Gastgewerbliche Kennziffern schnell und einfach berechnen: betriebliche und ökologische Bewertung
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Bonn
INTERHOGA
2003
Bonn DEHOGA |
| Ausgabe: | 6., überarb. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Gastgewerbliche Schriftenreihe
1 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 57 Bl. 30 cm |
| ISBN: | 3933128994 |
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| adam_text | INHALTSVERZEICHNIS
I. Vorwort 4
II. Kennziffern im Hotel und Gaststättengewerbe 5
Umsatz 5
Leistung je Vollbeschäftigter in EURO 7
Umsatz pro qm Verkaufsfläche 8
Umsatz pro Sitzplatz 8
Sitzplätze pro Beschäftigter 9
Wareneinsatz 10
Warenumschlag 11
Personalkosten je vollbeschäftigter Arbeitnehmer in EURO 12
Personalkosten in % vom Betriebsumsatz 13
Energiekosten in % vom Betriebsumsatz 14
Steuern, Gebühren, Beiträge und Versicherungsprämien
in % vom Betriebsumsatz 14
Sonstige Betriebs und Verwaltungskosten in %
vom Betriebsumsatz 14
Anlagebedingte Kosten in % vom Betriebsumsatz 16
Beherbergungsbereich 17
Kapazitätsauslastung Betten 17
Kapazitätsauslastung Zimmer 19
Beherbergungsumsatz pro belegtes Bett / belegtes Zimmer 20
Beherbergungsumsatz pro Bett / Zimmer 22
Belegte Betten / Zimmer pro Beschäftigter 24
Betten / Zimmer pro Beschäftigter 26
Aufenthaltsdauer pro Gast 28
III. Bilanzbereich 29
Anteil des Anlagevermögens am Betriebsvermögen 29
Anteil des Eigenkapitals am Betriebsvermögen 29
Finanzierung des Anlagevermögens 30
Finanzierung des Anlagevermögens durch Eigenkapital 30
Liquiditätsgrad 31
Kapitalumschlag 31
Rentabilität des eingesetzten Kapitals 32
cash flow 32
IV. Gliederung der Ergebnisrechnung im Hotel und
Gaststättengewerbe 33
V. Gliederung der Kostenarten im Hotel und
Gaststättengewerbe 36
VI. Einteilungskriterien für Betriebsvergleiche
im Hotel und Gaststättengewerbe 39
VII. Ökologische Kennziffern 42
Anleitung zur Ermittlung ökologischer Kennziffern im eigenen
Betrieb 46
Ökologische Kennziffern 50
Betriebsvergleich Öko Kennziffern 1997 51
Gruppe 1: Getränkeorientierte Gastronomiebetriebe (Bistro,
Cafe, Kneipe)
Umsatzgröße: 100.000 500.000 DM
Umsatzgröße: 51.129 255.646 € 51
Gruppe 2: Speisenorientierte Gastronomiebetriebe (Speisegast¬
stätten, Restaurants)
Umsatzgröße: 100.000 500.000 DM
Umsatzgröße: 51.129 255.646 € 51
Gruppe 3: Speisenorientierte Gastronomiebetriebe (Speisegast¬
stätten, Restaurants)
Umsatzgröße: 500.000 1.000.000 DM
Umsatzgröße: 255.646 511.292 € 52
Gruppe 4: Beherbergungsbetriebe mit einem Logisanteil über
2/3 des Gesamtumsatzes (Hotel garni, Pension)
Umsatzgröße: 100.000 800.000 DM
Umsatzgröße: 51.129 409.034 € 52
Gruppe 5: Beherbergungsbetriebe mit einem Logisanteil bis zu
2/3 des Gesamtumsatzes (Hotel Restaurants mit
Umsatzschwerpunkt Hotel)
Umsatzgröße: 100.000 1.000.000 DM
Umsatzgröße: 51.129 511.292 € 53
Gruppe 6: Beherbergungsbetriebe mit einem Logisanteil bis zu
2/3 des Gesamtumsatzes (Hotel Restaurants mit
Umsatzschwerpunkt Hotel)
Umsatzgröße: 1.001.000 4.000.000 DM
Umsatzgröße: 511.803 2.045.168 € 53
Gruppe 7: Beherbergungsbetriebe mit einem Logisanteil bis zu
1/3 des Gesamtumsatzes (Hotel Restaurants mit
Umsatzschwerpunkt Gastronomie)
Umsatzgröße: 100.000 1.000.000 DM
Umsatzgröße: 51.129 511.292 € 54
Gruppe 8: Beherbergungsbetriebe mit einem Logisanteil bis zu
1/3 des Gesamtumsatzes (Hotel Restaurants mit
Umsatzschwerpunkt Gastronomie)
Umsatzgröße: 1.001.000 4.000.000 DM
Umsatzgröße: 511.803 2.045.168 € 54
Stichwortverzeichnis 55
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| discipline | Wirtschaftswissenschaften |
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| spelling | Gastgewerbliche Kennziffern schnell und einfach berechnen betriebliche und ökologische Bewertung INTERHOGA, Gesellschaft zur Förderung des Deutschen Hotel- und Gaststättengewerbes mbH. [DEHOGA, Deutscher Hotel- und Gaststättenverband] 6., überarb. Aufl. Bonn INTERHOGA 2003 Bonn DEHOGA 57 Bl. 30 cm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Gastgewerbliche Schriftenreihe 1 Gaststättengewerbe (DE-588)4071601-6 gnd rswk-swf Hotel (DE-588)4025922-5 gnd rswk-swf Hotelgewerbe (DE-588)4072636-8 gnd rswk-swf Kennzahl (DE-588)4114166-0 gnd rswk-swf Gaststätte (DE-588)4071600-4 gnd rswk-swf Betriebliche Kennzahl (DE-588)4069378-8 gnd rswk-swf Hotelgewerbe (DE-588)4072636-8 s Kennzahl (DE-588)4114166-0 s DE-604 Gaststättengewerbe (DE-588)4071601-6 s Betriebliche Kennzahl (DE-588)4069378-8 s Gaststätte (DE-588)4071600-4 s 1\p DE-604 Hotel (DE-588)4025922-5 s 2\p DE-604 3\p DE-604 4\p DE-604 Gesellschaft zur Förderung des Deutschen Hotel- und Gaststättengewerbes Sonstige (DE-588)5007707-7 oth Gastgewerbliche Schriftenreihe 1 (DE-604)BV001898776 1 HBZ Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=010707713&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis 1\p cgwrk 20201028 DE-101 https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk 2\p cgwrk 20201028 DE-101 https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk 3\p cgwrk 20201028 DE-101 https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk 4\p cgwrk 20201028 DE-101 https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk |
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