Preisgestaltung von Bioprodukten im Lebensmittelhandel: Ein internationaler Vergleich
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| Published: |
München
Techn. Univ.
2005
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| Series: | Marketing und Management in der Lebensmittelbranche
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung 1
1.1 Ausgangslage der Arbeit 1
1.2 Zielsetzung 2
1.3 Forschungsverständnis und methodisches Vorgehen 3
1.4 Begriffliche Grundlagen, Definitionen 4
1.4.2 Preisgestaltung / Preispolitik 4
1.4.2 Bioprodukte I ökologische Produkte 5
1.4.3 Lebensmittelhandel 5
1.5 Aufbau der vorliegenden Arbeit 6
2 Grundlagen der Preisgestaltung 8
2.1 Preis und Stellenwert der Preispolitik 8
2.2 Einflussfaktoren der Preisgestaltung 9
2.2.3 Kosten 11
2.2.1.1 Kostenstruktur 11
2.2.1.2 Kostenorientierte Preisfindung 12
2.2.2 Nachfrageseite: Das Konsumentenverhalten 13
2.2.2.1 Konsumententypen 14
2.2.2.2 Kundenorientierte Preisfindung 15
2.2.3 Angebotsseite: Konkurrenten 16
2.2.3.1 Konkurrenzstruktur 16
2.2.3.2 Analyse des Konkurrenzangebotes und deren Preise 17
2.2.3.3 Wettbewerbsorientierte Preisfindung 17
2.3 Preisstrategien 18
2.4 Preisgestaltung im Einzelhandel 19
2.5 Erläuterungen zur weiteren Vorgehensweise 21
3 Schweiz 23
3.1 Analyse des Schweizer Biomarktes 23
3.1.1 Produktionskosten von Lebensmitteln 23
3.1.2 Kosten von Kartoffeln, Milch, Weizen und Rindfleisch 24
3.1.3 Nachfrageseite: Konsumenten 26
3.1.4 Nachfrage nach Kartoffeln, Milch, Weizen und Rindfleisch 28
3.1.5 Angebotsseite: Konkurrenten 29
3.1.6 Angebot an Kartoffeln, Milch, Weizen und Rindfleisch 30
3.2 Preisgestaltung ausgewählter Produkte bei Migros und Coop 30
4 Deutschland 32
4.1 Analyse des Deutschen Biomarktes 32
4.2.1 Produktionskosten von Lebensmitteln 32
4.1.2 Kosten von Kartoffeln, Milch, Weizen und Rindfleisch 34
4.1.3 Nachfrageseite: Konsumenten 35
4.1.4 Nachfrage nach Kartoffeln, Milch, Weizen und Rindfleisch 36
4.1.5 Angebotsseite: Konkurrenten 37
4.1.6 Angebot an Kartoffeln, Milch, Weizen und Rindfleisch 39
4.2 Preisgestaltung ausgewählter Produkte bei Rewe und EDEKA 39
5 Österreich 41
5.1 Analyse des Österreichischen Biomarktes 41
5.1.1 Produktionskosten von Lebensmitteln 41
5.1.2 Kosten von Kartoffeln, Milch und Rindfleisch 43
5.1.3 Nachfragesäte: Konsumenten 44
5.1.4 Nachfrage nach Kartoffeln, Milch, Weizen und Rindfleisch 45
5.1.5 Angebotsseite: Konkurrenten 46
5.1.6 Angebot an Kartoffeln, Milch, Weizen und Rindfleisch 47
52 Preisgestaltung ausgewählter Produkte bei Billa/Merkur und Spar 47
6 Vergleich 49
6.2 Kosten 49
62 Nachfrage 50
6.3 Angebot 51
6.4 Produktevergleich 52
7 Schlussbetrachtung und Ausblick 54
Literaturverzeichnis 56
Anhang Preistabellen der untersuchten Produkte 61
Angaben zum Autor 63
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