Alimentations contemporaines:
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Paris [u.a.]
Harmattan
2002
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GARABUAU-MOUSSAOUI, ELISE PALOMARES ET DOMINIQUE DESJEUX ALIMENTATIONS
CONTEMPORAINES L HARMATTAN 5-7, RUE DE L ECOLE-POLYTECHNIQUE 75005 PARIS
FRANCE L HARMATTAN HONGRIE HARGITA U. 3 1026 BUDAPEST HONGRIE
L HARMATTAN ITALIA VIA BAVA, 37 10214TORINO ITALIE SOMMAIRE PRESENTATION
DES AUTEURS 9 PREFACE DOMINIQUE DESJEUX 13 INTRODUCTION UNE
ANTHROPOLOGIE PAR L ALIMENTATION ISABELLE GARABUAU-MOUSSAOUI 55 PREMIERE
PARTIE : DISTRIBUTIONS LES CULTURES ALIMENTAIRES CONTRE LESFAST-FOOD ?
TOUT CONTRE... CHAPITRE 1 ESQUISSE DE LA FONCTION SOCIALE DE MCDONALD S
A PARTIR D UNE ETUDE ETHNOGRAPHIQUE : MODERNISME ET TRANSGRESSION
ORDINAIRE » OLIVIER BADOT 83 CHAPITRE 2 LA PIZZA DES UNS DANS LE PAYS
DES AUTRES » SYLVIE SANCHEZ 123 DEUXIEME PARTIE : CIRCULATIONS ESPACES
ET PERSONNES A LA SAUCE MARCHANDE CHAPITRE 3 CAFES SAHELIENS DE PARIS.
STRATEGIES DE GESTION DU VENTRE » DANS UN ESPACE DE MANDUCATION PASCAL
HUG 145 CHAPITRE 4 ALIMENTATION ET MIGRATION. UNE DEFINITION SPATIALE
SOPHIE BOULY DE LESDAIN 173 CHAPITRE 5 ETHNOGRAPHIE DES ITINERAIRES DE
LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE A GUANGZHOU (CANTON, CHINE) DOMINIQUE
DESJEUX, ZHENG LIHUA, ANNE-SOPHIE BOISARD, YANGXIAOMIN 191 CHAPITRE 6
STRATEGIES D OPTIMISATION DES TEMPS QUOTIDIENS. LE TEMPS DU REPAS JOEL
MEISSONNIER 213 TROISIEME PARTIE : GENERATIONS CUISINE ET
(IN)DEPENDANCES CHAPITRE 7 LE RIEN MANGER. REPAS INFORMELS DES ENFANTS
DE 7 A 10 ANS A PARIS (MARAIS) ET A ROME (EUR) NICOLETTA DIASIO 241
CHAPITRE 8 MONOGRAPHIE D UNE FAMILLE RECOMPOSEE A TABLE. CONSTRUIRE UN
EQUILIBRE ENTRE LIBERTES INDIVIDUELLES ET COHESION DE GROUPE KARIMGACEM
261 CHAPITRE 9 L EXOTIQUE EST-IL QUOTIDIEN ? DYNAMIQUES DE L EXOTIQUE ET
GENERATIONS ISABELLE GARABUAU-MOUSSAOUI 281 CHAPITRE 10 TRAJECTOIRES DE
VIE ET ALIMENTATION. LES PRATIQUES CULINAIRES ET ALIMENTAIRES
REVELATRICES DES CONSTRUCTIONS IDENTITAIRES FAMILIALES ET PERSONNELLES
LAURE CIOSI-HOUCKE, CECILE PAVAGEAU, MAGALI PIERRE, ISABELLE
GARABUAU-MOUSSAOUI, DOMINIQUE DESJEUX 307 CHAPITRE 11 LA PATE ET LA
SAUCE. CUISINE, FORMATION DU COUPLE ET INEGALITES DE GENRE A COTONOU
ELISE PALOMARES 3 31 QUATRIEME PARTIE : REPRESENTATIONS DES NOURRITURES
BONNES A PENSER CHAPITRE 12 LES REPRESENTATIONS DU SAIN » ET DU
MALSAIN » DANS LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE QUOTIDIENNE SUEDOISE
MAGDALENA JARVIN 347 CHAPITRE 13 LA CONSOMMATION DE PRODUITS
BIOLOGIQUES. REGARD SUR LES ITINERAIRES ET LES PRATIQUES DES
CONSOMMATEURS MAGALI PALLANCA 365 CONCLUSION APPROCHES ANHROPOLOGIQUES
DE LA MONDIALISATION ELISE PALOMARES 387
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