Verfügbarkeit: Alimentations contemporaines

Alimentations contemporaines:

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Bibliographische Detailangaben
Format:	Buch
Sprache:	French
Veröffentlicht:	Paris [u.a.] Harmattan 2002
Schriftenreihe:	Collection Dossiers sciences humaines et sociales
Schlagworte:	Food habits Food preferences Ernährungsgewohnheit Aufsatzsammlung
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	397 S.
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adam_text	COLLECTION DOSSIERS SCIENCES HUMAINES ET SOCIALES » DIRIGEE PAR ISABELLE GARABUAU-MOUSSAOUI SOUS LA DIRECTION DE ISABELLE GARABUAU-MOUSSAOUI, ELISE PALOMARES ET DOMINIQUE DESJEUX ALIMENTATIONS CONTEMPORAINES L HARMATTAN 5-7, RUE DE L ECOLE-POLYTECHNIQUE 75005 PARIS FRANCE L HARMATTAN HONGRIE HARGITA U. 3 1026 BUDAPEST HONGRIE L HARMATTAN ITALIA VIA BAVA, 37 10214TORINO ITALIE SOMMAIRE PRESENTATION DES AUTEURS 9 PREFACE DOMINIQUE DESJEUX 13 INTRODUCTION UNE ANTHROPOLOGIE PAR L ALIMENTATION ISABELLE GARABUAU-MOUSSAOUI 55 PREMIERE PARTIE : DISTRIBUTIONS LES CULTURES ALIMENTAIRES CONTRE LESFAST-FOOD ? TOUT CONTRE... CHAPITRE 1 ESQUISSE DE LA FONCTION SOCIALE DE MCDONALD S A PARTIR D UNE ETUDE ETHNOGRAPHIQUE : MODERNISME ET TRANSGRESSION ORDINAIRE » OLIVIER BADOT 83 CHAPITRE 2 LA PIZZA DES UNS DANS LE PAYS DES AUTRES » SYLVIE SANCHEZ 123 DEUXIEME PARTIE : CIRCULATIONS ESPACES ET PERSONNES A LA SAUCE MARCHANDE CHAPITRE 3 CAFES SAHELIENS DE PARIS. STRATEGIES DE GESTION DU VENTRE » DANS UN ESPACE DE MANDUCATION PASCAL HUG 145 CHAPITRE 4 ALIMENTATION ET MIGRATION. UNE DEFINITION SPATIALE SOPHIE BOULY DE LESDAIN 173 CHAPITRE 5 ETHNOGRAPHIE DES ITINERAIRES DE LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE A GUANGZHOU (CANTON, CHINE) DOMINIQUE DESJEUX, ZHENG LIHUA, ANNE-SOPHIE BOISARD, YANGXIAOMIN 191 CHAPITRE 6 STRATEGIES D OPTIMISATION DES TEMPS QUOTIDIENS. LE TEMPS DU REPAS JOEL MEISSONNIER 213 TROISIEME PARTIE : GENERATIONS CUISINE ET (IN)DEPENDANCES CHAPITRE 7 LE RIEN MANGER. REPAS INFORMELS DES ENFANTS DE 7 A 10 ANS A PARIS (MARAIS) ET A ROME (EUR) NICOLETTA DIASIO 241 CHAPITRE 8 MONOGRAPHIE D UNE FAMILLE RECOMPOSEE A TABLE. CONSTRUIRE UN EQUILIBRE ENTRE LIBERTES INDIVIDUELLES ET COHESION DE GROUPE KARIMGACEM 261 CHAPITRE 9 L EXOTIQUE EST-IL QUOTIDIEN ? DYNAMIQUES DE L EXOTIQUE ET GENERATIONS ISABELLE GARABUAU-MOUSSAOUI 281 CHAPITRE 10 TRAJECTOIRES DE VIE ET ALIMENTATION. LES PRATIQUES CULINAIRES ET ALIMENTAIRES REVELATRICES DES CONSTRUCTIONS IDENTITAIRES FAMILIALES ET PERSONNELLES LAURE CIOSI-HOUCKE, CECILE PAVAGEAU, MAGALI PIERRE, ISABELLE GARABUAU-MOUSSAOUI, DOMINIQUE DESJEUX 307 CHAPITRE 11 LA PATE ET LA SAUCE. CUISINE, FORMATION DU COUPLE ET INEGALITES DE GENRE A COTONOU ELISE PALOMARES 3 31 QUATRIEME PARTIE : REPRESENTATIONS DES NOURRITURES BONNES A PENSER CHAPITRE 12 LES REPRESENTATIONS DU SAIN » ET DU MALSAIN » DANS LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE QUOTIDIENNE SUEDOISE MAGDALENA JARVIN 347 CHAPITRE 13 LA CONSOMMATION DE PRODUITS BIOLOGIQUES. REGARD SUR LES ITINERAIRES ET LES PRATIQUES DES CONSOMMATEURS MAGALI PALLANCA 365 CONCLUSION APPROCHES ANHROPOLOGIQUES DE LA MONDIALISATION ELISE PALOMARES 387
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