Die Ensete-Gärten der Hadiyya in Süd-Äthiopien: kulturelle Bedeutungen einer Nahrungspflanze
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Münster
Lit
2004
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| Schriftenreihe: | Göttinger Studien zur Ethnologie
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis
Danksagung IX
Teil 1 Einführung 1
1 Einleitung 1
1.1 Themenstellung und Zielsetzung dieser Arbeit 3
1.2 Ort der Forschung und Methodik 6
1.3 Quellenlage 13
1.4 Theoretische Bezugs- und Erkenntnisbereiche 18
1.4.1 Ethnobotanik 19
1.4.2 Ethnologie der Ernährung 25
1.4.3 Agrarethnologie 28
2 Wohngebiete und Kultur der Hadiyya 33
2.1 Wohngebiete 33
2.2 Wirtschaftssystem der Leemo-Hadiyya in Geschichte und Gegenwart 35
2.2.1 Geschichte bis zur Ankunft im heutigen Siedlungsgebiet 35
2.2.2 Änderungen im Wirtschaftssystem seit der Sesshaftwerdung durch die
Einführung der Ensete 38
2.2.3 Ätiologische Mythe der Leemo-Hadiyya zur Entstehung der Ensete-
Pflanze 41
2.3 Sprachliche Zugehörigkeit 49
2.4 Gesellschaftsordnung 51
2.5 Religion 56
3 Zur Botanik der Ensete-Pflanze und zu ihrem Verbreitungsgebiet 61
3.1 Klassifizierungssysteme für die Ensete 61
3.1.1 Botanische Charakterisierung: Ensete ventricosum (Welw.) Cheesm. 1947 61
3.1.2 Einheimisches Klassifikationssystem und Sortenmerkmale 64
3.2 Verbreitungsgebiet 78
3.2.1 Naturräumliche Bedingungen 78
3.2.2 Verschiebungen in der geographischen Ausbreitung des Ensete-Anbaus
und Theorien zu seiner Entstehung 81
3.2.3 Modelle zur Einteilung der verschiedenen Ensete-Anbausysteme 101
Teil 2 Der Ensete-Anbau bei den Leemo-Hadiyya 107
4 Anbau und Verarbeitung von Ensete 107
4.1 Gartenanlage 107
4.2 Schutz der Pflanzen vor Schädlingen und Krankheiten 109
4.3 Aufzucht und Pflege der Pflanzen 117
4.3.1 Setzlinge ziehen {dubbo o murimma) 117
4.3.2 Umpflanzen (wees kaasimmä) 120
4.3.3 Düngen (oreet issimma) 122
4.3.4 Jäten (weeswor shuqunimmd) und Umgraben (weeswor abuullimma) 125
4.4 Die drei Phasen der Erntearbeit und der Lagerung 125
4.4.1 Erste Phase: Vorbereitung der Ernte (gudimma - „vorbereiten ) 127
4.4.2 Zweite Phase: Erntearbeiten (wees dugimma - „Ensete ernten ) 130
4.4.3 Dritte Phase: Fermentation und Lagerung
(gamaam issimma - „Fermentierbrei zufügen ) 134
4.5 Zeitaufwand der Arbeiten 141
4.6 Arbeit im Jahreszyklus 144
4.7 Vergleich mit anderen Ensete anbauenden Ethnien 148
5 Arbeitsorganisation und lokales Agrarwissen 159
5.1 Formen der Arbeitsteilung 159
5.1.1 Arbeitsteilung innerhalb eines Haushaltes 159
5.1.2 Formen der Gemeinschaftsarbeit 163
5.1.3 Bezahlte Arbeit 165
5.2 Entwicklung von arbeitserleichternden Geräten 167
5.3 Weitergabe von Wissen 172
5.4 Vergleich mit anderen Ensete anbauenden Ethnien 175
6 Ensete-Produkte und ihre Verwendung 177
6.1 Nahrungszubereitung 177
6.1.1 Die fermentierte Masse aus dem Gewebe des Scheinstammes und der
Knolle (wees waasa/meexx beyyd) 177
6.1.2 Die Stärke (buö) 183
6.1.3 Die Knolle (ha michcho) 185
6.2 Medizinische Verwendung für Mensch und Tier 186
6.3 Technische Nutzung der Pflanzenteile 189
6.4 Objekte aus Ensete-Material und zur Ensete-Verarbeitung 194
6.4.1 Objekte aus Ensete-Material 194
6.4.2 Werkzeuge für die Aufzucht und Verarbeitung von Ensete 200
6.4.3 Küchengeräte für die Zubereitung und zum Servieren der Ensete-Speisen . 205
6.5 Vergleich mit anderen Ensete anbauenden Ethnien 212
Teil 3 Sozio-ökonomische Aspekte und immaterielle Bedeutung
der Ensete bei den Leemo-Hadiyya 220
7 Die Landwirtschaft der Hadiyya als Beispiel eines agrarischen
Intensivierungskomplexes 220
8 Bedeutung der Ensete für die Leemo-Hadiyya 227
8.1 Bedeutung für die Eigenversorgung 227
8.1.1 Ernährungsphysiologie 227
8.1.2 Ertrag und Bedarfsdeckung 231
8.2 Bedeutung für die Geldwirtschaft 245
8.3 Bedeutungszuschreibung an die Ensete:
Wertschätzung und rituelle Bedeutung 274
9 Schlussbetrachtungen 298
Bibliographie und verwendete Karten und Luftbilder 305
English Summary 320
Anhang I: Glossar einheimischer Begriffe 329
Anhang II: Ensete-Sorten und ihre Merkmale bei den Leemo-Hadiyya 344
Anhang III: Originaltext der Entstehungsgeschichte 351
Anhang IV: Weitere Tabellen, Abbildungen und Fotographien 352
Verzeichnis der Abbildungen
Abb. 1: Lage der Hadiyya-Gebiete in Südäthiopien 357
Abb. 2: Die Hadiyya-Bezeichnungen der Pflanzenteile der Ensete ventricosum .... 358
Abb. 3: Heutiges Verbreitungsgebiet des Ensete-Anbaus:
Lage in Gesamt-Äthiopien und Südwest-Äthiopien 359
Abb. 4: Bei der vegetativen Vermehrung wird die Hauptknospe der Ensete-Knolle
herausgeschnitten 360
Abb. 5: Kibbinesh Manedo und Konjit Irmias zerstampfen eine Ensete-Knolle .... 360
Abb. 6: Frauen in Qaalisha schaben Ensete-Blattscheiden ab 361
Abb. 7: Taddelech Helalo legt eine Fermentiergrube mit Ensete-Blättern aus 361
Abb. 8: Konjit Irmias zerschneidet die Fasern in der ausgepressten Ensete 362
Abb. 9: Seile aus Ensete-Fasern werden auf dem Markt in Hossäyna verkauft 362
Verzeichnis der Tabellen
Tab. 1: Unterschiede zwischen den Gattungen Ensete vm Musa 62
Tab. 2: Etymologische Bedeutungen der Sortennamen der Ensete
bei den Leemo-Hadiyya 68
Tab. 3: Übersetzungsmöglichkeiten für einige Sortennamen der Ensete 69
Tab. 4: Dauer der mit Ensete-Anbau und -Verarbeitung verbundenen Arbeit 143
Tab. 5: Äthiopischer Kalender 144
Tab. 6: Ensete im landwirtschaftlichen Arbeitskalender 146
Tab. 7: Bewertung der verbesserten Verarbeitungsmethoden 169
Tab. 8: Nährstoffgehalt in je 100 g unfermentierter/fermentierter Ensete-Masse . 228
Tab. 9: Nährstoffgehalt von Ensete, Gerste und Kohl pro 100 Gramm 229
Tab. 10: Nährstoffgehalt von Ensete, Bananen, Knollenfrüchten je 100 g 230
Tab. 11: Durchschnittsertrag von Ensete-Pflanzen verschiedener Regionen in kg 237
Tab. 12: Beispiele für den Platzbedarf von Ensete-Pflanzen im Lauf ihrer
Entwicklung 239
Tab. 13: Platzbedarf der Ensete innerhalb eines achtjährigen Wachstumszyklus ... 240
Tab. 14: Ertrag der getrockneten, fermentierten Ensete in g und kJ pro qm und
Tag im Vergleich zu anderen Kohlenhydrate liefernden Anbaupflanzen 241
Tab. 15: Notwendige Ausgaben einer Durchschnittsfamilie 247
Tab. 16: Kosten für Rinder in Birr (Angaben für 1999/2000) 252
Tab. 17: Preise für ausgewählte Haushaltsartikel 253
Tab. 18: Häufigkeit und Bedeutung von Anbaupflanzen für Eigenversorgung
und Verkauf 256
Tab. 19: Marktpreise landwirtschaftlicher Produkte 257
Tab. 20: Häufigkeit der Ensete-Sorten und Reihenfolge der genannten Sorten 352
Tab. 21: Pflanzenteile und ihre Nutzung bei denHadiyya 355
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