Atlas etnográfico de Vasconia: 11 = III. Grupos de actividad, la ganadería actualmente ... Ganadería y pastoreo en Vasconia
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | Spanish |
| Veröffentlicht: |
Bilbao
Etniker Euskalerria
2000
|
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 1020 S. zahlr. Ill., Kt. |
| ISBN: | 8489816719 |
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| adam_text | B 48394 ATLAS ETNOGRAFICO DE VASCONIA EUSKALERRIKO ATLAS ETNOGRAFIKOA
ATLAS ETNOGRAPHIQUE DU PAYS BASQUE A : AA GANADERIA Y PASTOREO EN
VASCONIA LFL TIL ETNIKER EUSKALERRIA EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO DE
NAVARRA BILBAO 2000 INDICE AURKEZPENAK: M. CARMEN GARMENDIA ENSKO
JAURLARITZAKO KULTURA SAILBURUA 37 INAKI GERENABARRENA EUSKO
JAURLARITZAKO NEKAZARITZA ETA ARRANTZA SAILBURUA 39 INTRODUCTION: ANDER
MANTEROLA DIRECTEUR DE L ATLAS ETNOGRAPHIQUE DU PAYS BASQUE 41 * LA
PROPOSITION D UN ATLAS ETHNOGRAFIQUE 41 * LE PROJET ETNIKER 43 *
STRATEGIE ETHNOGRAPHIQIIE 43 * LE QIIESTIONNAIRE ETHNOGRAPHIQIIE 44 *
PLANIFICATION DES RECHERCHES 44 * DISTRIBUTION DES TRAVEAUX DE TERRAIN
45 * UNE ENQUETE OUVERTE 46 * LES MATERIAUX NECESSAIRES A L ELABORATION
DE L OEUVRE 46 * CONTENU DE L OEUVRE 47 * REDACTION 48 * CRITERES
ADOPTES DANS LA TRANSCRIPTION DES TERMES BASQUES 48 * AVERTISSEMENT AU
LECTEUR 49 * REMERCIEMENTS 49 INTRODUCCION: ANDER MANTEROLA DIRECTOR DEL
ATLAS ETNOGRAFICO DE VASCONIA 51 * LA PROPUESTA DE UN ATLAS ETNOGRAFICO
51 * EL PROYECTO ETNIKER 52 * ESTRATEGIA ETNOGRAFICA 53 * EL
CUESTIONARIO ETNOGRAFICO 54 15 GANADERIA Y PASTOREO EN VASCONIA *
PLANIFICACION DE LAS INVESTIGACIONES 54 * DISTRIBUCION DE LAS ENCUESTAS
DE CAMPO 55 * ENCUESTA ABIERTA 55 * LOS MATERIALES PARA LA ELABORACION
DE LA OBRA 58 * CONTENIDO DE LA OBRA 59 * REDACCION 59 * CRITERIOS PARA
LA TRANSCRIPCION DE LOS TERMINOS EN EUSKERA 60 * ADVERTENCIAS AL LECTOR
60 * AGRADECIMIENTOS 61 EL MEDIO NATURAL Y HUMANO 63 * OROGRAFIA 64 *
HIDROGRAFIA 65 * LA COSTA 66 * CLIMA 66 * EL PAISAJE NATURAL 66 * EL
PAISAJE HUMANIZADO 66 * LENGUA VASCA 68 * COMUNICACIONES 69 *
ACTIVIDADES ECONOMICAS 69 PREAMBULO. ATARIKOA GANADERIA Y PASTOREO Y SU
EVOLUCION 73 * LTNA CULTURA DE LARGA TRADICION 73 * EL REGIMEN
TRADICIONAL DE PASTOREO 75 * TRANSFORMACIONES CONTEMPORANEAS 76
ABELTZAINTZA ETA ARTZAINTZA ETA BIEN BILAKAERA 81 * TRADIZIO HANDIKO
KULTURA 81 * ABELTZAINTZAREN ERREGIMEN TRADIZIONALA 82 * GAUR EGUNEKO
ALDAKETAK 84 ELEVAGE ET ACTIVITE PASTORALE: EVOLUTION 89 * UNE CULTURE
DE LONGUE TRADITION 89 * LE REGIME TRADITIONNEL DE L ACTIVITE PASTORALE
90 * LES MUTATIONS CONTEMPORAINES 92 CRIANZA DE ANIMALES 97 CRIANZA
TRADICIONAL DE ANIMALES Y TRANSFORMACIONES CONTEMPORANEAS 97 VERTIENTE
ATLANTICA 99 * BIZKAIA 99 * GIPUZKOA 106 * VASCONIA CONTINENTAL 111
VERTIENTE MEDITERRANEA 112 * ALAVA 113 * NAVARRA 120 16 INDICE II RAZAS
DE ANIMALES 129 VACAS Y BUEYES 129 * BETIZU 131 * MONCHINA 132 * TERRENA
132 * PIRENAICA 133 * EVOLUCION DE LA CABANA BOVINA 135 * APENDICE:
DESCRIPCION DE LAS RAZAS AUTOCTONAS 137 OVEJAS 138 * RAZAS DE LA
VERTIENTE ATLANTICA 139 - LATXA Y MANEXA 139 - CARRANZANA, SASI-ARDIA Y
VASCO-BEARNESA 142 * RAZAS DE LA VERTIENTE MEDITERRANEA 143 -
CONVIVENCIA DE LACHAS, CHURRAS Y MERINAS 143 * RASA NAVARRA 146 *
APENDICE: DESCRIPCION DE LAS RAZAS AUTOCTONAS 148 CABRAS 149 * APENDICE:
DESCRIPCION DE LAS RAZAS AUTOCTONAS 151 CERDOS 152 * APENDICE:
DESCRIPCION DE LAS RAZAS AUTOCTONAS 154 YEGUAS, BURROS Y MULOS 155 *
APENDICE: DESCRIPCION DE LAS RAZAS AUTOCTONAS 159 GALLINAS, PALOMAS,
PATOS Y OTRAS AVES 160 OTROS ANIMALES MENORES: CONEJOS, PERROS Y GATOS
163 * APENDICE: DESCRIPCION DE LAS RAZAS AUTOCTONAS 165 APENDICE:
BETIZU, VACA SALVAJE 166 III NOMBRES DE LOS ANIMALES. ABEREEN IZENAK 169
DENOMINACIONES SEGUN ESPECIE, EDAD Y SEXO 170 * GANADO OVINO 170 - CRIAS
170 - ADULTOS 174 - OTRAS DENOMINACIONES 176 * GANADO VACUNO 177 - CRIAS
177 - ADULTOS 178 * GANADO PORCINO 181 - CRIAS 181 - ADULTOS 182 *
GANADO CAPRINO 183 - CRIAS 183 - ADULTOS 185 17 GANADERIA Y PASTOREO EN
VASCONIA GANADO CABALLAR 186 - CRIAS 186 - ADULTOS 186 GANADO ASNAL 188
- CRIAS 188 - ADULTOS 188 GANADO MULAR 189 - CRIAS 189 - ADULTOS 189 1
GANADO AVIAR 190 - CRIAS 190 - ADULTOS 191 - ANIMALES VARIOS 191 IV
LENGUAJE Y TRATO A LOS ANIMALES 193 NOMBRES IMPUESTOS A LOS ANIMALES
DOMESTICOS 193 * OVEJAS . . . . 193 - POR LAS CARACTERISTICAS FISICAS
194 - POR EL CARACTER 195 - POR EL LUGAR DE NACIMIENTO O ASOCIADOS A
SUCESOS 196 - NOMBRES DE FAMILIARES, CONOCIDOS O FAMOSOS 196 - NOMBRES
CONCATENADOS 196 * VACAS Y BUEYES 196 - POR CARACTERISTICAS FISICAS 197
- NOMBRES DE PERSONA Y DE LUGAR DE PROCEDENCIA 198 - POR EL CARACTER 198
* CABALLOS 198 - POR EL COLOR DE LA CAPA 198 - POR EL ASPECTO Y CARACTER
199 * PERROS 199 - POR EL COLOR DEL PELO 199 - POR EL ASPECTO, CARACTER
Y ASTRALES 199 * NOMBRES DE CABRAS, BURROS, GATOS Y CERDOS 200 LENGUAJE
Y MODO DE TRATAR A LOS ANIMALES 200 * EL TRATO CON LOS ANIMALES 201 -
CARICIAS 202 * LENGUAJE EMPLEADO CON LOS ANIMALES DOMESTICOS 203 - VACAS
203 - YEGUAS Y ASNOS 205 - OVEJAS Y CABRAS 206 - PERROS Y GATOS *. 207 -
GALLINAS, PATOS Y CERDOS 208 * SILBIDOS 209 - OVEJAS 209 - OTROS
ANIMALES 210 18 INDICE UTENSILIOS PARA AGUIJAR EL GANADO 210 - AGUIJADA,
AKUILUA. PERTIGA 210 - REJADA, ENREJADA 211 - LATIGO, TRALLA O ZURRIAGO
211 ESTABLOS Y RECINTOS PARA LA CRIA DE ANIMALES 215 EL ESTABLO
TRADICIONAL 215 * ESTABLOS UBICADOS EN EL PROPIO CASERIO: LA CUADRA 215
- CARACTERISTICAS DEL ESTABLO 218 - DIVISIONES EN LOS ESTABLOS 219 *
ESTABLOS EXENTOS DE LA CASA 222 * PESEBRES 222 - SUJECION DE LOS
ANIMALES A LOS PESEBRES 225 - BARRERAS O PARRILLAS 228 - PAJERA 229 * EL
ESTIERCOL 230 LOS MODERNOS ESTABLOS. TRANSFORMACIONES OPERADAS 233
RECINTOS PARA LA CRIA DE ANIMALES DOMESTICOS 239 * COCHIQUERAS 239 *
GALLINEROS 241 - PALOS PARA DORMIR 242 - NIDOS PONEDEROS 244 * CONEJERAS
245 * PALOMARES 246 VI ALIMENTACION DEL GANADO ESTABULADO 249
ALIMENTACION DEL GANADO EN LA CASA 249 * VACAS 250 - VERTIENTE ATLANTICA
250 - VERTIENTE MEDITERRANEA 255 - SUMINISTRO DE AGUA 258 * BUEYES 259 *
CABALLERIAS 260 * OVEJAS Y CABRAS 261 * CERDOS . 264 * GALLINAS Y OTRAS
AVES 267 * CONEJOS 270 * PERROS Y GATOS 271 ALIMENTACION DE LAS CRIAS
271 * TERNERAS - 272 * CORDERAS 273 19 GANADERIA Y PASTOREO EN VASCONIA
* CABRITAS 274 * CERDOS 274 * POTRAS Y BURROS 276 * POLLITAS .. 276 *
CONEJOS 277 * CACHORROS Y GATOS 277 ALIMENTACION DEL GANADO EN EL CAMPO
277 * VERTIENTE MEDITERRANEA 278 * VERTIENTE ATLANTICA 282 * CONTROL DE
LOS ANIMALES EN LOS PRADOS 286 - SOGA O CADENA ATADA A UNA ESTACA 286 -
ATADO DE LAS PATAS ENTRE SI 288 - TRANCA 288 - VALLADO DE LOS PRADOS 290
VII REPRODUCCION Y CUIDADOS DE LOS ANIMALES 293 EL CICLO REPRODUCTOR DE
LOS ANIMALES DOMESTICOS 294 * VACAS 294 - CELO Y CUBRICION 294 -
GRAVIDEZ 296 - PARTO 296 - CUIDADOS DE LA VACA PARIDA 298 * OVEJAS 300 -
CELO Y CUBRICION 300 - GRAVIDEZ Y PARTO 302 * CABRAS . . 304 * YEGUAS
305 - CELO 305 - GRAVIDEZ Y PARTO 306 * BURRAS . . 306 * OBTENCION DE
MULOS 306 * CERDAS 307 * CONEJAS 308 * GALLINAS Y PALOMAS 308 -
DETERMINACION DEL SEXO 308 - PUESTA 309 - FECUNDACION Y CLOQUERA 309 -
INCUBACION 311 - ECLOSION DE LOS HUEVOS 312 * PERRAS 313 * GATAS 313 *
LAS PARADAS Y LA INSEMINACION ARTIFICIAL 314 PROCEDIMIENTOS PARA
CALCULAR LA EDAD DEL GANADO 318 * VACAS 318 * OVEJAS 318 20 INDICE
MANIPULACIONES DEL CUERPO DE LOS ANIMALES 319 * CORTE DEL RABO A LAS
CORDERAS 319 * OTRAS AMPUTACIONES, CORTES Y PERFORACIONES ^ 321 *
SUPRESION DE LOS CUERNOS 321 * CASTRACION 323 - TOROS 324 - BURROS Y
GANADO EQUINO 325 - CARNEROS Y CHIVOS 325 - CERDOS Y CERDAS 326 - POLLOS
. 327 HERRADO 328 * PROCESO DE HERRADO 329 - GANADO CABALLAR 329 -
GANADO VACUNO 329 * HERRADURAS Y CLAVOS 330 * OTRAS OPERACIONES
EFECTUADAS POR LOS HERRADORES 331 VIII EL GANADO DE MONTE 333 BIZKAIA
333 GIPUZKOA 337 VASCONIA CONTINENTAL 339 ALAVA 340 NAVARRA 345 LA
CAPTURA DEL GANADO DE MONTE 350 * EL LAZO, URKA-BILURRA 350 * SAL Y PAN
351 * GRITOS Y RUIDOS 352 * USO DE PERROS DE PRESA 353 APENDICE: EL
APROVECHAMIENTO DE LOS PASTOS EN LEZAUN (N) 353 LA SUBIDA CON EL REBANO
AL MONTE 355 LA SUBIDA DEL REBANO 355 * INFLUENCIA DEL CLIMA Y DE LOS
PASTOS 356 * ASCENSION AL MONTE EN FUNCION DE LAS CARACTERISTICAS DEL
GANADO 357 * PASTOREO DE CICLO DIARIO 358 * REGLAMENTACION APLICABLE 360
* EL PASTOREO EN LA ACTUALIDAD 361 ASCENSION DEL PASTOR EN SOLITARIO O
ACOMPANADO 361 21 GANADERIA Y PASTOREO EN VASCONIA COMITIVA ANIMAL DEL
PASTOR 363 LOS MEJORES PASTOS PARA EL REBANO 366 * PASTOS VERANIEGOS O
DE ALTURA 366 * PASTOS INVERNALES O DE VALLE 7 368 * VERTIENTE
MEDITERRANEA 369 * PASTOS PERJUDICIALES 371 CICLO ANUAL DEL PASTOR Y
ESTANCIA EN LA MONTANA 372 * EL PASTOR DE GORBEA (B) 373 * EL PASTOR DE
URBIA Y EL DE AIZKORRI (G) 374 * EL PASTOR SULETINO 375 * EL PASTOR DE
ALIO (N) 376 LA BAJADA DEL REBANO 376 MARCAS DE PROPIEDAD 379 MARCAS DE
PROPIEDAD DEL GANADO 379 * CORTE EN LA OREJA. AKATSA 380 - TIPOS Y
NOMBRES DE LOS CORTES 381 - CORTES AL GANADO MAYOR 383 * SENALES CON
PINTURA 384 * MARCA DE PEZ O BREA. EMPEGO 386 * MARCA DE HIERRO 388 -
MARCAS DE HIERRO EN CUERNOS, CASCOS O MORRO 391 * CAMBIOS OPERADOS EN EL
MAREAJE DEL GANADO. EL CROTAL 391 CENCERROS O ESQUILONES. ARRANAK,
ZINTZARRIAK 394 * EL SONIDO DE LOS CENCERROS 394 * CLASES DE CENCERROS Y
ESQUILAS 396 - OVEJAS 396 - TRASHUMANCIA 399 - CABRAS 400 - VACAS Y
YEGUAS 400 ADORNOS DEL GANADO 402 * COLLARES DE CAMPANILLAS Y CASCABELES
402 - EN EL ACARREO ELE LA MIES 402 - EN OTRAS LABORES AGRICOLAS 403 *
CABALLERIAS ENJAEZADAS 403 * ENGALANAMIENTO DEL GANADO 404 - CRINAR LA
CABALLERIA 405 XI PASTOS COMUNALES 407 CARACTERISTICAS Y EVOLUCION 407
REDUCCION Y PERDIDA DE COMUNALES 408 * INDICE * REFORESTACION Y CIERRES
409 * RASTROJERAS 409 * INTERVENCION MUNICIPAL Y FORAL 409 * CONDICIONES
DE DISFRUTE R 410 APROVECHAMIENTO DE LOS PASTOS COMUNALES 410 COMUNALES
EN BIZKAIA 410 * SIERRA DE GORBEA 410 * SIERRAS DE ANBOTO Y OIZ 412 *
ENCARTACIONES 412 * VALLE DE CARRANZA 413 HERMANDADES Y COMUNIDADES DE
PASTOS EN ALAVA 413 * COMUNIDAD DE SIERRA SALVADA 414 * COMUNIDAD DE LA
SIERRA BRAVA DE BADAIA 414 * COMUNIDAD DE GUIBIJO 414 * COMUNALES DE
URKABUSTAIZ 416 * JUNTA DE LA SIERRA DE ARCAMO 416 * VALLE DE VALDEGOVIA
416 * SIERRA DE VALDEREJO 417 * COMUNALES DE BERGANZO 417 * MONTE
COMUNERO EN TOLONO 418 * MONTE COMUNERO LA ISLA 418 * COMUNAL DEL MONTE
DE HERNAN RUIZ 418 * ANTIGUAS COMUNIDADES DE IZKI ALTO E IZKI BAJO 418 *
MONTE COMUNERO DE LAGUARDIA Y SU TIERRA 419 * COMUNEROS DE MOREDA Y
VIANA 419 * SIERRA DE CODES 419 PARZONERIAS EN GIPUZKOA Y ALAVA 420 *
PARZONERIA GENERAL DE GIPUZKOA Y ALAVA 420 * PARZONERIA MENOR O KOMUN
TXIKIA 421 * PARZONERIA GENERAL DE ENTZIA 421 * PARZONERIA DE ITURRIETA
421 MONTES DE ERNIO Y JAIZKIBEL 421 UNIONES EN LA SIERRA DE ARALAR 422 *
MANCOMUNIDAD DE ENIRIO-ARALAR 422 * LA UNION DE ARALAR 423 SIERRAS DE
URBASA Y ANDIA 423 * COMUNALES DE LAS AMESCOAS 424 * SIERRA DE LOKIZ 424
* COMUNALES DE LEZAUN Y ULTZAMA 425 PIRINEO DE NAVARRA 426 * VALLE DE
BAZTAN 426 * VALLE DE ERRO 427 * AOIZ Y VALLE DE LONGUIDA 427 * VALLE DE
SALAZAR . . 428 * VALLE DE RONCAL 428 - EL VEDADO 428 - TROZOS Y
PUERTOS 429 23 GANADERIA Y PASTOREO EN VASCONIA - PANIFICADO, CASALENCO
Y COMUN 429 * LOS PASTOS DE LAS BARDENAS REALES 430 CORRALIZAS 430 *
SANGUEESA 431 * SAN MARTIN DE UNX 431 * MELIDA 431 * LODOSA 432 * ALIO
433 FACERIAS 433 * FACERIAS INTERPIRENAICAS 434 * TRIBUTO DE LAS TRES
VACAS 435 PAIS VASCO CONTINENTAL 436 * LOS SINDICATOS TERRITORIALES 436
* EL KAIOLAR V 438 APENDICE: SELES EN VASCONIA 439 XII ESTABLECIMIENTOS
PASTORILES DE MONTANA 443 MONTES DE CARRANZA 443 * CABANAS Y CASETAS 443
SIERRA DE GORBEA 446 * ZEANURI 446 * OROZKO 449 * VALLE DE ZUYA 450
SIERRAS DE ANBOTO Y ARAMOTZ 451 MONTE OIZ 453 SIERRA DE AIZKORRI 453 *
URBIA-OLTZA 453 * DEGURIXA-ALABIETA 457 * ARRIURDIN 457 SIERRA DE
IZARRAITZ Y ERNIO 458 SIERRA DE ARALAR 460 * BEASAIN 460 * ATAUN (1927)
462 * ATAUN (1955) 464 * ABALTZISKETA (1955) 465 * VALLE DE LARRAUN 467
* REDILES CUPULARES. ARKUAK 467 SIERRA DE URBASA 468 SIERRA DE ANDIA 470
SIERRA DE ENTZIA 472 24 INDICE PIRINEO NAVARRO 47 4 * BASABURUA MENOR
474 * VALLE DE BAZTAN 474 * VALLE DE ESTERIBAR 475 * VALLE DE AEZKOA 476
* VALLE DE SALAZAR 477 * VALLE DE RONCAL 478 NAVARRA MEDIA Y BARDENAS
479 * SANGUEESA 479 * SANMARTIN DE UNX 480 * ALIO 480 * VALLE DE AOIZ 482
* BARDENAS 482 * MELIDA 484 MONTES DE ALAVA 484 * VALDEREJO 484 * SIERRA
DE ARCAMO 485 * SIERRA SALVADA 485 * SIERRA DE GUIBIJO 486 * SIERRA
BRAVA DE BADAIA 487 * TREVINO 487 * SIERRA DE TOLONO 487 * SIERRA DE
IZKI 488 * RIOJA ALAVESA. MOREDA 489 * SIERRA DE CODES 490 PAIS VASCO
CONTINENTAL: LA ORGANIZACION DEL ESPACIO EN LA MONTANA 490 * EL TRIPLE
HABITAT 490 * LAPURDI 490 - SARA 490 - AZKAINE 492 * BAJA NAVARRA 493 -
VALLE DE ALDUDES 493 - IBARRE 493 - GARAZI (CIZE) 494 * ZUBEROA 496 -
LIGINAGA 496 - MUSKIIDI 496 - ZUNHARRETA 497 - ETXEBARRE 499 XIII
TRASHUMANCIA Y TRANSTERMINANCIA 505 EL PASTOREO ITINERANTE 505 * GRAN
TRASHUMANCIA. TRASHUMANCIA MENOR. TRANSTERMINANCIA 506 25 GANADERIA Y
PASTOREO EN VASCONIA ITINERANCIA A LOS PASTOS DE INVIERNO 507 *
TRASHUMANCIAS INVERNALES MAYORES 508 - DE LOS VALLES PIRENAICOS NAVARROS
A LAS BARDENAS REALES 508 * EL DERECHO DE PASTURAJE 508 * IR DE CANADA
509 * PREPARATIVOS Y ORDEN DE LA MARCHA 510 * INCIDENCIAS Y ALIMENTACION
DURANTE LA CANADA 511 * ENTRADA Y ESTANCIA EN LAS BARDENAS. EL REGRESO
512 - OTROS MOVIMIENTOS TRASHUMANTES EN NAVARRA 514 - MOVIMIENTOS
TRASHUMANTES PIRENAICO-AQUITANOS 515 * TRASHUMANCIA MENOR Y
TRANSTERMINANCIA INVERNALES 515 - TRASHUMANCIA A LOS VALLES Y A LA COSTA
VIZCAINA 516 - TRASHUMANCIA A LOS VALLES Y A LA COSTA GUIPUZCOANA 518 -
TRASHUMANCIA PIRENAICA A LOS VALLES Y A LA COSTA 520 - TRASHUMANCIA
RIBERENA NAVARRA 521 ITINERANCIA A LOS PASTOS DE VERANO 521 *
TRASHUMANCIA ESTIVAL A LAS SIERRAS DE L RBASA Y ANDIA 522 * TRASHUMANCIA
MENOR Y TRANSTERMINANCIA ESTIVALES 523 - MONTES DE ALAVA 523 - MONTES DE
BIZKAIA 523 - SIERRAS DE ARALAR Y AIZKORRI 524 - MONTES ERNIO E
IZARRAITZ 526 - SIERRAS DE URBASA Y ANDIA 526 - VASCONIA CONTINENTAL 527
VIDA EN LOS PASTOS DE INVIERNO 528 * EL PASTOR BARDENERO 528 * EL PASTOR
TRASHUMANTE EN LOS DISTINTOS TERRITORIOS 532 VIDA EN LOS PASTOS DE
VERANO 533 * TRASHUMANCIA ESTIVAL A LAS SIERRAS DE URBASA Y ANDIA 533 *
TRASHUMANCIA MENOR Y TRANSTERMINANCIA 534 - MONTES DE ALAVA Y BIZKAIA
534 - SIERRA DE ARALAR 535 - SIERRAS DE URBASA Y ANDIA 535
DISPONIBILIDAD DE LOS PASTOS INVERNALES 536 * ALAVA 537 * BIZKAIA 538 *
GIPUZKOA Y LAPURDI 538 * NAVARRA 539 CALENDARIO DE LA ITINERANCIA
PASTORIL 540 * PIRINEOS ORIENTALES 540 * PIRINEOS OCCIDENTALES 541 *
SIERRAS DE URBASA Y ANDIA 541 * SIERRAS DE AIZKORRI Y ARALAR 542 *
MONTES DE BIZKAIA 542 LAS VIAS PECUARIAS 543 * CAMINOS, SENDAS.
ARDIBIDEAK 543 26 INDICE * CANADAS. ALTXUBIDEAK 544 - LAS CANADAS EN
ALAVA 547 - LAS CANADAS EN NAVARRA 547 APENDICE: CANADAS DE NAVARRA HOY
548 XIV EL PERRO DE PASTOR. ARDI-TXAKURRA 551 EL MASTIN 551 INTRODUCCION
DEL PERRO PASTOR DE OVEJAS 556 VARIEDADES DE PERROS PASTORES 558 USOS
DEL PERRO PASTOR DE OVEJAS 560 EL PERRO EN EL PASTOREO DE OTROS GANADOS
563 APENDICE: CONCURSOS DE PERROS PASTORES 564 XV CLASES DE PASTORES 567
PASTORES DE REBANO PROPIO 56 7 * ZAGALES. HIJOS DE PASTORES 570 *
ASOCIACIONES PASTORILES, PARTZ-UERRAK 572 PASTORES DE GRANDES REBANOS
575 * PASTORES ASALARIADOS 575 * CRIADOS 578 * EL MAYORAL 578 *
CONSIDERACION SOCIAL 580 PASTORES CONCEJILES 582 * LABORES 583 - ALAVA
583 - NAVARRA 585 * CONDICIONES CONTRACTUALES 587 * SALARIO.
ALIMENTACION. AGUINALDOS 589 CUIDADO DEL GANADO A RENQUE 591 APENDICE 1:
HAMEKA URTETAN IRATIN BORDAZAIN (GUARDIAN DE CABANA GANADERA EN IRATI A
LOS ONCE ANOS) 593 APENDICE 2: CONTRATO DE PASTORES DE GANADERIA DE
VILLA. ANO DE 1890. BERGANZO (A) .... 594 GANADERIA Y PASTOREO EN
VASCONIA XVI INDUMENTARIA DEL PASTOR 597 PRENDAS DE ABRIGO TRADICIONALES
598 * KAPUSAIA. TXARTESA. HONGARINA 598 * ESPALDERO O ZAMARRA; DELANTERO
O ZAGON 601 * MANTA. PASAMONTANAS. SOMBREROS 603 CALZADOS TRADICIONALES
605 * ABARKAK, ABARCAS 605 * GALTZERDIAK, CALCETINES 606 * PIALES,
MANTAK 60 7 * POLAINAS, GALTZOINAK 608 * ZUECOS. CHANCLOS 608 * RAQUETAS
609 INDUMENTARIA ACTUAL DEL PASTOR 610 UTILES Y ARMAS DEL PASTOR 612 *
MORRAL O ZURRON. ALFORJAS 612 * CAYADO, MAKILA 614 * HONDA Y MALOTE 61.6
* CHURRA. CACHAVA. CACHIPORRA 616 * ELTZAORRA. ZAMBOMBA 617 * BURRUNA.
BRAMADERA 617 * ARMAS DE FUEGO 618 XVII AJUAR Y ARTESANIA PASTORIL 619
UTENSILIOS PASTORILES 619 * RECIPIENTES DE MADERA 619 * PERVIVENCIA 620
* KAIKUA. RECIPIENTE DE ORDENO 621 * KOTXUA. CUEZO DE ORDENAR 622 *
IRAGAZKIA. COLADOR 624 * ABATZA 626 * MALETXA. BATIDOR 627 * EPAKIA.
ESPADA 628 * ENCELLA. ZIMITZA, GAZTAZALA 628 * TXURKA. SOPORTE 631
GAZTANDEGIA. QUESERA 632 VASOS PASTORILES 633 VASIJAS Y CUBIERTOS 63 4 *
CUCHARAS 635 * PLATOS. TXALIA. TALOASKA 636 * OPORRA. ESNE-POTOAK 637 *
SALEROS. ACEITEROS 637 * RECIPIENTES PARA AGUA 638 28 INDICE LABORES
MANUALES 638 ARTESANIA DE LA LANA 638 * PERDURACION Y DECLIVE 638 *
SELECCION DE LA LANA 639 * EL LAVADO 640 * LA CARDA 640 * EL HILADO 641
* TEJIDO 642 CORDONES PARA ABARCAS. TRAILAK 643 CUERDAS, SOGAS Y
ALBARDAS 643 CAYADOS Y BASTONES, ARTZAI-MAKILAK 644 COLLARES PARA
CENCERROS, UZTAIAK 645 * DENOMINACIONES 646 * CONFECCION DE COLLARES 646
* TRANSICION 648 CENCERROS Y BADAJOS 649 XVIII LA CAZA DE ALIMANAS 653
LA CAPTURA DEL LOBO 655 * DESAPARICION DEL LOBO 655 * REAPARICION
RECIENTE 657 * CREENCIAS Y LEYENDAS SOBRE EL LOBO 657 * MEDIOS DE
DEFENSA 658 * TECNICAS DE CAZA 660 - TRAMPAS, LAZOS Y CEBOS ENVENENADOS
661 - BATIDAS Y CAZA A ESCOPETA 662 LAS LOBERAS 664 LA CAZA DEL ZORRO 66
7 * DANOS CAUSADOS POR EL ZORRO 667 * TECNICAS DE CAZA 667 - CAPTURA
MEDIANTE CAJAS 667 - LAZOS 668 - CEPOS 669 - CEBOS ENVENENADOS 670 -
CAZA CON ESCOPETA 670 PERROS ASILVESTRADOS 671 DEPREDADORES MENORES 672
* AVES 672 * ROEDORES 673 * MUSTELIDOS Y VIVERRIDOS 674 EL OSO 674 29
GANADERIA Y PASTOREO EN VASCONIA CONTRATACION DE ALIMANEROS 676
RECOMPENSA POR LOS ANIMALES CAPTURADOS 627 APENDICE: DESCRIPCION DE
ALGUNAS LOBERAS 680 EL ORDENO DE LAS OVEJAS. ARDI-JEIZTEA 683 ORDENO,
BATZALDIA 683 * DENOMINACIONES Y LUGAR DE ORDENO, JEIZLEGIA, ESKORTA 683
* TIEMPO Y FORMA DE ORDENO. KUKURUMUKU JEITZI 683 * NUEVOS METODOS DE
ORDENO 687 * PRODUCCION DE LECHE 689 CALENTAR LA LECHE CON PIEDRAS
CANDENTES, ESNE-HARRIAK 690 LECHE DE OVEJA Y CABRA. SU UTILIZACION 694 *
VERTIENTE ATLANTICA . 694 * VERTIENTE MEDITERRANEA 694 * LECHE DE CABRA
695 TRANSICIONES CONTEMPORANEAS 69 6 LECHE DE GANADO VACIMO 697 EL
ORDENO MANUAL DE LA VACA, BEHI-JEIZTEA 698 * PROCEDIMIENTO DE ORDENO 699
* INTRODUCCION DE LAS ORDENADORAS 700 MEDICION DE LA LECHE,
ESNE-NEURRIAK 701 DISTRIBUCION Y VENTA DE LA LECHE DE VACUNO 703
TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS DESDE LA MAJADA 704 * ACARREO DE LA LECHE,
ESNETAKO HAGEA 704 * ACARREO DE PRODUCTOS 705 XX LA FABRICACION DEL
QUESO. GAZTAGINTZA 707 ELABORACION DE QUESO DE OVEJA, ARDI-GAZTA 708 *
EL CUAJO, GATZAGIA, LEGARIA 708 * ELABORACION DEL QUESO EN LA VASCONIA
ATLANTICA 709 - EL QUESO EN LAS MAJADAS DE BIZKAIA Y ALAVA 710 - EL
QUESO EN ZONAS PROXIMAS A LA COSTA 713 - EL QUESO EN URBIA Y ARALAR 715
- EL QUESO EN VASCONIA CONTINENTAL 719 * ELABORACION DEL QUESO EN LA
VASCONIA MEDITERRANEA 722 - EL QUESO EN ALAVA 722 - EL QUESO EN NAVARRA
725 30 INDICE * PESO Y FORMA DE LOS QUESOS DE OVEJA 727 * TIPOS DE QUESO
727 - GAZTAZARRA 729 - QUESO RONCAL Y QUESO L RBASA 729 EL MERCADO DE
LOS QUESOS 73 0 * MERCADOS DEL PAIS VASCO PENINSULAR 730 * MERCADOS DE
VASCONIA CONTINENTAL 732 ELABORACION DE QUESO DE CABRA, AHUNTZ-GAZTA 732
TRANSICIONES CONTEMPORANEAS 733 OTROS PRODUCTOS LACTEOS 735 * EL SUERO,
GAZURA 736 * EL REQUESON, ZENBERA 738 * LA CUAJADA, GAZTANBERA 738
APENDICE 1: LA JORNADA DEL PASTOR DE ATAUN-ARALAR (G) DURANTE LA
FABRICACION DEL QUESO 739 APENDICE 2: METODO TRADICIONAL DE ELABORACION
MANUAL DEL QUESO DE MONTANA, BORTUE-GAZ- *NA, EN ZUBEROA 739 XXI EL
ESQUILEO. ARDI-MOZTEA 741 EL ESQUILEO, ARDI-MOZTEA 741 * EL TIEMPO DE LA
ESQUILA, ARDI-MOZTEKO SASOIA 741 * MEDIDAS CAUTELARES 744 *
ESQUILADORES, ARDI-MOZTAILEAK 746 * INSTRUMENTOS DE ESQUILEO,
ARDI-MOZTEKO ARTAZIAK 751 * PROCEDIMIENTOS DE ESQUILEO 753 * EL ESQUILEO
OCTOBRINO, URRI-MOZTEA 756 * EL ESQUILEO HOY 757 LA LANA, ARTILEA 759 *
VENTA DE LANA PARA USOS DOMESTICOS 759 * VENTA DE LANA A FABRICAS
TEXTILES 761 * CALIDAD Y ESTIMA DE LA LANA. HAITZEKO ARDIA 762 *
PRODUCCION Y PRECIOS DE LA LANA 763 * LA VENTA DE LANA HOY 764 *
INDUSTRIA LANERA, ILETEGIA 765 EL ESTIERCOL DE OVEJA, ARDI-ZIMAURRA 766
APENDICE: DESCRIPCION DE UN METODO DE ESQUILEO ACTUAL 768 XXII MATANZA
DOMESTICA DE ANIMALES 769 MATANZA DOMESTICA DE ANIMALES EN DIAS
SENALADOS 770 31 GANADERIA Y PASTOREO EN VASCONIA PROCEDIMIENTOS
UTILIZADOS PARA LA MATANZA DOMESTICA 771 * MATANZA DOMESTICA DEL CERDO
771 * MATANZA DOMESTICA DE CORDEROS Y CABRAS 776 * MATANZA DOMESTICA DE
GANADO VACUNO 778 * MATANZA DOMESTICA DE AVES DE CORRAL 780 * MATANZA
DOMESTICA DE CONEJOS 781 LA VENTA DE GANADO PARA CARNE 782 * GANADO
OVINO DESTINADO A CARNE 782 * COMPRADORES DE CARNE DE OVINO 786 - VENTA
PREFERENTE A TRATANTES 786 - VENTA A PARTICULARES Y EN LOS MERCADOS 787
* GANADO VACUNO DESTINADO A CARNE 790 LA PIEL DE LAS OVEJAS, ARDI-LARRUA
791 * COMPRADORES DE PIELES 793 * LA PIEL COMO MELENA DEL YUGO, ESTALKIA
794 * PRECIOS DE LA PIEL 794 XXIII FERIAS GANADERAS Y COMPRAVENTA DE
GANADO 79 7 FERIAS GANADERAS 797 * FERIAS ALAVESAS 798 * FERIAS
VIZCAINAS 799 * FERIAS GUIPUZCOANAS 800 * FERIAS NAVARRAS 801 * FERIAS
DE VASCONIA CONTINENTAL 803 * FERIAS FUERA DE VASCONIA 804 *
TRANSICIONES CONTEMPORANEAS 805 COMPRAVENTA MEDIANTE TRATANTES Y ENTRE
GANADEROS 805 EL ACUERDO DE COMPRA 808 * INSPECCION DE LAS RESES 808 *
REGATEO 809 * CIERRE DEL TRATO, TRATURA HELDU 810 * CHOCAR LAS MANOS,
BOSTEKOA EMAN 810 * EL ALBOROQUE O ROBLA 811 * ADQUISICION CONDICIONAL Y
CUARENTENA DEL GANADO 812 * FORMAS DE ADQUIRIR EL GANADO 813 EL PRECIO
DEL GANADO 813 * MODALIDADES Y FORMA DE PAGO 814 * LINIDAD MONETARIA DE
LA TRANSACCION 815 IMPORTANCIA DE LA GANADERIA EN LA ECONOMIA FAMILIAR
816 * RELEVANCIA DEL GANADO 816 * COMPLEMENTARIEDAD DE LA GANADERIA CON
OTRAS ACTIVIDADES 818 * CAMBIOS ACTUALES 819 32 INDICE XXRV LAS ABEJAS.
ERLEA 821 LA CRIA DE ABEJAS 821 * EXTENSION DEL CULTIVO DE ABEJAS 822 *
LA TRASHUMANCIA 825 FABRICACION Y TIPOS DE COLMENAS, ERLAUNTZA 82 7 *
COLMENAS DE TRONCO, CUEZOS, CEPOS 827 * COLMENAS DE TABLA, ERLAUNTZA 829
* COLMENAS TEJIDAS CON VEGETALES, ERLE-KOJOINA 831 * COLMENAS EN
OQUEDADES 834 EL COLMENAR, ABEJAR, ERLATEGIA 834 CAPTURA DE ENJAMBRES,
ERLAKUMEA HARRAPATU 838 LA SALIDA DEL ENJAMBRE 838 DETENCION DEL
ENJAMBRE 840 RECOGIDA DEL ENJAMBRE 842 BUSQUEDA DE ENJAMBRES SILVESTRES
842 RECOGIDA DE ENJAMBRES SILVESTRES 842 CAPTURA DE ENJAMBRES PROPIOS.
LA COGEDERA 844 SEPARACION Y UNION DE ENJAMBRES 848 PROPIEDAD Y MARCADO
DE ENJAMBRES 848 ADQUISICION DE ENJAMBRES 850 ! CUIDADO DE LA COLMENA
851 1 RECOLECCION DE LOS PANALES. ABARASKAK 852 * EPOCA DE RECOLECCION
853 : * PROCEDIMIENTOS DE RECOLECCION. CATAR LA MIEL 853 * MEDIOS DE
PROTECCION 857 * OBTENCION DE LOS PRODUCTOS APICOLAS 858 , * LA MIEL,
EZTIA 858 * LA CERA, ARGIZARIA 861 - USO DE LOS PRODUCTOS APICOLAS 863
* LA MIEL 863 * EL AGUAMIEL 864 * LA CERA 865 * EL VENENO 866
CREENCIAS Y SABERES SOBRE LAS ABEJAS 86 7 TRANSFORMACIONES
CONTEMPORANEAS 868 XXV PROTECCION CREENCIAL DEL GANADO 873 SAN ANTONIO
ABAD, PATRONO DEL GANADO 874 * DIA FESTIVO PARA LOS ANIMALES 874 * RITOS
EN SU FESTIVIDAD 874 33 GANADERIA Y PASTOREO EN VASCONIA - SAHUMERIOS Y
HOGUERAS DE SAN ANTON 874 - CONCENTRACIONES DE GANADO ANTE LAS IGLESIAS
876 * NAVARRA 876 * ALAVA 878 * GIPUZKOA Y BIZKAIA 879 - BENDICION DE
ALIMENTOS Y CENCERROS 879 - RODEOS A LA CRUZ DE SAN ANTON 880 *
INVOCACIONES Y OFRENDAS AL SANTO 882 * ESTAMPAS Y CRUCES EN ESTABLOS 884
SAN BLAS 885 * RITOS Y BENDICIONES EN SU FESTIVIDAD 885 SAN JUAN
BAUTISTA, PROTECTOR DE LOS REBANOS 887 * RAMOS Y FLORES EN LA MANANA DEL
SOLSTICIO DE VERANO 888 SIMBOLOS PROTECTORES CONTRA EL RAYO 890 * EL
ESPINO ALBAR, ELORRIA 891 * EL LAUREL BENDECIDO, ERRAMUA 891 * QUEMA DEL
LAUREL 892 * SANTA CRUZ DE MAYO 893 * LAS CANDELAS BENDECIDAS 893 *
OTROS PROCEDIMIENTOS Y PREVENCIONES 894 * EL HACHA PRIMITIVA 895
BENDICIONES RITUALES 895 * TXABOLAS Y REBANOS 895 * ESTABLOS Y CORRALES
896 * PASTURAJES DEL MONTE 898 OFRENDAS 899 AMULETOS 900 ANIMALES
PROTECTORES 902 XXVI CREENCIAS Y COSTUMBRES 903 SOBRE LA INCUBACION DE
LAS GALLINAS 903 * NUMERO IMPAR DE HUEVOS 903 * EL SIGNO DE LA CRUZ 904
* EPOCA IDONEA PARA LA INCUBACION 904 SOBRE LA PROCREACION 905 SOBRE LOS
CAMBIOS ATMOSFERICOS 906 PRESAGIOS DE MUERTE 907 COSTUMBRES EN RELACION
CON EL LUTO 907 PRESAGIOS DE BRUJAS 908 34 INDICE SOBRE LA SUBIDA DEL
GANADO AL MONTE 908 PREVENCIONES CONTRA LOS ANIMALES DANINOS 910 RITOS
DE ADAPTACION A LA CASA 910 * GANADO 910 * GALLINAS Y GATOS 911
BILDOTS-LORRA: AYUDA MUTUA 912 OTRAS COSTUMBRES 913 FIESTAS DE PASTORES
913 OBSEQUIOS Y DONATIVOS 916 LUGARES DE CULTO EN ZONAS DE PASTOS 917
XXVII JUEGOS DE PASTORES 921 LUGARES DONDE SE PRACTICAN LOS JUEGOS 922
JUEGOS DE PELOTA 922 * PELOTA-JOKOA 922 * URDANKA 923 * EL CHUTE 926
JUEGOS DE LANZAMIENTO 926 * MAKILAK ZEHARKATZEA 926 * MAKILA-JOKOA 926 *
ZOTZATDATZEA 926 * AL PALO 926 * LANZAMIENTO DE BARRAS 927 * HARRIKA 927
* BURRUNCI 927 * LANZAMIENTO DE PIEDRAS. HONDA 927 JUEGOS DE FUERZA 928
JUEGOS DE SALTO 928 JUEGOS DE CARRERAS 928 JUEGOS DE BOLOS 928 JUEGOS DE
MESA 929 * CARTAS 929 * ARTZAIN-JOKOA. TRES EN RAYA 929 ESPANTOS 930
CANTOS E INSTRUMENTOS MUSICALES 930 * EL CANTO 930 * INSTRUMENTOS
MUSICOS DE LOS PASTORES 931 - CUERNOS 931 35 GANADERIA Y PASTOREO EN
VASCONIA - SILBOS Y FLAUTAS 932 - SUMPRINO 932 - ALBOKA 932 APENDICE:
DESCRIPCION DE LOS JUEGOS BOTU UZEA Y URDAN KA POR UN PASTOR SULETINO
934 DATOS GEOGRAFICOS DE LAS LOCALIDADES Y SIERRAS ENCUESTADAS
LOCALIDADES * ALAVA: AGURAIN. APODACA (CIGOITIA). ARAIA (ASPARRENA).
TIERRA DE AVALA. BERGANZO (ZAMBRANA). BERNEDO. MOREDA. PIPAON (LAGRAN).
RIBERA ALTA. TREVINO. LIRKABUSTAIZ. VALDEGOVIA. VALDEREJO (VALDEGOVIA)
937 * BIZKAIA: ABADIANO. ABANTO Y ZIERBENA. AMOREBIETA-ETXANO. CARRANZA.
GALDAMES. MUSKIZ. NABARNIZ. OROZKO. TRAPAGARAN. URDULIZ. ZAMUDIO.
ZEANURI 943 * GIPUZKOA: ASTIGARRAGA. BEASAIN. BERASTEGI. ELGOIBAR.
ELOSUA (BERGARA). EZKIO (EZKIO- ITSASO). CETARIA. HONDARRIBIA. ONATI.
TELLERIARTE (LEGAZPIA). ZERAIN 947 * NAVARRA: ALIO. AMESCOA BAJA. AOIZ.
ARRAIOZ (BAZTAN). EUGI (ESTERIBAR). IZAL (GALLUES). IZURDIAGA (ARAKIL).
LARRAUN. LEZAUN. LODOSA. MELIDA. OTSAGABIA. RONCAL. SAN MARTIN DE UNX.
SANGUEESA. LTLTZAMA 951 * BASSE-NAVARRE:
DONAIXTI-IBARRE/SAINT-JUST-IBARRE. EZTERENTZUBI. MENDIBE. LLHARTE-
GARAZI/UHART-CIZE 957 * LAPURDI: AZKAINE. SARA 958 * ZUBEROA: ELXEBARRE.
LIGINAGA. ZUNHARRETA 959 SIERRAS * ABODI, AIZKORRI, ANBOTO, ANDIA,
ARALAR, ARAMOTZ, ARCAMO, BADAIA, BARDENAS REALES, CODES,
ENTZIA-ITURRIETA, ERNIO, GORBEA, GUIBIJO, IZARRAITZ, IZKI, JAIZKIBEL,
OIZ, ORDUNTE, PIRINEOS, SALVADA, SOLLUBE, TOLONO-CANTABRIA, TRIANO,
URBASA 960 CUESTIONARIO. GALDEKETA. QUESTIONNAIRE 969 RELACION DE
INFORMANTES 977 BIBLIOGRAFIA. ABREVIATURAS Y SIGLAS 985 INDICE ANALITICO
997 INDICE DE ILUSTRACIONES 1005 CREDITOS FOTOGRAFICOS 1013 LABURPENA
1017 RESUMEN 1018 RESUME 1019 SUMMARY 1020 36
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