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Tellergericht: die Deutschen und das Essen

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Main Author:	Fichtner, Ullrich (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	München Dt. Verl.-Anst. 2004
Edition:	3. Aufl.
Subjects:	Deutschland Dinners and dining - Social aspects - Germany Ernährungsgewohnheit Food - Social aspects - Germany Food habits - Germany Germany - Social life and customs
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adam_text	Titel: Tellergericht Autor: Fichtner, Ullrich Jahr: 2004 Inhalt Essen-trotzalledem................................................ 9 Ratlosigkeit im Überfluss und Lachs in der Leberwurst: Glanz und Elend heutiger Esskultur zwischen Mikrowelle und Meisterkiiche Was essen wir heute?................................................37 Menüvorschläge für den Weltuntergang ... Glykolwein, Nftroniranshrimps und verrückte Rinder............ 39 Skandale: Ein Rückblick auf 20 Jahre voller Verbrechen am Essen, voller Unglücke und eine Kritik des Katastrophengeschreis. ... Kükenmuser,AbferfcelbiKhten und unglückliche Kühe ......... 64 Fleisch: Eine Geisterbahnfahrt durch die Welt heutiger Tierproduktion oder Warum ein Rinderbraten soviel kosten müsste wie ein Paar Schuhe. Und was essen wir morgen? .......................................85 Menüvorschläge aus dem globalen Supermarkt ...Heiße Tassen, Maggi Wirtshaus und E 621 (Glutamat)............87 Supermärkte: Eine Wanderung durch das Schlaraffenland des kulinarischen Analphabeten mit Besichtigung »naturidentischer« Sensationen ...Safttage, Fettpunkte und Körpertuning ..................... 106 Diäten: Eine Inspektionstour ins Wunderreich der Wellnesskuren und Schönheitskulte und ein Ausblick auf die neue Welt des Functional Food ... Gastarbeiter, Glokalisierung und Käse-Igel..................... 127 Exotik: Eine Skizze der deutschen Nachkriegsküche und ihrer Irrwege unter besonderer Berücksichtigung der Grünen Woche zu Berlin Und wo essen wir heute? ....................................... 145 Menüvorschläge außer Haus und vom Fernsehen ... Werkskantinen, Sushi-Tresen und Food-on-the-run............ 147 Tische: Warum wir im 21. Jahrhundert keine Esszimmer mehr brauchen und das »Frühstückchen« im Fun- und Freizeitpark Karriere macht ...Winzerschinken, China-Pfanne und Weihnachtsgefühle ...... 168 Feste: Eine Karussellfahrt über deutsche Rummelplätze, wo im Budenzauber des kulinarischen Einerleis die große Stunde des kulturell kleinen Mannes schlägt ... Fernsehbuffets, Kochduelle und arfredissimo.................. 181 TV-Köche: Eine erste Annäherung an das verfeinerte Essen, seine öffentliche Zurschaustellung in Luxus- kaufhäusern und zu höchst verräterischen Sendezeiten Was können wir noch essen?.................................... 195 Menüvorschläge für ein gelingendes Leben ... Bresse-Hühner, Salzlämmer und Blattgold-Risotto............ 197 Feinschmecker: Eine Verteidigung der Verfeinerung gegen ihre Feinde und eine Erklärung, warum die Deutschen gutes Essen nicht genießen können ...Handwerk, Hingabe und Wachtelgalantine..................... 218 Kochkunst: Wie Hobbyköche bei einem Meisterkurs fast an einer Vorspeise scheitern und dabei viel lernen über das richtige Essen im Falschen. Anstelle eines Schlussworts.
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