 247
Univ.-BiDiiothek
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