Das Ernährungsverhalten Jugendlicher im Kontext ihrer Lebensstile: eine empirische Studie
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Köln
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2003
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Inhaltsverzeichnis
Einleitung 11
Einflussfaktoren auf das Ernährungsverhalten -
ein Literaturüberblick 15
1.1 Das Ernährungsverhalten von Erwachsenen 16
1.2 Das Ernährungsverhalten von Jugendlichen 20
1.3 Bilanzierung der Literaturlage 24
Lebensstile und Ernährung - der Forschungsrahmen
der Untersuchung 25
2.1 Die neuere Sozialstrukturanalyse 26
2.2 Lebensstile und ihre Bedeutung bei der Erklärung des
Ernährungsverhaltens
зо
Quantitative und qualitative Untersuchung des
Ernährungsverhaltens 13- bis Iö-jähriger Schüler
im Kontext jugendlicher Lebensstile 35
3.1 Methodisches vorgehen 36
3.2 Zentrale Variablen der Untersuchung und deren
empirische Bestimmung 40
Lebensstile und ihr Einfluss auf das jugendliche
Ernährungsverhalten - Ergebnisse der standardisierten
Befragung 49
4.1 Der Einfluss elterlicher Lebensstile auf das Ernihrungs-
verhalten ihrer Kinder 50
4.2 Der Einfluss der Lebensstile von Jugendlichen auf deren
Ernährungsverhalten 54
4,2.1 Die Unterschiede Sm Ernährungsverhalten verschiedener jugend¬
licher Lebensstilgruppen am Beispiel von drei Lebensmitteln 57
4.3 Der Emfluss elterlicher und Jugendlicher Lebensstil-
schemafa auf das Ernthrungsverfmften von Jugendlichen
im Vergleich 63
Das
ErnãJimngsvertjaJten
Jugendlich« im Kentext ihrer Lebensstile
4.4
Andere
Einflussfaktoren auf das Ernährungsverhalten
von Jugendlichen 65
Qualitative Untersuchung: Jugendliche Lebensstile und
Ernährungsverhalten illustriert mit Beispielen aus den
Leitfadeninterviews 73
5.1 Hochkulturorientierung und gesundes Ernährungsverhalten 75
5.2 Sportorientierung und gesundes Ernährungsverhalten 77
5.3 Fernsehorientierter Lebensstil und gesundheitsabträgliche
Ernährungsweise 79
5.4 Außerhäusliche Spannungsorientierung
und gesundheitsabträgliche Ernährungsweise 81
5.5 Innerhäusliche Spannungsorientierung
und gesundheitsabträgliche Ernährungsweise 83
SOZIALSTRUKTURELLE BESTI/UtflftUNGSGRÜNDE DER RELEVANTEN
EiNFLUSSGRÖSSEN DES JUGENDLICHEN ERNÄHRUNGSVERHALTENS 85
6.1 Sozialstrukturelle Bedingungen der jugendlichen Lebensstile 86
6.1.1 Homogenität der Elternhäuser 86
6.1.2 Der Einfluss der elterlichen Lebensstile und der Schute auf die
Lebensstile der Schüler 88
6.2 Soziaistrukturetle Bedingungen der elterlichen Lebensstile 92
6.3 Sozialstrukturelle Bestimmungsgründe für Ernährungs¬
wissen, Ernährungseinstellungen und Verfügung über
ökonomische Ressourcen 94
Bestimmende Faktoren des Ernährungsverhaltens
von Jugendlichen und die Handlungsmöglichkeiten
der gesundheitlichen aufklärung - eine bilanz 97
7.1 Die Wirkungsmacht Jugendlicher Lebensstile in Relation
zu den „anderen" Determinanten jugendlichen Ernihrungs-
verhaltens - eine abschließende Betrachtung 98
7.2 Ein revidiertes Erklirungsmodeil Jugendlichen Eraährungs-
verfialtens 102
7.3 Schiussfoigerangen für die gesundheitliche Aufklärung 1O6
FotsAufig
висі
Praxis der GesundheKsfMerung,
Валі 2І
8 Anhang 111
8.1 Der Fragebogen der standardisierten Befragung 112
8.2 Der Leitfragebogen der Interviews 128
8.3 Beispiel eines transkribierten Interviews 132
8.4 Literatur 142
Das
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