Meine Toskana: Rezepte, Traditionen, Landschaften
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| Format: | Book |
| Language: | German English |
| Published: |
München
Collection Rolf Heyne
2004
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| ISBN: | 3899101979 |
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INHALT
VORWORT
9
SIENA
UND
SEINE
PROVINZ
15
PINZIMONIO
(ROHES
GEMUESE
IN
OLIVENOEL
GETUNKT)
19
RIBOLLITA
(ZWEIFACH
GEKOCHTE
BOHNENSUPPE)
25
POLPETTINE
RIFATTE
(FLEISCHBAELLCHEN
IN
TOMATENSAUCE)
30
RAPINI
ALL
'
AGLIO
(STAENGELKOHL
MIT
KNOBLAUCH)
31
PANELLO
CON
L
'
UVA
(FLADENBROT
MIT
TRAUBEN)
39
FLORENZ
UND
SEINE
PROVINZ
43
SCBIACCIATA
AL
RAMERINO
(BROTFLADEN
MIT
ROSMARIN)
47
MALFATTI
DI
SPINACI
(KLOESSE
MIT
SPINAT
UND
RICOTTD)
51
ARISTA
-
ARROSTO
MORTO
(GEBRATENER
SCHWEINERUCKEN)
56
PATATE
IN
TEGAME
(GESCHMORTE
KARTOFFELN)
57
ZUCCOTTO
(FLORENTINER
DESSERT)
65
AREZZO
UND
SEINE
PROVINZ
69
FRITTURA
DI
SALVIA
(FRITTIERTE
SALBEIBLAETTER)
73
PAPPARDELLE
SULLA
LEPRE
(PAPPARDELLE
MIT
HASENSAUCE)
77
SCOTTIGLIA
(EINTOPF
MIT
GESCHMORTEM
FLEISCH)
82
FAGIOLI
ALL
'
UCCELLETTO
(BOHNEN
IN
TOMATENSAUCE)
83
CASTAGNACCIO
(KASTANIENKUCHEN)
87
GROSSETO
UND
SEINE
PROVINZ
89
CROSTINI
DIFEGATINI
(CROSTINI
MIT
HUEHNERLEBER)
9T
ACQUACOTTA
MAREMMANA
(GEMUESESUPPE
MIT
EI)
97
CINGBIALE
IN
AGRODOLCE
(WILDSCHWEIN
IN
SUESS-SAURER
SAUCE)
100
TESTE
DI
FUNGBI
IN
CARTOCCIO
(PILZKOEPFE
IN
FOLIE
GEBRATEN)
101
CENCI
(FRITTIERTE
PASTETCHEN)
107
MASSA
CARRARA,
LUCCA,
PISTOIA,
PRATO
UND
DEREN
PROVINZEN
109
BRUSCHETTA
AL
LARDO
DI
COLONNATA
(BRUSCHETTA
MIT
SCHWEINESPECK
AUS
COLONNATA)
113
MINESTRA
DI
FARRO
(DINKELSUPPE)
119
SEPPIA
IN
ZIMINO
(TINTENFISCH
MIT
SPINAT)
124
CARCIOFI
AL
FUNGBETTO
(SAUTIERTE
ARTISCHOCKEN)
125
BISCOTTI
DI
PRATO
(MANDELGEBAECK
AUS
PRATO)
131
LIVORNO,
PISA
UND
DEREN
PROVINZEN
133
FIORI
DI
ZUCCA
RIPIENI
D
'
ACCIUGBE
(ZUCCHINIBLUETEN
MIT
ANCHOVIS
GEFUELLT)
137
SPAGHETTI
ALL
'
ASTICE
(SPAGHETTI
MIT
HUMMERSAUCE)
141
ZUPPA
DI
COZZE
(MUSCHELSUPPE)
144
PEPERONI
AL
FORNO
(PAPRIKA
MIT
OLIVENOEL
UND
OREGANO)
145
TORTA
DI
MELE
E
PINOLI
(APFELKUCHEN
MIT
PINIENKERNEN)
151
EINKAUFSTIPPS
152
GLOSSAR
158
DANKSAGUNG
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