Tellergericht: die Deutschen und das Essen
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Dt. Verl.-Anst.
2004
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| Ausgabe: | 3. Aufl. |
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| adam_text | Titel: Tellergericht
Autor: Fichtner, Ullrich
Jahr: 2004
Inhalt
Essen-trotzalledem................................................ 9
Ratlosigkeit im Überfluss und Lachs in der Leberwurst:
Glanz und Elend heutiger Esskultur zwischen Mikrowelle
und Meisterkiiche
Was essen wir heute?................................................37
Menüvorschläge für den Weltuntergang
... Glykolwein, Nftroniranshrimps und verrückte Rinder............ 39
Skandale: Ein Rückblick auf 20 Jahre voller Verbrechen
am Essen, voller Unglücke und eine Kritik des
Katastrophengeschreis.
... Kükenmuser,AbferfcelbiKhten und unglückliche Kühe ......... 64
Fleisch: Eine Geisterbahnfahrt durch die Welt heutiger
Tierproduktion oder Warum ein Rinderbraten soviel
kosten müsste wie ein Paar Schuhe.
Und was essen wir morgen? .......................................85
Menüvorschläge aus dem globalen Supermarkt
...Heiße Tassen, Maggi Wirtshaus und E 621 (Glutamat)............87
Supermärkte: Eine Wanderung durch das Schlaraffenland
des kulinarischen Analphabeten mit Besichtigung
»naturidentischer« Sensationen
...Safttage, Fettpunkte und Körpertuning ..................... 106
Diäten: Eine Inspektionstour ins Wunderreich der
Wellnesskuren und Schönheitskulte und ein Ausblick
auf die neue Welt des Functional Food
... Gastarbeiter, Glokalisierung und Käse-Igel..................... 127
Exotik: Eine Skizze der deutschen Nachkriegsküche
und ihrer Irrwege unter besonderer Berücksichtigung
der Grünen Woche zu Berlin
Und wo essen wir heute? ....................................... 145
Menüvorschläge außer Haus und vom Fernsehen
... Werkskantinen, Sushi-Tresen und Food-on-the-run............ 147
Tische: Warum wir im 21. Jahrhundert keine Esszimmer
mehr brauchen und das »Frühstückchen« im Fun- und
Freizeitpark Karriere macht
...Winzerschinken, China-Pfanne und Weihnachtsgefühle ...... 168
Feste: Eine Karussellfahrt über deutsche Rummelplätze,
wo im Budenzauber des kulinarischen Einerleis die große
Stunde des kulturell kleinen Mannes schlägt
... Fernsehbuffets, Kochduelle und arfredissimo.................. 181
TV-Köche: Eine erste Annäherung an das verfeinerte
Essen, seine öffentliche Zurschaustellung in Luxus-
kaufhäusern und zu höchst verräterischen Sendezeiten
Was können wir noch essen?.................................... 195
Menüvorschläge für ein gelingendes Leben
... Bresse-Hühner, Salzlämmer und Blattgold-Risotto............ 197
Feinschmecker: Eine Verteidigung der Verfeinerung
gegen ihre Feinde und eine Erklärung, warum die
Deutschen gutes Essen nicht genießen können
...Handwerk, Hingabe und Wachtelgalantine..................... 218
Kochkunst: Wie Hobbyköche bei einem Meisterkurs
fast an einer Vorspeise scheitern und dabei viel
lernen über das richtige Essen im Falschen.
Anstelle eines Schlussworts.
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