Untersuchungen zu Ursachen und Beeinflußbarkeit der Listerienentwicklung in Silagen:
Gespeichert in:
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|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Göttingen
Cuvillier
2002
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Zugl.: Berlin, Humboldt-Univ., Diss., 2002 |
| Beschreibung: | XI, 115, 42 S. graph. Darst. |
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INHALTSVERZEICHNIS
SEITE
INHALTSVERZEICHNIS
I
TABELLENVERZEICHNIS
IV
ABBILDUNGSVERZEICHNIS
VI
VERWENDETE
ABKUERZUNGEN
X
1
EINLEITUNG
UND
AUFGABENSTELLUNG
.
1
2
LITERATURAUSWERTUNG
.
3
2.1
BESCHREIBUNG
UND
TAXONOMIE
DER
GATTUNG
LISTERIA
.
3
2.2
LISTERIA
MONOCYTOGENES
.
5
2.3
LISTERIOSE
.
6
2.3.1
LISTERIOSE
BEI MENSCHEN
.
6
2.3.2
LISTERIOSE
BEI
TIEREN
.
7
2.4
LISTERIA
MONOCYTOGENES
IN
SILAGEN
.
8
2.4.1
ALLGEMEINE
ANGABEN
ZU
ANWELKSILAGEN
.
9
2.4.2
KONTAMINATIONSWEGE
FUER
LISTERIA
MONOCYTOGENES
IN
SILAGEN.
11
2.4.3
EINFLUSS DES
PH
-
WERTES
DER
SILAGE
AUF
DIE
ENTWICKLUNG
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES.
.
12
2.4.4
EINFLUSS
DES
TROCKENSUBSTANZGEHALTES
IM
AUSGANGSMATERIAL
AUF
DIE
ENTWICKLUNG
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES.
.
13
2.4.5
EINFLUSS
DER
TEMPERATUR
AUF
DIE
ENTWICKLUNG
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES
13
2.4.6
EINFLUSS
DER
LUFTABSCHLUSSGUETE
AUF
DIE
ENTWICKLUNG
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES
.
14
2.4.7
EINFLUSS
DER
GAERSAEUREN
AUF
DIE
ENTWICKLUNG
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES.
14
3
MATERIAL
UND
METHODIK
.
16
3.1
LABORSILIERVERSUCHE
ZUR
PRUEFUNG
DER
UEBERLEBENSFAEHIGKEIT
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES
IM
GAERUNGSVERLAUF
BEI
UNTERSCHIEDLICHEM
GRAD
DER
LUFTEINWIRKUNG
.
16
3.1.1
EINFLUSS
DES
TROCKENSUBSTANZGEHALTES
IM
AUSGANGSMATERIAL
.
19
3.1.2
EINFLUSS
VON
SILIERZUSAETZEN
UND
HEMMSTOFFEN
.
19
3.2
UEBERLEBENSFAEHIGKEIT
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES
IN
SILAGEN
UNTER
AEROBEN
BEDINGUNGEN,
VERSUCH
4-98
.
20
SEITE
3.3
IN
VITRO
LABORVERSUCH
ZUR
WIRKUNG
ORGANISCHER
UND
ANORGANISCHER
SAEUREN
SOWIE
VON
HEMMSTOFFEN
AUF
DIE
UEBERLEBENSFAEHIGKEIT
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES
IN
ABHAENGIGKEIT
VON
PH
-
WERT
UND
LAGERUNGSTEMPERATUR
.
21
3.4
BALLENSILIERVERSUCHE
UNTER
PRAXISBEDINGUNGEN
.
22
3.5
PRAXISERHEBUNG
.
23
3.6
NACHWEIS
VON
LISTERIA
SPP.
24
4
ERGEBNISSE
.
27
4.1
LABORSILIERVERSUCHE
ZUR
UNTERSUCHUNG
DER
UEBERLEBENSFAEHIGKEIT
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES
IM
GAERUNGSVERLAUF
BEI
UNTERSCHIEDLICHEN
TROCKENSUBSTANZGEHALTEN
IM
AUSGANGSMATERIAL
UND
VARIATION
DES
GRADES
DER
LUFTEINWIRKUNG.
27
4.1.1
OPTIMALER
LUFTABSCHLUSS
.
28
4.1.2
GERINGER
LUFTEINFLUSS
.
30
4.1.3
STARKER
LUFTEINFLUSS
.
33
4.1.4
VERGLEICH
DER
GEPRUEFTEN
STUFEN
DER
LUFTEINWIRKUNG
.
36
4.2
LABORSILIERVERSUCHE
ZUR
UNTERSUCHUNG
DER
UEBERLEBENSFAEHIGKEIT
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES
IM
GAERUNGSVERLAUF
BEI EINFLUSS
VON
SILIERZUSAETZEN
UND
VARIATION
DES
GRADES
DER
LUFTABSCHLUSSINTENSITAET
.
42
4.2.1
OPTIMALER
LUFTABSCHLUSS
.
43
4.2.2
GERINGER
LUFTEINFLUSS
.
45
4.2.3
STARKER
LUFTEINFLUSS
.
49
4.2.4
VERGLEICH
DER
GEPRUEFTEN
SILIERZUSAETZE
BEI
DEN
UNTERSCHIEDLICHEN
STUFEN
DER
LUFTEINWIRKUNG
.
52
4.3
IN
VITRO
LABORVERSUCH
ZUR
WIRKUNG
VON
NITRIT
UND
ORGANISCHEN
SAEUREN
IM
VERGLEICH
ZU
SCHWEFELSAEURE
AUF
DIE
UEBERLEBENSFAEHIGKEIT
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES
IN
ABHAENGIGKEIT
VOM
PH
-
WERT
UND
DER
LAGERUNGSTEMPERATUR
.
58
4.3.1
UNTERSUCHUNG
DER
WIRKUNG
VON
NITRIT
AUF
DIE
UEBERLEBENSFAEHIGKEIT
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES.
59
II
SEITE
4.3.2
UNTERSUCHUNG
DER
WIRKUNG
VON
AMEISENSAEURE
AUF
DIE
UEBERLEBENSFAEHIGKEIT
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES.
.
60
4.3.3
UNTERSUCHUNG
DER
WIRKUNG
VON
ORGANISCHEN
SAEUREN
IM
VERGLEICH
ZU
SCHWEFELSAEURE
AUF
DIE
UEBERLEBENSFAEHIGKEIT
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES.
60
4.3.3.1
MILCHSAEURE
.
60
4.3.3.2
ESSIGSAEURE
.
62
4.3.3.3
BUTTERSAEURE
.
64
4.3.3.4
SCHWEFELSAEURE
.
65
4.3.3.5
VERGLEICH
DER
WIRKUNG
DER
UNTERSUCHTEN
SAEUREN
.
67
4.4
UEBERLEBENSFAEHIGKEIT
UND
ENTWICKLUNG
VON
LISTERIA
MONOCYTOGENES
UNTER
AEROBEN
BEDINGUNGEN
NACH
AUSLAGERUNG
VON
SILAGEN
(VERSUCH
4-98)
.
73
4.5
BALLENSILIERVERSUCHE
UNTER
PRAXISBEDINGUNGEN
ZUR
UNTERSUCHUNG
DES
EINFLUSSES
DER
LAGERUNGSDICHTE
IN
KOMBINATION
MIT
LAGERUNGSDAUER
UND
AEUSSEREM
LUFTABSCHLUSS
.
77
4.5.1.
VERSUCH
P-2,
SCHNITTZEITPUNKT
DES
AUSGANGSMATERIALS
FRUEHJAHR
1996
.
78
4.5.2
VERSUCH
P-3,
SCHNITTZEITPUNKT
DES
AUSGANGSMATERIALS
HERBST
1996
.
82
4.5.3
VERSUCH
P-4,
SCHNITTZEITPUNKT
DES
AUSGANGSMATERIALS
FRUEHJAHR
1997
.
86
4.5.4
VERSUCH
P-5,
SCHNITTZEITPUNKT
DES
AUSGANGSMATERIALS
HERBST
1997
.
91
4.6
PRAXISERHEBUNG
ZUR
LISTERIENBELASTUNG
VON
PRAXISSILAGEN
IM
LAND
BRANDENBURG
.
97
5
DISKUSSION
UND
SCHLUSSFOLGERUNGEN
.
101
6
ZUSAMMENFASSUNG
.
114
LITERATURVERZEICHNIS
ANHANG
III |
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